Universidad Nacional de Ingeniería

Facultad de Ingeniería Industrial y de Sistemas

EMPRESA TIP TOP S.A.

Grupo N°8
Integrantes:
Catacora Mamani D’angelo
Diaz Vargas Wilson Albert
Huamán Chávez David Adrián
Historia
 Tip Top nace en el Año 1953, como idea de los esposos María Inés Delgado
de Bracale y Carlos A. Bracale Ramos, abriendo nuestro primer local en la
Avenida Arenales, siendo, además, el primer restaurante de comida
rápida con atención al auto.
 Seguimos innovando, y agregamos deliciosos
platos como nuestra famosa Salchipapa,
Tiptorella, el Zambito y el Hot Dog Kilométrico,
entre otros.
 Nos hemos convertido en el restaurante de
comida rápida, más antiguo del Perú, teniendo
como objetivo principal, satisfacer el paladar
de todos los peruanos
MENÚ
Misión
 Satisfacer las necesidades de nuestros clientes en un establecimiento
acogedor, tal que pueda disfrutar la estancia, mientras brindamos un
servicio con todos los estándares de higiene, un servicio de rapidez, a
buenos precios, excelente calidad, sabor y frescura; en base a nuestra
gran experiencia y tradición.
Visión

 Ser la mejor empresa exitosa en comidas rápidas de Lima, con una sólida
estructura organizacional que proporcione bienestar a todo nuestro
equipo de trabajo, clientes y proveedores, además de posicionarse en
calidad, atención y servicio al cliente.
 Además, ser la cadena restaurante líder en el mercado nacional y de
cobertura regional con excelencia en la calidad de nuestros productos y
servicios
ANALISIS FODA
Fortalezas

• Autoservicio(estacionamiento).
• Negocio con clientes tradicionales y fieles.
• Ingredientes de buena calidad.
• Buena ubicación de la empresa.
• No hay servicios similares cerca.
• Se cuenta con personal capacitado.
• Ambiente limpio y ordenado.
• Se cuenta con dos distribuidores de los insumos para la preparación de los
productos
• Variedad de productos ofrecidos.
• Cuenta con una cantidad de años de servicio, por ende, es una empresa
muy reconocida.
•Autocapacitación entre empleados*
Oportunidades

• Reactivación de su presencia en las redes sociales y mayor difusión de la

empresa.
• Inclusión de nuevos platos y/o combos, acorde con la exigencia de los
clientes.
• Mejora en el tiempo de producción de los productos, implementando
maquinaria actualizada.
• Atracción de nueva clientela.
• Disminución de los costos de producción al adquirir nueva maquinaria.
• Implementación de la venta y pedidos por internet.
Debilidades

• Poco interés en la inversión en publicidad y marketing.

• No cuenta con maquinaria actual para los procesos producción.
• No cuenta con un servicio de delivery eficiente
• No está acorde a las nuevas tendencias para la atracción de nuevos
clientes (Redes Sociales)
Amenazas

• Disminución de nueva clientela.

• Aparición de nuevas empresas que si invierta en publicidad y marketing.
• Estancarse en un punto de la historia empresarial, por la falta de renovación
tecnológica, dando como resultado un servicio estancado, de larga espera y
con una clientela no renovada.
 ESTRUCTURA
ORGANIZACIONAL
 Gerencia
General

Secretaría

Administración Marketing Contabilidad

Compras

Almacén

Producción

Personal
CADENA DE
VALOR
Empresa de tipo de familiar, con 2 locales que se ubican en Lince y Miraflores,
que cuentan con autoservicio, además de delivery nocturno
El empleado inicia siendo contratado en un puesto básico (volante), y con el paso de
los meses se realiza un ascenso vertical con respecto a los puestos de trabajo; siendo el
empleado de puesto superior el que capacitara al de inferior, para que pueda reemplazarlo.
Desarrollo tecnológico bajo. Presentan unos equipos que no han sido modernizados por
otros que son más eficientes.
Manejo eficiente del inventario. Pedidos a proveedores (dos proveedores por insumo en promedio)
definidos. Control de la fecha de ingreso de insumos y fecha de utilización tal que los productos sean
frescos y de primer nivel.
LOGISTICA COMPRAS LOGISTICA MANEJO DE ATENCION AL CLIENTE
INTERNA , EXTERNA MERCADEO
ALMACENAMIENTO
Y DISTRIBUCION

Recepción periódica Pedidos de dos Preparación al Baja, casi nula Buen servicio de
y programada de hasta tres instante de los en inversión atención al cliente.
materias primas proveedores insumos frescos en marketing y Falta de
(insumos). por cada en productos tal publicidad implementación de
Distribución del insumo tal que, que conservar el Desarrollo de un eficiente sistema
almacenaje hacia el si alguno falla, sabor original. los productos de delivery.
área de preparación existe el otro tradicionales
antes que se que pueda con los que
queden sin abastecer. han
insumos. comenzado.
Identificación de los
problemas
Maquinaria muy antiguas:

Las maquinas como licuadoras, mostrador de postres, heladera, congeladora,

etc. tienen alrededor de 30 años de antigüedad, y al preguntar el motivo de
la no renovación, la respuesta es que esas maquinas les han dado buenos
resultados y no quieren arriesgarse a reemplazar.
Poca inversión en publicidad y marketing

Según una encuesta en la facultad, nos damos con la sorpresa que de

20 personas, únicamente 3 personas conocen Tip Top. Nos surge la
pregunta ¿Cómo es posible que la empresa no sea conocida a pesar
de sus 65 años de actividad?

