MAPA DE UBICACIN

-Nuevo

Len Coahuila Durango -Sonora

COAHUILA Y NVO. LEN

ACTIVIDADES Y SITIOS DE INTERS

AC T IV I DA D E S G A S T RO N M I C A S
A r te a g a 1 . L i c o r e s , d u l c e s y c o n s e r va s La Tiendita de Mariela Ramos Arizpe 1 . P a n i f i c a d o r a E l Ro b l e P a r r a s d e l a Fu e n te 1. Vinos Bodega Rivero Gonzlez 2 . D u l c e s D o a G oy i t a 3 . D u l c e s Re g i o n a l e s C h v e z 4. Casa Madero 5. Museo del Vino To r r e n 1 . I n d u s t r i a d e L c te o s - L A L A 2 . C a n a l d e l a Pe r l a Cuatro Cinegas 1 . B o d e g a s Fe r r i o 2. Vinos Vitaly M o n te r r ey 1. Grupo Pangea
ATRACTIVOS TURSTICOS
Saltillo 1. Museo del Desierto 2. Museo Batalla de la Angostura 3. Museo del Giroscopio 4. Casa del Artesano 5. Museo del Sarape y Trajes Mexicanos Arteaga 1. Sierra de Arteaga 2. Actividades ecotursticas y de aventura Torren 1. Cristo de las Noas 2. Museo de la Revolucin 3. Teatro Isauro Martnez Cuatro Cinegas 1. Las Cinegas Monterrey 1. Macroplaza 2. Parque Fundidora 3. Museo Casa del Campesino 4. Museo Metropolitano 5. CINTERMEX 6. Paseo Santa Luca Santiago 1. Museo Jos Marroqun 2. Parque Cola de Caballo

FIESTAS POPULARES

Feria Cultural Barrio Antiguo ............ Noviembre, Monterrey, Nuevo Len Muestra Internacional de Antigedades...................................... Noviembre, Saltillo, Coahuila Feria del Vino y de la Uva ...............5 al 22 de agosto, Parras, Coahuila Feria A grcola y Ganadera..................... Mayo, Monterrey, Nuevo Len

Muestra Gastronmica......................... Junio, Santiago, Nuevo Len

Feria de la Manzana ............................... A gosto, Santiago, Nuevo Len

PLATILLOS TPICOS
CABRITO AL PASTOR Para esta preparacin se sazona con sal y especias un cabrito abierto en canal, el cual se ensarta en una vara de granjeno y se clava en el piso para ponerlo a asar lentamente en un fuego hecho con brasas de mezquite. Este platillo se come con tortillas de harina y salsa. FRITADA DE CABRITO Como su nombre lo indica este platillo est elaborado con cabrito frito junto con cebolla, rajas de chile verde, y un molido de jitomate, especias y la propia sangre del animal cocida con anterioridad. Se sirve en tazones y se come con tortillas de harina, salsa de chile de monte y organo. ASADO DE PUERCO Son costillas de puerco fritas con cebolla y terminadas en una salsa espesa de chile colorado y especias. El consumo de este platillo es tradicional en fiestas patronales y se come con tortillas de harina y rajas de cebolla desflemada. CORTADILLO Son puntas de res condimentadas y sofritas con chile morrn, cebolla y jitomate. Se come con tortillas de harina y salsa. FRIJOLES CON VENENO Son frijoles bayos refritos, servidos con asado de puerco encima, que se acompaan con totopos o con tortillas de harina. PAN DE MAZ Es un pan hecho con harina de maz, el cual se pone dentro de un molde de acero tapado, se mete a cocer prcticamente enterrado entre las brasas, puesto que algunas quedan encima de la tapa. El origen de este tipo de pan est en las costumbres de los mascogo, grupo afromestizo mexicano nativo de Coahuila y Texas, quienes le llaman soske. VINOS En Coahuila se encuentran los viedos y bodegas ms antiguas del Continente Americano. Esta tradicin empez en 1574 en la Misin de Santa Mara de las Parras con la produccin de los primeros vinos americanos elaborados con uvas de las vias silvestres nativas de la regin. Despus, en 1597 nace la Hacienda de San Lorenzo, lo que hoy es Casa Madero, primera bodega de vinos en Amrica. Hoy en da, Casa Madero, Casa Ferrio, Casa Domecq y Vincola Vitali, producen vinos generosos y de mesa en las regiones de Parras, Arteaga y Saltillo con uvas de las variedades chardonnay, chenin blanc, semilln, colombard, cabernet sauvignon, merlot, syrah, tempranillo, lenoir y rosa del Per.

