DEFINICION DE EMULSION

SEGN LA USP
Sistema bifsico en lo que un
liquido esta disperso en otro
en
forma
de
pequeas
gotitas.

TIPOS DE EMULSIONES POR

FASES
1. Acuo-oleosas - A/O W/O
La fase interna est constituida por agua
y componentes polares (afines al agua).
La fase externa est formada por
componentes de origen graso.
Las proporciones ms empleadas y
que aportan mejor estabilidad
(siempre que se use el
emulsionante ms adecuado) son:

A.Emulsin A/O de textura fluida

Fase oleosa: 25-30%
Emulsionante: 8-10%
Fase acuosa: cantidad
restante hasta
el volumen/peso deseado.
B. Emulsin O/A con
consistencia crema
Fase oleosa: 30-40%
Emulsionante: 8-10%
Fase acuosa: cantidad

2. Oleo-acuosas: O/A U O/W

La fase interna est formada por

componentes de origen graso.
La fase externa est constituida
por agua
y componentes polares (afines al
agua).
Las proporciones ms empleadas y

A.Emulsin O/A de textura fluida

Fase oleosa: 8-20% (corresponde a una
emulsin del tipo fluida como hemos visto
antes)
Emulsionante: 3-5%
Fase acuosa: cantidad restante hasta el
volumen/peso deseado.
B: Emulsin O/A con consistencia crema
Fase oleosa: 15-30% (corresponde a una
emulsin tipo concentrada).
Emulsionante: 5%
Fase acuosa: cantidad restante hasta
volumen/peso deseado.

3: Emulsiones mltiples:

Gotas de agua dentro

de gotas
de aceite dispersas
en un medio
oleoso (O/W/O) y
viceversa
(W/O/W)

TIPO DE EMULSIONES
CONSISTENSIA
Emulsin cremosa: de
consistencia alta
Emulsin fluida : de
consistencia baja
Emulsin semifluida: de
consistencia media

COMPOSICIN DE LAS
EMULSIONES
A. Fase acuosa:
en la que pueden estar disueltas sustancias
polares o hidrosolubles.
B: Fase oleosa:
en la que pueden estar disueltas sustancias
lipfilas o apolares.
C:Uno o varios emulsionantes.
es una sustancia que ayuda en la mezcla de dos
sustancias que normalmente son poco miscibles o
difciles de mezclar. De esta manera, al aadir este
emulsionante, se consigue formar una emulsin.