COCINAS SOLARES

(SOLAR COOKERS)
INTRODUCCIÓN:
• El desarrollo de las energías renovables nace como una alternativa para la
problemática de la demanda energética.
• Especialmente en áreas rurales del África, una gran cantidad de fuentes de
energía son utilizadas especialmente para cocinar, como por ejemplo: leña,
estiércol, desechos agrícolas.
• Similarmente en India un 36% del consumo de energía primaria es utilizada
para cocinar. Se reporta que un 90% de hogares rurales en la India utiliza
biomasa como combustible. [16]
• Las personas en estos lugares emplean mucho tiempo y esfuerzo en
conseguir estos tipos de combustible además de los problemas de salud
como enfermedades a los pulmones, problemas de vista, etc.
• La World Health Organization (WHO) enfatiza que 1.6 millones de muerte
por año son causadas por contaminación de aire en interiores. [17]
• Es bien sabido que la mayoría de los países densamente poblados de los
países en diferentes partes del mundo son bendecidos con abundante
radiación solar con una intensidad de iluminación diaria media en el
intervalo de 5-7 kW.h/m y tienen más de 275 días soleados en un año. [18],
[19]
• Desde este punto de vista, se puede decir que las cocinas solares tienen un
gran potencial en estos países para satisfacer la demanda de energía
especialmente en el sector doméstico. Además el uso de las cocinas solares
prove ventajosas formas como ningún tipo de costo recurrente, alta calidad
nutricional de alimentos y potencial de reducir el trabajo penoso además de
la durabilidad.
ANTECEDENTES HISTÓRICOS:
• Se reporta que los primeros experimentos en cocinas solares se llevaron a
cabo por el físico alemán Tschirnhausen (1651-1708). [2]
• En 1767 el físico suizo-francés Horace de Saussure intentó cocinar vía
energía solar. El construyó un pequeño invernadero con 5 capas de cajas de
cristal colocadas al revés sobre una mesa negra y reportó la cocción de
frutos. [3]

Figura 1. Horno Solar de

Saussure.[4]
• 1830 - Astrónomo inglés Sir John Herschell coció alimentos en una caja
aislada similar a la de Saussure en una expedición a Sur África. [3]
• 1860 - Augustin Mouchot fué el primero en combinar los atrapadores de
calor y el concept de espejos calientes para crear un horno solar. [3]
• 1876 - En India W. Adams desarrolló un horno octagonal con 8 espejos. Con
esto pudo cocinas alimentos para 7 soldados en 2 horas. Dr. Charles G.
Abbot, Secretario del American Smithsonian Institution, fué el primer
inventor reconocido en cocinas solares en la cual el colector de calor se
encontraba fuera de la casa pero la cocina solar dentro de la misma y se
transportaba el calor mediando la circulación de aceite. [3]
• En 1930, Francia envió muchas cocinas solares a sus colonias en África. La
India empezó en la investigación de las cocinas solares como una alternativa
de evitar la deforestación. [3]
• La primera cocina solar comercial tipo caja (horno solar) fué producida por
un Indio pionero llamado Sri M.K. Ghosh en 1945. [3]
• En 1980, los gobiernos de la India y de China expandieron la promoción
nacional de cocinas solares. Muchas investigaciones se llevaron a cabo. [3]
• En el 2000, Dr. Paul Funk propuso un estándar internacional en términos de
potencia de cocción (W) para pruebas en cocinas solares y el informe de
rendimientos se aplico a cocinas solares antiguas para probar que era una
herramienta útil en el rendimiento relativo de los diferentes diseños de
cocinas solares. [3]
TIPOS DE COCINAS SOLARES:
Existen incontables estilos de cocinas solares en el mundo y va en
aumento gracias a los investigadores y empresas fabricantes especializadas
en el tema, sin embargo se pueden clasificar a las cocinas solares en 3
tipos:

1. Cocinas de panel solar (CooKit)

2. Cocinas solares tipo caja (Hornos solares)
3. Cocinas solares parabólicas (PSC)
Figura 2. Cocina de Figura [Link]
panel solar. [20] Solar. [21]

Figura 4. Cocina Solar

Parabólica. [22]
COCINA DE PANEL SOLAR: (COOKIT)
Este tipo de cocinas solares son las más sencillas. Solamente requieren de
cartón y de un papel reflector (normalmente papel de aluminio).
A la hora de cocinar se suelen usar bolsas de plástico que retengan el calor.
Pueden llegar a alcanzar temperaturas de hasta 100°C pero en tiempos
demasiado largos.

