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601 Equipo 4

Vitamina B1 Tiamina
Estructura o frmula

Es

una

molcula

que

consta

de

estructuras

cclicas

orgnicas

interconectadas: un anillo pirimidina con un grupo amino y un anillo tiazol


azufrado unido a la pirimidina por un puente metileno.

Almacenamiento
Es absorbida en la parte superior e inferior del intestino delgado. Luego es
transportada por el sistema circulatorio al hgado, riones y corazn, donde
puede combinarse con manganeso y protenas especficas para convertir a
estas ltimas en enzimas activas. Estas enzimas son las responsables de la
degradacin de carbohidratos en azcares ms sencillos.
No es almacenada en grandes cantidades, por lo tanto debe ser repuesta
diariamente. Debido a que no es almacenada en grandes cantidades, los tejidos
del cuerpo la agotan rpidamente cuando existe un dficit de la misma.
La ingesta excesiva de azcares refinados y harinas blancas puede causar una
disminucin de tiamina, as como fumar, tomar mucho caf y beber alcohol. A
su vez, la tiamina puede ser destruida por una enzima presente en las almejas,
ostras y pescado crudos.

Consecuencias por falta de la vitamina B1


En la insuficiencia de la vitamina B1 o tiamina, se altera el proceso de oxidacin
de los hidratos de carbono. En el organismo se acumulan los productos de la
oxidacin incompleta de los hidratos de carbono: los cidos pirvico y lctico,
que tienen propiedades toxicas. La accin toxica de estos productos se
presenta, ante todo, en el sistema nervioso perifrico y el sistema
cardiovascular (debilidad muscular, perdida de reflejos en rodillas, tobillos y
muecas, parlisis perifrica, entre otros). A esta enfermedad se le conoce
como polineuritis alimentario o beriberi.
La insuficiencia de la vitamina B1, se acompaa de la desintegracin intensa de
las protenas y de su eliminacin del organismo.

Funciones
Interviene en el metabolismo de hidratos de carbono.
Produce energa a travs de lpidos y glcidos.
Mantiene en buen estado la vista, es por eso que su deficiencia tambin
puede causar enfermedades como el glaucoma.
Es esencial para el crecimiento y desarrollo normal.
Funciona como coenzima para la respiracin tisular y por ende favorece
a la epidermis.
Es esencial para que el sistema nervioso pueda absorber glucosa de
manera adecuada y trabaje correctamente. Ya que la deficiencia
de tiamina puede causar falta de coordinacin u hormigueos en el cuerpo.

Fuentes de vitamina B1

Cereales integrales: germen de trigo, arroz


Vsceras (hgado)
Huevo
Carnes (chuletas de cerdo)
Levadura
Semillas (ajonjol, girasol)
Pistachos

Qu pasa cuando hay exceso de vitamina b1?

Se producen efectos negativos en el corazn y en el cerebro. Los efectos ms


comunes a largo plazo son: hipertensin, palpitaciones y arritmias. Produce en
el cerebro una estimulacin excesiva que provoca cambios de humor, as como
tambin dolores de cabeza y convulsiones.
Otras consecuencias son: anemia, lesiones cutneas, debilidad muscular y
alergias.

Referencias

http://www.mujeresdeempresa.com/vitamina-b1-o-tiamina/
http://www.revistasbolivianas.org.bo/scielo.php?pid=S230437682014000200005&script=sci_arttext
https://www.pfizer.es
https://medlineplus.gov
http://portalacademico.cch.unam.mx/alumno/quimica2/u2/vitaminasyminerales/vitaminas
http://www.fundaciondelcorazon.com/nutricion/nutrientes/846-vitamina-b1-tiamina.html
http://vitaminas.org.es/vitamina-b1
http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b1.htm
http://www.botanical-online.com/medicinalesvitaminasdeficiencias.htm
http://www.vitaminasbasicas.com/vitaminas/hidrosolubles/vitaminab/vitaminab1/toxicidad.asp
https://consejonutricion.wordpress.com/2013/10/26/carencia-y-exceso-de-tiamina-ovitamina-b1/
http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b1.htm