Lic. Melisa Parejo.

MP. 4952
PAN SIN GLUTEN

BUDÍN CON BANANA

INGREDIENTES: (rinde 12 porciones)

✓ 1 Banana ✓ 2 Huevos
✓ 2 Cdas soperas de aceite de girasol
✓ 3 Cditas de endulzate stevia
✓ 1 Taza de harina premezcla
✓ 1 Cdita tipo te de polvo de hornear
✓ 1 Chorrito de leche
✓ Extracto de vainilla opcional.

FORMA DE PREPARACIÓN:

1.En un Mixer o licuadora agregar los huevos, la banana, el aceite, la vainilla (opcional) y la
leche. Mixear
2.Agregar el edulcorante y mixear un poco mas
3.Pasar esta preparación a un bowl, y agregarle la harina y el polvo de hornear, de manera
envolvente y sin batir demasiado. Solo integrar.
4.Poner la preparación en una budinera en lo posible de silicona, y llevar a horno
precalentado por aprox 30 minutos.
5.Pinchar con un cuchillo en el centro y si sale limpio. Esta listo
BUDÍN CON ZANAHORIA
INGREDIENTES: (rinde 12 porciones)

✓ 150 Ml de leche descremada

✓ 1 zanahoria rayada y escurrida
✓ 1 cdita tipo te de polvo de hornear
✓ 1/2 pocillo de aceite
✓ 1 Cdita tipo te de polvo de hornear
✓ 3 huevos
✓ Extracto de vainilla opcional.
✓ 4 Cditas tipo te de edulcorante estevia

FORMA DE PREPARACIÓN:

1.Mezclar los huevos, con el aceite y el extracto de vainilla junto con el edulcorante, luego
agregar la leche, batir bien, añadir luego la premezcla y el polvo de hornear y batir un
ratito con batidora electrica.
2.Llevar a un horno precalentado.

PAN INTEGRAL
INGREDIENTES:

✓ 2 Tazas de harina integral fina ✓ 1/2 taza

de harina comun 000 ✓ 25 gr de levadura
fresca
✓ 2 Cditas de azucar comun o mascabo
✓ 1 Taza de leche descremada fluida o bebida
vegetal (cualquiera)
✓ 1 Huevo
✓ 2 Cdas soperas de aceite de oliva

FORMA DE PREPARACIÓN
1. Disolver en una parte de la leche tibia la levadura con un poco de azúcar
2. Armar una corona con la harina en un bowl
3. Colocar en el centro la mezcla de la levadura, junto con el resto del azúcar y laleche.
Colocar la sal, por afuera, es decir por los bordes. Que la sal no toque la levadura.
4. Integrar todo, y formar una mezcla que puede parecer pegajosa.
5. Agregar el huevo y el aceite y amasar por aprox 10 minutos.
6. De ser necesario se podrá agregar mas harina. Pero tratar de que no quede unamasa
muy dura y seca.
7. Armar un bollo y dejarlo descansar por aprx 15 min.
8. Pasado ese tiempo sacarle el aire, amasandolo un poco.
9. Estirarlo, y enrollarlo haciendo presión como si fuera un pionono (que
quedecompactado, no suelto)
10. Llevar a una budinera aceitada.
11. Dejar levar en la budinera al menos 30 minutos, hasta que duplique el volumen
12. Pincelarcon agua la superficie y espolvorear con semillas
13. Llevar a horno precalentado, por 30- 35 minutos. Pinchar con un cuchillo, si saleseco,
esta listo. Desmoldar una vez que este listo.
PAN MIX DE CEREALES
INGREDIENTES:

✓ 300 gr de harina de trigo integral

✓ 100 gr de harina de centeno ✓ 100 gr de
harina de avena (mixear avenainstantanea)

✓ 20 gr de levadura fresca
✓ 200 ml de agua
✓ 1 pizca de sal ✓ 1 Cda sopera de
aceite de oliva
FORMA DE PREPARACIÓN

1. Preparar un fermento con la levadura, el agua tibia, y 1 cda de la harina integral 2. Hacer
una corona en un bowl con las harinas, (la integral, la de centeno, y la de avena) colocar por
el borde la sal. En el centro la cda de aceite y el fermento que habías preparado.
3. Amasar con ganas, si queda dura, podes gregar un poquito mas de agua.
4. Dear leudar por 40 minutos.
Pasado ese tiempo sacarle el aire, amasandolo un poco.
5. Estirarlo, y enrollarlo haciendo presión como si fuera un pionono (que quedecompactado,
no suelto)
6. Llevar a una budinera aceitada.
7. Dejar levar en la budinera al menos 30 minutos, hasta que duplique el volumen
8. Pincelar con agua la superficie y espolvorear con semillas
9. Llevar a horno precalentado, por 30- 35 minutos. Pinchar con un cuchillo, si saleseco, esta
listo. Desmoldar una vez que este listo.
PAN SIN GLUTEN
INGREDIENTES: (para 25 rodajas)

