Practica calificada de word

Sangrías

Ejercicio 1.
Actividades a realizar

1. Ingresar a Word
2. Capturar el párrafo (“La hija del famoso…”) y copiarlo cuatro veces, estableciendo las
sangrías que se indican.

Sangría de primera línea (1 cm)

La hija del famoso poeta Byron (1788-1824), Augusta Ada Byron, Condesa de Lovelace, Fue
la primera persona que realizo programas para la maquina analítica de Babbage, de tal forma que
ha sido considerada como la primera programadora de la historia

Columnas y letra capital

Ejercicio 2
Actividades a Realizar

1. Capturar el texto que se muestra en el ejemplo del ejercicio 4

2. Copiarlo y pegarlo
3. Agregarle los títulos que ahí se muestran

Ejemplo del ejercicio 4

Dos columnas de igual anchura

El Consejo de Seguridad de la ONU reforzó Algunas veces en la vida diplomática se tiene

el viernes la lucha antiterrorista con la
adopción de una resolución, calificada de
“histórica” por algunos embajadores, que
apunta especialmente a cortar las fuentes de
financiación de las bandas terroristas
internacionales.
la sensación de que se está haciendo
historia. Creo que hoy el Consejo de
Seguridad ha hecho historia”, afirmó tras la
adopción del texto el presidente de turno del
Consejo de Seguridad, el embajador francés,
Jean- David Levitte

Tres columas de igual anchura

El Consejo de Seguridad especialmente a cortar las hoy el Consejo de

de la ONU reforzó el fuentes de financiación de Seguridad ha hecho
viernes la lucha las bandas terroristas historia”, afirmó tras la
antiterrorista con la internacionales. adopción del texto el
adopción de una Algunas veces en la vida presidente de turno del
resolución, calificada de diplomática se tiene la Consejo de Seguridad, el
“histórica” por algunos sensación de que se está embajador francés, Jean-
embajadores, que apunta haciendo historia. Creo que David Levitte
 Columna izquierda mas angosta

Tres columnas, la primera de 3cm, la segunda de 2.5cm y la última de 3cm con línea entre columnas

El Consejo de cortar las historia. Creo que

Seguridad de la fuentes de hoy el Consejo de
ONU reforzó el financiación de Seguridad ha
viernes la lucha las bandas hecho historia”,
antiterrorista con la terroristas afirmó tras la
adopción de una internacionales. adopción del texto
resolución, Algunas veces el presidente de
calificada de en la vida turno del Consejo
“histórica” por diplomática se de Seguridad, el
algunos tiene la embajador
embajadores, que sensación de francés, Jean-
apunta que se está David Levitte
especialmente a haciendo

Ejercicio 3
Realiza un ejemplo de Combinación y correspondencia

Ejercicio 4
Del siguiente texto realizar un índice

LA ALIMENTACION
RESUMEN
Los procesos  de alimentación  y nutrición  son funciones  esenciales para la supervivencia de los
seres vivos. El consumo  de los alimentos  es una necesidad fisiológica condicionada por hábitos,
tradiciones culturales, etc. Pero a medida que han pasado los siglos seres humanos han
descuidado sus hábitos alimenticios, incorporando a su dieta alimentos en excesos, que son la
causa de innumerables enfermedades . Es por eso que debemos adecuar nuestra dieta con los
patrones dietéticos correctos, consumiendo los alimentos con cualidades nutritivas necesarias
tales como los grupos alimenticios: energéticos, constructores y/ o reparadores, y los
reguladores. Además debemos incorporar a nuestra dieta diaria el agua  y las fibras
indispensables para las acciones  fisiológicas del organismo. También se hace necesario
establecer normas y reglas para una dieta balanceada para la nutrición optima del organismo.
Cuando no se cumple os requisitos necesarios para una alimentación balanceada se afecta la
nutrición adecuada del organismo, ocasionando alteraciones del metabolismo  celular en
diferentes tejidos . Las demandas nutricionales de una persona  varían a lo largo de la vida según
la etapa de desarrollo  en que se encuentra, estas etapas son: en el recién nacido, en el lactante,
en el adulto, en le adulto mayor, en la embarazada, en la madre que lacta. Además debemos
vigilar que los alimentos que ingerimos tengan una adecuada higiene y elaborarlos sin afectar
sus valores  nutritivos. Como futuros profesionales de la salud debemos incentivar medidas
básicas sobre la alimentación y la nutrición, e inculcárselo a la población  para mejorar
su calidad de vida.8

