Extraccin de

manteca de coco
Laboratorio Qumica II
ULACIT
 Objetivos
Extraer las grasas saturadas vegetales que
contiene el coco

Investigar sobre las diferentes propiedades

del coco

Determinar el % de grasa presente en el

coco
 Introduccin
Qu mtodos de separacin se utilizan
para extraer aceites y grasas vegetales?
Qu es el cido graso lurico y mirstico?
En qu productos se suele utilizar la
manteca de coco?
 Equipo y Reactivos
Quemador meker
Guantes
3 beaker de 400ml
2 agitadores de vidrio
6 tazas de coco rayado
3 coladores
3 recipientes de 500 ml con tapa
Cubos de hielo (opcional)
Agua
 Procedimiento
1. Tome 2 cocos, extraiga el lquido, luego retire la cscara.
2. Pase el coco extrado por un rayador.
3. Coloque el coco rayado en un recipiente de vidrio, aada
suficiente agua para cubrir el coco.
4. Coloque a fuego lento el recipiente con el coco rayado y el agua,
retire del fuego al hervir.
5. Dej enfriar un poco.
6. Pase por un colador la solucin para separar la parte lquida.
7. Coloque el lquido en un recipiente con tapa y deje reposar hasta
que la solucin se separe en dos fases: la lquida y la oleosa.
8. Cuando la manteca se separe por completo del lquido, extraiga
con una cuchara la capa superior.
9. Almacene la manteca extrada en un recipiente con tapa y en
refrigeracin.
Tabla 1. Componentes del coco

Elementos Vitaminas Funciones

 Resultados
Tabla 2. Masas utilizadas en la extraccin

Masa de coco (g) Masa de agua (g) % de coco a extraer

1
2
3
 Frmulas

% de manteca de coco=
 Anlisis
El coco est compuesto por un 70% de
grasa aproximadamente, cunta manteca
logr recuperar en esta prctica?
Justifique por la diferencia entre los
resultados tericos y los resultados
prcticos.
Por qu el precio de la manteca del coco
es tan elevado en el mercado?