Instituto de Ciencias y

Estudios Superiores de
Tamaulipas A.C

Alimentación en el escolar

Colunga Castellanos Karen Lizbeth

Cruz Hernández Santos Eulogio
González Mar Dulce Isabel
Guerrero Núñez Luisa Marian
 Características biológicas
Conforme aumenta la edad, si se les compara con los varones, las
mujeres experimentan mayores incrementos en peso y estatura.

Alrededor de los 11 años, el peso y la estatura de las niñas son mayores

que la de los niños, aproximadamente en 1.9 kilogramos y 2.3
centímetros respectivamente.

Los menores comienzan a acumular grasa, para lograr el brote de

crecimiento de la adolescencia.

La dentición permanente brota alrededor de los seis años. Los caninos

brotan entre los 9 y 12 años, los primeros y segundos premolares entre
los 10 y 11 años.
 Características psicológicas

A los siete años está en

Los niños se consideran A los ocho años, el niño
camino de adquirir una
el centro de su propio cree saber más de lo
mayor conciencia de sí
universo. que en realidad sabe.
mismo.

En cuanto a la
Los nueve años se
alimentación, el niño de El niño de diez años
consideran una edad
ocho años mejora el presenta estabilidad
intermedia, el menor ya
apetito y continua emocional, parece
no es un niño pero
prefiriendo las alcanzar el equilibrio.
tampoco es adolescente.
preparaciones sencillas.
 Características sociales

Los amigos empiezan a

Los niños entre 6 y 12 años
cobrar relevancia, llegan a La relación entre casa y
de edad, se encuentran en
influir en las decisiones escuela tiene suma
una etapa donde comienzan
relacionadas con la selección importancia para el niño a los
a aprender a tomar
y consumo de ciertos seis años.
decisiones.
alimentos.

A los siete años, el menor A los diez años el niño se

comienza a ser un verdadero siente más vinculado a su
Los niños de ocho y nueve
miembro del grupo familiar, familia que a los nueve años,
años comen mejor en familia,
esta listo para aceptar le gusta participar en
pues les gusta la compañía.
algunas responsabilidades actividades que incluya toda
domesticas. la familia.
 Situación epidemiológica de preescolares y escolares en
México
De acuerdo con este conteo Poco más de 11 millones
10 millones y medio de niños contaban con la primaria
de entre 5 y 9 años de edad, incompleta y sólo alrededor
y casi 11 millones de niños de2200 000 con la primaria
de 10 a 14 años. completa.

En cuanto a su escolaridad,
cabe destacar que del grupo
de niños entre 5 a 14 años,
aproximadamente 450 000
no contaban con algún nivel
de escolaridad.
 Resultados de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición
(ENSANUT), 2006

La prevalencia nacional de baja estatura para la edad en niños escolares fue de 10.4%.

Los resultados de la ENSANUT 2006 alertan sobre el riesgo en el que se encuentran más de 4
millones de niños entre los 5 y los 11 años, pues la prevalencia combinada de sobrepeso y
obesidad asciende a 26%.

La prevalencia de anemia en este grupo poblacional fue de 16.6%.

 Resultados de la Encuesta Urbana de Alimentación y Nutrición de la Zona Metropolitana de la Ciudad de México, 2002

Según el ENURBAL 2006, 1.4%de los escolares presentaron

emaciación y 7.4% déficit de estatura.

De acuerdo con el indicador peso para la estatura se observó una

prevalencia de sobrepeso u obesidad de 34.2Vo.

Asimismo, 10.9% de los niños de entre 5 y 8 años presentaron anemia,

al igual que 6.7% de los niños de entre 8 y 12 años.
 Evaluación de riesgos en la edad escolar

Obesidad
• La obesidad no sólo se relaciona con el desarrollo de
enfermedades crónicas no transmisibles, sino también con
una disminución de las habilidades físicas, así como con
consecuencias emocionales.
• Los niños que se encuentran en riesgo de padecer
sobrepeso y obesidad deben ser vigilados es recomendable
evaluar el peso y la estatura en relación con la edad.
• Para el diagnóstico, la OMS establece los siguientes Puntos
de corte según IMC para niños y niñas.
 Anemia por deficiencia de hierro

● En los niños con anemia se ve afectado su desarrollo mental, tienen un menor coeficiente intelectual y un
menor desempeño escolar.
● En niños mayores, las parasitosis pueden ser la causa de anemia, pues existen parásitos como las amibas o
las uncinarias que provocan una pérdida crónica de sangre.
 Caries