INTRODUCCIÓN
La interrelación de los seres vivos con su entorno involucra funciones que son esenciales para la
supervivencia. Un ejemplo de ello lo constituyen los procesos de alimentación y nutrición, a
través de los cuales el organismo incorpora del medio los elementos necesarios para mantener la
vida. El consumo de alimentos es una necesidad fisiológica condicionada por hábitos, tradiciones
culturales, factores socio-económicos, geográficos y psicológicos. Cada grupo  étnico tiene
un comportamiento  a nivel nutricional tan diferente como su tipo de pelo o de piel .

 En tiempos remotos, en cada familia , los padres debían enseñar a los hijos sobre lo que debían
comer. Ya en el Viejo Testamento y en el Corán se puede apreciar la existencia de importantes
indicaciones sobre instrucciones o recomendaciones dietéticas. La formación de hábitos
alimentarios no siempre resulta en una nutrición adecuada para el organismo. Ejemplo:

 El consumo excesivo de dulces y grasas .

 El consumo excesivo de proteínas  que en países desarrollados sobrepasa el 70% de las

cifras recomendadas.

 Consumo exagerado de alimentos de origen animal.

 Aporte insuficiente de alimentos de origen vegetal

Los hábitos alimentarios inadecuados se relacionan con numerosas enfermedades de elevada

prevalencia y mortalidad en todo el mundo, como son las enfermedades cardiovasculares ,
algunos cánceres, especialmente de esófago, estómago, intestino grueso, mamas, pulmón y
próstata.La ingestión en exceso de alimentos es causa directa de  obesidad  y Diabetes  Mellitus.
El aporte insuficiente de algunos nutrientes originan osteoporosis , anemia , con el objetivo  de
cataratas y ciertos trastornos inmunitarios, entre otros.También determinados patrones
dietéticos predisponen a la caries dental  y a algunas enfermedades hepáticas

En materia  de alimentación los hábitos de la población cubana se han ido delineando, la cocina
comprende aspectos muy variados relacionado con diferentes temáticas, que se integran para
lograr una cocina de nuevo tipo basada en el principio de que constituye la base para organizar
una vida prolongada. Una cocina de salud incluye una alimentación natural como prevención de
múltiples enfermedades, desarrolla la agricultura  orgánica y sostenible y garantiza
la calidad  biológica de los alimentos que ingerimos. Permite además promover y promocionar
estilos de vida sanos para mantener la salud.

Desarrollo

ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN. CONCEPTOS

La Alimentación es el proceso  a través del cual se incorporan al organismo las sustancias
nutritivas que están contenidas en los alimentos.

Entiéndase por  alimento  toda sustancia constituida por principios  nutritivos (carbohidratos ,

proteínas, grasas, vitaminas  y minerales .) por lo que los alimentos son vehículos de nutrientes.

La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la

elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio
sociocultural y económico (medio ambiente ) y determinan al menos en gran parte, los hábitos
dietéticos y estilos de vida.

Por otra parte la nutrición es un proceso puramente biológico, de gran complejidad, que abarca
al metabolismo celular.

El organismo es una máquina compleja y maravillosa compuesta por gran cantidad de

moléculas, células  y órganos que interactúan de forma que podamos crecer, movernos,
reproducirnos, en fin vivir. Para funcionar, este organismo necesita alimentos. Si lo comparamos
con un automóvil podemos decir que la comida no es solamente la nafta necesaria para su
marcha, sino también el acero  de la carrocería y el motor , el plástico  de los asientos y el tablero
de mandos, la goma de las cubiertas y los cables del circuito eléctrico. Pues la comida no es sólo
el combustible del organismo, sino que permite a través de la nutrición generar cada uno de los
componentes de nuestro cuerpo. Todas las células, las hormonas  y las enzimas  son, por lo tanto,
fabricadas a partir de las moléculas contenidas en los alimentos.

