Manual Mezcal CRM

Consejo Regulador del Mezcal
ORGANISMO DE
CERTIFICACIÓN
MANUAL BÁSICO DE CERTIFICACIÓN
Ultima revisión: Enero/2020
A
D
LA
MANUAL BÁSICO
O
TR
N
O
PARA INSCRIPCIÓN Y CERTIFICACIÓN ANTE EL CRM

C
POR CADA ESLABÓN DE LA CADENA PRODUCTIVA

A
PI
O
C
Página 1 de 16 DC-02/05
Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal, A.C.
Cofre de Perote 325, Colonia Volcanes, Oaxaca de Juárez, Oaxaca, C.P. 68020
www.crm.org.mx info@crm.org.mx Teléfono: 01 (951) 51 7 45 79, 01 (951) 206 18 58
ORGANISMO DE
CERTIFICACIÓN
CONTENIDO
A
D
1. DESCRIPCIÓN DE LA CADENA PRODUCTIVA ............................................................................... 3
LA
2. REQUISITOS PARA EL REGISTRO Y CERTIFICACIÓN.................................................................. 4
3. PROCEDIMIENTO DE CERTIFICACIÓN ........................................................................................ 12
O
4. VIGILANCIA A LA CERTIFICACIÓN (SEGUIMIENTO) ................................................................... 14
TR
5. INSCRIPCIÓN ANTE EL CONSEJO ............................................................................................... 15
6. LABORATORIOS ............................................................................................................................ 16
N
O
C
A
PI
O
C
ORGANISMO DE
CERTIFICACIÓN
1. DESCRIPCIÓN DE LA CADENA PRODUCTIVA
PRODUCTOR PRODUCTOR
VIVERISTA ENVASADOR COMERCIALIZADOR
DE MAGUEY DE MEZCAL
A
D
 VIVERISTA
Persona física o moral dedicada a la propagación del maguey mezcalero en un vivero que será
LA
posteriormente cultivado para la producción de Mezcal y además cuenta con los registros necesarios.
 PRODUCTOR DE MAGUEY
O
Persona física o moral dedicada al cultivo de maguey utilizado para la producción de Mezcal y que
cuenta con los registros necesarios.
 PRODUCTOR DE MEZCAL
TR
Persona física o moral que cuenta con la infraestructura, documentación y habilidades necesarias para
la producción de Mezcal y que se encuentra dentro del territorio protegido por la Denominación de Origen
N
Mezcal.
O
 ENVASADOR
Persona física o moral que cuenta con la infraestructura documentación y habilidades necesarias para
C
el envasado de Mezcal elaborado por un productor certificado.
 COMERCIALIZADOR
A
Persona física o moral que es titular o licenciatario de una marca registrada en México ante el IMPI en
PI
la clase 33, tipo nominativa, mixta o tridimensional y demás documentación necesaria para la
comercialización de Mezcal que haya sido envasado y producido bajo certificación debe cumplir con los
requisitos establecidos en el apartado 2.5.1 del presente documento.
O
C
ORGANISMO DE
CERTIFICACIÓN
2. REQUISITOS PARA EL REGISTRO Y CERTIFICACIÓN
2.1. VIVERISTA
DOCUMENTOS
 Identificación oficial vigente del Titular (en caso de ser persona física) o del representante legal
A
(en caso de ser persona moral).
 CURP (en caso de ser persona física).
D
 Acta Constitutiva notariada e inscrita ante el Registro Público de la Propiedad (en caso de ser
persona moral).
LA
 Poder notarial del representante legal de la persona moral
 FC-06 Pre registro de maguey (disponible en www.crm.org.mx/servicios_clientes)
En caso de nombrar a una persona autorizada para realizar trámites ante el CRM, anexar:
O
 Identificación oficial vigente de la persona autorizada.
 Carta de designación de persona autorizada. TR
Con los documentos anteriores en formato digital PDF iniciará la inscripción del asociado o cliente al
CRM, este proceso lo realizará en línea a través del siguiente link
serviciosenlinea.crm.org.mx/inscripcion/
N
INFRAESTRUCTURA MÍNIMA
O
 El espacio destinado para el vivero no requiere de un área específica siempre y cuando cumpla
con las necesidades de producción y cuente con lo indispensable para su operación.
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EQUIPO MÍNIMO

