EMULSIONES

Q.F. SILVERA VILA, Y. Erika

 INTRODUCCIÓN

El estudio de las emulsiones es de gran interés en una inmensa cantidad

de productos que utilizamos a diario como son las cremas para el
cuidado personal, pintalabios, algunos alimentos (helados, leche,
mantequilla) y productos agroquímicos como los insecticidas y pesticidas.

En el sector de los cosméticos, las cremas hidratantes, protectoras

para los rayos UV, etc. También son emulsiones de partículas aceitosas
dispersas en agua. En el sector farmacéutico, las emulsiones pueden
servir para encapsular los fármacos activos y después liberarlos cuando
se encuentran en la corriente sanguínea.
Sistema heterogéneo constituido por dos líquidos inmiscibles, uno de los cuales
está disperso en el seno del otro en forma de finas gotas o glóbulos; estabilizado
mediante la adición de un agente emulgente adecuado.

El tamaño de partícula de la
fase interna varía entre 0,5 y 100 µm.

La (IUPAC) define una emulsión como «un líquido que contiene gotas líquidas y/o cristales líquidos
dispersos».
La emulsión de fase externa acuosa (O/W)
ventajas:
• Permite incorporar varios principios activos con facilidad: los
hidrosolubles, en la fase acuosa; los liposolubles, en la fase oleosa, y los
termolábiles, en la emulsión terminada.
• Posee buenas características organolépticas y cosméticas, lo que facilita
el cumplimiento terapéutico.
• Por su composición hidrata la piel sin aportar excesiva grasa.

La emulsión de fase externa oleosa W/O

tiene un papel terapéutico más limitado, reservándose a zonas
hiperqueratósicas y cuando se requiere un aporte graso a la piel.
Los principales inconvenientes de las emulsiones son:
• Mayor inestabilidad con respecto a otras formas farmacéuticas.
• Elaboración laboriosa.
FÓRMULA PATRÓN
 INESTABILIDAD DE LAS EMULSIONES
Reversible
o Cremado: La fase dispersa se concentra en la parte superior.
o Sedimentación: La fase dispersa se concentra en la parte inferior.
o Floculación: Es la adhesión de las gotas sin fusionarse.
o Engrosamiento de gotas (Ostwald ripening). Se debe al crecimiento de las
gotas más grandes a costa de las más pequeñas hasta que éstas últimas
prácticamente desaparecen.

Irreversible
o Coalescencia: Los glóbulos se fusionan entre sí, para crear unas gotas más
grandes con al eliminación de parte de la interfase líquido/líquido.
o Inversión de fases: La fase continua pasa a discontinua y viceversa.
Mecanismos que contribuyen a la
inestabilidad de las emulsiones.
 TECNOLOGIAS DE PREPARACIÓN
1. Formación de emulsión mediante dispersión

Se produce una ruptura de la fase interna en gotas y estas gotas deben

estabilizarse en la fase continua antes de que se produzca la coalescencia.
Hay una serie de factores críticos en este método de preparación: sobre todo
la temperatura

Ejemplo: preparar una emulsión A/O por el método de la temperatura de

inversión de fases.
Preparamos una emulsión de signo contrario (O/A) utilizando un tensioactivo no
iónico
(Tween 20 en el que la temperatura afecta a su solubilidad).
Si aumenta la temperatura, disminuye la hidrosolubilidad del tensioactivo (tiene
HLB 16),
aumenta el tamaño de gota y la emulsión se rompe. A su vez, aumenta la
lipofilia del tensioactivo
Inversión de fase

Si nuestra emulsión final es O/A pues empezamos preparando una emulsión

contraria (A/O) concentrada.
Sabremos si se ha producido la inversión de fases si se ha producido un
cambio en la viscosidad de la emulsión.
Resumen: Preparar emulsión concentrada de signo contrario (fase interna
en gotas y fina película de fase externa),
al seguir añadiendo fase interna se produce la ruptura y se cambian las
fases
Temperatura de inversión de fases

Se basa en el efecto que ejerce la temperatura en la

solubilidad relativa de los tensioactivos
en ambas fases y que determina el signo de la emulsión. Se
producen emulsiones estables
y de pequeño tamaño de gota ya que cerca de la TIP; la
tensión interfacial se reduce y
se forman gotas de pequeño tamaño
Agitación intermitente
El tiempo que estamos agitando la emulsión es igual de importante que la
temperatura y juega un
papel importante en la estabilidad de las emulsiones. Por una parte vamos a
tener que agitar para
que se nos formen bien las gotas pero si es excesiva favorecemos la
coalescencia.
Equipos que se utilizan en la industria: agitadores mecánicos, homogeneizadores,
ultrasonidos, molinos coloidales.
Es importante saber que el equipo elegido determina el tamaño de gota de la
emulsión final.
agitación mecánica (10 micras) > molino de coloides (5) > ultrasonidos (1) >
homogeneizadores (300 nm)
EQUIPOS
 CONTROL DE CALIDAD DE LAS EMULSIONES
o Examen macroscópico
o Determinación del signo de la emulsión
o Determinación del tamaño del globulo
o Propiedades reologicas
 PREPARACIÓN DE EMULSIONES I

