LICENCIADO EN NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS

LNCA

CD. REYNOSA, TAMPS.

19 de octubre 2017
 ALIMENTACIÓN
EN PRESCOL ARES
Y ESCOL ARES
N U T R I C I Ó N E N L A S D I F E R E N T E S E TA PA S D E
L A V I DA
 INTRODUCCIÓN

La edad del prescolar abarca desde el primer año de vida hasta los seis años, mientas que los escolares de
seis años hasta los doce años.
La edad preescolar y escolar consiste en fases de intenso crecimiento social, cognitivo y emocional, por lo
que la formación de hábitos alimentarios y estilos de vida adquiridos desde estas etapas repercutan a lo
largo de su vida. Así desde ese momento es promover hábitos alimenticios correctos y estilos de vida
para prevenir enfermedades.
Además es importante, los seres conozcan las características de los niños a esta edad, para que puedan
establecer una relación y comunicación con los niños, que repercuta en su formacion integral.
DEFINICION

PREESCOLAR ESCOLAR

Es la etapa
Etapa del
comprendida
proceso
entre los 7 y
educativo
11 años,
que antecede
también
a la escuela
llamada infancia
primaria.
intermedia

(Enfermería familiar y social. 2004)

CARACTERÍSTICAS PSICOLÓGICAS
PREESCOLAR
•Los niños de dos años emplean
palabras para expresar y controlar sus
necesidades corporales, expresan sus
emociones de forma desenfrenada.
•La coordinación fina del niño menor
de cinco años es limitada debido a la
falta de maduración selectiva de su
sistema nervioso
•A los cuatro años el niño representa
una combinación de independencia y
socialidad
ESCOLAR
•Son centro de su propio mundo
•Ellos están correctos y quieren que
los demás hagan las cosas de esa forma
•Conciencia de si mismo
•A los 8 años cree saber mas de lo que
en realidad sabe y mejora su apetito
•A los 9 años el menor ya no es un
niño pero tampoco es un adolescente
Ferre Martí. 1999
 PREESCOLAR:
Durante el 1er año de vida la estatura con la que nace aumenta 50% y el peso se triplica. A los 5 años
debe aumentar un 50% de su estatura y duplicar su peso
Su SNC madura, ya se mantiene erguido por si mismo y da sus primeros pasos
A los dos años, camina con mayor firmeza y seguridad

CARACTERISTICAS BIOLOGICAS
Hay pequeñas diferencias entre niño y niña
a los tres años ah a completado sus 20 piezas dentales
Su masticación y tragar permanecen inmaduros