A
No requiere demostración de equipo.
CUOTAS
PI
 Inscripción: $0.0
 Anualidad: $0.0
O
 Registro del vivero: $0.0

 Viáticos: $100.00 en caso de encontrarse en una Ruta de Verificación de lo contrario se calculará
C
de acuerdo a la zona.
ORGANISMO DE
CERTIFICACIÓN
2.2. PRODUCTOR DE MAGUEY
DOCUMENTOS
 Identificación oficial vigente del Titular (en caso de ser persona física) o representante legal (en
caso de ser persona moral).
 CURP (en caso de ser persona física).
A
persona moral).
D
 FC-06 Pre registro de maguey (disponible en www.crm.org.mx/servicios_clientes)
LA
O
 Carta de designación de persona autorizada.
Con los documentos anteriores en formato digital PDF iniciará la inscripción del asociado al CRM, este
TR
proceso lo realizará en línea a través del siguiente link serviciosenlinea.crm.org.mx/inscripcion/
N
 No requiere demostración de infraestructura.
EQUIPO MÍNIMO
O
 No requiere demostración de equipo.

C
CUOTAS

A
Inscripción: $0.0
 Anualidad: $0.0
 Registro por predio de maguey: $0.0
PI

O
C
ORGANISMO DE
CERTIFICACIÓN
2.3. PRODUCTOR DE MEZCAL
DOCUMENTOS
 Constancia de situación fiscal (RFC) reciente, no mayor a 3 meses de antigüedad.
persona moral).
A
 Identificación oficial vigente del Titular o Representante Legal.
 Comprobante del Domicilio Fiscal reciente, no mayor a 3 meses de antigüedad.
D
 Plano de Distribución de la instalación.
 Identificación oficial vigente del Responsable de la Instalación.
LA
 Comprobante de posesión del predio que ocupan las instalaciones (si es propietario, este
documento debe estar a nombre de la persona física o moral que se inscribe ante el CRM) o
Contrato de arrendamiento o comodato.
 Identificación oficial vigente del arrendador y arrendatario (en el caso de no ser propietario de las
O
instalaciones).
TR
Con los documentos anteriores en formato digital PDF iniciará la inscripción del asociado al CRM y la
N
solicitud de certificación, este proceso lo realizará en línea a través del siguiente link
O
El espacio de producción no tiene un mínimo de metros cuadrados sin embargo, es deseable que se
C
encuentre delimitado, además es necesario considerar que deben mantener la limpieza y buenas
prácticas de manufactura, mantener alejados a los animales de granja y fuentes de polución.

A
Área de recepción de Materia Prima: Espacio para recibir el Maguey que se someterá a
proceso, no es necesario que sea techado ni piso firme.