Figura 5. CooKit. [4]

COCINA SOLAR TIPO CAJA: (HORNO SOLAR)
A pesar de que existen diferentes variaciones de un horno solar, en general
uno está formado por las siguientes partes:

Figura [Link] de un horno

solar. [5]
(1) Reflector (Espejo reflector plano)
(2) Glass glazing (Ventana de doble acristalamiento).
(3) Insulation (material aislante)
(4) Wooden box (Cubierta de madera)
(5) Absorber tray (Bandeja absorbedora)
(6) Cooking vessel (Recipiente para cocinar)
(7) Sting (Soporte movedizo)

Principio de funcionamiento:
Los hornos solares de tipo caja utilizan como principio de funcionamiento el
efecto invernadero para cocinar los alimentos. Una cubierta de vidrio
transparente (glass glazing) permite el paso de radiación solar de longitudes
de onda corta (visible y ultravioleta, 15nm – 700nm). La bandeja absorbedora
en el interior de la caja absorbe dicha radiación solar (Para incrementar la
eficiencia se la pinta de color negro).
Con el aumento de la temperatura de la bandeja absorbedora, se re-emite
radiación de la misma a longitudes de onda más largas (Infrarrojo, 0.7µm-
1000µm). La cubierta de vidrio transparente (glass glazing) no permite el paso
de la radiación de longitudes de onda larga. La cubierta de madera junto con
el material aislante en las paredes del horno solar evitan la pronta disipación
de calor.
La temperatura del horno solar aumenta hasta que se alcanza una
temperatura de equilibrio, punto en el cual la entrada de energía solar alcanza
un balance con las pérdidas de calor.
Para mejorar el rendimiento del horno se coloca un espejo reflector plano
sobre el horno (Figura 7) para incrementar la incidencia de rayos solares
(radiación solar) sobre el horno solar.
La comida no se quema, ya que se cocina a bajas temperaturas (T = 90°C –
150°C).
A continuación se presenta un esquema del principio de funcionamiento:
Figura 7.
Funcionamiento de
un horno solar. [7]
Características de los materiales usados en el horno solar:

• Espejo reflector plano. Suele ser de aluminio pulido con un espesor de

aproximadamente 3mm. Depende de su posicionamiento respecto del sol,
esto es, de su ángulo de incidencia. La reflexión solar debe ser de 65%.

• Ventana de doble acristalamiento (Glass glazing). Algunos materiales

utilizado son vidrio, acrílicos y fibra de vidrio. Consta de dos capas del
material usado, separados por un pequeño espacio (1-2 cm [8]-[10]) lleno de
aire o al vacío. Este espacio actúa como una resistencia a la transferencia de
calor y por ende a la pérdida de la misma.

• Bandeja absorbedora. Se suelen usar materiales que tengan alta

conductividad térmica y alta absorbancia. El material más usado es el
aluminio cuya conductividad térmica es de 236W/m.°C.
 Transmite el calor a los recipientes para cocinar mediante conducción. Se
suele usar bandejas absorbedoras de 0,56mm de espesor. Alcanza tempe-
raturas de 175°C.

• Recipiente para cocinar. Usualmente están hechos de aluminio o de acero

inoxidable. Pueden caber hasta 4 recipientes dentro de un horno solar.

• Aislantes. Los materiales usados son: lana de vidrio, espuma, algodón,

corcho y aserrín los cuales tienen conductividades térmicas similares (0,03 –
0,06W/m.°C) . Algunas estimaciones del espesor de los aislantes es de
7,5cm.
COCINA SOLAR PARABÓLICA: (PSC)
En general un PSC está formado por las siguientes partes:

Figura 8. Partes
de una cocina
solar parabólica.
[15]
(1) Plato cóncavo
(2) Absorbedor
(3) Reflector
(4) Góndola giratoria
(5) Contrapeso
(6) Soporte
(7) Mástil
(8) Base de la PSC

