Idea s d e

Vian das y
Mer ie nd as

RECETARIO

@viva.team
FUNCIONES Y FUEGOS
¿CONOCÉS LAS FUNCIONES ESSEN?
¡Un producto, múltiples posibilidades!

FRITURAS HORNO MASAS HORNO MASAS

CON Y SIN COMPLEMENTO SIN COMPLEMENTO CON COMPLEMENTO
PRECALENTAR EL ACEITE SIN PRECALENTADO SIN PRECALENTADO

FUEGO MÁXIMO FUEGO CORONA FUEGO MEDIO

toda la cocción toda la cocción hasta finalizar la
cocción

DESCONGELADO HORNO CARNES

SIN PRECALENTADO CON PRECALENTADO

FUEGO CORONA FUEGO MÁXIMO FUEGO MÍNIMO

toda la cocción hasta dorar la carne hasta terminar
la cocción

SALTEADOS HORNO
CON PRECALENTADO VERDURAS Y
TORTILLAS
CON PRECALENTADO

FUEGO MÁXIMO FUEGO MÁXIMO FUEGO CORONA

toda la cocción hasta precalentar hasta
terminar la
cocción
 BAÑO MARÍA BAÑO MARÍA
SIN COMPLEMENTO CON COMPLEMENTO
SIN PRECALENTADO SIN PRECALENTADO

FUEGO CORONA FUEGO MEDIO

toda la cocción toda la cocción

CAZUELAS GRILLADOS
Y GUISADOS
SIN PRECALENTADO CON PRECALENTADO

FUEGO MÍNIMO FUEGO MÁXIMO FUEGO MEDIO

toda la cocción hasta dorar hasta terminar
la cocción

VAPOR
CON Y SIN COMPLEMENTO
SIN PRECALENTADO

FUEGO MÁXIMO FUEGO MÍNIMO

hasta romper el hervor toda terminar la cocción

Aprender el
correcto uso de los
fuegos, es
fundamental para
conseguir el uso
más efectivo de tu
producto y
asegurar su
durabilidad.

CON ESSEN, DESCUBRÍ

UNA NUEVA FORMA DE COCINAR.

Encontrálos productos ideales para vos.

 n de coco
Budí
Cantidades para savarín de 18 cm

INGREDIENTES

2 huevos
1/2 azúcar mascabo
1 cucharada generosa de miel
1 chorrito de esencia de vainilla
1/2 taza aceite de girasol
1 taza de harina integral
1 cdita polvo de hornear
1/2 taza de avena laminada
75 cc leche
1/2 taza de coco rallado
1/4 taza pasas de arándanos

PREPARACIÓN
Batir los huevos con el azúcar, incorporar la miel,
vainilla y aceite.
Mezclar los secos.
Sumar dicha mezcla en la de los húmedos con
movimientos envolventes de forma alternada con la
leche.
Por último agregar el coco y los arándanos.
Verter en el savarín y llevar en la cacerola a fuego
mínimo por 40 minutos o hasta pinchar con palito y
que salga seco.
 itos fáciles
Panc
INGREDIENTES

Harina 000 500gr

Agua 250cc (aprox)
1/2 taza de aceite
Levadura seca 5gr
Sal 7gr
2 cdas de azúcar
Semillas (las que desees)

PREPARACIÓN
En un vaso agregar la levadura, 2 cdas de azúcar y un
poquito de agua tibia. Mezclar muy bien. Reservar
En un bowl incorporar todos los secos y en el centro, la
levadura ya activada.
Agregar el aceite y amasar hasta formar un bollo liso.
Dejar descansar unos 45 min.
Pasado el tiempo, hacer bollitos más pequeños, colocarlos
en la sartén o cacerola y dejar descansar nuevamente
hasta que duplique tamaño.
Llevar a fuego corona 40 min (opcional: dar vuelta los
pancitos para dorar de ambos lados)
Esperar a que enfríen y freezar para la semana.
 e Cereales
Barritas d
INGREDIENTES

1 Taza avena laminada

1/3 Taza coco rallado
1/4 Taza almendras
(frutos secos que te guste)
1/2 Taza de arándanos
deshidratados y pasas
Mix de semillas
1 Clara de huevo
2 Cdas de miel

PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes en un bowl.
Llevar a la Flip por 15 min de cada lado, dejar
enfriar y cortar.
 de Morrón
Fainá
INGREDIENTES

2 huevos
2 cdas de aceite
1 taza de leche
150 gr de harina
1 cdta de sal
2 cdtas royal
1 morrón grande
1/2 taza de queso

PROCEDIMIENTO:

Poner en la licuadora todos los ingredientes y licuar

por 3 minutos, mientras precalentar la
cacerola/sartén con dos cucharadas de aceite.
Llevar la mezcla a fuego medio por unos 25 minutos.