PI
Área de Pesado: Espacio donde se pesarán las piñas del Maguey debiendo tener una báscula
de al menos 500 kg., no es necesario que sea techado ni piso firme.
 Área de Cocción: Horno de piso, horno de mampostería o autoclave para el cocimiento del
Maguey. No es necesario que sea techado ni piso firme.
O
 Área de Maguey Cocido: Espacio donde se colocará el Maguey cocido que se someterá a
molienda, no es necesario que sea techado ni piso firme.
C
 Área de Molienda: Espacio donde se realiza la maceración del Maguey cocido con mazo,
tahona, desgarradora, tren de molinos o difusor. No es necesario que sea techado ni piso firme.
 Área de Fermentación: Espacio donde se encuentran las tinas o tanques para llevar a cabo la
fermentación, no es necesario que sea techado ni piso firme.
 Área de Destilación: Espacio donde se realiza la destilación de los jugos fermentados en
alambiques de caldera de cobre u olla de barro o columnas, no es necesario que sea techado ni
piso firme.
ORGANISMO DE
CERTIFICACIÓN
 Almacén de Graneles: Espacio donde se encuentran los recipientes del mezcal, es necesario
que esté techado y con paredes de acuerdo a los materiales utilizados en la región, no es
necesario piso firme.
EQUIPO MÍNIMO
 Báscula 500 kg.
 Tanques de almacenamiento de plástico grado alimenticio o acero inoxidable.
A
 Juego de Alcoholímetros graduados a 20ºC: 0-100, 20-40, 40-60, 60-80 % Alc. Vol.
 Termómetro: -10-120 ºC.
D
 Probeta de plástico: 500 ml.
 Tabla de correcciones para grado alcohólico por temperatura a 20ºC.
LA
 Bitácora de producción de mezcal
CUOTAS
O
 Inscripción: $2,000.00
 Anualidad: $1,500.00
 Dictamen de Cumplimiento con la NOM de Instalaciones por Unidad de Producción y emisión del
TR
Certificado de Productor: $8,400.00
 Gestión para la emisión de la autorización para el Uso de la Denominación de Origen Mezcal
ante el IMPI: $2,950.00
 Emisión de certificado NOM de mezcal a granel: $700.00
N
O
C
A
NOTA: considerar los gastos por análisis de laboratorio por cada lote, el costo dependerá del laboratorio
de su elección.
PI
O
C
ORGANISMO DE
CERTIFICACIÓN
2.4. ENVASADOR
DOCUMENTOS
persona moral).
A
 Identificación oficial vigente del Titular o Representante Legal.
D
 Identificación oficial vigente del Responsable de la Instalación.
LA
 Comprobante de posesión del predio que ocupan las instalaciones (si es propietario, este
documento debe estar a nombre de la persona física o moral que se inscribe ante el CRM) o
Contrato de arrendamiento o comodato.
 Identificación oficial vigente del arrendador y arrendatario (en el caso de no ser propietario de las
O
instalaciones).
TR
N
O
El espacio de envasado no tiene un mínimo de metros cuadrados sin embargo, debe ubicarse en una
C
construcción con techo y paredes de acuerdo a los materiales utilizados en la región y piso firme, su uso
debe ser exclusivo para envasadora, no debe funcionar como casa, dormitorio, cocina o comedor,
además es necesario considerar que deben mantener la limpieza y buenas prácticas de manufactura,
A
mantener alejados a los animales de granja y fuentes de polución.
 Almacén de Insumos: Espacio donde se encuentran las cajas, botellas, tapones, etiquetas,
PI
sellos y todo lo necesario para el envasado del mezcal, es necesario que esté techado y con
paredes de acuerdo a los materiales utilizados en la región y piso firme.
 Almacén de Graneles: Espacio donde se encuentran los recipientes del mezcal, es necesario
O
que esté techado y con paredes de acuerdo a los materiales utilizados en la región, no es
necesario piso firme.
C
 Sistema de Filtrado: Proceso donde el mezcal es filtrado para eliminar los sólidos suspendidos,
previo al envasado, necesario al menos un filtro de retención de sólidos.
 Área de Envasado: Espacio donde se realiza el llenado y taponado de botellas, es necesario
contar con al menos una mesa de trabajo específica para ello, es necesario que esté techado y
con paredes de acuerdo a los materiales utilizados en la región, piso firme; se permite el
envasado a mano debiendo implementar medidas de buenas prácticas de manufactura como
son el uso de cofias, cubre bocas, guantes etc.
ORGANISMO DE
CERTIFICACIÓN
 Área de Etiquetado: Espacio donde se realizará el pegado de las etiquetas y sellos de

