Fisiología de la Actividad Física I

Metabolismo
de las
Proteínas
 ¿Qué es la Proteína?
• Es una estructura química compleja

• Propiedades básicas: los aminoácidos

• Contiene Carbono, Hidrógeno, Oxígeno y

Nitrógeno

• Enlaces y cadenas peptídicas

 Aminoácidos
Esenciales No Esenciales
 Isoleucina (Ile)  Alanina (Ala)
 Leucina (Leu)  Prolina (Pro)
 Valina (Val)  Glicina (Gly)
 Fenilalanina (Phe)  Serina (Ser)
 Metionina (Met)  Cisteina (Cys)
 Treonina (Thr)
 Asparagina (Asn)
 Lisina (Lys)
 Glutamina (Gln)
 Triptófano (Trp)
  Tirosina (Tyr)
Histidina (His)
 Arginina (Arg)  Ácido Aspártico (Asp)
 Ácido Glutámico (Glu)
 ¿Qué función cumplen?
• Base estructural de la mayor parte de los tejidos
corporales

• Regulación del metabolismo

es decir que interviene en la formación de enzimas,
hormonas, proteínas transportadoras, sistema inmune,
coagulación y equilibrio de líquidos

• Fuente de energía
 Ingestión de las Proteínas
• Alimentos de origen animal

• Alimentos de origen vegetal

• Suplementación
 Alimentos de origen animal
Aportan proteínas de alta calidad o completas,
es decir que contienen todos los
Aminoácidos Esenciales
Ejemplo: carnes rojas, pescados, pollo, clara de
huevo, queso, leche y ricota.
 Alimentos de origen vegetal
Aportan proteínas incompletas, es decir que
les falta un aminoácido o lo tienen en muy
baja cantidad

Ciertos alimentos se pueden combinar para

formar proteínas completas.
Ejemplo:
Arroz más legumbres
yogur con cereales
 Suplementación
Suplementos de aminoácidos de cadenas
ramificadas y glutamina
Digestión de las Proteínas
 Absorción de las Proteínas
Una vez culminada la digestión, se obtienen
aminoácidos que ingresan a la célula por dos
mecanismos:

1. Cotransporte de Sodio

2. Difusión Facilitada
De allí, su camino puede ser el almacenamiento
(células musculares y hepáticas) o la formación de
proteínas plasmáticas, las cuales se dividen en 3 tipos

• Albúmina

• Globulina

• Fibrinógenos
 Obtención de Energía a partir de las
Proteínas
• Desaminación

• Formación de Urea por el Hígado

• Oxidación de los Aminoácidos Desaminados

• Gluconeogénesis y Cetogénesis
 Regulación Hormonal del
Metabolismo Proteico
• Hormona de Crecimiento

• Insulina

• Glucocorticoides

• Testosterona

• Tiroxina
Fin de la Presentación