18/10/23, 10:36 Kavring: pan de centeno oscuro sueco - limones + anchoas

Imprimir

Kavring: pan de centeno oscuro sueco

Kavring es un pan de centeno oscuro sueco que queda fantástico solo, con un poco de mantequilla o aderezado con queso y salmón ahumado. Sabe muy bien con todo.

Curso Pan
Cocina escandinavo

Tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 55 minutos
Tiempo Total 1 hora 10 minutos

Porciones 1 pan
Autor Limones y Anchoas

Ingredientes
1 2/3 taza 400 ml o 230 gramos de harina de centeno oscura
1/2 taza + 1/3 taza 200 ml o 118 gramos de harina integral de espelta (o harina para todo uso)
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio (ver nota)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada colmada de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharada de semillas de hinojo
1/2 - 2/3 taza de semillas de girasol
1 1/3 taza de 300 ml de yogur natural (entero o sin grasa)
3/4 taza de 175 ml de melaza (yo uso melaza de sabor completo Brer Rabbit)
2 - 3 cucharadas de leche o nata
Mantequilla y harina para preparar el molde para pan

Instrucciones
1. Precalienta tu horno a 350 ℉. Unte con mantequilla un molde para pan y espolvoréelo con harina.
2. Mezcle todos los ingredientes secos, desde la harina de centeno hasta las semillas de girasol en un tazón grande. Agrega el yogur y la melaza a los ingredientes secos. Revuelva hasta que se combinen.
Esto hará una masa espesa. Si se ve demasiado seco, agregue la leche o la crema.
3. Vierta la masa en el molde para pan y hornee durante 55 a 60 minutos o cuando la temperatura del pan alcance los 190 ℉. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Notas de receta
El uso de medidas métricas para las harinas producirá resultados más consistentes. Usando las medidas de la taza se obtuvo un pan un poco más denso.
Bicarbonato de sodio (Actualización 23/05/20): La receta original pedía 2 cucharadas de bicarbonato de sodio y me di cuenta de que esta cantidad no es necesaria, así que la reduje a dos cucharaditas;
ha sido probada por un lector con buenos resultados.

COPYRIGHT © 2010 - 2018 LIMONES + ANCHOAS. RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS.

https://lemonsandanchovies.com/2014/07/kavring-swedish-dark-rye-bread/ 1/1