INTRODUCCIÓN

A través la historia de la existencia del ser humano sobre la tierra, este

siempre ha buscado la manera de aprovechar los recursos que están a su
disposición para satisfacer sus necesidades, sin embrago el que haya
aprovechado bastante sus recursos no significa que lo ha hecho de la mejor
manera, ya que en su afán de realizarlo todo de manera rápida, el ser humano se
empeño en el uso de combustibles fósiles y la biomasa como fuente
energética, las cuales han traído consecuencias tanto al medio ambiente como a
el mismo, que por lo general se siguen usando los combustibles fósiles o biomasa
para la gran mayoría de actividades en donde se necesita calor o uso de energía,
los cuales si permiten la realización del trabajo requerido, sin embargo generan
enormes cantidades de CO2 al medio ambiente que propicia el efecto invernadero
y con ellos las consecuencias que este trae como lo es el cambio climático.

No obstante, el uso de leña y combustibles sólidos no solo resulta

perjudicial para el medio ambiente, sino que la incidencia de humo afecta
potencialmente la salud de quienes interactúan con él. Actividades como la de
cocinar con leña, incrementan el riesgo de padecer afecciones como Enfermedad
Pulmonar Obstructiva (EPO), cáncer de pulmón, intoxicación por monóxido de
carbono, infección Respiratoria Aguda (IRA), entre otras afecciones respiratorias y
oculares. Además, la exposición a los gases expulsados por la biomasa, se le ha
asociado el bajo peso al nacer, la mortalidad infantil, anemia y el retardo mental de
la niñez debido a la contaminación intradomiciliaria y teniendo en cuenta que los
mismos generan costos hospitalarios el uso de dichos elementos no solo afecta la
salud sino además la economía del país.

Evidenciado el anterior panorama, y aprovechando los recursos naturales

existentes, como lo son, el uso de energías renovables, por ejemplo, la energía
solar, que mitiguen los efectos de emplear combustibles fósiles y madera, las
cocinas solares significan una alternativa pertinente a regiones que presenten una
incidencia de radiación solar directa, es decir, es más eficiente en zonas
calurosas, donde la implementación de estos dispositivos ofrece ventajas
económicas, debido a que no necesitan el suministro de elementos de combustión
ni de electricidad para su funcionamiento, de igual modo son amigables con el
medio ambiente ya que no producen gases de efecto invernadero; también
son seguras, ya que en estas no hay peligro de incendios, y/o escapes e
intoxicación.
 Diseño de una cocina solar

Cocina solar

También llamadas cocinas parabólicas a causa de su geometría parabólica,

se basa en principios ópticos, donde los rayos incidentes en la superficie
reflectante se concentran en el foco del paraboloide, produciéndose en este sitio
temperaturas muy elevadas. Son otra alternativa para la cocción rural y aunque no
cubren por completo la necesidad de cocción de alimentos, su uso representa un
ahorro en el consumo de otras fuentes de calor par cocinar, como el gas, leña,
etc. estos dispositivos utilizan únicamente radiación solar.

Si se comienza a investigar, existen varios tipos de estufas que trabajan

bajo diferentes procesos y situaciones, sin embargo, el diseño más común es el
parabólico. Este permite que los rayos solares se concentren en una pequeña
superficie, pues su forma recibe los rayos acumulándolos en un solo punto. Este
posee una gran ventaja frente a las demás estufas, y es que además de las
aplicaciones como asar y cocinar ofrece la posibilidad de freír, lo que era
inalcanzable para las cocinas tipo caja y tipo panel. No obstante, las cocinas
parabólicas necesitan de orientación permanente del sol, pues se ven afectadas
por la radiación difusa, la cual representa una gran pérdida de potencia.

Por otro lado, los hornos solares, son cajas recubiertas con materiales
aislantes que tienen una tapa y permiten la cocción por una clase de efecto
invernadero. Ambos dispositivos tienen en común el uso de materiales reflectantes
que hacen que sin importar donde irradie la luz solar, ésta se refleje hacia la zona.
 Existen distintos tipos de estufas u hornos solares cada uno con sus
ventajas y desventajas, algunas de estas son.

Ventajas de la cocina solar.

• Muy fácil de usar, aunque necesitan su periodo de adaptación.