DURANGO

ACTIVIDADES Y SITIOS DE INTERES

AC T IV I DA D E S G A S T RO N M I C A S Nombre de Dios 1 . Tr a d i ci o n e s m e z c a l e r a s 2 . D e r i va d o s d e l M a l p a s 3 . R e s t a ur a n te E l C a m p a n a r i o 4 . C o n s e r va s C u q u i t a Durango 1 . De la Casa de Don Jos 2 . R e s t a ur a n te s q u e p r e p a r a n e l p l a t i ll o C a l d i l lo D u r a n g ue n s e 3 . C u l t i vo d e c h i l e AT RAC T I VOS T U R S T I C O S Nombre de Dios 1 . E x C o nv e n to d e S a n Fr a n c i sc o Durango 1 . V i l l a d e l O e s te 2 . E s t a c i n d e Fe r r o c a r r i l 3 . Te l ef r i c o 4. Paseo en el tnel de minera 5 . M u s e o d e A r te C o n te m p o r n e o 6 . M u s e o Re g i o n al d e D u r a n g o 7. M u s e o d e l C i n e

Canatln 1 . H u e r to s y p r o c e s o s d e p r o d uc c i n d e m a n z a n a 2 . U N I F RU T 3 . P r o d uc ci n d e q u e s o ( m e n o n i t a s )

FIESTAS POPULARES
Feria de la Manzana...................................Septiembre, Canatln
Feria Nacional de Durango (Venta y exposicin de productos gastronmicos y culturales de la regin).......................8 de Julio, Durango, Durango Feria regional del Caf y la Guayaba ................. Febrero, Canelas Feria del Algodn y de la Uva....................... Julio a agosto, Lerdo Feria de la Nuez....................................Octubre, San Juan del Ro

PLATILLOS TPICOS
CALDILLO DURANGUEO Es un caldo de carne de res sofrita al que se le agrega jitomate, cebolla, rajas de chile pasado y comino, que da su sabor caracterstico a este platillo. Tambin se puede preparar con carne de res seca y con chile verde o colorado. El caldillo es en s una comida completa y al pedirlo en un restaurante habr que esperar 25 minutos pues se prepara al momento. PATOLES Son frijoles blancos o alubias grandes guisadas con chorizo, salchicha y tocino, y condimentados con tornachiles. CARNE ASADA Es la forma ms comn de cocinar los cortes de carne, ya sea arrachera, agujas, chuletas, costillas cargadas, sbanas o cualquier otro. Se preparan al natural o bien se marinan en aceite con organo, laurel y cerveza para despus asarlos a las brasas de lea de mezquite. ENCHILADAS ROJAS Son tortillas de maz pasadas por una salsa dulzona de chile colorado y fritas que despus se rellenan con queso fresco, y por ltimo se adornan con cebolla y queso rallado. ASADO Es carne de puerco guisada en una salsa de chile colorado con tomatillo (el tomate todava verde), cscara de naranja y especias. Esta receta tiene muchas variantes; en algunos lugares usan chile verde o ancho y pasilla, a veces lleva jitomate, jugo de naranja y hay quienes le agregan chocolate. Este platillo se prepara tradicionalmente para los casamientos, de ah su otro nombre: asado de bodas. MEZCAL Es un aguardiente de agave con Denominacin de Origen mezcal, elaborado a partir de las pias o corazones de maguey cenizo, los cuales se asan en hornos de tierra para despus molerlos y ponerlos a fermentar. El jugo fermentado se destila y se obtiene el aguardiente de mezcal. El mezcal se toma solo en cualquiera de sus tres variedades (blanco, reposado y aejo) aunque tambin es comn acompaarlo en pocas de fro con una copita de licor de durazno para entrar en calor. LICOR DE DURAZNO Se prepara con duraznos bien maduros puestos a macerar en aguardiente de caa con vainilla y azcar. Tradicionalmente las familias durangueas solan cultivar duraznos en sus huertas con los que elaboraban sus propios licores de forma artesanal.