La fase oleosa se agrega a la fase acuosa,

en la cual se disolvió el emulsionante. Se
produce una emulsión o/w; si se desea una
emulsión w/o se continúa la adición de la
fase oleosa hasta que se produzca la
inversión.
PREPARACIÓN DE EMULSIONES II

La fase oleosa, en la cual se

disolvió el emulsionante, se
agrega sobre la acuosa. Se forma
una emulsión o/w.
 PREPARACIÓN DE EMULSIONES III
Se agrega la fase acuosa sobre la oleosa,
en la cual se disolvió el emulsionante. Se
forma una emulsión w/o. Un agregado
posterior de la fase acuosa produce una
inversión de fases, con formación de una
emulsión o/w.
PREPARACIÓN DE EMULSIONES IV
Método del jabón naciente: Se disuelve el ácido
graso (por ejemplo, esteárico) en la fase oleosa y se
mezcla con la fase acuosa en la que se disolvió una
base (como la trietanolamina).
PREPARACIÓN DE EMULSIONES V

La fase oleosa se integra a un cristal líquido

(2) formado por el emulsionante y parte de la
fase acuosa (1). Por dilución con el resto de la
fase acuosa se obtiene una emulsión o/w con
gotas muy pequeñas.
 EMULSIFICANTES O EMULGENTES
Partículas sólidas finamente divididas insolubles en la fase dispersa y el medio
dispersante, pero con una cierta afinidad por éstas.
Sustancias anfifílicas con una cierta afinidad con la fase dispersa y el medio
dispersante y que son solubles en, por lo menos, una de las fases (tensoactivos).
 DISMINUCION DE LA
TENSIÓN SUPERFICIAL
TENSIÓN SUPERFICIAL

o Actúan reduciendo la tensión entre las dos fases y formando una película
interfacial estable.
EMULSIONES ESTABILIZADAS POR TENSIOACTIVOS

Es un compuesto cuya inclusión es

necesaria para la obtención de
emulsiones y para garantizar su
estabilidad por que presentan la
capacidad de absorción en las
superficies de las gotas.

surfactante (agente de actividad superficial).

 CLASIFICACIÓN DE AGENTES EMULSIFICANTES

• Tensoactivo naturale ------ alcohol de cadena larga

• Polisacáridos semisintéticos
• Tensoactivo aniónico ------- sulfato/sulfonato/carboxilato
• Tensoactivo catiónico ------- amina cuaternaria
• Tensoactivo non iónico ------- óxido polietilenico

Las emulsiones además de poder estabilizarlas por agentes tensioactivos,

también se estabilizan por polímeros anfifílicos como el PVA (polivinil alcohol).
Estas emulsiones muestran mayor viscosidad que las anteriores y se suelen
comportar como geles.
•Los tensioactivos no iónicos son los más importantes de los
tensioactivos por no poseer carga: presentan pocos problemas de
compatibilidad, no interaccionan con otros componentes de la
formulación, presentan baja toxicidad y se pueden administrar por vía
oral, tópica y parenteral. Ejemplos: los ésteres del sorbitán (span), los
polisorbatos (tween) y los alcoholes grasos (alcohol cetílico). El
inconveniente que tienen es que su solubilidad es sensible a cambios de
temperatura.
Los tensioactivos aniónicos tienen una cabeza polar negativa. El
problema que presenta es que son muy tóxicos (demasiado irritante
para uso interno y solo se destinan para uso tópico). No obstante son
muy económicos. Los más típicos son jabones y compuestos sulfonados y
sulfatados.
•Los tensioactivos catiónicos tienen una cabeza polar positiva. También
presentan toxicidad pero la ventaja que tienen es que son bactericidas
(se utilizan para formulaciones desinfectantes). Son incompatibles con
los tensioactivos aniónicos y tienen pH alcalino. Los ejemplos típicos son
sales de amonio cuaternario y de piridinio.

•Los tensioactivos anfóteros tienen cabeza polar positiva o negativa en

función del pH. Ej: lecitina (fosfolípido) indicada en nutrición parenteral.