• Sin contaminación, es el medio más ecológico de cocinar.

• No necesitan ningún tipo de combustible para su funcionamiento.

• Aprovecha al máximo la energía limpia del sol.

• Se puede construir una propia.

• Los materiales para su construcción son muy comunes y económicos.

• Suelen ser bastante limpias.

• Es una buena solución para personas con pocos recursos.

• También podemos usarla para potabilizar agua, descongelar alimentos, hervir

agua, etc.

Deventajas

• Lentitud de coccion

• Dependencia del sol, ya que se puede cocinar en días fríos pero con sol.

Tipos de cocinas solares.

Estufas de Enfoque, Directa o Parabólica

En la cual el recipiente que contiene los alimentos, se coloca en el punto

focal de un reflector parabólico. Este tipo de estufas suelen basarse en un disco
cóncavo que concentra los rayos del sol sobre el fondo de un bote. La ventaja de
esta estufa es que cocina casi tan rápido como la estufa convencional. La
desventaja es que son complicadas de hacer, que deben estar siempre mirando el
sol y que pueden causar daños a los ojos si no son usadas correctamente.
Estufas de panel

Esta nueva estufa fue desarrollada por Roger Bernard en Francia. Este
diseño, tiene varios paneles planos que concentran los rayos del sol sobre un bote
dentro de una bolsa de plástico o debajo de un bol. La ventaja de este diseño es
que puede ser montado en una hora. En Kenia estas cocinas se están
construyendo para el Proyecto Refugio Kakuma por 2 dólares americanos cada
una.

Estufas de Vapor

Donde un colector plano calienta una cantidad pequeña de agua

produciendo vapor, el cual por su baja densidad sube hacia el recipiente con
alimentos. El vapor transfiere el calor a los alimentos, se condensa y vuelve al
colector evaporándose otra vez provocando un ciclo continuo.
Estufas tipo Caja y Horno (o Kerr-Cole)

Este tipo de estufa es una cámara aislada con una ventanilla a un lado a
través de la cual penetra la radiación solar utilizando reflectores planos. Las
ventajas de este tipo de cocinas es la lentitud, incluso cuando se están cocinando
grandes cantidades de comida. Las variaciones van desde la inclinación hacia el
sol y el número de reflectores.
Principio de funcionamiento de las cocinas solares

Todas las cocinas solares tienen un principio comun, que es el uso de la

radiación solar para ayudar a los alimentos a alcanzar altas temperaturas de
cocción. Esto se logra al hacer que los rayos provenientes del sol sean captados
por unas placas que poseen gran numero de reflectancia y estos sean enviados a
un punto en comun en donde se encuentran alimentos para su coccion.

Partes principales de una cocina solar parabólica:

1.-Soporte o parrilla para el recipiente de cocción: su función es ubicar de forma

segura y estable el recipiente de cocción (olla, cazuela, sartén, plancha, etc.) en el
foco de la superficie parabólica.

2.-Concentrador parabólico: En cuyo eje queda dispuesto el soporte del recipiente

para cocinar. Debe estar fabricado con material óptimo, fácil de limpiar y de alto
poder reflexivo.

3.-Estructura soporte del sistema: este es fabricado de madera o metal, tiene

como función soportar los elementos de la cocina, aportando estabilidad al
conjunto y facilitando la utilización. Está articulado al concentrador, permitiendo su
giro, de este modo se puede reorientar.
Diseño

Tipo de espejo empleado.

Para este proyecto se eligio el empleo de un espejo parabolico, ya que el

diseño de este tipo de espejo posee mas ventajas que un espejo esferico, ya que
en el momento de que los rayos solares llegan a el, por su estructura en forma de
parabola hace refleajar y concentrar los rayos solares haciéndolos converger hacia
su foco.

Ademas de que este tipo de espejo no presnta la denominda aberración

esférica como lo hacen los espejos esféricos. La aberración esférica, consiste en
que los rayos captados por el espejo son enfocados a diferentes puntos sobre el
eje del espejo, esto ocasionaría una pérdida de calor.

Aberracion esferica es un espejo esferico. Espejo parabolico.

