Segmentacin de mercados

2013

FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERAS FSICAS Y FORMALES PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERA INDUSTRIAL MARKETING
SEGMENTACION DE MERCADOS

M SC ANGEL ROLAND UGARTE CONCHA PRESENTADO POR: KENNY GONZALES VALDIGLESIAS CESAR GUTIERREZ CARBAJAL KAREN RUEDA BEGAZO MELISSA ZUIGA ARGUEDAS SEMESTRE VII AREQUIPA 2013

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INDICE DE CONTENIDOS

INTRODUCCION I. CHICHA DE GASTON ACURIO I.1. Introduccin ............................................................................................................. 2 I.2. Misin....................................................................................................................... 3 I.3. Visin ....................................................................................................................... 2 I.4. Segmentacin de mercado ........................................................................................ 3 II. CONSORCIO BON GOURMET............................................................................................ 4 II.1. Introduccin ............................................................................................................. 5 II.2. Misin....................................................................................................................... 6 II.3. Visin ....................................................................................................................... 2 II.4. Segmentacin de mercado ........................................................................................ 3 III. MC DONALD.................................................................................................................. 4 III.1. III.2. III.3. III.4. IV. Introduccin ......................................................................................................... 5 Misin .................................................................................................................. 6 Visin .................................................................................................................. 5 Segmentacin de mercado ................................................................................... 6

EL TABLON.................................................................................................................... 4 IV.1. IV.2. IV.3. IV.4. Introduccin ......................................................................................................... 5 Misin .................................................................................................................. 6 Visin .................................................................................................................. 5 Segmentacin de mercado ................................................................................... 6

V.

EL GAVILAN .................................................................................................................. 4 V.1. Introduccin ............................................................................................................. 5 V.2. Misin....................................................................................................................... 6 V.3. Visin ....................................................................................................................... 5 V.4. Segmentacin de mercado ........................................................................................ 6

VI.

CUADRO COMPARATIVO........................................................................................... 4

CONCLUSIONES RECOMENDACIONES

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INTRODUCCION

Un mercado se compone de personas y organizaciones con necesidades, dinero que gastar y el deseo de gastarlo. Sin embargo, dentro de la mayor parte de los mercados las necesidades y deseos de los compradores no son las mismas.

Una empresa debe profundizar en el conocimiento de su mercado con el objeto de adaptar su oferta y su estrategia de marketing a los requerimientos de ste. Cmo puede la empresa adaptarse a tanta diversidad? La segmentacin toma como punto de partida el reconocimiento de que el mercado es heterogneo, y pretende dividirlo en grupos o segmentos homogneos, que pueden ser elegidos como mercados-meta de la empresa. As pues, la segmentacin implica un proceso de diferenciacin de las necesidades dentro de un mercado..

La identificacin y eleccin de los segmentos de mercado plantea el problema de decidir la posicin que desea la empresa ocupar en dichos mercados, es decir, elegir un posicionamiento para sus productos.

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I. CHICHA GASTON ACURIO
I.1.

Introduccin

Gastn Acurio es un chef, escritor, empresario peruano y un importante impulsor de la difusin de la culinaria peruana. Astrid & Gastn, que comenz en el ao 1994, actualmente posee locales en Per, Chile, Colombia, Ecuador, Venezuela, Panam, Espaa, Mxico, Argentina y Gran Bretaa. Es el propietario de varios otros restaurantes en el Per y diferentes pases del mundo, varios de los cuales han devenido en franquicias: Una cadena de pastelera y productos Delicatessen de diseo; el restaurantbistrot pasteleria Tanta que actualmente posee locales en Per, Chile, Bolivia, Espaa y Estados Unidos. La Cebichera La Mar: Actualmente posee locales en Lima, Santiago de Chile, San Francisco, Nueva York, Mxico, D. F., So Paulo, Panam y Bogot. La Anticuchera Panchita: Comida criolla. Los Bachiche: Fusin italo-peruana. Papacho's: Hamburguesera. El Chifa Madam Tusan, con locales en Lima (Per) y Santiago de Chile (Chile). Melate Chocolate: Chocolatera dirigida por Astrid Gutsche Tambin Chicha, una marca para un restaurante regional que encuentre su fuente de inspiracin en la cocina e ingredientes locales. Actualmente posee locales en Arequipa y Cuzco.