✓ 250 gr de premezcla con goma xantica

✓ 250 gr de harina de trigo sarraceno
✓ 300 ml de leche descremada tibia
✓ 1 huevo
✓ 25 gr de levadura fresca
✓ 1 Cda de aceite
✓ 1 Cda de azucar✓ 1 Cdita de sal

FORMA DE PREPARACIÓN
1.Disponer en una compotera, la levadura, la leche tibia el azucar y una cucharada de la
premezcla. Mezclar un poco y colocar en un lugar templado hasta que espume
2. Revisar a los 15- 20 minutos, que haya espumado
3. Mezclar las harinas en un bowl con la sa
4. Agregar el huevo, el aceite, y el espumado
5. Mezclar todo, y vas a ver que va a quedar medio chicloso. Esta perfecto.
6. Aceitar una budinera y colocar la mezcla
7. Dejar leudar por 20 minutos en un lugar cálido y al resguardo de correntada de aire 8.
Llevar a horno 180 grados por aproximadamente 30- 40 minutos hasta que al introducir un
cuchillo salga seco.
PANQUEQUITOS AIREADOS
INGREDIENTES:

✓1 Huevo✓ 2 Claras
✓40 gr de harina integral o harina de avena

✓2 Cdas de leche descremada

✓Extracto de vainilla
✓Edulcorante (opcional)
✓ 1 pizca de polvo de hornear FORMA DE PREPARACIÓN PARA LA MASA DE TARTA

1. Batir todas las claras a nieve las 3.

2. Mezclar la yema con la leche, la vainilla, el endulzante (si usaste). Agregar a estamezcla la
harina, y el polvo de hornear.
3. Unir con movimientos envolventes las claras a la preparacion anterior. Cuidandoque no se
pierda el aire que generamos.
4. Cocinar en sarten anidherente o panquequera. Una vez que por encima se venburbujas,
podes dar vuelta el panqueque
BUDÍN MARMOLADO
INGREDIENTES: (rinde 15 porciones)

✓ 3 huevos
✓ 2 tazas de harina integral
✓ 1 taza de leche descremada
✓ 12 cdas soperas de aceite
✓ 3 cdas tipo te de edulcorante
✓ 1 Cda de cacao en polvo sin azúcar ✓ 1
Cdita de polvo de hornear
✓ Extracto de vainilla

FORMA DE PREPARACIÓN:

1.Batir los huevos junto con el edulcorante.

2.Incorporar la harina y el polvo de hornear.
3.Agregar la leche, el extracto de vainilla y por ultimo el aceite 4.Separar 1/3 de la
preparación y agregarle el cacao. Integrar bien.
5.Disponer en un molde previamente aceitado, o de silicona preferentemente ambas
preparaciones.
6.Llevar al horno y luego de 30- 40 minutos pincharlo on un cuchillo, si sale seco es por
que ya esta listo
BUDÍN CON MANZANA
INGREDIENTES: (rinde 12 porciones)

✓ 1 Manzana
✓ 2 Huevos
✓ 2 Cdas soperas de aceite de girasol
✓ 100 gr de azúcar mascabo
✓ 1 Taza de harina integral fina
✓ 1 Cdita tipo te de polvo de hornear
✓ 1 Chorrito de leche
✓ Extracto de vainilla opcional.

FORMA DE PREPARACIÓN:

1.En un Mixer o licuadora agregar los huevos, la manzana, el aceite, la vainilla (opcional) y la
leche. Mixear
2.Agregar el azúcar y mixear un poco mas hasta romper los granos que suele tener el azúcar
mascabo. Si usaste azúcar común seguro sea mucho mas simple, y podes poner todo
junto en el mixer o licuadora.
3.Pasar esta preparación a un bowl, y agregarle la harina y el polvo de hornear, de manera
envolvente y sin batir demasiado. Solo integrar.
4.Poner la preparación en una budinera en lo posible de silicona, y llevar a horno
precalentado por aprox 30 minutos.
5.Pinchar con un cuchillo en el centro y si sale limpio. Esta listo
MUFFINS CON FRUTA
INGREDIENTES: (rinde 5 muffins )

✓ 2 Cdas soperas de casancrem

✓ 2 Huevos
✓ 2 Cdas de aceite
✓ 2 Cdas de leche o bebida vegetal
✓ 50 gr de azúcar (mascabo -comun)

