AMINOÁCIDOS Y SU
CLASIFICACIÓN
B I O Q U Í M I C A Y M E TA B O L I S M O
C R I S T I N A G A L I A N O
UN I V E S T I TAT O B E R TA D E C ATA L UN YA (U O C )
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INTRODUCCIÓN
Los aminoácidos son los bloques fundamentales de las proteínas, desempeñando un papel crucial en
la biología y la bioquímica. Cada aminoácido tiene una estructura común que incluye un grupo amino
y un grupo carboxilo, pero lo que los diferencia entre sí es su grupo R (cadena lateral) único. Estas
diferencias en las cadenas laterales conducen a una variada clasificación de los aminoácidos según su
polaridad, carga y otras características químicas.
En este trabajo, exploraremos la clasificación de los aminoácidos, destacando sus características y
propiedades específicas. A través de una presentación visual, analizaremos los diferentes grupos de
aminoácidos, sus estructuras, polaridades y valores de pKa. Esta comprensión es esencial para
desentrañar los misterios de la estructura y función de las proteínas, así como para adentrarnos en el
fascinante mundo de la química de la vida.
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Los aminoácidos son las unidades fundamentales
AMINOÁCIDOS que se enlazan en cadenas para formar proteínas. En
total, existen 20 tipos distintos de aminoácidos.
Algunos de estos aminoácidos pueden ser
producidos por el cuerpo por sí solo, pero otros,
conocidos como aminoácidos esenciales, deben ser
adquiridos a través de la alimentación. En última
instancia, las proteínas están compuestas por
secuencias específicas de aminoácidos llamadas
cadenas polipeptídicas. Estas cadenas
polipeptídicas se pliegan en una forma particular
para dar como resultado una proteína concreta. La
estructura tridimensional de la proteína determina su
función en la célula, ya que diferentes formas pueden
Fuente: Imagen página web (1) llevar a cabo diversas funciones dentro de la célula.
(2)
ESTRUCTURA DE LOS
AMINOÁCIDOS
Los aminoácidos son bloques de construcción básicos de
las proteínas y tienen una estructura común que consta de: (3)
Grupo amino (NH2): Contiene un átomo de nitrógeno y un par
de electrones libres, lo que le da propiedades básicas.
Grupo carboxilo (COOH): Compuesto por un átomo de carbono
unido a un átomo de oxígeno y un hidroxilo (OH). Esto le
confiere propiedades ácidas.
Átomo de hidrógeno (H): Unido al carbono del grupo carboxilo.
Fuente: Imagen página web (4)
Grupo R (cadena lateral): Esta es la parte variable de cada
aminoácido y es lo que los diferencia entre sí. La cadena lateral
puede ser muy diversa y determina las propiedades únicas de cada
aminoácido.
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CLASIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS
CLASIFICACIÓN EJEMPLO DE AMINOÁCIDOS CARACTERÍSTICAS
No Polares (Hidrofóbicos) Alanina (Ala), Valina (Val), Leucina (Leu), Cadenas laterales no polares. Tienden
Isoleucina (Ile), Metionina (Met), Prolina a agruparse en el núcleo de proteínas.
(Pro), Fenilalanina (Phe), Triptófano (Trp),
Metionina (Met)
Polares (Hidrófilos) Glicina (Gly),Serina (Ser), Treonina Cadenas laterales polares. Pueden
(Thr), Asparagina (Asn), Glutamina (Gln), formar enlaces de hidrógeno.
Cisteína (Cys) Importantes en la formación de
estructuras secundarias de proteínas.
Aromáticos Fenilalanina (Phe), Triptófano (Trp), Cadenas laterales aromáticas.
Tirosina (Tyr) Contribuyen a la absorción de luz UV y
participan en la estructura
de proteínas.
Con Carga (Básicos y Ácidos) Básicos: Lisina (Lys), Arginina (Arg), Grupos funcionales cargados.
Histidina (His) Participan en reacciones de
Ácidos: Ácido Aspártico (Asp), Ácido transferencia de carga y regulación
Glutámico (Glu) del pH.
Tabla: Clasificación aminoácidos- Elaboración propia (5)
AMINOÁCIDOS NO POLARES (HIDROFÓBICOS)
Aminoácido Formula molecular Estructura química Polaridad Ej. Función biológica
Alanina (Ala) C3H7NO2 No polar Parte de la síntesis proteica.
Valina (Val) C5H11NO2 No polar Importante para la función de
proteínas.
Leucina (Leu) No polar Contribuye a la estructura de
C6H13NO2 proteínas.
Isoleucina (IIe) C6H13NO2 No polar Participa en la síntesis de
hemoglobina.
Metionina (Met) C5H11NO2S No polar Importante en la síntesis de
proteínas.
Prolina (Pro) C5H9NO2 No polar Contribuye a la estructura de
proteínas.
Fenilalanina (Phe) C9H11NO2 No polar Precursor de
neurotransmisores.
Triptófano (Trp) C11H12N2O2 No polar Participa en la síntesis de
serotonina y melatonina.