Veamos su actividad en la web…

No hay una expansión adecuada
Hemos observado que Tip Top cuenta con 2 sucursales en la actualidad ( Lince y
Miraflores), pero a diferencia de otros locales de comida rápida, que tienen
menor tiempo en el mercado tienen una menor expansión.
¿Por qué sucede esto?
Brechas por superar

 Gestión operativa poco innovadora

 Tecnología y know-how atrasados
 Gestión administrativa no adecuada al entorno
 Competencia de productos y servicios de calidad y costos
 Tendencia de optimización en gerencia por procesos
Matriz de posición Competitiva
 Tip Top vs Globalización

La conducta que Tip Top frente a la globalización es desalentadora, si bien es

cierto, la empresa lleva 65 años de vida, siempre dando un servicio de
calidad. Pero esto se ve afectado, con el cambiar de las generaciones, no se
ha sabido implementar nuevos métodos para aumentar el alcance de la
empresa, sea el uso de las redes sociales, implementación de equipos
tecnológicos que reduzcan y faciliten los procesos requeridos para la
fabricación y venta de los productos. Pero esta respuesta, deberá ir
cambiando ya que, como toda empresa debería una etapa de renovación
para que pueda continuar existiendo.
Propuestas de
Mejoras
Problema: Maquinaria ineficiente

• Compra de maquinas modernas para la elaboración de los distintos

productos que la empresa ofrece, disminuyendo el tiempo de elaboración
de éstos.
Problema: Poca inversión en publicidad y marketing

• Reactivación en el uso de las redes sociales más usadas (Facebook e

Instagram) por parte de la empresa, donde se pueda promocionar nuevos
platos, anunciar promociones que se dan en días festivos o en fin de mes
para que el público se sienta atraído a la compra de los productos
Problema: No hay una expansión significativa

La solución de este problema esta vinculada con el tema del marketing y

publicidad puesto que al no tener un alcance dentro de las Redes Sociales,
no tiene una captación de personas jóvenes, manteniendo su público.
Propuestas de
Mejoras EXTRAS
Implementación de Wifi dentro del
Local
 Sabemos que actualmente los jóvenes y adultos, están ligados con la
tecnología, ellos pasan la mayor parte del tiempo junto a su celular, por
ellos se implementará routers de red WIFI dentro del local, para que no se
preocupen por la pérdida de sus datos de red
Implementación Eficiente de Redes
Sociales
Utilización de las compras virtuales, esto puede hacerse mediante un bot en
Facebook, el cual facilitará la interacción entre la empresa y el cliente,
donde el cliente podrá comprar el producto que desee desde la comodidad
de su casa
Implementación de sistema de
delivery
La implementación de un sistema eficiente de delivery, el cual pueda
funcionar mediante un aplicativo GPS, el cual sería el complemento a las
ventas en línea, mediante el Chat Bot o utilizar el servicio que brinda Glovo
para la entrega de productos a domicilio en horas pico o en la mañana
puesto que el sistema de delivery que presenta Tip Top solo es de 1pm a
11:50pm
Implementación de un Sistema
automatizado de Pedidos
La implementación un sistema automatizado de pedidos, tal que cada
cliente tenga en la mesa una pantalla con el menú de productos, el cual va
a ser vinculada a una pantalla, que será vista por el despachador y este
mismo comunicará a cada área, según lo que ha pedido el cliente.
CONCLUSIONES
 Tipo Top es una empresa diferente a las demás fast food’s que se pueden
encontrar por Lince, a diferencia de las otras, se cuenta con una carta
muy variada donde se puede encontrar platos que normalmente se
encontrarían en distintas tiendas, además cuenta con una gran cantidad
de años de funcionamiento (65 años), esto les ha dado una gran ventaja
frente a posibles competidores como KFC, ROCKY’S, PLAZA VEA, etc. Pero
la empresa ha tomado su antigüedad como una ventaja única, el cual le
ha impedido poder renovarse en otros aspectos, como la inversión en
publicidad o la implementación de equipos actuales para la preparación
de los productos, luego de realizar este trabajo de investigación, se ha
llegado a la conclusión de que la empresa posee una gran fuerza en el
distrito, pero esta ha ido disminuyendo con el pasar de los tiempos, por lo
tanto, es momento de que la empresa tenga un cambio, deberá dejar de
pensar que la antigüedad es su única fortaleza frente a las demás, deberá
renovar sus métodos de preparación con equipos actuales, además de
invertir en publicidad y marketing, acercándose a clientes más jóvenes
mediante la utilización de las redes sociales como un intermediario entre
los clientes y la empresa, para finalizar deberá mejorar su servicio de
delivery, el cual no tiene un desempeño adecuado en el cumplimiento de
su deber
Fotos
TE AMO ZAMORA