✓ 50 gr de harina integral
✓ 50 gr de harina de avena✓ 1/2 cdita depoLVO DE hornear
BUDÍN DE AGARROBA
INGREDIENTES: (rinde 10 porciones o un poco mas
depende la budinera)

✓ 3 Huevos
✓ 1 Taza de harina leudante
✓ 3/4 Taza de harina de algarroba
✓ 1/4 taza de cacao amargo
✓ 100 gr de azúcar
✓ 50 gr de avena extrafina
✓ 1/2 taza de aceite neutro
✓ 3 Cdas de miel
✓ 1 Taza de leche
✓ 1 Cda tipo te polvo para honear

FORMA DE PREPARACIÓN:

1.Batir los huevos con el azúcar, miel, esencia de vainilla y aceite, agregar la leche. 2. Por
otro lado mezclar todos los ingredientes secos (harinas, avena, cacao, sal, polvo de hornear)
e ir incorporando de a poco a la preparación anterior.
3. Colocar en una budinera y cocinar a fuego bajo por 45 minutos.
UNTABLE / MIEL DE DÁTILES
INGREDIENTES:

✓ 200 gr de datiles
✓ 200 ml de agua (ver en forma
depreparación)
✓ Extracto de vainilla FORMA
DE PREPARACIÓN:

1.Hidratar los dátiles en agua tibia un rato. Descarozar los

datiles, y mixear o licuar con agua. Dependiendo si lo
quieras mas espeso (untable) o mas liquido (miel) usaras
los 200 ml de agua o menos.
2.Podes endulzar panqueques, budines, licuados, o bien
arriba de la tostada.
3.Podes conservarlo en un frasco de vidrio, o bien en una cubetera
en el freezer.

CHIA PUDDING CON FRUTAS

INGREDIENTES:

150CC DE YOGURT O BEBIDA VEGETAL

3 CUCHARAS SOPERAS DE SEMILLAS DE CHIA
2 CUCHARADAS SOPERAS DE GRANOLA 1
FRUTA A ELECCION.

Preparacion: Dejar activar las semillas al menos 3 hs, o

desde la noche anterior en el yogurt o bebida vegetal.
Incoportar granola y frutas. Disfrutar!
MUGCAKE DE CHOCOLATE.
Ingredientes:

2 cucharadas de harina avena instantánea, harina integral o

harina de algarroba.
½ cuch de polvo para hornear
¼ cuch de cacao
Extracto de vainilla
1 huevo
Sucralosa 1 cucharada sopera o 1 sobre o miel
Puede agregar chips de chocolate o frutos secos o fruta.
Preparacion: primero mezclar

BOWL DE YOGURT CON FRUTA Y GRANOLA.

Ingredientes.
Yogurt, si no consume de vaca puede ser algún yogurt de
bebida vegetal.
Granola crocante.
Fruta a elección.
 GALLETAS DE AVENA.
INGREDIENTES.
Avena 60 gr
Harina integra 60 gr
1 banana grade madura
2 cditas de polvo de hornear
1 cdita de extracto de vainilla
10 sobres de sucralosa o 5 cuch soperas de liquido
1 huevo
Almendras picadas o chips de choco
Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una
preparación homogénea, hacer bolitas y disponer en placa con rocio vegetal o papl manteca por
20 min fuego moderado. Disfrutar!

BARRITAS DE CEREAL CON CHOCO

INGREDIENTES:
 1 TAZA DE GRANOLA CROCANTE
 1 TAZA DE COPOS DE CEREAL SIN AZUCAR
 1 PUÑADO DE MIX DE FRUTOS SECOS
 1 PUÑADO DE CHISPAS DE CHOCO
 1 CDA SOPERA DE CACAO
 1 CDA DE MIEL
 1 CDA DE MANTEQUILLA DE MANI
 2 YEMAS
 2 CLARAS A NIEVE

PREPARACION. MEZCLAS TODOS LOS INGREDIENTES MENOS LAS CLARAS. UNA VEZ
INTEGRADO BATIS A NIEVE LAS CLARAS Y LAS INCOPORAS A LA PREPARACION ANTERIOR DE
MANERA ENVOLVENTE. DISPONES EN PLACA DE HORNO PREVIAMENTE CON ROCIO VEGETAL,
O PAPEL MANTECA. Horno 15 min moderado.
cortas en rectángulos y podes freezar por 3 meses!!

Helados de BABANA BAÑADOS.

INGREDIENTES.
 Bananas cortadas a la mitad congeladas
 Chocolate de taza

Preparación. Cortas las bananas a la mitad, podes usar

los palitos de helado y antes de llevar a frio se lo pones.
Luego de 2 hs pasas por el choco derretido y dejas secar.
Podes decorar con lo que mas te guste!