Un espejo parabólico no presenta este defecto, ya que los rayos luminosos

paralelos que inciden en un reflector parabólico se enfocaran en un solo punto
sobre el eje del espejo. Una pequeña fuente de luz ubicada en el punto focal de
un reflector parabólico es el principio usado en muchos reflectores y faros
buscadores.

Dentro de la categoría de cocinas solares, la que en este proyecto se

llevara a cabo será una cocina solar parabólica, cabe mencionar que en este tipo
de cocina también hay una sub clasificación como son:

• Cocinas con superficie parabólica de foco expuesto.

• Cocinas con superficie parabólica de foco profundo.

 Estos se diferencian con la elevación del punto focal de la cocina, ya que
uno estará más elevado en el lugar en donde se colocaran los alimentos para su
cocción. Para este proyecto se eligió la cocina solar parabólica de foco profundo.

Dimensionamiento:

Para comenzar con el proyecto de elaboracion, lo primero que debemos

saber son las dimensiones a contemplar para nuestro dispostivo. Primero que
nada comenzamos con la construccion de la parabola ( el cual funcionara como
colector de los rayos del sol).

Diseño del colector

El colector parabólico es la parte más importante de la cocina ya que de

ello depende en gran medida la eficiencia que poseerá. La cocina se diseñara con
un diámetro de 100 cm, ya que investigando en sitios especializados en estos
temas encontramos que los diámetros desde 100 cm hasta 140cm y tienen
capacidades para cocinar alimentos de 4 a 6 personas.

Para el diseño de la parabola se empleo el software MAPLE 17 con el cual

basados en el diametro elegido se elaboro la parabola y con ello se encontro su
punto focal.

Plano basico de las medidad de la parabola.

 Una vez teniendo las medidad contempladas, se seguio con el diseño de la
𝑥2
parabola en el software en el cual se ingreso la ecuacion: 𝑦 = 4𝑎 , siendo “a” la
distancia focal.

Parabola elaborada con el software, en el cual se le asigno valores a “x” basandonos en la mitad
del diametro.

Parabola completa con el punto focal asignado.

Funcionamiento de la parabola diseñada, en el cual los rayos solares van a reflejarse y converger
en un mismo punto (punto focal a 25 cm).

Al momento de que se ubica el punto focal (en este caso a 25cm), es mejor
cantemplarlo como 20 cm, ya que en la distancia de 25 los rayos se concentran en
un solo punto y esto aumentaria la cantidad de calir en ese punto, por lo cual,
podria causar daños a los trastes que contienen los aliementos. En este caso seria
conveniente contemplar el punto focal como entre 20 y 23 cm, ya que al bajar la
“olla de alimentos”, el punto es donde converjan todos los rayos seria de una area
mayor, esto reduciendo los posibles daños a los materiales.

Una vez que esta listo la parabola se prosiguio a seleccionar el material con el
cual se va a recubrir toda el area de la parabola, el material a emplear debera
poseer una serie de caracteristicas especiales, como la reflectancia, emisividad,
etc.

Material para el recubrimiento de la parabola.

Para el recubrimiento del area de la parabola, se opto por el alumino (en

papel), ya que este material en mas facil de obtener y barato, por lo cual es mas
facil de conseguir en caso de que el dispositivo sufra algun daño.
Presupuesto

CONCEPTO CANTIDAD PRECIO UNITARIO TOTAL

Láminas De Cartón 4 $14.00 $56.00
De 120 Cm X 100
Cm
Papel aluminio 1 $22.90 $22.90
Great Value 1 pza
Varilla Roscada De 1 $25.00 $25.00
5mm X 1.5mts

Perno máquina 2 $22.90 $45.80

cabeza plana de
ranura zinc 1/4"-20
x 2"
Tornillos 5 $1.50 $7.50
Madera 1era msd 1 $99.00 $99.00
1x6x8
Estructura de 1 $50.00 $50.00
metal
Pegamento blanco 1 $25.00 $25.00
600mL
Cinta adhesiva 1 $14.50 $14.50
scotch 550 (12
mm,1 pza.)
Brocha de cerda 1 $21.00 $21.00
natural "la maestra"
de 2 pulgadas hdx

