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DESDE 2018

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CARTA
, a 5

R
DURAN L
 ENTRANTE
entrante
BARQUILLO DE LENGUA
Barquillo relleno de lengua templada, mousse
$7.900
de cebolla, emulsión de hierba buena y quinoa
frita en mantequilla de romero.

CROQUETA DE PRIETA
Croquetas de prieta rebozadas con mix de
$9.900
cereales y tomillo, chutney de papaya orgánica
y salsa tonkatsu casera.

,
PAPAS BRAVAS DURAN $9.900
Mil hojas de papa frita, alioli de ajo negro, salsa
brava de cacho cabra y láminas de pepino fresco.

BEEF TARTAR
Carne cortada a cuchillo, galletas de semillas,
$11.800
crema de yema cocinada a baja temperatura
y emulsión de ají verde.

TACOS DE LOCOS
Masa de tortilla frita, locos en salsa verde de
$13.500
kiwi, crema de palta y crema de ají amarillo.

BAO DE VINO TINTO

Bao con harina delavid, relleno con ensalada
$9.900
de col, mayonesa de pepino terminado con
hojas de cilantro y cebollín.
Opción de relleno:
- Champiñón ostra con chimichurri caliente
- Pollo frito glaseado en salsa agridulce picante
- Estomaguillo
 PRINCIPALES
principales
FLAT IRON A LA PARRILLA
Flat iron a punto, mermelada de tomate Cherry,
$16.600
praliné de maní, aligot de papa y quesos maduros,
polvo de cebollín y tuille de papa camote y merkén.

LENGUA A BAJA $14.800

TEMPERATURA
Lengua dorada, coles de Bruselas rellenas con paté
de hongos, hojas de kale y salsa de castaña.

ASADO DE TIRA $20.900

COCINADO 12 HRS
Asado de tira glaseado con demi glace,
arroz caldoso, alioli de lima y tomillo y
ensalada de rábanos.

OSOBUCO BRASEADO
Osobuco braseado y terminado con su mismo
$16.990
caldo de cocción, crema de coliflor y naranja,
gel de parmesano y albahaca, tuille de manzana
y polvo de betarraga.

OSO
B
UCO
 PRINCIPALES
principales
MOSAICO DE CONGRIO
Congrio con polvo de algas, puré de papa
$16.500
camote aromatizado con romero y ajo,
camarones en salsa de pil pil, ensalada
de arvejas y tuille de parmesano.

RISOTTO DE TOMATE
Risotto de tomate, betarragas al
$10.900
ajillo y ricotta casera.

PARRILLA DE VEGETALES
Tomate relleno con ratatouille y espuma de
$14.990
camote, zapallo camote a la parrilla con
chimichurri, espárragos con alioli de ajo asado,
zanahorias a la parrilla con base de baba
ganoush y cebollas con pesto de albahaca.

ENSALADA DE PERA $10.900

Y QUESO ROQUEFORT
Base de hojas y hortalizas de estación,
peras asadas, trozos de queso roquefort
y nueces. Dressing del dia.
PARRILLAS
parrillas de carnes
DE CARNES
CHUNCHULES(300 GRS), $18.500
PRIETA(300 GRS) Y LONGANIZA(300 GRS)

LOMO LISO(350 GRS), $36.500

CRIOLLITO(350 GRS), PRIETA(300 GRS)
LOMO VETADO(350 GRS), FLAT $38.000
IRON(250 GRS), LONGANIZA ESPECIAL(300 GRS)

BURGER
burger
CHEDDAR ESTILO GRILL
Burger de 200 gr a la parrilla con queso
$12.500
cheddar, tomates grillados con mantequilla
de tomillo y ajo chilote, lechuga, mayonesa
de aceituna y pepinos encurtidos en casa.

JACKPOT BURGER
Burger de 200 gr la parrilla con queso
$13.200
cheddar, láminas de tocino crujiente,
ensalada de apio y col con aliño agridulce,
aros de cebolla asada y mayonesa de hongos..
BAR
bar de DE
carnes
CARNES
TOMAHAWK 1.2KG $43.000
LOMO FRANCES 1.2KG $45.000
PORTERHOUSE 600GR $37.000
FILETE ANGUS 300GR $18.500
LOMO LISO ANGUS 350GR $16.500
LOMO VETADO ANGUS 350GR $17.800
ENTRANA ANGUS 250GR $21.000
ASADO DE TIRA ANGUS 500GR $20.000
CRIOLLITO 350GR $16.000
PRIETAS 250GR $6.900
LONGANIZA 250GR $6.900
DRY AGER
dry ager , ,
40 DIAS DE LA MADURACION APROX

COSTELETA
(Solicitar pesar tu corte)
$70.000
EL KILO

PORTERHOUSE
(Solicitar pesar tu corte)
$90.000
EL KILO

○
YDry ager no está
disponible para
descuentos con
tarjetas bancarias.
 acompanamiento
ACOMPANAMIENTOS
FRITAS CASERAS $5.000

PASTELERA DE CHOCLO $4.500

CON TOMATES CONFITADOS,
TERMINADOS CON PESTO.

PAPAS CON $5.000

CEBOLLIN ASADO
ENSALADA GUARNICION $4.500
RISOTTO DE AJO NEGRO $5.500
TERMINADO CON GEL DE
TOMATE Y ESPARRAGOS.
 post
POSTRES res
MARQUESE DE CHOCOLATE $6.200
CON CENTRO CREMOSO DE
CAFE, BANADO EN CHOCOLATE
DE LECHE Y MANI, ESPUMA
DE BAILEYS
CREMOSO DE QUESO $5.800
ROQUEFORT CENTRO DE
PERAS AL OPORTO Y GEL
DE FRUTILLAS
CREMME BRULEE DE $5.500
NARANJA CON FRUTAS
DE ESTACION
POSTRE DEL CHEF $5.900