certificación a la botella, es necesario contar con al menos una mesa de trabajo específica para
ello, es necesario que esté techado y con paredes de acuerdo a los materiales utilizados en la
región, piso firme; se permite el etiquetado a mano debiendo implementar medidas de buenas
prácticas de manufactura como son el uso de cofias, cubre bocas, guantes etc.
 Almacén de Producto Terminado: Espacio donde se resguarda el producto que fue filtrado,
envasado, taponado y etiquetado, listo para su comercialización, es necesario que esté techado
A
y con paredes de acuerdo a los materiales utilizados en la región, piso firme.
 Área de Aseo del Personal: Baño o medio baño con los servicios básicos para mantener la
D
higiene del personal, es necesario que esté techado y con paredes de acuerdo a los materiales
utilizados en la región, piso firme y que cuenten con instalaciones hidráulicas.
LA
EQUIPO MÍNIMO
 Tarimas
 Tanques de almacenamiento de plástico grado alimenticio o acero inoxidable.
O
 Bomba de ½ pulgada para productos alimenticios.
 Todas las mangueras deberán ser grado alimenticio.
 Juego de Alcoholímetros graduados a 20ºC: 0-100, 20-40, 40-60, 60-80 % Alc. Vol.
TR
 Termómetro: -10-120 ºC
 Probeta de plástico: 500 ml.
 Tabla de correcciones para grado alcohólico por temperatura a 20ºC
 Bitácora de envasado.
N
CUOTAS
O
 Primera anualidad: $5,000.00, a partir del segundo año, la cuota anual es de $2,000.00
 Dictamen de Cumplimiento con la NOM de Instalaciones por Unidad de Envasado y emisión del
C
Certificado de envasador: $8,400.00

A
PI
de su elección.
O
C
ORGANISMO DE
CERTIFICACIÓN
2.5. COMERCIALIZADOR
DOCUMENTOS
 Formato 32-D Opinión de cumplimiento de obligaciones Fiscales del SAT reciente, no mayor a 3
meses de antigüedad.
 Identificación oficial vigente del Titular (persona física) o Representante Legal (persona moral).
A
 Acta Constitutiva notariada e inscrita ante el Registro Público de la Propiedad, (en caso de ser
persona moral).
D
LA
 Aviso de funcionamiento COFEPRIS.
 Constancia de inscripción al Padrón de Bebidas Alcohólicas.
 Constancia de alta o inscripción en el Padrón de Exportadores Sectorial del SAT (en caso de ser
exportador).
O
 Juegos de etiquetas (en formato PDF y tamaño real, con resolución mayor a 300 DPI, en hojas
tamaño carta u oficio).
 Título de la marca (en caso de ser el propietario, este documento debe estar a nombre de la
TR
persona física o moral que se inscribe ante el CRM).
 Comprobante de trámite de marca (en caso de que su marca este en trámite).
 Carta Responsiva de trámite (en caso de que su marca este en trámite).
 Licencia de uso o cesión de derechos (en caso de no ser el propietario de la marca).
N
 Convenio de corresponsabilidad inscrito ante el IMPI entre el comercializador y un productor
autorizado, y copia de expediente de trámite.
O
 Contrato Maquila con el envasador.
En caso de contar con instalaciones de bodega, anexar:

C

 Identificación Oficial del Responsable de la Instalación.
 Comprobante de posesión del predio que ocupa la instalación (si es propietario, este documento
A
debe estar a nombre de la persona física o moral que se inscribe ante el CRM) o Contrato de
arrendamiento o comodato.
PI
 Identificación oficial del arrendador y arrendatario (en caso de no ser propietario).
O

C
ORGANISMO DE
CERTIFICACIÓN
Almacén de producto terminado: Espacio donde se guarda el producto que fue entregado por el
envasador y listo para su comercialización (no es obligatorio pudiendo convenir con el envasador que el
producto se guarde en la envasadora).
EQUIPO MÍNIMO
 Tarimas
 Bitácora de comercializador
A
CUOTAS
D
 Primera anualidad: $10,000.00, a partir del segundo año, la cuota anual es de $2,000.00
LA
 Dictamen de cumplimiento con la NOM de Instalaciones por unidad de almacén en caso de
tenerlo o por cada marca y emisión del Certificado de Comercializador: $8,400.00
 Gestión para la Inscripción del convenio de corresponsabilidad ante el IMPI: $2,950.00
 Emisión de certificado NOM para venta Nacional: $700.00
O
 Emisión de certificado NOM para exportación: $600.00
de acuerdo a la zona. TR
de su elección.
N
O
C
A
PI
O
C
ORGANISMO DE
CERTIFICACIÓN
3. PROCEDIMIENTO DE CERTIFICACIÓN
3.1. VIVERISTA Y PRODUCTOR DE MAGUEY
1. Realizar la solicitud en línea a través del portal en el siguiente link