Así podemos decir que la nutrición comprende dos grandes procesos:La obtención de energía a
partir de los alimentos y la síntesis  de todas las moléculas que forman la estructura  de nuestras
células, tejidos y órganos.

CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Los alimentos pueden clasificarse de muy diversas maneras. Así, en viejos libros de cocina de
la Edad Media se lee una serie de recomendaciones dietéticas, basadas en la suposición de que la
salud dependía en gran parte de la utilización adecuada de los alimentos. Se consideraban
divididos en dos grandes grupos, "calientes " y "fríos, clasificación, en cierto modo, semejante a
los principios chinos "ying" y "yang". Se trataba de controlar los efectos del clima, de manera que
durante el tiempo  frío se debía comer alimentos calientes y en los días calurosos, alimentos fríos.
Se suponía que así se controlaban los efectos perjudiciales de los humores, calentando a los
temperamentos anémicos o melancólicos, y enfriando a las disposiciones pletóricas o pasionales.

 Según criterio de numerosos autores los Alimentos se pueden clasificar de forma general
teniendo en cuenta su origen:

_Alimentos de origen vegetal: Cereales, viandas, frutas, verduras, etc.

_Alimentos de origen animal: Cárnicos, Lácteos , huevos, grasas, etc.

También se pueden clasificar teniendo en cuenta su función  nutritiva en:Energéticos: Los cuales
contienen mayor proporción de carbohidratos o grasas como son: los cereales, las  leguminosas.
Ellos  aportan cantidades importantes de aminoácidos, los cuales se utilizan para la síntesis de los
componentes estructurales de los diferentes tejidos del organismo. Resultan vitales durante las
etapas de crecimiento, embarazo , lactancia , quemaduras y cicatrización de heridas.

Constructores y/ o reparadores:Dentro de esta clasificación y Constructores y/o

reparadores:Dentro de esta clasificación se agrupan los alimentos ricos en proteínas como las
carnes, leche  y sus derivados, huevos y leguminosas. Ellos  aportan cantidades importantes de
aminoácidos, los cuales se utilizan para la síntesis de los componentes estructurales de los
diferentes tejidos del organismo. Resultan vitales durante las etapas de crecimiento, embarazo,
lactancia, quemaduras y cicatrización de heridas.

ReguladoresEsta denominación comprende las frutas y los vegetales, los cuales contienen
fundamentalmente vitaminas y minerales, que actúan como cofactores enzimáticos. El consumo
de ellos es necesario durante todas las etapas de la vida.

Dentro de la nomenclatura  más utilizada actualmente se encuentra la denominación por grupos;

en esta clasificación los alimentos se asocian teniendo en cuenta el tipo de nutriente que
predomina en su composición. Así se distinguen 7 grupos diferentes:Grupo I: Los cereales y
viandas: aportan fundamentalmente carbohidratos (Polisacáridos).Grupo II: Los vegetales:
contienen gran variedad de minerales y vitaminasGrupo III: Las frutas: aportan
fundamentalmente Vitaminas A, C y potasio. Además aportan algunas calor ías por la presencia
de carbohidratos simples (Monosacáridos o disacáridos).Grupo IV: Carnes, huevos y
leguminosas: Son ricos en compuestos nitrogenados de alto valor  biológico

Grupo V: Leche y productos  lácteos: son fuentes  de Calcio y proteínas.

GrupoVI:GrasasGrupo VII: Azúcar  y dulces: carbohidratos simples.

La importancia práctica de esta denominación está en la asignación a cada subgrupo de un

número teniendo en cuenta la frecuencia de consumo diaria recomendada.

