OSTEOPOROSIS, DIAGNÓSTICO TRATAMIENTO Y

NUTRICIÓN
(OSTEOPOROSIS, DIAGNOSIS, TREATMENT AND NUTRITION)
Sulay Baños Pazmiño*, Adriana Gómez Barreno*, Glenda Lasso Zapata*, Katerin Molina Terán*, Lisbeth Morales

Sulay. Baños@espoch.edu.ec

Adriana.Gómez@espoch.edu.ec

Glenda Lasso@espoch.edu.ec

Katerin. Molina@espoch.edu.ec

Lisbeth.Morales@espoch.edu.ec

Rene Rojas@espoch.edu.ec

Carrera de Nutrición y Dietética, Facultad de Salud Pública, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo,
Riobamba Ecuador.

“Pidan y se les dará busquen y hallarán llamen, y se les abrirá” Mateo 7:7

1. Introducción
El sistema óseo es el conjunto de huesos que forman el esqueleto. El ser humano dispone de un sistema
óseo formado por 206 huesos que crecen y se desarrollan en la niñez y la adolescencia gracias a estos huesos,
las personas pueden permanecer de pie y desplazarse. Además, el sistema óseo da al organismo su capacidad
autoportante, protección para los órganos internos y puntos de inserción de los músculos, que forman el
sistema muscular y son los responsables de que el esqueleto (y por tanto el resto del cuerpo) puedan moverse,
así como de dar forma al cuerpo. Es necesario por tanto que ese sistema locomotor esté en condiciones
óptimas durante toda la vida del organismo. Mas concretamente, si uno se centra en el sistema esquelético
óseo humano (y por extensión del resto de mamíferos), el tejido óseo tiene un interés especial por su
importancia.

Entonces tenemos que el tejido óseo es un tejido conectivo especializado que pertenece al grupo de los
tejidos conjuntivos y se distingue por su propiedad de mineralización lo que confiere su dureza y resistencia ,
este sirve al cuerpo con varios propósitos entre ellos de soporte , otorgándole una estructura rígida a los
músculos, el de movimiento la inserción de los músculos a los huesos por medio de los tendones permite los
movimientos , el de protección pues el esqueleto forma cavidades protegiendo a distintos órganos internos y
el de homeostasis mineral se sabe que los huesos pues sirven como depósitos de minerales fundamentalmente
de Ca y P .
 El tejido óseo también incluye la hematopoyesis, que proporciona varias células necesarias para proteger
el cuerpo, así como células precursoras involucradas en la remodelación ósea, como los osteoclastos, la
reabsorción ósea y la creación de osteoblastos, creando hueso nuevo. Por otro lado, tenemos a su matriz que
incluye la hematopoyesis, que proporciona varias células necesarias para proteger el cuerpo, así como células
precursoras involucradas en la remodelación ósea, como los osteoclastos, la reabsorción ósea y la creación de
osteoblastos, creando hueso nuevo. (1)

Mediante el estudio de los restos fosilizados de peces antiguos, un equipo de científicos ha descubierto un
punto de inflexión en el desarrollo de una de las partes más importantes de los humanos y otros animales: los
huesos. Aunque los huesos proporcionan una estructura para sostener el cuerpo, estos tejidos duros cambian
constantemente y aportan otros beneficios a los cuerpos vertebrados. El hueso se mantiene a sí mismo, repara
lesiones y proporciona nutrientes fundamentales al torrente sanguíneo. Sin embargo, los huesos más antiguos
eran muy diferentes de los esqueletos humanos actuales. En la prehistoria, el hueso se parecía más al hormigón
y crecía en la parte exterior de los peces a modo de armadura. Pero según un nuevo estudio publicado en la
revista Science Advances, los primeros huesos con células vivas como los presentes en humanos evolucionaron
hace unos 400 millones de años y actuaban como baterías óseas: suministraban minerales que los peces
prehistóricos necesitaban para recorrer mayores distancias.(2)

Alberto Nava fue el primero en encontrar huesos de humanos en un día normal cuando bajaba por las aguas
cristalinas del cenote, llegan a un túnel, y de repente encontraron un pozo gigantesco donde estaban los restos
más antiguos que pertenecían a una mujer, cuando sacaron sus dientes realizaron estudios gracias a los dientes
pudieron saber cuántos años llevaban esos restos bajo el agua que se dice que 12.910 años aproximadamente.