2. El organismo de certificación a través de la Unidad de Gestión dará revisión y seguimiento a su
A
expediente en un plazo no mayor a 30 días naturales.
3. Firma del contrato de prestación de servicios como Asociado o Cliente del CRM.
D
4. La unidad de Maguey asiste a georreferenciar y registrar el paraje, predio o vivero de Maguey.
5. Se emite el Registro de Maguey o de vivero y las Guías de Maguey para efectuar transacciones
LA
(compra-venta).
6. Cada dos años se renueva el Registro de Maguey.
3.2. PRODUCTOR DE MEZCAL Y ENVASADOR
O
serviciosenlinea.crm.org.mx/inscripcion/ TR
2. Realizar el depósito correspondiente de las cuotas.
3. Enviar el depósito digitalizado al correo electrónico info@crm.org.mx o entregarlo personalmente
en el CRM.
4. Una vez recibida la documentación completa, será analizada y se le notificará la resolución vía
correo electrónico.
N
expediente en un plazo no mayor a 30 días naturales y tendrá que solventar las observaciones
O
si las hubiera en un plazo no mayor a 30 días naturales.

6. Firma del contrato de prestación de servicios como Asociado o cliente del CRM.
7. Se programan las visitas de verificación in situ para constatar la infraestructura, entrevistar al
C
productor o envasador y darle seguimiento a una corrida de producción o envasado para

dictaminar su Unidad de Producción o Envasado.
8. Se emite Dictamen de cumplimiento con la NOM de instalaciones si cumple con los requisitos
A
para producir o envasar Mezcal; de lo contrario se emite Dictamen de Incumplimiento con la NOM
o informe de certificación con las observaciones para que resuelva las No Conformidades.
PI
9. Para el caso del productor, gestiona ante el IMPI la Autorización para el Uso de la Denominación
de Origen Mezcal.
10. Se emite Certificado de Productor de Mezcal o Envasador de Mezcal.
O
11. Se validan como productores o envasadores certificados y se colocan en Vigilancia

(seguimiento).
12. Durante la vigilancia se emitirá:
C
o el Certificado NOM de mezcal a granel por lote después de constatar el cumplimiento del
apartado 4.3 de la NOM-070-SCFI-2016 a través del informe de resultado de laboratorio.
o el Certificado NOM para venta nacional o para exportación, por lo que deberá notificar el
envasado y entrega de hologramas del lote a envasar a través de la plataforma CRM en
línea en su panel de asociado/cliente asignado el cual se emite a los 5 días hábiles
posteriores a la constatación del cumplimiento por la Unidad de Verificación del CRM de
la NOM-070-SCFI-2016 incluido la incorporación del holograma de certificación en cada
botella.
ORGANISMO DE
CERTIFICACIÓN
3.3. COMERCIALIZADOR (TITULAR O PRODUCTOR REGIONAL)

2. Realizar el depósito correspondiente de las cuotas.
3. Enviar el depósito digitalizado al correo electrónico info@crm.org.mx o entregarlo personalmente
A
en el CRM.
4. Una vez recibida la documentación completa, será analizada y se le notificará la resolución vía
D
correo electrónico.
LA
expediente en un plazo no mayor a 30 días naturales y tendrá que solventar las observaciones
si las hubiera en un plazo no mayor a 30 días naturales.
6. Firma del contrato de prestación de servicios como Asociado o cliente del CRM.
7. Se evalúa la marca registrada y documentación ingresada para emitir la Constancia de
comercializador y los siguientes informes:
O
a) Informe Jurídico.
b) Informe Fiscal. TR
c) Informe Marcario.
d) Informe de Cumplimiento Normativo.
Se le notificará la resolución de la revisión documental vía correo electrónico.

N
8. En caso de contar con bodega o almacén, se programan las visitas de verificación in situ para
constatar la infraestructura.
O
9. Se solicita a la Unidad de Gestión su stock de hologramas por cada marca.