La pirámide alimentaria representa la frecuencia de consumo diario. En la base se ubican los

alimentos que se pueden ingerir mayor cantidad de veces en el día, los del grupo I. Le siguen en
orden de frecuencia de consumo, los vegetales (grupo II) y se recomiendan consumir
mayormente las frutas (grupo III).Están las carnes, huevos y leguminosas (grupo IV) con una
frecuencia de consumo similar al (grupoV).Finalmente en el vértice de la pirámide se encuentran
las grasas y dulces (grupos VI y VII) con la menor cantidad de raciones recomendadas.

EL  AGUA  Y LA FIBRA EN LA ALIMENTACIÓN

Existen dos componentes muy importantes que a pesar de no ser alimentos, pues no aportan
nutrientes deben ser consumidas durante la alimentación.

Uno de estos componentes es el agua que es parte constitutiva de todas las células de lo
tejidos plantas . Aproximadamente el 65% del cuerpo humano  esta compuesto por agua,
porcentaje que varía según la edad de la persona y el estado  de salud en que se encuentre. El 90%
de la sangre es agua y el 97%, de la orina.El agua en el organismo cumple gran variedad de
funciones:Es el medio en el cual tienen lugar todas las reacciones químicas  del organismo.Como
solvente resulta esencial para los productos de la digestión así como para la  eliminación de los
derivados tóxicos que se forman continuamente durante el metabolismo celular.Interviene en la
regulación de la temperatura  corporal.Es imprescindible que exista un
adecuado equilibrio  entre ingestión y excreción de agua. En el adulto, en términos generales, se
considera que es suficiente la cifra de 2 a 3 lts/dia. Las necesidades de agua aumentan en climas
cálidos, con excesivo ejercicio físico, con quemaduras, fiebre  y otras situaciones patológicas.El
90% del agua presente en el planeta como es encontrada no es apta para consumo humano, solo
el otro 10% constituido por el agua presente en nieves, lagos y ríos es apta para un consumo casi
directo. Además se puede incorporar agua al organismo al ingerir la que se encuentra en forma
de zumos de frutas, leche, infusiones, caldos y bebidas alcohólicas. El resto del agua procede de
los alimentos sólidos en los que su contenido varía desde el 95% en algunas frutas y hortalizas,
hasta el 5% de las nueces.

El otro es la fibra, componente no absorbible de los alimentos que se define como el residuo que
queda de las células vegetales tras un proceso de hidrólisis realizado por enzimas del sistema
digestivo  de los mamíferos . Esta definición fisiológica incluye al material de las paredes
celulares como celulosa , hemicelulosa, pectina y lignina, y polisacáridos intracelulares, como
gomas y mucílagos. Otra definición, bioquímica , considera que la fibra esta formada por
polisacáridos no-almidón, de vegetales, más lignina.Las respuestas fisiológicas más conocidas de
la ingesta de fibra son:Disminución de las concentraciones plasmáticas de colesterol debido a
su propiedad  física  de unirse a ácidos biliares.Mejora las funciones motoras del intestino grueso
dado que posee un nivel de viscosidad  que facilita la formación del bolo fecal. Contribuye a la
disminución de la absorción  de nutrientes en exceso (tan solo con fracciones aisladas de
fibra).Dada la facilidad con que fermenta origina un aumento de la masa microbiana en el
intestino grueso y producción  de ácidos grasos de cadena corta los que además de se utilizados
como nutrientes por las células del intestino, inhiben el crecimiento de células cancerosas.Ayuda
a prevenir la enfermedad diverticular y contribuye al control  de la glicemia. Entre los alimentos
que aportan mayor cantidad de fibras se encuentran los de origen vegetal: frutas frescas, los
vegetales de hojas verdes, las viandas, cereales integrales  y frijoles.Se recomienda una ingesta de
25-30 gramos de fibra por día, para adultos

4- REQUISITOS PARA UNA ALIMENTACIÓN BALANCEADA

Todos los alimentos son necesarios para el adecuado funcionamiento del organismo, cada
cual según demandas específicas. De esta forma se hace necesario establecer un balance que
permita una nutrición adecuada. Por lo tanto, han sido establecidas determinadas reglas que
propician una alimentación balanceada. Lo cual se refiere a la conformación de una dieta
que contiene todos los alimentos necesarios para la nutrición óptima del organismo.