ESCOLAR:
Conforme aumenta la edad, las mujeres tienen mayor crecimiento en el
peso y la estatura a diferencia de los hombres.
A los 11 años, el peso y la estatura de las niñas son mayores a los niños.
Acumulación de grasa para lograr brote de crecimiento adolescente
A los 6 años hay brote de molares permanentes
León Fraga. 2014
 CARACTERISTICAS SOCIALES
PREESCOLAR
• Adquisición de los conocimientos necesarios
para cuidarse por si mismo
• Enfrentamiento a medir el peligro y como
evitarlo
• Amplitud en sus relaciones sociales con
familiares
• Comienzan a verse resultados de adaptación
al medio familiar con actitudes de
cooperación
ESCOLAR
• Aprenden a tomar decisiones
• Amigos son de gran importancia
(influencian mucho en su consumo de
alimentos)
• Relación casa-escuela
• A los 7 años es un verdadero miembro del
grupo familiar
• 8-9 reconoce autoridad y obedecen
Requerimiento de energía para niños de 3 a 18 años de edad de acuerdo con su peso, estatura y actividad física.
 RECOMENDACIONES NUTRIMENTALES
ESPECIFICAS
• 1. A pesar de que la velocidad de crecimiento disminuye en
comparación con el primer año de vida, los requerimientos de
nutrimentos en esta etapa son mayores que en la edad adulta.
• 2. Mediante una dieta completa, variada, adecuada y suficiente,
es posible cubrir los requerimientos de vitaminas y
nutrimentos inorgánicos, de modo que los suplementos
multivitamínico no son necesarios.
• 3. las recomendaciones de energía se hacen con base en el
metabolismo basal, la actividad física y la tasa de crecimiento. El
aporte energético y de proteínas de la dieta debe ser suficiente
para asegurar el crecimiento y desarrollo.
• 4. La recomendación de energía a partir del primer año de vida
es de 800 a 1000 kcal/día; a los 3 años, de 1300 a 1500
kcal/día- según la actividad física que realice el niño- y de 4 a 6
años, 1800 kcal o 90kcal/kg/día.
 RECOMENDACIONES NUTRICIONALES
GENERALES
1- Es importante que el niño tenga tiempo suficiente para ingerir sin prisa o ansiedad los
alimentos.
2- Es conveniente que los preescolares y escolares hagan entre 4 y 5 comidas al día, es decir, tres
comidas mayores (desayuno, comida y cena) y uno o dos refrigerios, uno a media mañana y otro
a media tarde.
3- Cuidar que los ciclos sueño-reposo sean adecuados para prevenir el crecimiento físico
esperado
4- Los encargados de la alimentación del menor son responsables de que va a comer el niño, de
tal forma que los padres son responsables de los aspectos:
● Selección compra y preparación de los alimentos
● Ofrecer los platillos al niño
● Establecer el horario de las comidas
● Hacer agradables las horas de las comidas
● Establecer ciertas reglas de comportamiento en la mesa y determinar dónde se come
5- Los padres no son responsables de la cantidad de
comida que el niño va a comer y si el niño como o no
6- para lograr una alimentación correcta no basta con
ofrecer al menor una alimentación equilibrada, completa
y variada, también es de gran importancia que confíe y
respete los gustos del niño, así como su inapetencia. Esto
le ayudará al menor a diferenciar las señales de hambre
o saciedad
7- Es muy probable que se presente variaciones en el
apetito de un día para otro incluso de una comida a otra.
A pesar de la inapetencia, el menor debe saber que se
respetará si dice que no tiene hambre, pero que debe
estar presente en las comidas.
8- Es importante que en esta etapa el niño
sepa a ciencia cierta cuáles son los lugares
donde se le permite comer. Además, es
conveniente que tenga claro que no debe
realizar otras actividades mientras come.
9- Se recomienda restringir el consumo de
golosinas, botanas, refrescos, pastelillos
industrializados, etc.
 PREESCOLARES
1- El niño de un año utiliza las manos para comer, a los dos
años ya es capaz de emplear una cuchara, sin embargo, continúa
usando sus manos de vez en cuando. A los seis años, el niño ya
ha mejorado sus habilidades y es capaz de comenzar a utilizar
el cuchillo para cortar los alimentos.
2- A fin favorecer una conducta alimentaria correcta y evitar
problemas, es necesario tomar en cuenta que el preescolar
tiene mayor interés en jugar que en comer, recomendable ante
esta situación es respetar la inapetencia del menor, pero pedirle
que se siente en la mesa a la hora de las comidas, de tal forma
que el menor identifique el horario de comidas.
3- Se recomienda ser tolerante con el menor, preparar
alimentos que pueda tomar con las manos y cortar, de
preferencia, con utensilios del tamaño adecuado del niño.
 ESCOLARES
1- Es importante que los padres o responsables estén conscientes de los factores que influyen
en las actitudes y comportamientos relacionados con la alimentación en los niños de esta edad,
como él. Caso de los medios de comunicación, amigos, maestros, etc.
2- También es preciso tener en mente que en esta etapa el número de comidas fuera de casa
aumenta, de tal forma que el menor comienza a exponerse a alimentos diferentes, preparaciones
distintas y a otros horarios, por lo cual es muy importante que el niño cuente con la información
suficiente para manejar adecuadamente las comidas fuera de casa.
3- En esta edad los niños se comportan mejor en la mesa, tienen una mejor coordinación, por lo
cual muestran mayor capacidad para manejar los utensilios y derraman menos comida en la mesa
que los preescolares.
4- Los niños de esta edad comienzan a tener opciones
sobre lo que les gusta comer, por lo que puede ser un buen
momento para que el escolar ayude y participe en la
preparación de alimentos.
 ORIENTACIÓN ALIMENTARIA O
ESTRATEGIAS PARA CONSEGUIRLA
Para la orientación alimentarias sea efectiva es necesario tomar en
cuenta las características biológicas, sociales y psicológicas del niño,
lo mismo que los principales factores que pueden influir en las
decisiones.
Principales razones por las cuales los niños deciden comer ciertos
alimentos:
●Hábitos familiares: los hábitos de la familia influyen, por ejemplo, si
la familia acostumbra a desayunar, lo seguro que el niño también, o
la selección de comida depende a lo que haya disponible con en su
casa.
●Medios de comunicación: los niños absorben demasiada
información de estos medios, de tal forma basa su selección de
alimentos a lo que escucha y ve en estos.
●Amigos: el escolar como prioridad pertenece a un grupo de
amigos, lo cual hace lo que a los demás les gusta hacer y comer
alimentos que el grupo prefiera.
REFRIGERIOS ESCOLARES
SALUDABLES
Los refrigerios forman un papel importante, ya que
proveen energía necesaria para el menor pueda
desempeñar sus actividades durante la escuela.
Recomendaciones para elaborar refrigerios saludables:
1- El grupo principal que debe estar presente en los
refrigerios es frutas y verduras
2- En cuanto a bebida el agua simple siempre debe ser la
principal; en el caso de jugos, se recomienda los que son
100% natural.
3- Promover el consumo de cereales integrales o grupos
que lo contengan.
4- Involucrar al niño en la compra, planeación y
preparación de alimentos.
CASO. EJEMPLO DE PLAN DE
ALIMENTACIÓN
• Niña clínicamente sana de 5 años; peso actual 19 kg;
estatura actual 110 cm.
• BH completa:
– Hb: 12.0 g/dl
– Hto. 35%
– Leucocitos: 7.0 x 103
– Eritrocitos: 4.8 x 103

