Los brotes del alma Los brotes del alma

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STARTER STARTER
Picnic installation: bread, dips, Picnic installation: bread, dips,
pickled and fresh vegetables pickled and fresh vegetables

FIRST PLATE FIRST PLATE

turmeric seeds cracker with crunchy turmeric seeds cracker with crunchy
coleslaw and tangy loquat dressing coleslaw and tangy loquat dressing

SECOND PLATE SECOND PLATE

miso parsnip purée with braised cabbage, miso parsnip Purée with braised cabbage,
loquat BBQ sauce and Herby breadcrumbs loquat BBQ sauce and Herby breadcrumbs

DESSERT DESSERT

shortbread with loquat jam, dark chocolate shortbread with loquat jam, dark chocolate
and spicy loquat ice cream and spicy loquat ice cream
 Los brotes del alma Los brotes del alma
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ENTRANTES
STARTER
pan, salsas, encurtidos y vegetales
Picnic installation: bread, dips,
frescos
pickled and fresh vegetables

PRIMER PLATO
FIRST PLATE
cracker de semillas de cúrcuma con
turmeric seeds cracker with crunchy
ensalada de col crujiente y aderezo
coleslaw and tangy loquat dressing
intenso de níspero

SECOND PLATE
SEGUNDO PLATO
miso parsnip purée with braised cabbage,
loquat BBQ sauce and Herby breadcrumbs puré de chirivías al miso con repollo
braseado, salsa BBQ de níspero y pan rallado
a las finas hierbas

DESSERT
shortbread with loquat jam, dark chocolate
and spicy loquat ice cream
POSTRE
galleta fina de mantequilla con mermelada
de níspero, chocolate negro y helado de
níspero picante
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ENTRANTES ENTRANTES

pan, salsas, encurtidos y vegetales pan, salsas, encurtidos y vegetales

frescos frescos

PRIMER PLATO PRIMER PLATO

cracker de semillas de cúrcuma con cracker de semillas de cúrcuma con

ensalada de col crujiente y aderezo ensalada de col crujiente y aderezo
intenso de níspero intenso de níspero

SEGUNDO PLATO SEGUNDO PLATO

puré de chirivías al miso con repollo puré de chirivías al miso con repollo
braseado, salsa BBQ de níspero y pan rallado braseado, salsa BBQ de níspero y pan rallado
a las finas hierbas a las finas hierbas

POSTRE POSTRE

galleta fina de mantequilla con mermelada galleta fina de mantequilla con mermelada
de níspero, chocolate negro y helado de de níspero, chocolate negro y helado de
níspero picante níspero picante