IDEN

TIFICACIN
BIOMOLECULAS
ORGNICAS
- Noah Bertolini
- Gonzalo Garca
- Benjamn Morales

Fecha de Entrega: 01 / 06 / 2015

Profesores: Daniela Herrada.
rea: Biologa.

DE

Introduccin

Los carbohidratos, las protenas y los lpidos son molculas orgnicas,

su presencia se puede determinar mediante un experimento muy fcil,
en este Informe se explicar cmo se hace y se desarrolla este
Experimento y la conclusin general de estos.

Objetivos
Una de las ideas principales del laboratorio que realizamos en clases
son.
Analizar, a base de comparaciones, las distintas cantidades, no exactas,
de las biomolculas como: protenas, carbohidratos y lpidos. Presentes
en alimentos como: la papa, la salchicha, la carne de cerdo, el pan y el
aceite vegetal.
Tambin se informar sobre cmo y de donde provienen algunas de las
sustancias que se utilizaron en este laboratorio para medir las
biomolculas.

Experimentacin

Los materiales / alimentos ocupados fueron:

- Papa: Carbohidrato.
- Trozo de carne de Vacuno: Protena.
- Trozo de Salchicha: Protena.
- 50 ml de Aceite: Lpidos.
- Trozo de Pan: Carbohidratos.
- Man: Lpido.
- Un Gotario: Sirve para trasvasar pequeas cantidades de lquido.
- 5 tubos de Ensayo: Se utiliza en los laboratorios para contener
pequeas muestras lquidas o slidas.
- Mortero: Sirve para machacar distintas sustancias/ alimentos o lo que
la situacin requiera.

- Pipeta: Sirve para medir la alcuota de un lquido.

- Bandeja: Sirve para llevar Objetos o Comida.
- Bistur: Sirve para Cortar (Cirugas, Disecciones, etc).
- Lugol: es una disolucin de yodo molecular I2, Frecuentemente se
usa como desinfectante.
- Agua Destilada: Es agua purificada mediante destilacin.
- Reactivo Biuret: Es un grupo qumico, formado en algunas marchas
analticas.
- Sudan IV: Sirve para determinar principalmente lpidos homofsicos.
- Rejilla: Pieza que combina elementos unidos de manera que queden
espacios repetitivos (En este caso, sirve para mantener a los Tubos de
Ensayo).

PROCEDIMIENTO N1: PRESENCIA DE CARBOHIDRATOS

1.- Forme un grupo de tres personas.

2.- Coloquen los 5 tubos de ensayo en una rejilla, enumerndolos del
1 al 5.
3.- Coloquen 3ml de Agua destilada a cada Tubo.
4.- En el primer solo se deja con agua, el segundo tubo se agrega un
poco de ralladura de papa, en el tercer un poco de migas de Pan, en el
cuarto un trozo de Vienesa machacada en el mortero y en el quinto
2ml de Aceite.
5.- Agregar 2 gotas de Lugol a cada tubo.
6.- Mezclar bien las muestras hasta que se tornen a un color negro en
presencia de Carbohidratos, en el caso de que este no se torne negro,
algo se hiso mal o el alimento no contenia carbohidratos.
7.- Laven y sequen muy bien los tubos para el siguiente
procedimiento.

PROCEDIMIENTO N2: PRESENCIA DE PROTENAS

1.- Coloquen cinco tubos de ensayo en una rejilla.

2.- Agreguen al primer tubo 5 ml de Agua, en el segundo agregar una
mezcla preparada con 3 ml de Agua con un trozo de vienesa molida
con el Mortero. En el tercer tubo agregar una mezcla de 3 ml. De
Agua con un trozo de carne molida en el mortero. En el cuarto tubo
agregar 3 ml de Agua con ralladura de papa y en el quinto agregar 5
ml de Aceite.
3.- Agregar a cada tubo 2 ml de Reactivo Biuret.
4.- Mezclen muy bien y Observen. El Reactivo Biuret en presencia de
protenas cambia a color lila mientras ms presencia de protenas,
ms intenso el color.
5.- Lavar y secar muy bien los tubos para el siguiente procedimiento.

PROCEDIMIENTO N3: PRESENCIA DE LIPIDOS

1.- Coloquen cuatro tubos de ensayo en una rejilla.

2.- Agreguen al primer tubo 4 ml de Agua destilada. En el segundo
agregar 2 ml de Agua y 2 ml de Aceite. En el cuarto agregar una
mezcla de 3 ml de Agua y ralladura de Papa.
3.- Agregar una gota de reactivo Sudan IV.
4.- Mezclar muy bien, El Sudan al estar en presencia de lpidos cambia
a color Rojo.
5.- Lavar y limpiar el lugar de trabajo.

Resultados

Procedimiento

Presencia de Carbohidratos

Presencia de Protenas

Presencia de Lpidos

Resultados

Discusiones

Por qu en todos los procedimientos se incluye un tubo con

Agua?
Ya que es un mtodo viable de resolucin y a la vez es un buen material de
comparacin.

En la deteccin de carbohidratos lpidos y protenas. Cul tubo,

de cada procedimiento marco mayor cantidad de biomolculas
orgnicas?
El tubo 3 (Migajas de Pan) de la prueba de carbohidratos marc el mayor cambio
de color en todas las pruebas realizadas en el laboratorio.

Qu es el Lugol y por qu tie a los carbohidratos?

Qu es el reactivo Biuret y por qu tie a las protenas?

Qu Es el reactivo de Sudan y por qu se usa para reconocer

lpidos?

Cul es la importancia de las protenas en los seres vivos?

Y los Carbohidratos y Lpidos?

Las salchichas o vienesas son un alimento que se consume

masivamente en las familias chilenas
Cul es el componente principal de las vienesas?
Era lo que se esperaban? Realicen crtica.

Identificacin De Biomolculas
Carbohidratos:

Conclusin

Bibliografa

Anexos