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I.2.

Misin:

Satisfacer los gustos de viajeros y locales, dando a conocer la diversidad gastronmica y los ingredientes oriundos de las provincias del Per.

I.3.

Visin

Hacer que cada regin sea reconocida por lo mejor que tiene para ofrecer en cuanto a productos y costumbres, a travs de un solo hilo conductor: la calidad y filosofa de Astrid y Gastn

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I.4.

Segmentacin de mercados

La segmentacin de mercado para Chicha s e puede dar de la siguiente manera:

Segmentacin Geogrfica: Su mercado esta dirigido a las personas

de la regin Sur, especficamente Arequipa y Cusco por su variada gastronmica y por ser lugares tursticos importantes del Per.

Segmentacin demogrfica: Personas mayores, entre hombres y

mujeres. La edad flucta entre los 25 y 50 aos, ms que todo para personas solteras o casadas con educacin superior profesional que tengan ingresos mayores a 3500 soles aproximadamente y un promedio de 2 hijos. Tambien se dirige a turistas ya que esta ubicado en una zona comercial turstica frente al museo de Santa Catalina en Arequipa, por ejemplo.

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Segmentacin psicogrfica: Personas con estilos de vida variados

pueden ser materialistas personas que buscan calidad, variedad ante todo sin importar el precio

Segmentacin Sociocultural: Su mercado es la clase social media

alta y alta. Grupo socioeconmico A. Todo tipo de culturas que estn dispuestos a probar la gastronoma peruana.

Segmentacin relacionada al uso y a la ocasin de uso: La

ocasin para ir a este lugar puede ser por gusto, para conocer o probar las delicias peruanas.

II.

CONSORCIO BON GOURMET

II.1.

Introduccin

Consorcio Bon Gourmet es una empresa especializada en servicios gastronmicos y tursticos. Desde ya hace una dcada se mantiene en el camino de la excelencia y pone a la entera disposicin del pblico arequipeo, diferentes y acogedores locales, ubicados para los gustos ms variados. Tiene todos sus locales en la ciudad de Arequipa posicionndose en el mercado por la calidad de sus productos y el sabor de sus deliciosos platos tpicos. Conformada por siete marcas: Ristorante La Italiana cuya especialidad son las pizzas y pastas, Restaurant Turstico El Montonero (comida criolla), Che Carlitos con su especialidad en parrillas, Restaurant Turistico El Camaroncito especialista en pescados y mariscos,

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Restaurant El Mesn del Virrey de comida nono arequipea, La Italiana Pronti en su formato de comida rpida, El Montonero Kids ideal para fiestas infantiles.

Ubicado a pocas cuadras de la Plaza de Armas, bajando por el puente Bolognesi, y a la margen derecha el ro Chili. Poseedor de una belleza colonial inigualable, hace gala de su regionalismo y amor por lo propio. As, el cliente podr encontrar en su carta toda la comida tpica arequipea de antao y de hoy, en ambientes al aire libre, amenizados por msica de la regin.

Ubicado en el mismo corazn del centro histrico de Arequipa, despierta todos sus sentidos, pues ofrece romnticos ambientes donde el cliente podr degustar la ms exquisita comida italiana, a la luz de las velas y la buena msica en los recitales de piano y acorden del reconocido msico Don Filiberto Barrios.

Dentro de las instalaciones del Montonero, un especial ambiente para los amantes de la mejor carne al estilo argentino. Les ofrece, adems. Una selecta cava de todas las nacionalidades, que harn de los conocedores su delicia.