• No se refieren cambios recientes en su alimentación, su

dieta habitual consiste en:
Tiempo de comida Platillo Equivalentes

Desayuno Una quesadilla de tortilla de maíz con 1 cereal sin grasa

quedo Oaxaca

Una ración de fruta (papaya, melón, 1 fruta

pltano,etc)

Un vaso de leche con chocolate 1 leche con azúcar

Colación Una taza de pepinos, zanahorias o jícamas 1 verdura

con limón y chile
5 galletas marías 1 cereal sin grasa
Un jugo industrializado 1 azúcar

Comida Un plato de sopa de verduras 1 verdura

90 g de milanesa de pollo o de res o filete 2 POS bajo aporte
de pescado
Pasta o arroz 1 cereal sin grasa
Ensalada 1 verdura
Un vaso de agua de limón con azúcar 1 azúcar
azúcar
Tiempo de comida Platillo Equivalentes

Colación Una gelatina 1 azúcar

Una ración de fruta ( papaya, melón, 1 fruta
plátano, etc.)

Cena Sándwich de jamón de pavo y queso 1 cereal l sin grasa

panela ½ POA bajo aporte
½ POA bajo aporte
Una ración de fruta 1 fruta

En cuanto a su consumo de agua, no toma agua simple, por lo general le ofrecen agua de sabor; al día toma entre
2 y 3 vaso de agua de sabor.
DATOS DE EVALUACIÓN ANTROPOMÉTRICA
• A) índices de Waterlow
• Peso para la edad : Interpretación
( peso real/ peso para la edad P50) x 100 Peso para la edad: percentil 50, normal
Peso para la estatura: percentil 50 normal
(19/18.2) x 100= 104.4
Se encuentran dentro de lo normal
• Peso para la estatura b) IMC
(peso real/peso para la estatura P50) x 100 Peso (kg) (m)2
19/(1.10)2
(19/18.6) x 100= 102.1
18
• Estatura para la edad 19/1.21
(estura real/estatura P50) x 100 15.70 percentil 50, normal, puntuación z, normal

(110/109.4) x 100= 105.5

• Interpretación.
• Al comparar el resultado con las tablas de referencia de IMC para niñas de 2 a 5 años de la
OMS(p.Z), se encuentra entre la mediana y +1 desviación estándar (15.3-16.8), lo cual indica
que se encuentra dentro de los valores normales de IMC.
• BH: normales

Referencia Bh completa Caso. Ejemplo de plan de alimentación

Edad Leu (10)3 Eritrocito Hb(g/100 Hct (%) VCM(pg) MCH(pg) CMHC(g/
(años) s (10)6 ml) 100ml)
1-6 4.8- 10.8 4.0-5.2 10.3-14.9 32-42 73-87 24-30 32-36
616 4.8-10.8 4.0-5.4 11.1-15.7 34-44 75-89 25-31 32-36
• La evaluación dietética muestra que la
paciente tiene una dieta correcta ya que la
dieta es completa, pues tiene alimentos de
los tres grupos en cada tiempo de comida;
también es variada, pues la madre comenta
que procura ofrecer a su hija alimentos
diferentes a lo largo de la semana; es
suficiente y adecuado ya que aporta la
energía necesaria para su edad, estatura,
peso, sexo y A.F (1300 kcal) ; es equilibrada
ya que la distribución de macronutrientes es
acorde a lo recomendados: Hidratos de
carbono entre 55 a 60% de GET, proteínas
de 10 a 15% y lípidos de 25 a 30%, por
ultimo es inocua pues se evitan excesos y
desequilibrios, así como la presencia de
parásitos, bacterias y hongos.
 Formulas para estimar el GET publicados por el Institutet of Medicine (IOM)
Niños y niñas de 13 a 36 meses.
GET= (89 x peso) -80