Tabla: Aminoácidos no polares- Elaboración propia (5)
AMINOÁCIDOS POLARES (HIDRÓFILOS)
Aminoácido Formula molecular Estructura química Polaridad Ej. Función biológica
Serina (Ser) C3H7NO3 Polar Importante en la fosforilación
de las proteínas
Treonina (Thr) C4H9NO3 Polar Participa en la formación de
estructuras secundarias de
proteínas
Asparagina (Asn) Polar Contribuye al transporte de
C4H8N2O3 nitrógeno en el organismo
Glutamina (Gln) C5H10N203 Polar Importante en la síntesis de
proteínas y transporte de
nitrógeno
Tirosina (Tyr) C9H11NO3 Polar Participa en la síntesis de
hormonas y
neurotransmisores
Cisteína (Cys) C3H7NO2S Polar Forma puentes disulfuro
estabilizadores en proteínas
Glicina (Gly) C2H5NO2 Polar / No polar Componente estructural de
proteínas
Tabla: Aminoácidos polares- Elaboración propia (5)
AMINOÁCIDOS AROMÁTICOS
Aminoácido Formula Estructura química Polaridad Ej. Función biológica
molecular
Fenilalanina No polar Precursor de
(Phe) C9H11NO2 neurotransmisores.
Triptófano (Trp) C11H12N2O2 No polar Precursor de serotonina y
melatonina.
Tirosina (Tyr) Polar Participa en la síntesis de
C9H11NO3 hormonas y
neurotransmisores.
Tabla: Aminoácidos no polares- Elaboración propia (5)
AMINOÁCIDOS CON CARGA (ÁCIDOS - BÁSICOS)
Aminoácido Formula molecular Estructura química Polaridad Ej. Función biológica
Lisina (Lys) Polar Participa en la síntesis de
C6H14N2O2 proteínas y el transporte de
nitrógeno.
Arginina (Arg) Polar Importante en la regulación
BÁSICOS
C6H14N4O2
del pH y la producción de
óxido nítrico.
Histidina (His) Polar Actúa como tampón en
C6H9N3O2 sistemas biológicos y
participa en la catálisis
enzimática
Tabla: Aminoácidos con carga , básicos- Elaboración propia (5)
Aminoácido Formula molecular Estructura química Polaridad Ej. Función biológica
Ácidos Aspártico Polar Participa en la catálisis
ÁCIDOS
(Asp) C4H7NO4 enzimática y transporte de
electrones
Ácido Glutámico C5H9NO4 Polar Actúa como neurotransmisor
(Glu) y es importante en la
señalización celular.
Tabla: Aminoácidos con carga , ácidos- Elaboración propia (5)
VALOR PKA
El valor de pKa de los aminoácidos es una
medida que indica cuándo los grupos amino
y carboxilo en los aminoácidos están
cargados eléctricamente o no. Es una medida
de acidez o basicidad. Comprender los
valores de pKa es crucial para entender cómo
los aminoácidos se comportan en solución y
cómo interactúan con otras moléculas en los
procesos biológicos. Estos valores influyen en
la estructura y función de las proteínas y
desempeñan un papel clave en la química y
bioquímica de los aminoácidos. (6)
Figura: Tabla página web. Pka aminoácidos (6)
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BIBLIOGRAFÍA
(1) National Human Genome Research Institute Home | NHGRI [Internet]. [consultado el 4 de noviembre de 2023]. Disponible
en: https://www.genome.gov/sites/default/files/media/images/tg_es/Aminoácido_es_0.jpg
(2) Genome.gov [Internet]. Aminoácido; [consultado el 4 de noviembre de 2023]. Disponible en: https://www.genome.gov/es/genetics-
glossary/Aminoacido
(3) Biomodel: Complementos de Bioquímica y Biología Molecular [Internet]. [consultado el 4 de noviembre de 2023]. Disponible
en: https://biomodel.uah.es/model1j/prot/contents.htm
(4) https://www.google.com/ [Internet]. Weiterleitungshinweis [imagen]; [consultado el 4 de noviembre de 2023]. Disponible
en: https://www.google.com/url?sa=i&url=https://www.urv.cat/html/consellsocial/PQDocent/CD%20LLibre%20Qualitat/material/cap06/con
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cd=vfe&opi=89978449&ved=0CBIQjRxqFwoTCMCi5-uyq4IDFQAAAAAdAAAAABAI
(5) Colaboradores de los proyectos Wikimedia. Wikipedia, la enciclopedia libre [Internet]. Aminoácido - Wikipedia, la enciclopedia libre; 10 de
enero de 2002 [consultado el 4 de noviembre de 2023]. Disponible en: https://es.wikipedia.org/wiki/Aminoácido
(6) Quimitube Toda la Química de 2º de Bachillerato y Selectividad [Internet]. Cómo determinar los pKa de un aminoácido | Quimitube;
[consultado el 4 de noviembre de 2023]. Disponible en: https://www.quimitube.com/determinar-pk-aminoacido-valoracion-acido-base/.
MUCHAS
GRACIAS POR
VUESTRA
ATENCIÓN
AMINOÁCIDOS Y SU
C LASIFIC AC IÓN
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