¿Cuáles son estas reglas o principios?En primer lugar la dieta debe ser suficiente para suplir el
gasto calórico de las actividades diarias, tanto físicas como intelectuales , y de los procesos
anabólicos que determinan el crecimiento y recambio celular.En segundo lugar debe ser
equilibrada o armónica en cuanto a la proporción de nutrientes energéticos, constructores y
reguladores, pues el aporte deficiente de algún grupo afecta la utilización de los otros, por
ejemplo el déficit de alimentos que aporten energía provoca que las fuentes de proteínas se
deriven hacia la síntesis de ATP y se afecta la formación  de los componentes estructurales que
necesita el organismo (hormonas, enzimas y anticuerpos). Un grupo de expertos de la FAO desde
1988 ha establecido que las proteínas deben suponer un 15% del aporte calórico total, los glúcidos
deben alcanzar al menos un 55-60% del aporte calórico total y los lípidos  no sobrepasarán el 30%
de las calorías totales ingeridas.Esto es algo que resulta en principio muy sencillo, pero que aún
hoy son metas ha conquistar en el campo de batalla de las cuatro quintas partes de la
humanidad.La dieta debe ser amplia en cuanto a la variedad de alimentos  ya que existen
nutrientes esenciales que solo están presentes en determinados alimentos y no pueden ser
sustituidos por otros componentes de la dieta. Su ausencia provoca alteraciones de funciones
importantes del organismo.Finalmente también resulta importante tener en cuenta el principio
de adecuación que consiste en seleccionar alimentos acorde a las capacidades funcionales
del aparato digestivo  de forma tal que puedan ser asimilados adecuadamente por el organismo, 
sin consecuencias negativas. El ejemplo que con mayor claridad ilustra este principio lo
constituye la lactancia materna durante los primeros 6 meses de vida de un niño, debido al grado
de madurez del intestino que  resulta insuficiente para procesar otros tipos de alimentos que
pueden provocar daños locales y afectar el funcionamiento

5- COMBINACIÓN DE ALIMENTOS
El promotor de esta teoría nutricional fue el médico estadounidense Williams Howard Hay,
nacido en Pensilvania en 1866 hay desarrollado un método  de alimentación, al que denominado
"combinar alimentos", consistente en hacer coincidir en la misma comida alimentos de
condiciones digestivas similares con alimentos compatibles entre ellos durante el proceso de
digestión. Los pilares fundamentales de la combinación de alimentos

Los principios básicos de la práctica de combinar alimentos son los siguientes:

Los alimentos requieren enzimas digestivas bastante diferentes para ser digeridas de forma
correcta las carnes, el queso y los frutos secos precisas de un "Entorno ácido" para digerirse
correctamente, mientras que las papas, el arroz, los pasteles, el pan (las denominadas féculas)
necesitan un "entorno alcalino" para ser sometidos a una digestión adecuada.

El consumo de líquidos no debe hacerse coincidir con las comidas el recorrido dietista
británico Cordón Latto es uno de los grandes defensores de la teoría de que la ingestión de
líquidos durante las comidas diluye los enzimas digestivos y obstaculiza la digestión.en opinión
de este y otros muchos dietístas, las bebidas deben tomarse al menos media hora antes de las
comidas o bien una horas después.

Asimismo, es importante que éstas, al igual que los alimentos, no sean sometidas a cambios
bruscos de temperatura.el frío retrasa y disminuye la acción  enzimática y el calor la destruye o la
acaba paralizando.
Tres cuartas partes de los alimentos consumidos deberían ser alcalinos los alimentos alcalinos
son las hortalizas y la mayoría de las frutas. De acuerdo con esta proporción, sólo la cuarta parte
de los alimentos que consumidos deberán ser ácidos, especialmente proteínas.

La fruta debe tomarse sola o acompañada de alimentos compatibles: las frutas dulces deben
combinarse con alimentos ricos en féculas, mientras que las frutas ácidas combinan bien con
alimentos ricos en proteínas.