Ideal para un almuerzo saludable, si no les gusta el

morrón, pueden sustituir por zapallitos y zanahorias.
Muffins
INGREDIENTES

3 huevos
2 tazas de harina leudante
1 taza de aceite
1/2 taza de azúcar
Esencia de vainilla

PREPARACIÓN
En un bowl colocar los huevos y batir con el azúcar. La
idea es batir con tenedor o batidor hasta que se haga
una crema.
Luego agregar la mitad de la harina. Si es harina común,
agregar en este paso 1 cda de polvo de hornear. Una vez
que esté todo bien integrado, agregar la esencia de vainilla
(bastante, son muffins de vainilla) y el aceite.
Cuando esté todo bien integrado, colocar el resto del
harina. Se puede pasar la masa a una manga o rellenar los
pirotines o moldes de muffins con una cuchara.
Llevar los muffins a fuego Corona por unos 15 a 20
minutos o hasta que estén listos.
Se pueden cubrir con un baño de azúcar impalpable y limón.
 s d e Coco
Galle ta
C ho colate
y
INGREDIENTES

100 gramos de harina integral

100 gramos de harina
3 cdas de coco rallado
1 cdita de polvo de hornear
1 huevo
Esencia de vainilla a gusto
50 gramos de azúcar mascabo
4 cdas de aceite
4 cdas de agua o leche
Chips de chocolate a gusto

PREPARACIÓN
En un bowl mezclar los ingredientes secos (harinas, polvo,
coco) hasta integrar. Agregar los chips y mezclar.
Hacer un hueco en el centro y agregar el huevo, la
vainilla, el azúcar, el aceite y el agua o leche.
Mezclar hasta formar una masa, formar bolitas y
aplastarlas un poco.
Colocarlas en la pieza que tengan y llevar a fuego
corona durante 20 minutos.
Al sacar del fuego van a estar blanditas pero cuando se
enfrían se endurecen.
 ándanos
urt y ar
de yog
Torta
Cantidades para cacerola de 18 cm

INGREDIENTES

2 huevos
200g arándanos
150g de azúcar
1 cta vainilla
50 ml aceite
250g de yogurt natural
300g de harina
1 cta polvo de hornear

PREPARACIÓN
Batir los huevos y la vainilla junto con el azúcar 5
minutos. Agregar el yogurt sin dejar de batir.
Cernir la harina junto con el polvo de hornear y agregar
a la preparación el batido de a poco, alternando con el
aceite.
Enmantecar la cacerola, cubrir el fondo con la mitad de la
mezcla, agregar los arándanos y cubrir con la otra mitad
de la mezcla.
Cocinar a fuego corona durante 40 minutos o hasta
introducir un palito y salga seco.
Dejar enfriar y desmoldar ¡a disfrutar!
 o Casero
ostrecit
P

INGREDIENTES

1/2 litro de leche

1/2 taza de azúcar
3 cucharadas de almidón de maíz
chorrito de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN
Poner todos los ingredientes en el jarro quick y cocinar a
fuego mínimo, ir revolviendo hasta que espese.
Luego separar en pequeñas porciones y listo.

TIPS:
La leche se puede sustituir por bebida vegetal.
Lo podes dejar de vainilla o podés agregarle 1 cucharada
de cacao amargo y hacerlo de chocolate, o también
agregarle 2 cucharadas de dulce de leche, pero en este
último caso no le pones azúcar porque ya con el dulce de
leche se endulza.
 EQUIVALENCIAS

SAVARÍN 24 = 2 VECES SAVARÍN 18

SAVARÍN 28 = 3 VECES SAVARÍN 18

CACEROLA 24 = 2 VECES CACEROLA 18

SAVARÍN 24 = 1 BUDINERA

CACEROLA 18 = FLIP/SAVARÍN 18 - SARTEN 18

CACEROLA 24 = SARTÉN 28

CACEROLA 28 = CACEROLA CUADRADA 29

WOK = CACEROLA 20 = SARTEN 24

CACEROLA 18 = SAVARÍN 24 = SARTEN CHEF

1 BUDINERA = SARTÉN 20