Niños de 3 -18 años

GET= 88.5 – (6.19 x edad)] + [ A.F x (26.7 x peso)] + (903 x estatura)

Niñas de 3 – 18 años
GET= [ 135.3 – (3.08 x edad)] + [ A.F x (10 x peso)] + (934 x estatura)

* Peso en Kg, estatura en metros y edad en años)

Coeficientes de actividad física en niños de 3 a 18 años de edad. IOM 2002

Nivel de actividad Niños de 3 – 18 años Niñas de 3 – 18 años

Sedentaria 1 1

Moderada 1.13 1.16

Activo 1.26 1.31

Muy activo 1.42 1.56

RECOMENDACIÓN DIETÉTICA

• Niñas de 3-18 años (AF, actividad física)

• GET= [ 135.3 – (3.08 x edad)] + [ A.F x (10 x peso)] + (934 x estatura)
• GET= [ 135.3 – (3.08 x 5)] + [ 1.16 x (10 x 19)] + (934 x1.10)
• GET= [ 135.3 – 15.4] + [ 1.6 x 190] + 1027.4
• GET=119.9 + 220.4 + 1027.4
• GET: 1367.7
• El resultado es: 1368 kcal; 15% proteína: 51g; 30% lípidos: 46g; 55% de hidratos de carbono:188 g.
 Recomendación dietética para el caso de ejemplo de niña de 5 años de edad.
Grupo No. Equivalentes Energía CHO Proteínas Lípidos
Cereales y tubérculos 3 210 45 6 0
Cereales con grasa 2 230 30 4 10

Leguminosas 1 120 20 8 1
Verduras 3 75 12 6 0
Fruta 2 120 30 0 0
POA bajo aporte 1 55 0 7 3
POA moderado aporte 1 75 0 7 5

Leche descremada 2 190 24 18 4

Aceite y grasa sin 4 180 0 0 20
proteína
Azucares sin grasa 1 40 10 0 0
Azucares con grasa 1 85 10 0 5
Total 1380 181 56 48
Total teórico 1368 188 51 46
% de adecuación 101 96 110 104
 Ejemplo de MENU
Tiempo de comida platillo alimentos cantidad equivalentes
Desayuno Cereal con leche y fruta • Hojuelas de maíz • 1/3 de taza 1 cereal sin grasa
azucaradas • 1 taza 1 leche descremada
• Leche • 1 taza 2 frutas
• plátano
Colación Zanahoria con limón y • Zanahoria rayada • ½ taza 1 verdura
chile • Limón
Galletas cubiertas de • Chile • Libre
chocolate • Galletas con chispas • Libre 2 cereales sin grasa
de chocolate • 3 piezas
Comida Consomé de pollo • Consomé de `pollo • ¼ de taza Libre
desgrasado
• Verdura variada • ½ de taza ½ verdura
• Tortilla de maíz • 1 pieza 1 cereal sin grasa
Taquitos de pollo • Pollo • 1/3 de pieza de pollo 1 POA moderado en
sin piel grasa
Guacamole • Aceite • 2 cditas 2 aceites y grasas
• Jitomate • ½ de pieza ½ verdura
Agua de limón • Aguacate • 1/3 de pieza 1 aceite y grasas
• Limón • Libre Libre
• Agua • Libre Libre
• Limón • Libre Libre
Tiempo de comida platillo alimentos Cantidad Equivalente

Colación Chocolate con galleta • Chocolate con • ½ barra • 1 azúcar con grasa
y caramelo galleta • 1 fruta
Uvas • Uvas • 18 piezas

Cena Molletes • Bolillo • ½ pieza • 1 cereal sin grasa

• Frijoles refritos • 1/3 de taza • 1 leguminosa
• Aceite • 1 cdita • 1 aceite y grasa
• Queso panela • 40g • 1 AOA bajo aporte
Pico de gallo • Jitomate • ¼ de taza • 1 leche descremada
• Cebolla • ½ pza.
• Limón • Libre
Leche • Leche descremada • 1 taza
 CONCLUSIÓN

La educación nutricional por parte de la familia al niño es un pilar fundamental que ayudará a
prevenir futuros trastornos del comportamiento.
La alimentación en esta etapa es importante ya que se forma su desarrollo correcto a lo largo
de su vida.
 BIBLIOGRAFÍA
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p a t r i c i a t r e s p a l a c i o s , U n i v e r s i d a d a u t o n o m a d e Ve r a c r u z
villa.https://es.slideshare.net/venecia90210/alimentacion
-del-nio-en-edad-preescolar