En la dieta de las personas adultas la leche puede tomarse en los productos en los que ya se
encuentra cuajada o digerida en parte, es decir, en el queso, la mantequilla o el yogur

Las principales ventajas que la práctica de combinar alimentos proporciona al cuerpo son las
siguientes:

 Aumento progresivo y notable de la energía.

 Disminución de los problemas  digestivos, flatulencias e indigestiones.

 Mejora el aspecto físico y rejuvenecimiento tanto interior como exterior.

 Fortalecimiento paulatino del sistema  inmunológico.

 Mayor facilidad para perder peso y para enfrentarse a la obesidad sin necesidad de pasar
hambre ni de someterse a dietas estrictas.

 Incremento a la jovialidad y de la lucidez mental.

HIGIENE ALIMENTICIA
Constituye el conjunto de medidas preventivas para conservar la salud y se ha convertido en un
componente esencial de nuestra vida. En la actualidad, nos parece que la necesidad de lavarse las
manos, vacunar a los niños o beber agua potable resulta evidente. Sin embargo, esto no ha sido
siempre así: la noción de higiene ha evolucionado, no sólo en su relación estrecha con las
creencias populares y las costumbres, sino también en el ámbito del conocimiento científico  y
médico

Reglas y medidas de higiene básicas.

Se deben incorporar rápidamente a nuestro comportamiento para, de este modo, conseguir la

conservación de la salud de toda la población. El ejemplo, la repetición y la educación  son
primordiales para una buena aplicación de las normas de higienePuesta en práctica de una
higiene colectivaLa fase siguiente consiste en integrar las diferentes nociones de higiene dentro
de un proceso que abarque a toda la sociedad . Esta forma de unificación permitirá difundir
rápida y eficazmente los diferentes mensajes de salud relativos a la higiene y, en consecuencia,
optimizar su alcance y los resultados. Para esta toma de conciencia  colectiva es necesario
impulsar la educación  individual de los adultos y la puesta en práctica de las enseñanzas
impartidas en la escuela , hasta conseguir que las diferentes nociones pasen al campo de la
experiencia. En este aspecto, resulta obligatorio recordar el papel fundamental de los profesores
del área de Ciencias Naturales .

La higiene alimenticia

La mayoría de los casos de intoxicación alimentaría se deben a errores en la higiene alimentaría.

El número de intoxicaciones  de este tipo aumenta de forma constante.

Este aumento se debe a:

 una mayor detección de las contaminaciones producidas por bacterias .- una mayor

cantidad de productos contaminados, debido a la industrializaciónde
la producción  agroalimentaria y a la centralización  de los sistemas  dedistribución .- una
higiene controlada de forma insuficiente en los niveles de la cadena alimenticia .Aunque
el riesgo  de los consumidores es muy reducido, sería aún menor si se aplicaran algunas
normas de higienes simples y eficaces.Entre las causas de contaminación , aparecen
principalmente los siguientes alimentos.

 • los huevos y sus derivados, que provocan aproximadamente 1/3 de las intoxicaciones,
las aves y en especial el pollo,• los alimentos que se consumen crudos.