10. Se valida como comercializador certificado y se coloca en vigilancia (seguimiento).
11. Durante la vigilancia se emitirá:
C
o el Certificado NOM de mezcal a granel por lote después de constatar el cumplimiento del
apartado 4.3 de la NOM-070-SCFI-2016 a través del informe de resultado de laboratorio.
o el Certificado NOM para venta nacional o para exportación, por lo que deberá notificar el
A
envasado y entrega de hologramas del lote a envasar a través de la plataforma CRM en

línea en su panel de asociado/cliente asignado el cual se emite a los 5 días hábiles
PI
posteriores a la constatación del cumplimiento por la Unidad de Verificación del CRM de

la NOM-070-SCFI-2016 incluido la incorporación del holograma de certificación en cada
botella.
O
NOTA 1: en el caso de que un productor desee formar parte de todos los eslabones de la cadena
C
productiva, en inscripción y anualidad pagará únicamente las cuotas del comercializador.
NOTA 2: Los casos no previstos en este documento, serán atendidos por la Unidad de Gestión.
ORGANISMO DE
CERTIFICACIÓN
4. VIGILANCIA A LA CERTIFICACIÓN (SEGUIMIENTO)
Una vez certificado cada eslabón queda sujeto a las visitas de inspección permanente por los
verificadores acreditados por el CRM.
Dentro de estas visitas se verifican los registros de producción, envasado o comercialización (bitácoras)
y se constata la trazabilidad y autenticidad del producto, es decir, que no haya sido adulterado en
ninguna etapa del proceso.
A
Lo anterior mediante inspecciones in situ, muestreo de Maguey, análisis de ART, revisión de bitácoras,
balance de materiales, muestreo de producto, análisis de laboratorio, sellado para resguardo de
D
producto, inspección de maduración, reposo y añejamiento, verificación de traslados de producto,
inspección del envasado y etiquetado, verificación del sello de certificación (holograma). Adicionalmente
LA
el CRM realiza inspecciones en puntos de venta y aduanas.
CUOTAS
O
Visita de verificación: $100.00 en caso de encontrarse en una Ruta de Verificación, de lo contrario
se calculará de acuerdo a la zona.
 Litro producido referido a 45% Alc. Vol.: $0.40 a $0.60
TR
 Litro real envasado: $0.40 a $0.60
 Sello de Certificación Holográfico: $0.88
NOTA 1: Los casos no previstos en este documento, serán atendidos por la Unidad de Gestión.
N
O
C
A
PI
O
C
ORGANISMO DE
CERTIFICACIÓN
5. INSCRIPCIÓN ANTE EL CONSEJO
5.1. Asociado.
Son las personas físicas o morales legalmente constituidas conforme a las leyes mexicanas, con
autorización expedida por las autoridades competentes para realizar las actividades de la cadena
A
productiva, se encuentran registradas ante el consejo y pagan cuotas de inscripción y anualidades. Los
asociados tienen voz y voto en las asambleas del Consejo y en la elección de representantes.
D
LA
5.2. Cliente.
Son las personas físicas o morales legalmente constituidas conforme a las leyes mexicanas, con
O
autorización expedida por las autoridades competentes para realizar las actividades de la cadena
productiva, se encuentran registradas ante el consejo y pagan una inscripción al CRM. No participan en
las asambleas del Consejo. TR
La persona física o moral extranjera con actividad en la cadena productiva del Mezcal, solo podrá darse
de alta bajo esta figura.
N
La persona física o moral extranjera sin actividad en la cadena productiva, propietaria de una marca de
Mezcal, que contrate la producción, envasado y comercialización con algún cliente o asociado del
O
consejo podrá darse de alta bajo esta figura para tener derecho de acceso a la información de
trazabilidad y seguimiento a todo lo relacionado con sus productos e incluso mantener el control de los
C
hologramas de certificación para su marca. Así mismo, en su trazabilidad podrá ser incluido como titular
de la marca.
A
PI
NOTA 1: Los casos no previstos en este documento, serán atendidos por la Unidad de Gestión
O
C
ORGANISMO DE
CERTIFICACIÓN
6. LABORATORIOS
NOMBRE DEL COSTO PAQUETE