Lo mejor en camarones y toda la riqueza de nuestro mar peruano hecha exquisitez, variados platos en exclusivos y hermosos ambientes. Su local principal, ubicado en la calle San Jos del tradicional distrito de Cerro Colorado, posee uno de los bares mas bellos y completos de la ciudad.

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Es el primer restaurante de comida novo arequipea, una delicada seleccin de productos andinos y propios de la regin, innova sabores y amplia nuestra muy variada gastronoma arequipea.

II.2.

Misin

Somos la cadena de restaurantes con mayor tradicin en gastronoma, rebasamos las expectativas de nuestros clientes sirvindoles platillos con higiene, un sabor exquisito y sobre todo con una alta calidad.

II.3.

Visin

Ser los mejores en comida nacional e internacional, capaz de desarrollar en cada uno de nuestros colaboradores; su capacidad creativa a favor del cliente. Tener un nivel de vida mejor para todos los colaboradores en beneficio de la organizacin. Lograr una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada para la satisfaccin plena de nuestros clientes.

II.4.

Segmentacin de mercado.
Segmentacin Geogrfica: Regin Sur del Pas, especficamente
Arequipa por ser lugar turstico del pas. Mayormente est ubicado en zonas urbanas con mucho movimiento.

La segmentacin de mercado del consorcio se da de la siguiente manera:

Segmentacin demogrfica: Su mercado es variado desde nios

adolescentes y adultos entre hombres y mujeres. La edad flucta entre los 8 y 40 aos con ingresos mayores a 3500 soles aproximadamente y un promedio de 2 hijos. Tambin se dirige a turistas ya que sus locales se ubican en zonas comerciales tursticas. Sus restaurantes tienen mucha acogida, son lugares donde ofrecen calidad y exquisita sazn. Ofrecen una variedad de platos en sus distintos locales ya sean pastas,

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mariscos, platos tpicos, etc. Personas mayores, entre hombres y mujeres.

Segmentacin psicogrfica: Personas con estilos de vida variados

pueden ser materialistas personas que busquen comodidad sin importar el precio. Segmentacin Sociocultural: Su mercado es la clase social media, media alta y alta. Grupo socioeconmico A.

Segmentacin relacionada al uso y a la ocasin de uso: La

ocasin para ir a este lugar puede ser para probar la gastronoma peruana o conocer.

III.

MC DONALDS
III.1.

Introduccin

El primer McDonald's fue inaugurado por los hermanos McDonald's en 1948, constituyndose como el primer local en la historia del servicio rpido de comidas, en San Bernardino, California (EE.UU). Ofrecan comida rpida, es decir comida previamente preparada y servida a alta velocidad. Sin duda la base de su xito estuvo en sustituir la vajilla convencional que utilizaban el resto de restaurantes, por las bolsas de papel. Pronto alcanzaron un alto nivel de ventas y aunque el men era limitado el xito era creciente. Fue entonces cuando el proveedor de la mquina mezcladora de shake, Ray Kroc, sorprendido por la cantidad de Multi-mixers solicitados, propuso la apertura de nuevos restaurantes. As en 1955 se inaugur el primer local de la Corporacin a cargo de Ray Kroc. Durante los 50 y los 60, el equipo gerencial de Ray Kroc estableci la exitosa filosofa del sistema de la empresa: Calidad, Servicio, Limpieza y Valor. Actualmente esta franquicia posee ms de 25.000 establecimientos en 117 pases y cinco son los continentes en los que se alzan los Arcos Dorados, cifra que se vio aumentada con la reciente apertura de 3.000 locales ms durante 1999.