Principio de funcionamiento:
La función básica de un PSC es el de colectar radiación de grandes áreas y
concentrarlas en pequeñas áreas para obtener altas temperaturas. Una cocina
solar parabólica es un plato cóncavo, cuya superficie interior está hecha de
material reflectante.
La luz del sol que cae en la superficie interior es enfocada en una olla oscura
que está suspendida o fijada en un soporte delante de la cocina. La potencia de
salida de la cocina solar depende del tamaño del plato cóncavo, la intensidad de
la radiación solar, la reflectividad del revestimiento interno y de la perfección de
la geometría. Los concentradores solares trabajan solamente en incidencia de
luz solar directa. Requieren de un constante ajuste en su posicionamiento
relativo al sol (Tracking system). Presentan baja eficiencia en climas nublados.
También son inestables en condiciones de fuertes vientos.
Las PSC cocinan rápidamente los alimentos aunque existen riesgos de
quemarlos ya que alcanzan altas temperaturas en corto tiempo (200°C – 250°C).
Eficiencia de una cocina solar: [1], [5], [6]
Método de Mullick:
Dos parámetros se recomiendan para evaluar la eficiencia de un horno solar: la
primera figura de mérito (F1, m2.K/W ) y la segunda figura de mérito (F2
,adimensional). La primera representa la eficiencia óptica y es la razón de la
eficiencia óptica y el factor de pérdida de calor. La segunda nos da una indicación
del factor de eficiencia del intercambio térmico (F’) e implica el calentamiento de
una carga completa de agua. Entonces tenemos que:
Tps : temperatura máxima de la bandeja absorbente (K)
T*a : temperatura ambiente promedio (K)
G* : nivel de intensidad de iluminación promedio (W/m2)
n0 : eficiencia óptica
CR : razón de capacidad de calor
(MC)W : producto de la masa de agua y su capacidad de calor específica
A : área de la bandeja absorbente
τ : intervalo de tiempo
Tw1 : temperatura inicial del agua
Tw2 : temperatura final del agua

El tiempo estándar de ebullición que un horno solar necesita para calentar una
cantidad de agua desde una temperatura ambiente hasta una temperatura de
100°C (τboil) está dado por:

Ta =T*a
IG = G*
A = Ac
Estándar internacional de Funk: [5], [11]

Funk propuso un estándar internacional para las pruebas en cocinas solares

para estimar la potencia de cocción (P):
ΔTw = Tw2 – Tw1
Δt : intervalo de tiempo (s)
P : (W)
Ps : (W)

También desarrollo una expresión estándar para la potencia de cocción (Ps):

Análisis de energía y exergía:

Es otra forma de evaluar la eficiencia de una cocina solar. Está basado en

las leyes de la termodinámica, esto es, en el calor neto suministrado útil.
La eficiencia de la energía (η) de una cocina solar está definida como:
E0 : energía de salida de la cocina solar
(incremento de la energía del agua debido
al aumento de temperatura) (W)
Ei : energía entrante (energía de radiación solar) (W)
Twi : temperatura inicial del agua (K)
Twf : temperatura final del agua (K)
(En el intervalo de tiempo Δt)
IG : radiación solar instantánea (W/m2)
ASC : área de la cocina solar (m2)
La exergía está definida como la cantidad máxima de trabajo útil que se puede
obtener de un sistema. [12 - 14]
La eficiencia de la exergía (ψ) de una cocina solar está definida como:

EXO : exergía de salida de la cocina solar (incremento de la exergía del agua debido al
aumento de temperatura) (W)
Exi : exergía entrante (exergía de radiación solar) (W)
Tra : temperatura ambiental de referencia (K)
Ta : temperatura ambiental (K)
Ts : temperatura de la superficie del sol (K)
Curvas Temperatura vs Tiempo para cocinas
solares:

Figura 9. Parabollic Solar Cooker, T vs t. [1], [23]

Figura 10. Variación de la temperature ambiental
y del agua en un PSC. [24]

Figura 11. Variación diurna de la radiación solar

y respuestas de las temperaturas medidas de
los elementos del horno solar (sin reflectores).
[25]
 Figura 12. Variación diurna de la radiación solar y
respuestas de las temperaturas medidas de los
elementos del horno solar (con reflectores). [25]

Figura 13. Curva T vs t para la cocción de alimentos

en un horno solar. [26]
Impacto del uso de cocinas solares en el mundo:
• África:

Figura 14. Uso de cocinas solares en Tabla 1. Razón de uso promedio de

3 lugares diferentes de África. [27] las cocinas solares. [27]
• India:

Tabla 2.[29]

Tabla 3. [29]
Tabla 4. [29]
Tabla . Países con capacidad máxima de generación de electricidad usando
energía solar. [28]
Ventajas y desventajas del uso de las cocinas
solares:
Las ventajas de las cocinas solares son:

• No consume electricidad ni otro tipo de combustible. Es gratis.

• No contamina con gases nocivos ni afecta al balance térmico del planeta.
• Ayuda a la conservación de la naturaleza, en el caso que se pueda sustituir la
leña, protegiendo los bosques.
• La cocción en los hornos solares no requieren de atención especial ya que allí
no se quema la comida.
Las principales desventajas son:

• En algunos casos no funciona debido a la nubosidad y no funcionan en días

lluviosos.
• El tiempo de cocción es largo en la mayoría de los casos, comparado con las
cocinas tradicionales; y las que son orientables, requieren de gran dedicación.
• Se tiene que cocinar, generalmente, fuera de la casa o cocina.
• El horario de comidas no podría ser fijo y estaría en dependencia de las
condiciones climáticas de cada día.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
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