VITAMINA B1 Y B2

Paredes Pulido Deisi Diane

Lpez Gonzlez Victoria

Vitamina B1
Conocida como tiamina, es una molcula que consta de
2 estructuras cclicas orgnicas interconectadas: un
anillo pirimidina, con un grupo amino y un anillo tiazol
azufrado unido a la pirimidina por un puente metileno.
Es soluble en agua e insoluble en alcohol. Su absorcin
ocurre en el intestino delgado (yeyuno, ileon) como
tiamina libre y como difosfato de tiamina (TDP), la cual
es favorecida por la presencia de vitamina C y cido
flico pero inhibida por la presencia de etanol (alcohol).
Su carencia en el hombre provoca una enfermedad
conocida como beriberi

Funcin de vitamina B1
Participa
fundamentalmente
en
el
metabolismo de los hidratos de carbono
y aminocidos.
Funciona como coenzima vital para la
respiracin tisular.
Es esencial para
desarrollo normal.

el

crecimiento

Metabolismo
La
tiamina
juega
un
papel
importante en el metabolismo de
carbohidratos
principalmente
para producir energa; adems de
participar en el metabolismo de
grasas,
protenas
y
cidos
nucleicos (ADN, ARN).

Beneficios

Fuentes de vitamina B1
Cereales integrales: germen
de trigo, arroz.
Carnes, vsceras, hgado,
huevos.
Levadura de cerveza.
Legumbres.

Contenido de vitamina B1 por

100 gramos de alimento
ALIMENTO - VITAMINA B1 (mg)
Chuleta de cerdo - 0,9 mg
Lubina - 0,8 mg
Lomo embuchado - 0,8 mg
Soja en granos - 0,85 mg
Guisantes secos - 0,7 mg
Cacahuete, avellanas - 0,6 mg
Harina de maz - 0,5 mg
Lentejas - 0,5 mg
Yema de huevo - 0,4 mg
Cereales de desayuno - 0,41 mg
Harina de trigo integral - 0,35 mg
Avena - 0,25 mg
Esprragos - 0,16 mg

Ingesta diaria
recomendada
Desde 0.9 mg hasta 1.2 mg/da en
adultos, no incluyendo a lactantes,
nios o infantes. Se estima que las
prdidas
de
tiamina
durante
las
preparaciones
culinarias
son
de
alrededor
del
20%.
Durante
el
embarazo y la lactancia la ingesta de
tiamina debe ser de 1.4 a 1.5 mg/da
respectivamente.

Deficiencia de Tiamina
La mayor parte de las carencias alimentarias de
tiamina se deben al aporte insuficiente.
Tambin son causas importantes el alcoholismo
y las enfermedades crnicas. La deficiencia
sistmica de la Tiamina puede conducir a
diversos problemas en el organismo, incluyendo
neurodegeneracin, desgaste y la muerte.

El Sndrome bien conocido por la

deficiencia severa de Tiamina
incluye el Beriberi y el Sndrome de
Wernicke-Korsakoff
(Beriberi
cerebral), enfermedades tambin
comunes en el alcoholismo crnico.
Otras deficiencias no muy severas
incluyen problemas conductuales a
nivel
del
Sistema
Nervioso,
irritabilidad, depresin, falta de
memoria
y
capacidad
de
concentracin, falta de destreza
mental,
palpitaciones
a
nivel
cardiovascular,
hipertrofia
del
corazn.

Exceso de Tiamina

El exceso de Vitamina B1 (hipervitaminosis de

Vitamina B1) al ser una vitamina hidrosoluble se
expulsa por la orina.
La Vitamina B1 no presenta toxicidad siendo una de
las Vitaminas ms inocuas
Para ingestas 100 veces superiores a la Cantidad
Diaria Recomendada se han dado casos de dolores de
cabeza, convulsiones, arritmias, alergias y debilidad
muscular

OBSERVACIONES
o Es afectada por la luz solar, altas temperaturas y
medios alcalinos (sal, bicarbonato). A un pH de
10.8 la desaparicin es del 90%.
o La congelacin tiene poco o ningn efecto sobre la
tiamina.
o Es soluble en agua, por lo que se producen
prdidas en la coccin. La duracin del
calentamiento es un factor importante en su
destruccin.

Vitamina B2

Lariboflavinaovitamina B2, llamada as en primera

instancia, contena sin duda una mezcla de factores
promotores del desarrollo, uno de los cuales fue aislado y
result ser unpigmentoamarillo, al que desde 1935 se le
denominriboflavina.Lariboflavinasiguedenominndosea
veces con el nombre de vitamina B2. La riboflavina
pertenece al grupo de pigmentos amarillos fluorescentes
llamadosflavinas.

La vitamina B2 es unavitamina hidrosolublede color amarillo,

constituida por un anillo deisoaloxazinadimetilado al que se une
elribitol, unalcoholderivado de laribosa. Los tres anillos forman la
isoaloxacina y el ribitol es la cadena de 5carbonosen la parte
superior.

Funcin:
Es protagonista de importantes procesos enzimticos
ntimamente relacionados con la respiracin celular, y
tambinparticipaenlasntesisdeloscidosgrasos.
Como buena integrante de las vitaminas de familia B
(vitaminab1,vitaminab3,vitaminab5,vitaminab6),esun
componente indispensable para la salud de la piel y
tambindelasmucosasdelcuerpo.

Tambin esta relacionada

con la actividad ocular, ya
que le proporciona el
correspondiente oxigeno a
la cornea para que pueda
funcionar adecuadamente y
evitarenfermedadesde
visin

Elcuerpolaabsorbemuy
fcilmente,ylaspequeas
partesdeellaquequedan
enelorganismose
retienenenelhgadoyen
losriones.

Requerimientos:

Sus necesidades diarias son de 1,5 mg

para nios y de 1,7 mg para adultos. Es
importante destacar que la riboflavina
no se almacena en el organismo, por lo
que el exceso se elimina por va urinaria

Efectos que causa su

deficiencia:
Existen dos causas de la deficiencia de riboflavina, la
primaria, por un aporte inadecuado en la dieta y la
secundaria, por mala absorcin de la vitamina en el
intestino o por un incremento en la excrecin de la
vitamina. Su carencia genera trastornos oculares,
bucales y cutneos, cicatrizacin lenta y fatiga. Otras
condiciones que inducen la carencia de riboflavina son
las dietas no equilibradas, el alcoholismo crnico, la
diabetes, el hipertiroidismo, exceso de actividad fsica,
estados febriles prolongados, lactancia artificial, estrs,
calor intenso y el uso de algunas drogas.

Participacin en metabolismo:
Esta vitamina es crucial para la produccin de
energa en el organismo. Otra de sus funciones
consiste en desintoxicar el organismo de
sustancias nocivas, adems de participar en el
metabolismo de otras vitaminas.
En otras funciones celulares, mecanismos
dependientes de la riboflavina y del di fosfato di
nucletido de nicotinamida y adenina (NADPH)
parecencombatirlalesinoxidativadelaclula

Alimentos en los que se

encuentra:
La vitamina b2 en alimentos podemos
encontrarla de tres maneras, en el reino
animal,
vegetal
y
tambin
mediante
suplementos alimenticios que vendran a ser
la parte artificial del asunto.