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Aunque McDonald's ofrece a sus clientes un men estndar en todos sus locales, es habitual que estos mens se combinen con productos especiales que se desarrollen en cada cultura dependiendo de los gustos de los clientes. McDonald's abri su primer restaurante en el Per un 18 de Octubre de 1996 y desde ese momento los conceptos de Servicio, Calidad, Limpieza y Valor transformaron el segmento de servicio rpido de la alimentacin en nuestro pas, llevando a las familias peruanas la experiencia y respaldo de una marca que es reconocida universalmente por sus altos estndares de atencin y la calidad de sus productos. McDonald's Per es una empresa operada por Arcos Dorados SA, la ms grande franquicia de McDonald's en el mundo, que tambin administra la marca en 19 pases de Amrica latina.

III.2.

Mision

Servir comida de calidad proporcionando siempre una experiencia extraordinaria.

III.3.

Vision

Duplicar el valor de la compaa ampliando el liderazgo en cada uno de los mercados.

III.4.

Valores
Brindamos calidad, servicio & limpieza a nuestros clientes. Promovemos el espritu emprendedor. Tenemos un fuerte compromiso hacia nuestra gente. Maximizamos la rentabilidad de nuestras operaciones. Operamos el negocio en un marco tico & responsable. Contribuimos con el desarrollo de las comunidades en las que operamos.

III.5.

Filosofa de la empresa

La empresa trajo a este nuevo mercado de las comidas rpidas un concepto de servicio rpido original, donde los detalles son cuidados al mximo, para brindar al consumidor un producto excelente. La filosofa operativa del sistema McDonald's se basa en la Calidad, Servicio, Limpieza y Valor desde hace 44 aos.

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La empresa ofrece un men estndar, si bien desarrolla en cada cultura productos especiales que se ajustan al gusto de la comunidad. McDonald's tiene xito porque cuenta con un sistema de normas corporativas y oportunidades individuales, a todos los franquiciados se les integra en la misma filosofa de valores y expectativas claras.

III.6.

Segmentacion de mercado.

La segmentacin de un mercado heterogneo se puede definir como la divisin del mismo en grupos homogneos que la empresa, en este caso McDonald's los eligen como mercados meta. Segn los datos que tenemos los criterios que podra haber utilizado McDonald's seran los siguientes:

La edad. Segn la cual divide el mercado en varios segmentos. Por un

lado los nios, hemos de tener en cuenta que en el Peru la mitad de las personas, ms o menos el 55% forman una familia compuesta por una pareja y un par de nios; por otro lado tenemos a los solteros o la poblacin que vive emancipado, que sera un 11%. Todas estas personas son asiduas a consumir este tipo de comidas preparadas y rpidas.

Los ingresos. Es una variable a tener en cuenta para segmentar el

mercado, ya que las personas que reciben poca renta no suelen tener tendencia a consumir esta comida, que est destinada a personas con unos ingresos medios o altos.

El ciclo de la vida: Influye en la segmentacin porque las personas

que ms se acercan a este tipo de restaurantes coinciden con la clasificacin hecha anteriormente en la edad.

Por ltimo hemos de tener en cuenta el estilo de vida, que esta muy relacionado con la geografa. Es decir, segn donde nos encontremos en el mundo vamos a encontrar culturas y costumbres diferentes, estilos de vida dispares, que hacen que esta sea una de las ms importantes variables ha tener en cuenta. El pas por excelencia en consumo de este tipo de comida sera Estados Unidos. La estrategia de segmentacin

