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Como en todas las practicas nos lavamos las manos, se corto el tomate, despus la cebolla, el cilantro y luego el chile serrano. El tomate se corto en cuadritos, la cebolla se corto en fileteado, en corte juliana, el chile serrano se corto en rodajas y por ultimo se corto en cuadritos. Y con estos ingredientes formamos una salsa.
Se pone a hervir aceite en una sartn despus ya que este en punto de ebullicin se integran los chiles, se le va moviendo el chile para que se cosa bien la cascara, despus se lleva al lavabo se hace una pequea cortada al chile para que se le retire las semillas, si no se le salen todas se le retira con el dedo.
Se pone a hervir el agua en una sartn, de que este hirviendo el agua se ponen los tomates, cuando se cuarten se van sacando y se les retira la cascarita con un trapo y un tenedor, se exprimen, picamos el tomate bien picado, picamos la cebolla y el ajo, ponemos el sartn con un poco de aceite y lo llevamos a la estufa, le encendemos la flama, ya que este bien frito el ajo y la cebolla se incorpora el tomate, despus colocamos perfectamente las semillas del tomate ya que no tenga ni jugo movemos hasta que yerba le ponemos un poco de sal al gusto.
Nos lavamos las manos, se le quita la cascara a la fruta menos a la naranja y el pltano, se le retira de arriba haca abajo ya que pelamos las frutas las partimos de arriba hacia abajo y se le corta donde tiene la semilla, cmo la papaya, meln, sandia y la pia, a la pia se le quita el corazn. Para hacer la ensalada ocupamos un plato no. 30, las frutas se cortan en tiras y se coloca en el plato y para decorar se coloca la naranja en dos rodajas se dobla y se decora en seguida para hacer el coktel se pica toda la fruta que sobro y se pone en un boll se le agrega agua y para endulzarla se le pone la granadina y se revuelve bien, se decora con naranja y con hojas de pia.
Nos lavamos las manos y las verduras, se cortan acepto el aguacate, se pone en un bol despus de cortar, se corta el aguacate a la mitad y se le retira la pulpa, s amachaca con el machacador en un recipiente, se le pone sal, luego se revuelve y as obtenemos el guacamole.
Nos lavamos las manos y las verduras, se le hicieron orificios y se le agrego el apio, zanahoria, huevo, aceitunas. En una cacerola se puso agua, ajo, apio, la cascara de la zanahoria, pimienta y organo, se reposo un rato despus, lo pusimos al horno de la estufa por 20 minutos y se corto en rodajas.
Nos lavamos las manos, descongelamos las jaibas, ponemos a hervir el tomate, chile guajillo, ajo, cebolla, hasta que se cosan bien los tomates, los sacamos y los ponemos a la licuadora con un poco de agua, ya que este bien licuado, pero ya que haya hervido y agregado las especias finas, el epazote, la hierba santa yla masa se le agrega la salsa y se le pone la sal al gusto y se deja enfriar para comer. Se sirve en un bol.
Nos lavamos las manos. Para hacerlo relleno, de la parte de el lomo se le corto en forma de fileteado, asta llegar al mismo lugar, se le cortaron los hueso que tenan. Y para el asado fue igual nada mas se le corto en medio, se le agrego: sal y pimienta, se llevo la plancha, se retiro hasta que estuviera bien dorado.
En la cabeza se le dio la vuelta y se le retiro sus tripas, en una sartn se puso agua, hojas de laurel y sal se puso a hervir, para integrar el pulpo se le tuvo que dar unos golpes para que su carne se ablandara, despus de un rato el pulpo estaba listo para cortarlo. Nos lavamos las manos, las verduras para hacer coktel de pulpo se picaron y se revolvi en un bol, se le agrego: jugo magui salsa inglesa.