DOMICILIO CONTACTO OBSERVACIONES
LABORATORIO COMPLETO
A
Irma Chávez Virgen
Teléfonos
Av. Patria 723, jardines 01 33 1002 1953 $ 4672.48
D
Se requieren 2 botellas
de Guadalupe, C.P. 01 33 1002 1991
de muestra selladas por
45030, Zapopan, Jalisco, 01 33 1002 1973 precios que incluyen
el CRM
México, Correo: IVA
LA
LABORATORIO DEL laboratorio@crt.org.mx
CONSEJO
REGULADOR DEL
TEQUILA, A.C.
O
Av. Fuerza aérea Karina contreras Sarabia
TR $2,160.00
mexicana 607, col. Teléfono Se requiere1 botella de
Reforma, C.P. 68050, 01 951 51 59 197 muestra sellada por el
precios que incluyen
CONSULTORÍA E Oaxaca de Juárez, Correo CRM
IVA
INVESTIGACIÓN EN Oaxaca, México cac@nisanabani.com
CIENCIAS
QUÍMICAS NISA
N
NABANI, S.C.
O
Adriana de León
Gutiérrez
Teléfono:
Av. Insurgentes Sur 126,
01 (55) 5514 3391 | 5514 $4,147.00 Se requiere1 botella de
C
Col. Juárez, C.P. 06600,

4534 | 5207 9150 | 5525 muestra sellada por el
Del. Cuauhtémoc,
4010 precios que incluyen CRM
Ciudad de México,
Correo: IVA
México
adriana.deleong@cenco
CENTRO DE
A
n.com.mx
CONTROL TOTAL
DE CALIDADES,
PI
S.A. DE C.V.
O
C

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Consejo Regulador del Mezcal

PARA INSCRIPCIÓN Y CERTIFICACIÓN ANTE EL CRM

POR CADA ESLABÓN DE LA CADENA PRODUCTIVA

3. PROCEDIMIENTO DE CERTIFICACIÓN ........................................................................................ 12

1. DESCRIPCIÓN DE LA CADENA PRODUCTIVA

el envasado de Mezcal elaborado por un productor certificado.

2. REQUISITOS PARA EL REGISTRO Y CERTIFICACIÓN

No requiere demostración de equipo.

 Registro del vivero: $0.0

2.2. PRODUCTOR DE MAGUEY

 Identificación oficial vigente de la persona autorizada.

 No requiere demostración de equipo.

 Viáticos: $100.00 en caso de encontrarse en una Ruta de Verificación de lo contrario se calculará

2.3. PRODUCTOR DE MEZCAL

mantener alejados a los animales de granja y fuentes de polución.

 Área de Etiquetado: Espacio donde se realizará el pegado de las etiquetas y sellos de

Certificado de envasador: $8,400.00

 Contrato Maquila con el envasador.

En caso de contar con instalaciones de bodega, anexar:

 Plano de Distribución de la instalación.

 Identificación oficial del arrendador y arrendatario (en caso de no ser propietario).

 Identificación oficial vigente de la persona autorizada.

3.1. VIVERISTA Y PRODUCTOR DE MAGUEY

1. Realizar la solicitud en línea a través del portal en el siguiente link

3.2. PRODUCTOR DE MEZCAL Y ENVASADOR

si las hubiera en un plazo no mayor a 30 días naturales.

productor o envasador y darle seguimiento a una corrida de producción o envasado para

11. Se validan como productores o envasadores certificados y se colocan en Vigilancia

3.3. COMERCIALIZADOR (TITULAR O PRODUCTOR REGIONAL)

1. Realizar la solicitud en línea a través del portal en el siguiente link

Se le notificará la resolución de la revisión documental vía correo electrónico.

9. Se solicita a la Unidad de Gestión su stock de hologramas por cada marca.

envasado y entrega de hologramas del lote a envasar a través de la plataforma CRM en

posteriores a la constatación del cumplimiento por la Unidad de Verificación del CRM de

productiva, en inscripción y anualidad pagará únicamente las cuotas del comercializador.

4. VIGILANCIA A LA CERTIFICACIÓN (SEGUIMIENTO)

5. INSCRIPCIÓN ANTE EL CONSEJO

NOMBRE DEL COSTO PAQUETE

Col. Juárez, C.P. 06600,

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