Anika Grüneboom se encontraba preparando su tesis doctoral en la Universidad de Erlangen (Alemania)

cuando comenzó a estudiar los huesos de ratones de su laboratorio. Advirtió al profesor Mathias Gunzer de
que estaba observando algo curioso en el recubrimiento óseo (periostio). La sangre fluía, pero a través de
diminutos canales. Aunque los huesos son elementos muy duros, también tienen redes que distribuyen la
sangre adonde se encuentra la médula ósea y en el exterior. Pero no se pensaba que hubiese una comunicación
sanguínea tan densa. Los huesos están horadados por toda una red de canales.(3)

“Al igual que con todos los órganos, los huesos necesitan un flujo sanguíneo cerrado para estas funciones”
explica Gruneboom mientras que la sangre limpia se transporta a los órganos a través de las arterias, las venas
transportan nuevamente la sangre usada.

Existen varios factores que ayudan a evitar que en futuro exista la probabilidad de padecer osteoporosis
empezando por la alimentación, se sabe que para mantener los huesos fuertes y llevar acabo funciones
importantes se debe consumir calcio , que algunas buenas fuentes de calcio son los productos lácteos, las
almendras, el brócoli, el salmón enlatado con huesos, entre otros por otro lado tenemos la actividad física que
son aquellas que nos ayudan a fortalecer los huesos y retardar la pérdida ósea .(4)

El tema de la presente investigación se escogió con relación al Sistema Óseo y a nuestra Carrera Nutrición
y Dietética, ya que una buena alimentación con un correcto aporte especialmente de calcio, fósforo y vitamina
D es importante a la hora de la prevención de la osteoporosis. La alimentación es un factor decisivo a la hora
de alcanzar un buen pico de masa ósea y prevenir la pérdida de la masa mineral ósea.
 Metodología

La presente investigación bibliográfica se basó en la literatura científica existente sobre la osteoporosis,

en estudios y metodologías ya realizadas que sirve como base teórica, para la recolección de datos se
realizaron de acuerdo con la opinión de los expertos.

Se consideró 30 artículos en el idioma español, de bases de datos como Scielo, PudMed, Scopus y de la
Revista médica de Costa Rica y Centroamérica que presentaron criterios de inclusión con relación con la
enfermedad osteoporosis, sus causas, síntomas, tipos de osteoporosis, tratamientos, alimentación y dietas
esta información deberá tener un mínimo de publicación de cinco años, se excluyeron los artículos científicos
que no presentaron información con relación del Sistema Óseo y la enfermedad la Osteoporosis

Objetivo General

Realizar una revisión bibliográfica sobre el tratamiento nutricional de la osteoporosis, con el propósito de
brindar a los estudiantes de segundo semestre de Nutrición y Dietética una base sólida de conocimientos en
este importante campo de estudio.

Objetivos específicos

Identificar y revisar los estudios científicos más relevantes relacionados con los factores de riesgo y los
métodos de diagnóstico utilizados en la detección de la osteoporosis.

Analizar y sintetizar la literatura científica existente acerca de la importancia de la nutrición en el manejo

de la osteoporosis, destacando los nutrientes esenciales para fortalecer y mantener la salud ósea

Reconocer los alimentos y hábitos alimentarios que deben evitarse en personas con osteoporosis, debido
a su potencial efecto negativo en la salud ósea.

Evaluar la relación entre la dieta y la osteoporosis, identificando los alimentos y patrones alimentarios que
promueven la salud ósea y aquellos que pueden ser perjudiciales, mediante la revisión de estudios
epidemiológicos y de intervención

Bibliografía

1. Alvarez Barreto JF. No 2. Serie verde | Caracas. Rev Estud Transdiscipl. 2009;1.
2. Los huesos evolucionaron para funcionar como baterías, según sugieren peces de 400 millones de años |
National Geographic [Internet]. [cited 2023 May 27]. Available from:
https://www.nationalgeographic.es/ciencia/2021/04/huesos-evolucionaron-para-funcionar-como-
baterias-sugieren-fosiles-de-peces
3. Descubrimiento: así es la sangre que corre por tus huesos [Internet]. [cited 2023 May 27]. Available from:
https://www.elindependiente.com/futuro/2019/02/13/asi-es-la-sangre-que-corre-por-tus-huesos/
4. Salud ósea: consejos para mantener los huesos sanos - Mayo Clinic [Internet]. [cited 2023 May 27].
Available from: https://www.mayoclinic.org/es-es/healthy-lifestyle/adult-health/in-depth/bone-
health/art-20045060