HIGIENE OCUPACIONAL

FACULTAD DE INGENIERÍA EN
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Seguridad y salud ocupacional del sector

alimentario

Mg. Lucia Ruth Pantoja Tirado

CONCEPTOS BASICOS
• Riesgo: Probabilidad de que un peligro se materialice
en determinadas condiciones y genere daños a las
personas, equipos y al ambiente.1

• Peligro: Situación o característica intrínseca de algo

capaz de ocasionar daños a las personas, equipos,
procesos y ambiente.1

• 1.- D.S. 005-2012-TR: Reglamento de la ley 29783, Ley de salud y seguridad en el trabajo
CONCEPTOS BASICOS
• Enfermedad profesional u ocupacional: Es una
enfermedad contraída como resultado de la exposición a
factores de riesgo relacionadas al trabajo 1.
• Estas enfermedades se encuentran en un listado
establecido por el ministerio de salud (RM 480-
2008/MINSA)
• El listado establece el Agente (Peligro), La enfermedad
relacionada (Enfermedad Ocupacional) y las principales
actividades relacionadas (Tipo de labor).
• 1.- D.S. 005-2012-TR: Reglamento de la ley 29783, Ley de salud y seguridad en el trabajo
CONCEPTOS BASICOS
• 1. Accidente Leve: Suceso cuya lesión, resultado de
la evaluación médica, que genera en el accidentado un
descanso breve con retorno máximo al día siguiente a
sus labores habituales1.

• 2. Accidente Incapacitante: suceso cuya lesión,

resultado de la evaluación médica, da lugar a
descanso, ausencia justificada al trabajo y tratamiento.
Para fines estadísticos, no se tomará en cuenta el día
de ocurrido el accidente. Según el grado de
incapacidad los accidentes de trabajo pueden ser:1
• 1.- D.S. 005-2012-TR: Reglamento de la ley 29783, Ley de salud y seguridad en el trabajo
CONCEPTOS BASICOS
• 2.1. Total Temporal: cuando la lesión genera en el
accidentado la imposibilidad de utilizar su organismo; se
otorgará tratamiento médico hasta su plena recuperación1.
• 2.2. Parcial Permanente: cuando la lesión genera la pérdida
parcial de un miembro u órgano o de las funciones del
mismo1.
• 2.3. Total Permanente: cuando la lesión genera la pérdida
anatómica o funcional total de un miembro u órgano; o de las
funciones del mismo. Se considera a partir de la pérdida del
dedo meñique1.
• 1.- D.S. 005-2012-TR: Reglamento de la ley 29783, Ley de
salud y seguridad en el trabajo
CONCEPTOS BASICOS

• 3. Accidente Mortal: Suceso cuyas lesiones

producen la muerte del trabajador. Para efectos
estadísticos debe considerarse la fecha del
deceso1.

• 1.- D.S. 005-2012-TR: Reglamento de la ley 29783, Ley de salud y seguridad en el trabajo
 HIGIENE OCUPACIONAL
• La higiene ocupacional es: la ciencia de la
anticipación, la identificación, la evaluación y el
control de los riesgos que se originan en el lugar
de trabajo o en relación con él y que pueden poner
en peligro la salud y el bienestar de los
trabajadores, teniendo también en cuenta su
posible repercusión en las comunidades vecinas y
en el medio ambiente en general.
 HIGIENE OCUPACIONAL
• La Higiene Ocupacional (HO) tiene como
objetivo la prevención de las enfermedades
ocupacionales o laborales generadas por
factores o agentes físicos, químicos o biológicos
que se encuentran en los ambientes de trabajo
y que actúan sobre los trabajadores pudiendo
afectar su salud y su bienestar.
 A fin de preservar la salud y bienestar de los
trabajadores y prevenir enfermedades profesionales es
recomendable la implementación de un:

 Identificar,
Programa de Higiene  Cuantificar,
Ocupacional  Comparación con la normativa,
 Evaluar,
 Medidas de control,
 Vigilancia médica del personal
 IDENTIFICAR
• Sectores, puestos, tareas, insumos, materias
primas, productos obtenidos (finales e
intermedios), maquinarias, herramientas,
condiciones del medio ambiente de trabajo
(iluminación, ventilación, etc), horarios de trabajo,
Agentes de Riesgo y su vía de ingreso.
 IDENTIFICAR
24 TABLA REFERENCIAL 1: TIPOS DE AGENTES
FÍSICO QUÍMICO BIOLÓGICO DISERGONÓMICO PSICOSOCIALES
Manipulación inadecuada de
Ruido F1 Gases Q1 Virus B1 D1 Hostigamiento psicológico P1
carga

Vibración F2 Vapores Q2 Bacilos B2 Diseño de puesto inadecuado D2 Estrés laboral P2

Iluminación F3 Neblinas Q3 Bacterias B3 Posturas inadecuadas D3 Turno rotativo P3

Ventilación F4 Rocío Q4 Hongos B4 Trabajos repetitivos D4 Falta de comunicación y entrenamiento. P4

Presión alta o baja F5 Polvo Q5 Parásitos B5 Otros, indicar D5 Autoritarismo P5

Temperatura (Calor o frío) F6 Humos Q6 Insectos B6 Otros, indicar P6

Humedad F7 Líquidos Q7 Roedores B7

Radiación en general F8 Otros, indicar Q8 Otros, indicar B8

Otros, indicar F9

25
 CUANTIFICAR
• Medición de agentes de riesgo (químicos, físicos,
biológicos),

• Estudio ergonómico.

• Importancia de la utilización de normas tanto de

muestreo como de análisis de organismos
reconocidos.
 CUANTIFICAR
• Pueden hacerse mediciones en el ambiente
• Luxómetros
• Sonómetros
• Termómetros
• También pueden hacerse en el trabajador
• Dosímetros de ruido, polvo, radiaciones, Etc.
• Va a depender de la labor a realizar.
• Los equipos deben estar calibrados.
COMPARAR CON LA NORMA Y
EVALUAR
• Asociación entre las tareas, el medio ambiente de
trabajo, máquinas, herramientas, materias primas,
los agentes de riesgo inherentes a cada uno, la
cuantificación realizada y los límites permisibles de
la normativa vigente.
• Identificación de Peligros y evaluar los riesgos
IPER.
• Hay varios modelos, lo importante es PONDERAR,
para poder actuar.
GRACIAS