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seguida por McDonald's es la del mercado diferenciado, es decir, que realiza para cada segmento un tipo de marketing. McDonalds utiliza un marketing especial para los nios, con mens de hamburguesas, pollos con refrescos y pequeos paquetes de patatas, y un regalo sorpresa dentro del pack, es el caso del men Happy Meal. Para el resto de los consumidores potenciales McDonald's ofrece un men variado basado en la calidad, con ensaladas, pollo, hamburguesas, pescado, incluso a peticin de los consumidores pueden ofrecer un sandwich especial sin sal ni pimienta. Sin los clientes ninguno de los elementos de marketing tendra sentido. McDonald's conoce a sus clientes y disea sus productos en base a las caractersticas y deseos de los mismos. McDonald's tiene completamente estudiado su mercado-meta, posee productos dirigidos a los nios de 7 a 14 aos, productos para adultos, porque sabe que cada cliente es diferente, mientras que los nios buscan diversin y regalos, los adultos buscan comida nutritiva, de calidad, variada, etc. Y por ello, McDonald's elabora su men en base a dichas caractersticas y necesidades. McDonald's se dirige a una amplia poblacin, de todo el pblico de McDonald's el 80% son familias y McDonald's se dirige a una poblacin comprendida entre los 7 y los 65 aos. Segn la tendencia estadstica gran parte de esta poblacin suelen hacer vida fuera de sus hogares, con lo cual se convierten en consumidores potenciales. McDonald's se dirige a varios pblicos, familias y personas que por su estilo de vida no tiene tiempo suficiente para alimentarse en otro tipo de restaurantes, por ello, y debido al continuo ajetreo en sus vidas suelen acudir a locales de McDonald's. La educacin y la cultura de los clientes de McDonald's les lleva a tratar siempre de cuidar su cuerpo, buscando la mejor manera de alimentarlo, siendo conscientes de que es necesario una comida sana y nutritiva, y por ello prefieren comer en McDonald's, local que les asegura la calidad, antes que en otro local de comida rpida. El cliente se ve siempre afectado por una serie de factores externos que condicionan su compra, tales como, el mundo econmico, poltico, jurdico y social. Sin duda uno de los factores que ms influyen en el comportamiento de compra es el entorno social: la cultura, los grupos sociales, y los factores situacionales. La cultura son una serie de conocimientos, creencias, costumbres, valores y otras formas de comportamiento aprendidas y compartidas por los miembros de una sociedad determinada. La cultura es algo cambiante y evoluciona para satisfacer las necesidades de la sociedad, esta cultura determina de forma notable la forma de comportamiento del consumidor y es algo que ha de ser

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tenido en cuenta por la empresa. Un ejemplo de esta cultura cambiante, es la importancia que desde hace unos aos se da a la salud y a la condicin fsica de la persona, esto a llevado a McDonald's a tener que ofrecer productos sustitutos de las hamburguesas, tales como las ensaladas. Otra nueva cultura es la cultura ecolgica, que ha llevado a la empresa a cambiar continuamente sus formas de empaquetar y sus procesos de fabricacin y distribucin, para estar acorde con esa cultura. Dentro de la cultura en general, nos encontramos con distintas subculturas, sin duda las que ms afectan a la empresa son, la nacionalidad, la regin, la raza, la edad, el sexo, la ocupacin y la clase social. La clase social se define como el resultado de una divisin de la sociedad en grupos relativamente homogneos y estables en los cuales se sitan los individuos o familias que tiene valores, actitudes y comportamientos similares. Normalmente McDonald's se dirige a varias clases sociales, se dirige a una clase media y alta, aunque tambin se puede incluir a la clase baja pero en su nivel ms alto. Luego tenemos a las familias, que es el grupo de referencia primario que ms influye en el comportamiento de consumo de un individuo. La influencia de la familia procede, sobre todo, por la educacin de sus miembros y el papel que cada uno toma dentro del grupo. En este caso, el iniciador (persona que emite la idea de acudir a McDonald's), el informador (individuo que da informacin acerca del restaurante) y el influenciador, suelen ser la misma persona, en este caso, los miembros ms jvenes de la familia. El decisor, quien toma la decisin de compra, suele ser el cabeza de familia, padre o madre indiferentemente, y en la mayora de los casos el comprador y el consumidor suelen ser los mismos, la familia al completo. El comportamiento del consumidor tambin se ve influenciado por las acciones que McDonald's desarrolla en sus mercados por medio de su programo de marketing-mix. Pero sin duda lo que ms condiciona el comportamiento de los consumidores son sus caractersticas personales y su estructura psicolgica. Las caractersticas personales del individuo vienen determinadas por su perfil demogrfico y psicogrfico. El perfil demogrfico de los clientes de McDonald's es el siguiente, suelen ser personas de edades comprendidas entre los 7 y los 65 aos, hombre y mujeres, con diferentes estados civiles, trabajando o estudiando, aunque la mayora suelen ser estudiantes, localizados en las ciudades, con un nivel de ingresos medio o elevado y con un nivel de formacin media. El perfil psicogrfico est definido fundamentalmente por su personalidad y por el estilo de vida. Pero estas variables son muy difciles de medir. El estilo de vida viene definida a partir de tres elementos: las actividades, los intereses y las opiniones. La estructura psicolgica est determinada por cuatro factores: motivacin, percepcin, aprendizaje y actitudes. La motivacin es la fuerza impulsora a la accin. La motivacin de los consumidores es responder a la necesidad primaria y fisiolgica de alimentarse, y la necesidad psicolgica o secundaria de no perder el tiempo, y de comer en el menor tiempo posible, aunque esta necesidad est ms relacionada con la cultura americana que con al mediterrnea. Las necesidades a la que responden los consumidores son conscientes, esto es,