SONORA

ACTIVIDADES Y SITIOS DE INTERES

ACTIVIDADES GASTRONMICAS
Hermosillo 1. Mavi, Travel and Tour Ures 1. Terminal Tours 2. Jamoncillos Don Cayetano 3. Productos Regionales Bavicora 1. Rancho Tepa

AT R A C T I VO S T U R S T I C O S
lamos 1. Museo Costumbrista de Sonora
Ures 1. Misin de San Miguel 2. Molino harinero El Urense Aconchi 1. Templo franciscano San Felipe de Jess 1. Molino del Jojobal Hupac 1. Misin de San Lorenzo Cananea 1. Plaza jardn Benito Jurez 2. Casa Greene

Aconchi 1. Licha Tours 2. Productos regionales

Hupac 1. Ranchito Tours Banmichi 1. Percy Darren Johnes 2. Exclusive Hunting Rancho Arizpe 1. Rancho La Pellasia Bacoachi 1. Machaca Cananea 1. Carricito Tours 2. Villa Alpina Tours

FIESTAS POPULARES

F i e s t a s d e l a C a n d e l a r i a . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. . 2 d e f e b r e ro , U r e s B a i l e d e l b l a n c o y e l n e g r o . .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. 1 0 y 1 1 d e a b r i l , U r e s Fe s t i va l d e l R o S o n o r a . .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. . 1 2 a l 1 5 d e n o v i e m b r e , B av i a c o r a F i e s t a s d e S a n J u a n B a u t i s t a .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . 24 d e j u n i o , U r e s C a r av a n a d e l r e c u e r d o .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .M ayo , A c o n c hi M a r m ot a . . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . 9 d e a g o s to , H u p a c E l t u r c o . . .. .. . .. . .. .. . .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. 9 d e a g o s to , H u p a c Fe r i a d e l c o b r e .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. . .. . .. .. 1 a l 1 5 d e j u n i o , C a n a n e a

PLATILLOS TIPICOS
FRIJOLES MANEADOS Son frijoles refritos con chorizo, cebolla, chile colorado y queso rallado. Se acostumbra usar este platillo como acompaamiento de huevos revueltos, carne asada y machacados. G ALLINA PINTA Es un tipo de puchero de carne de res con maz cacahuazintle cocido (pozole) y frijol pinto, el cual se sazona con chile colorado y jitomate. El nombre de esta comida se debe a la apariencia que los granos de maz blancos toman al mezclar se con el color caf de los frijoles. Este platillo se utiliza como una comida completa. MOCHOMOS Son tor tillas untadas con frijoles que llevan encima carne seca de res frita con cebolla y chile verde. Se comen con salsa. BURRITOS Y CHIVICHANGAS Los burritos son tor tillas de harina rellenas de machaca o carne deshebrada guisada con chile colorado, las cuales se doblan y enrollan para hacer un taco. Estos mismos se pueden frer en aceite y entonces se les llama chivichangas, variante que se consume acompaada de guacamole.

PLATILLOS TIPICOS
POZOLE DE TRIGO Es un tipo de pozole con carne de puerco, pero en lugar de maz lleva trigo cocido e incl uye verdolagas, el ote, calabacitas, papa, camote, repoll o, zanahoria, jitomate y chile verde. DULCE DE F RIJOL Es un dulce d e frijol es coci dos y moli dos con j ugo y ralladura de naranj a, canela y az car, el cual se adorna con pasitas y nuez . Se trata de un dul ce tradicional en bodas y fiestas regionales. COYOTAS Un tipo de pan dulce o empanada de forma redonda, rellena de panoc ha (pil oncillo) y que tienen textura dorada . Este pan surgi e n 1954 de manos de doa M ar a Ochoa Gonz lez , a qui en se le ocurri rellenar con panocha una receta para pan que le haba dado una amiga espaol a. Lo llamaron coyota , que significa hija de india y espaol . BACANORA Un mezcal con denominacin de origen, bacanora, elaborado a par tir de las pias o coraz ones del maguey espadn, los cuales se asan en hornos de tierra para despus molerl os y ponerl os a fermentar. Este j ugo fermentado se destila y se o btiene el aguardiente d e bacanora. Se toma sol o e n cualquiera de sus tres variedades: blanco, reposado o aejo.