Cacerola Cinsa de 1 $167.00 $167.00

18 cm con tapa de
vidrio color negro

Total: $533.70 MXN

Construccion de la base
Para la construccion de la base o soporte que sostendra el colector solar se
elaborara de madera, ya que es un material barato y facil de utilizar. Primero que
nada, se toamran medidas necesarias para la construcion.
Cálculo de la potencia de cocción

La potencia en fluido se define como la energía interna por unidad de

tiempo, tal como lo indica la siguiente ecuación:

∆𝑇
𝑃 = (𝑚𝑝 𝐶𝑝 + 𝑚𝑤 𝐶𝑤 )
∆𝑡
Donde:
mp: Masa de la olla
mw: Masa del Líquido

Cp: Calor específico del recipiente

Cw: Calor específico del fluido

∆T: Cambio de temperatura del fluido

∆t: Intervalo de tiempo

El área de apertura del paraboloide es de forma circular y se halla a partir

de la siguiente ecuación:
𝜋
𝐴𝑟𝑒𝑐𝑒𝑝𝑡𝑜𝑟 = 𝐷2
4
Donde:
D: Diámetro del paraboloide
Recordando que la potencia es equivalente al área por la intensidad y
reemplazando la ecuación:
𝜋𝐷2 𝐼
𝑃=
4𝐶
D: Diámetro del paraboloide
I: Irradiación del lugar
C: Cociente del Area de apertura entre el Área del receptor
Por lo que al igualar las ecuaciones relacionadas con la potencia se
obtiene:
𝜋𝐷2 𝐼 ∆𝑇
= (𝑚𝑝 𝐶𝑝 + 𝑚𝑤 𝐶𝑤 )
4𝐶 ∆𝑡
Resolviendo el problema

Primero se debe obtener la potencia necesaria para hervir un 1 L de agua

en la ciudad de Poza Rica y para ellos se deben de investigar en distintas fuentes
para obtener distintos datos necesarios:

https://power.larc.nasa.gov/data-access-viewer/
 𝜋𝐷2 𝐼
𝑃 =
4𝐶
Donde:
D: 1 m
I: 4.57 KW*hr/m2/día

C : ¿?

𝐴𝑎𝑝𝑒𝑟𝑡𝑢𝑟𝑎
𝐶 =
𝐴𝑟𝑒𝑐𝑒𝑝𝑡𝑜𝑟
𝜋 2
𝐷
𝐶=4 2
𝜋𝑟
𝜋
(100𝑐𝑚)2
𝐶= 4
𝜋(7.5𝑐𝑚)2

𝐶 = 44.44

KWhr
𝜋(1𝑚)2 (4.57 m2 /día)
𝑃 =
4(44.44)

KWhr
𝜋(1𝑚2 )(4.57 /día)
𝑃 = m2
177.76
𝜋(4.57KW)
𝑃 =
177.76)

𝐽
𝑃 = 80.76
𝑆
Ahora que se sabe la potencia, se necesita conocer el tiempo necesario para
hervir el agua.

∆𝑇
𝑃 = (𝑚𝑝 𝐶𝑝 + 𝑚𝑤 𝐶𝑤 )
∆𝑡
Dónde:

mp: 2 Kg
mw: 1 Kg
Cp: 391 J/KgºC
Cw: 4200 J/KgºC

∆T: T2 – T1

𝐽 𝐽 ∆𝑇
𝑃 = ((12 𝐾𝑔) (391 ) + (1 𝐾𝑔) (4200 ))
KgºC KgºC ∆𝑡

𝐽 𝐽
𝑃∆𝑡 = ((782 ) + (4200 )) (100º𝐶 − 32º𝐶)
ºC ºC

𝐽 𝐽
𝑃∆𝑡 = ((782 ) + (4200 )) (100º𝐶 − 32º𝐶)
ºC ºC

𝑃∆𝑡 = 333776 𝐽

Sustituyendo la potencia

𝐽
(80.76 ) ∆𝑡 = 333776 𝐽
𝑆

333776 𝐽
∆𝑡 =
𝐽
(80.76 𝑆)

∆𝑡 = 4194 𝑆

Convirtiendo los segundos en minutos

4194 𝑆
∆𝑡 =
60 𝑆

∆𝑡 = 69.9 𝑚𝑖𝑛