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estn completamente identificadas y son positivas, esto es les acerquen al producto. Una actitud es una predisposicin aprendida para responder en una forma consistentemente favorable o desfavorable a un objeto dado. Las actitudes no son innatas, se aprenden. As la actitud se adquiere por medio de la experiencia directa con los productos, con la fuerza de venta o los medios de comunicacin. McDonald's as, trata siempre que la actitud de sus clientes hacia sus productos sea positiva actuando siempre sobre su fuerza de venta y su comunicacin, sobre todo porque sabe que el comportamiento del consumidor est relacionado directamente con al actitud que tenga el consumidor hacia el producto.

IV.

EL TABLON
IV.1.

Introduccin

La empresa con la marca el Tablon cuenta con mas de 20 aos de experiencia brindando servicios en restaurant, concesin alimentaria, hotelera y esparcimiento. El Tablon se expande por toda la macroregion Sur del pas, teniendo empresas en Cusco, Juliaca, Tacna, Ilo y Arequipa, y ahora inmersos en los grandes centros comerciales y Mega plazas del pas, la misma que garantiza el xito de nuestra regin.

IV.2.

Misin

Ofrecer el mejor servicio con alimentos de calidad, ingredientes de primera y estricta higiene, con instalaciones modernas, valindonos del desempeo de personal competente y atento a las necesidades de nuestros clientes.

IV.3.

Visin

Consolidarnos como la cadena de Food Center ms exitosa del Per a travs de nuestros productos (Pollos a la Brasa, Parrilladas, Mens y dems), esto se resume en no solo ser competitivos sino ser los mejores por tal motivo atendemos las 24 horas del da.

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Constante e invariable todas las actividades se deben fundamentar en 3 pilares que le hemos denominado las 3 S del xito. SATISFACCION SERVICIO SALUD

IV.4.

Segmentacin de mercado.

La segmentacin de mercado para El tabln se puede dar de la siguiente manera:

Segmentacin Geogrfica: El Tabln est dirigido para el mercado

regin Sur, Oeste Costa o Sierra. Grandes o pequeas ciudades con regiones urbanas

Segmentacin demogrfica: Su mercado es variado desde nios

adultos y personas mayores, entre hombres y mujeres. La edad de los nios va desde los 5 aos hasta 8, personas jvenes adultas desde los 20 hasta los 50 aos y personas ancianas desde los 50 hasta los 80 aos de edad. Este restaurante es un lugar para pasar un momento agradable en familia, celebrar diferentes ocasiones y sobretodo disfrutar del sabor de su comida. Por eso su mercado va dirigido ms que todo para familias constituidas.

