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Embutidosautoguardado 130502214124 Phpapp01
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Embutidos crudos:
Es la mezcla de carne cruda, grasa de cerdo o tocino, con adicin de
sal comn, sustancias curantes, condimentos y algunos aditivos y
productos coadyuvantes para el curado, todo ello introducido a
manera de relleno en una tripa natural o artificial, todo esto se
hace para facilitar los tratamientos posteriores.
Troceado
Molido de carne y
grasa
Mezclado
Amasado
Embutido
Atado
Desecacin
Riesgos
Color Apariencia Otros
Crudo
Escaldado
Cocido
Medidas preventivas
Gracias