TOLERANCIAS Y ESPECIFICACIONES:

CASO ACTUAL Y SU MEJORA

CURSO : INGENIERA DE MTODOS II
DOCENTE: ING. RAMIREZ REYES, GUADALUPE
ALUMNA: SANTAMARIA GUARDIAN, LIZ

TOLERANCIAS Y ESPECIFICACIONES

Se relacionan con la calidad del

producto, es decir, su habilidad para
satisfacer determinadas necesidades.

ESPECIFICACIONES

Llamamos especificaciones del

producto a las normas y medidas
de fabricacin de lo que estamos
realizando, es por ello que las
especificaciones tienen que ver
con el producto, su funcionalidad,
su esttica y todo lo que hace a la
calidad de dicho producto.

Las especificaciones se pueden aplicar a:

Productos o materiales
Procesos
Inspecciones

TOLERANCIAS
Dada
una
magnitud
significativa y cuantificable del
producto
(dimensiones,
resistencia, peso, etc.). La
Tolerancia viene a ser los
lmites
de
variacin
aceptables entre los que
puede estar el producto.
Importancia:
Tolerancias
demasiado
estrechas aumentan el coste
de fabricacin, mientras que
si son amplias generan
perdida en la calidad.

Tipos de Tolerancias:

Tolerancias dimensionales:
Controlan medidas o dimensiones
de una pieza pero no controlan la
forma, la posicin o la orientacin
de dichas piezas.

 Tolerancias geomtricas:
1. Rectitud
2. Planicie
3. Perpendicularidad
4. Angularidad
5. Redondez
6. Cilindricidad
7. Perfil
8. Paralelismo
9. Concentricidad
10. Orientacin localizadora
11. Posicin real

Para asegurar que el producto est dentro de los intervalos de aceptacin

de tolerancias y especificaciones, los analistas deben tomar en
consideracin el procedimiento ideal de inspeccin, que consiste en la:

Verificacin de cantidad
Calidad
Dimensiones
Desempeo

Estas inspecciones pueden llevarse a cabo a travs de

3 principales tcnicas:
Inspeccin a simple vista

Inspeccin lote por lote

Inspeccin de lote completo

Mediante el cumplimiento de Tolerancias y

Especificaciones las compaas pueden:

Reducir costos de inspeccin

Minimizar el desperdicio
Reducir costos de reparacin
Mantener una elevada calidad

Ejemplo:

M E J O R A

E N

L A

C A L I B R A C I N

D E

L A

T E M P E R A T U R A

E N

L A

E L A B O R A C I N

D E

G A L L E T A S

CASO ACTUAL:
TOLERANCIAS Y ESPECIFICACIONES ACTUALES:
Las galletas deben cocinarse a una temperatura promedio de 353 C con de 0.5
de tolerancia.
Se hizo un anlisis del desperdicio actual que se tiene en el rea de galletas. Slo
se hizo el clculo para la galleta, que es uno de los ingredientes principales. Para
lo cual se hizo varias mediciones con variaciones en la temperatura del horno y
promediando los pesos de 10 galletas; tomando los siguientes parmetros:
El peso promedio unitario de cada galleta es de 41.77 gr.

Indicadores:
Tiempo de 1 batido = 82 minutos = 1 hora 22 minutos
Temperatura promedio = 353.04C
Produccin = 11 galletas/min x 82 min. = 902 galletas por batido
Peso promedio de galleta = 421 gramos (10 unidades) = 42.1 gramos (1 unidad)
Peso total por batido = 42.1 gramos x 902 galletas/1000 = 37.68 kg
Desperdicios

= 4.38 kg

Porcentaje de desperdicio = 4.38 / 37.68 = 0.1161 = 11.61 %

TIS
PROPSITO
Qu se hace?
Por qu hay
que hacerlo?

Para obtener un producto (chocolate bandido) , primero se elabora la galleta, y sta

debe cocinarse a una temperatura promedio de 353 C con de 0.5 de tolerancia.
Porque la produccin se realiza en lotes grandes, que sobrepasan las 900 unid. Por
ello se ha establecido una temperatura promedio en el cual no se generen muchos
desperdicios por galletas defectuosas, debido a que salen perforada o crudas. (11.61
% de desperdicios)

Qu otra cosa Podran realizarse varias mediciones en las cuales solo vare la temperatura y a partir
podra hacerse? de ello ver cul sera la temperatura ms indicada con su respectiva tolerancia. De tal
manera que se logre reducir an ms los desperdicios.

Qu debera
hacerse?

Seguir el mtodo propuesto.

CASO PROPUESTO:
1 MEDICIN
Indicadores:
Tiempo de 1 batido = 83 minutos = 1 hora 23 minutos
Temperatura promedio = 365.0C
Produccin = 11 galletas/min x 83 min. = 913 galletas por batido
Peso promedio de galleta = 421 gramos (10 unidades) = 42.1 gramos (1 unidad)
Peso total por batido = 42.1 gramos x 913 galletas/1000 = 38.44 kg
Desperdicios

= 6.70 kg

Porcentaje de desperdicio = 6.70 / 38.44 = 0.1743 = 17.43 %

2 MEDICIN

Indicadores:
Batido = 1 h 23 min = 83 min
Temperatura promedio = 350.5C
Galletas por minuto = 11 unidades
Produccin= 11 galletas/min x 83 min = 913 galletas por batido
Peso total por batido = 41.65 gr/galleta x 913 galleta/1000 = 38.03 kg
Desperdicio = 3.35 kg
# galletas malas = 0 kg
Porcentaje de desperdicio = 3.35 / 38.03 = 0.0881 = 8.81 %

RESULTADOS

TIS
Qu se hace?

Por qu se hace?

Qu otra cosa
podra hacerse?
Qu debera
hacerse?

La galleta que se utiliza para elaborar el chocolate bandido se cocina a una

temperatura promedio de 350.5 C con de 0.5 de tolerancia.
Porque con dicha temperatura ahora se logr producir el mismo lote de galletas pero con
porcentajes de desperdicios mucho ms bajas. ( de 11.61% de desperdicios se logr reducir a
8.81% )
Podra seguirse haciendo muchas ms mediciones variando la temperatura hasta encontrar un
promedio en el cual los desperdicios sean mnimos.

Seguir el mtodo propuesto.

RESULTADOS:

Observando los resultados del mtodo propuesto, la temperatura promedio de coccin de las Galletas sera de 350.50C
con tolerancias de 0.05.
Con lo cual se logra reducir el porcentaje de desperdicios en esa rea. De tal forma que tambin se reduciran los costos.