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Segmentacin psicogrfica: Personas con estilos de vida variados

pueden ser materialistas personas que busquen comodidad y precio a la misma vez.

Segmentacin Sociocultural: Su mercado es la clase social bajamedia, media y media alta. Personas del sector econmico B y C.

Segmentacin relacionada al uso y a la ocasin de uso: La

ocasin para ir a este lugar puede ser variada como celebracin de cumpleaos (familiar o amistad), encuentro con amigos, por gusto.

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V.

EL GAVILAN

V.1.

Introduccin

El Gaviln es una empresa de chifa que se encuentra en la ciudad de Arequipa y cuenta con varias filiales, tambin se encuentra en Tacna y Puno, este negocio es familiar de inmigrantes chinos y posee 4 locales que estn ubicados en lugares estratgicos y de bastante concurrencia. El chifa es muy conocido y muy concurrido tambin ya que tiene precios bajos y al alcance de todos. Ellos a pesar de los precios bajos buscan un buen y rpido servicio. El enfoque que tiene la empresa a futuro es seguir creciendo con mas filiales e ir mejorando poco a poco la calidad y variedad de servicios que brindan y as poder acoger a otros sectores de la poblacin.

De dnde vienen la palabra chifa y que es?

La palabra "Chifa", naci del argot popular. Los chinos en realidad decan "chi fan", que quiere decir "comer arroz"; cuando se referan precisamente al acto de comer en s. Luego, dicha expresin fue castellanizada por nuestros mestizos. Lima, es la segunda ciudad en el mundo, donde se concentra la mayor cantidad de ciudadanos Chinos y sus descendientes. La primera es San Francisco, en los Estados Unidos. Cualquier extranjero que visita Per por primera vez se asombra al observar la cantidad de restaurantes de comida china (conocidos como chifas que hay en Lima y otras ciudades importantes). Per es el nico pas americano, con la excepcin quizs de Estados Unidos, que tiene este privilegio. Si bien es cierto que en Panam y Cuba hay una buena cantidad de

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restaurantes chinos, en el caso de Cuba, no siempre de la mejor calidad y que en San Pablo, a partir de 1992, se ha difundido muy rpidamente la entrega de comida china a domicilio, no hay duda de que los chifas peruanos, y la comida chino-cantonesa en Per, son un fenmeno sin comparacin en Amrica. El origen de los chifas tal como se conocen actualmente estuvo en las fondas chinas stos eran pequeos negocios de alojamiento y comida dirigidos a los sectores populares. Los documentos ms antiguos que dan cuenta de su funcionamiento datan de los aos 1863 y 1874, en las ciudades de Caman y Hunuco, respectivamente.

V.2.

Misin:

Sobrepasar las expectativas de nuestros clientes con precios nicos. Ofrecer precios bajos e integrales de alimentos, bebidas y donde se sobrepasan las expectativas de los clientes y ser un espacio de trabajo que permita la realizacin de quienes colaboran en el grupo.

V.3.

Visin

Sobrepasar las expectativas de nuestros clientes con precios nicos. Ofrecer precios bajos e integrales de alimentos, bebidas y donde se sobrepasan las expectativas de los clientes y ser un espacio de trabajo que permita la realizacin de quienes colaboran en el grupo.

V.4.

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Para poder identificar el mercado meta se realiza un plan de marketing para el chifa.