Es común que Ios niños consuman entre

comidas alimentos ricos en sacarosa, el cual es
el hidrato de carbono que se considera el más
cariogénico.
Los alimentos pegajosos como los
chiclosos pueden ser altamente dañinos,
ya que Permanecen durante un largo
tiempo en las piezas dentarias.
Por el contrario, una dieta alta en fibra
reduce el riesgo de caries pues estimula
la secreción de saliva, lo cual tiene una
acción limpiadora.
 Recomendaciones nutrimentales
específicas

Energía: 2.000 kcal (70 kcal/kg peso/día)

El Institute of Medicine (lOM)publicó algunas
• Proteínas: 1 g/kg peso/día (OMS, RDA).
ecuaciones para estimar el gasto energético total
• Calcio: 800-1.300 mg/día según la edad (RDI).
(GET); dichas fórmulas se presentan
• Si el agua de consumo tiene menos de 0,7
mg/litro de flúor, se debe administrar según las
RDI 1 mg/día entre 4-8 años de edad y 2 mg/día
entre 9-13 años de edad. Están contraindicadas
las aguas con niveles superiores a 1,5 ppm ( 1,5
g/litro) de flúor por el riesgo de fluorosis.
 Introduction
Mercury’s name has nothing to do with the liquid
metal, since this planet was named after the Roman
messenger god
 Con el fin de promover una dieta equilibrada se recomienda una distribución de
macronutrimentos normal, 55 a 60 por ciento de hidratos de carbono, de los cuales se
recomienda que 90% sea complejo y sólo 10% en forma de hidratos de carbono
simples. De 10 a 15% de proteínas o 1.2 glkgde peso/día y de25 a 30% de lípidos.
Recomendaciones nutrimentales generales
Es necesario que instruyan a sus niños sobre estilos de vida saludables, de tal forma
que aprendan a llevar una alimentación correcta y a crear situaciones que faciliten al
menor a tomar decisiones correctas en relación con su alimentación
También es preciso tener en mente que en esta etapa el número de comidas fuera de casa
aumenta, de tal forma que el menor comienza a exponerse a alimentos diferentes,
preparaciones distintas y a otros horarios.

En esta edad los niños se comportan mejor en la mesa, tienen una mejor coordinación,
por lo cual muestran mayor capacidad para manejar los utensilios y derraman menos
comida en la mesa que los preescolares.
Los menores de 10 años aún
utilizan las manos para
introducir la comida en la
boca, o para colocarla en la
cuchara o tenedor; además,
aún no aceptan muchos
alimentos como parte de su
dieta.
 Los niños comienzan a tener opiniones sobre lo que les gusta comer, por lo que puede ser un buen
momento para que el escolar ayude y participe en la planeación de las comidas, así como en
preparación de los alimentos

Cabe destacar que antes de elaborar un plan de

alimentación específico para un preescolar o escolar
es necesario hacer una evaluación completa del
estado de nutrición la cual, como es bien sabido,
consiste en la evaluación antropométrica,
bioquímica, clínica y
dietética, así como aspectos emocionales y la
promoción de la actividad física.
Orientación alimentaria o
como conseguirlas
 Las principales razones por las cuales los niños deciden comer ciertos
alimentos y que influyen más sobre su alimentación son:

Hábitos familiares: la fuente de información sobre la alimentación más

importante para los niños es su casa.

Amigos: el escolar tiene como prioridad pertenecer a un grupo de

amigos, lo cual puede hacer que el niño haga cosas que a los demás
les gusta hacer y que coma los alimentos que el resto del grupo
prefiere.

Medios de comunicación: Ios niños absorben información de los

medios de comunicación, de tal forma que pueden basar la selección
de alimentos en lo que ven o escuchan a través de éstos.
 Refrigerios escolares saludables

Proveen energía Es importante que los

Los refrigerios
necesaria para refrigerios aporten la
escolares tienen
poder desempeñar energía suficiente, sin
un papel
las actividades interferir en el apetito
importante en la
escolares de la siguiente comida
alimentación del
escolar
En esta etapa de la vida los Es importante que los
refrigerios constituyen una menores cuentan con una
oportunidad para adecuada orientacion para
promover en los niños una hacer una mejor seleccion
alimentación correcta de alimentos
Es conveniente
motivarlo a llevar
alimentos
preparados en casa
 Recomendaciones
para elaborar refrigerios saludables

Verduras y frutas Bebidas Cereales

En cuanto a la bebida, Los cereales integrales
El principal grupo que el agua simple debe ser aportan una mayor
debe estar presente en el principal líquido que cantidad de fibra,
los refrigerios es el de se consuma en los vitaminas y nutrimentos
"verduras y frutas” refrigerios. inorgánicos que los
refinados.
 Involucrar al niño en la
preparación de sus refrigerios
desde la compra de los
alimentos, hasta su planeación y
preparación para los diferentes
días de la semana