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Los tiempos van cambiando poco a poco y esto se ve reflejado en que las mujeres ya no son solo amas de casa sino que tambin desempean papeles laborales en la sociedad, los tiempos de refrigerio cada vez son ms cortos, el tiempo se hace ms preciado y todos estos factores han logrado el desarrollo de los restaurantes y comidas rpidas. En Arequipa existen diferentes tipos de restaurantes segn el nivel socioeconmico A, B, C y D. El Gaviln es un chifa que brinda servicios a los sectores de poblacin C y D por lo que posee precios bajos y con un buen servicio, esto le ha ayudado a ganar mayor popularidad en muy poco tiempo y a la vez captando mayor demanda de sus servicios. El chifa como tal plantea una variedad de platos y combinaciones que les dan una ventaja en comparacin a otros competidores indirectos pero el problema est en que esta comida es algo desconocida y lo que se intenta lograr con estas estrategias es la introduccin con ms fuerza del producto y lograr una confianza y comodidad al momento de consumir el producto buscando fildelizar los clientes. Segn los datos estudiados y obtenidos la segmentacin a la que va dirigida la cadena de restaurantes es:

La edad: Va dirigido a personas activamente empleadas pero que no

tienen un trabajo estable. En su mayora son hombres y su edad flucta entre los 20 y 60 aos. Es en su hora de almuerzo que asisten a estos locales por ser de comida rpida y a precios bajos.

Los ingresos. La comida ofrecida por este restaurante est dirigida a

personas de bajos recursos que no tienen ingresos altos por lo tanto su consumo es bajo y prefieren comer en este tipo de restaurantes que venden en cantidad y a precios econmicos. Del mercado al que se dirigen un 90% son personas que no tienen muchos ingresos por eso asisten aqu y el otro 10% son personas que teniendo buenos ingresos igual asisten a estos lugares, esto ya seria otro tipo de segmentacin: la sociocultural.

Sociocultural: Personas que tienen baja cultura y educacin, es decir

va dirigido a la clase social baja - media y baja no les importa el lugar donde coman con tal de que les sirvan bien y barato. Aun teniendo dinero pueden concurrir a este tipo de lugares ya sea por su estilo de vida, costumbres o porque teniendo dinero les guste ahorrar.

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Estilo de vida: De acuerdo al estilo de vida de las personas se puede

poner un negocio. En este caso la cadena de restaurantes El gaviln se dirige a personas que tienen un estilo de vida rpido, es decir antes de almorzar un plato fuerte prefiere comer en lugares de comida rpida. Son personas trabajadoras que se acostumbran a esa agilizada vida. Por eso tiene locales en varios puntos de la ciudad de Arequipa para satisfacer la demanda.

Su mercado-meta va dirigido al segmento de clase social baja como lo indicamos en el punto anterior. El Gavilan elabora su men de acuerdo a las caractersticas de sus clientes, sus ingresos, edad y cultura.. La educacin y la cultura de los clientes de el gavilan les lleva a tratar siempre de buscar lugares que vendan cantidad a precios bajos sin importarles las condiciones del lugar o la ubicacin. Las caractersticas personales del individuo vienen determinadas por su perfil demogrfico y psicogrfico. El perfil demogrfico de los clientes de El Gaviln es el siguiente, suelen ser personas de edades comprendidas entre los 18 y 65 aos, hombre y mujeres, (en su mayora hombres) con diferentes estados civiles, trabajando o estudiando, aunque la mayora suelen ser trabajadores que tienen un oficio, localizados en las ciudades, con un nivel de ingresos bajo y con un nivel de formacin inferor.

VI.

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CUADRO COMPARATIVO CONSORCIO BON

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CONCLUSIONES

Cada cliente es un mundo, cada mercado es distinto, cada pas diferente y cada uno de nosotros pensamos y sentimos diferente; por lo tanto, como no vamos a tener necesidades y/o gustos diferentes? En consecuencia, una empresa no puede llegar a todos los clientes con la misma eficacia. Una solucin a esto es la de segmentar el mercado e identificar sus productos con esos segmentos. Una empresa puede ofrecer un producto o servicio tomando en cuenta a que tipo de mercado se enfrenta de acuerdo a la segmentacin, y de acuerdo a este criterio la empresa obtendr resultados de una parte del mercado es por eso que la segmentacin es un factor importante a considerar en un empresa para que esta pueda obtener beneficios y/o utilidades.

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RECOMENDACIONES

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