MALNUTRICIÓN. CONCEPTO
La presencia de estas alteraciones determina una enfermedad balanceada se afecta la nutrición
adecuada del organismo, ocasionando anormal denominado  Malnutrición, que tiene como causa
el desequilibrio entre la ingesta de nutrientes y las necesidades del organismo.En Marzo del 2006
un comité de expertos de la OMS reunidos en Ginebra elaboró la siguiente definición de
Malnutrición:Es una condición fisiológica anormal causada por deficiencias, excesos o
desequilibrios en la ingesta de calorías, proteínas u otros nutrientes Cuando el aporte es inferior
a las necesidades (Hipo nutrición) el organismo pierde sus reservas progresivamente con
disminución del peso corporal, esta situación afecta hoy a más de 170 millones de niños en todo
el mundo.Si la ingestión insuficiente de alimentos es mantenida se produce afectación  de todas
las funciones vitales del organismo, especialmente del crecimiento y maduración de los tejidos
con retraso del desarrollo psicomotor en los niños y limitaciones del coeficiente intelectual. A
este panorama se suma una marcada disminución de la resistencia  a las infecciones por
el daño denominada como Malnutrición  proteico-energética la cual causa la muerte de cerca de
3 millones de niños cada año.En el caso contrario, cuando el aporte de nutrientes es superior a
las necesidades (Hipernutrición) se produce el sobrepeso y la obesidad, un estado  nutricional
que se caracteriza por un aumento marcado del tejido adiposo. Cuando un individuo  se
encuentra en balance energético o graso positivo, se acumulan lípidos en el tejido adiposo,
aumenta el tamaño de los adipositos y se produce su hipertrofia.Hoy en el mundo entero se
calcula una cifra de 1000 millones de personas con sobrepeso, de las cuales 300 millones so
Obesos. Esta situación afecta más a las mujeres que a los hombres por ejemplo en Mozambique el
número de mujeres obesas es superior a las delgadas.A mayor obesidad, mayor riesgo de
presentar varices, artrosis y cambios tróficos de la piel. La obesidad se asocia a un mayor riesgo
de padecer: Diabetes, Hipertensión  arterial, enfermedades cardiovasculares, aumento del
colesterol en sangre, problemas respiratorios, cálculos en la vesícula y depósitos anormales de
grasa en el hígado, la gota, problemas psicológicos.El riesgo de padecer cáncer de endometrio, de
mama, vesícula y vías biliares aumenta en las mujeres obesas. En el varón la obesidad se asocia
especialmente a cáncer de colon, recto y próstata. Además produce disminución en los niveles de
hormona masculina, infertilidad e irregularidades

PRINCIPIOS GENERALES DE LA ALIMENTACIÓN EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE LA VIDA

Las demandas nutricionales de una persona varían a lo largo de la vida según la etapa del
desarrollo en que se encuentre, de modo que se pueden observar diferencias significativas sobre
todo  en cuanto a las necesidades de calorías y la proporción entre los diferentes tipos de
nutrientes.Por ejemplo en las etapas de crecimiento rápido donde se aceleran los procesos de
división celular a expensas de una mayor síntesis de proteínas, se hace necesario incrementar el
consumo de alimentos ricos en proteínas para suplir las demandas adicionales que este proceso
crea.

 En el recién nacido:

Durante los primeros meses de vida la leche materna constituye el alimento ideal, pues es propia
de la especie humana y aporta las calorías suficientes para la síntesis de proteínas necesarias
para el crecimiento acelerado que caracteriza esta etapa, con una proporción adecuada entre
proteínas, grasas y carbohidratos. Además los principios nutritivos de la leche materna resultan
compatibles con la capacidad de absorción (madurez enzimática) del aparato digestivo en
desarrollo. En la leche materna se encuentran múltiples sustancias que fortalecen las defensas
del niño contra muchas enfermedades infecciosas, por lo que se recomienda que se mantenga la
lactancia materna exclusiva hasta los 6 meses. y puede extenderse de forma complementaria con
otros alimentos hasta los 2 años.

 En el lactante

En la medida que el niño crece aumentan sus demandas energéticas y el sistema digestivo
adquiere gradualmente la capacidad de asimilar nuevos alimentos, por lo que se hace necesario
su introducción  paulatina a fin de favorecer el proceso de crecimiento y desarrollo del niño
teniendo en cuenta un mayor aporte de proteínas, calcio y hierro . Este proceso debe realizarse
siguiendo las pautas que están establecidas en el esquema de ablactación, donde  se orienta con
precisión el momento en que se debe introducir cada tipo de alimento.Siempre se debe
introducir un alimento cada vez y esperar de 3 a 5 días para dar uno nuevo, de modo
de poder  determinar la tolerancia  de cada uno. Se debe comenzar por una pequeña cantidad y
seguir aumentando progresivamente. Si el niño rechaza el alimento nuevo, se debe insistir con
otra preparación aunque no debe ser de forma impuesta. Los alimentos deben ofrecerse por
separado, nunca en mezcla única, para que el niño aprenda  a distinguir las diferentes texturas
sabores y olores.No añadir sal a la comida del bebe.Pueden añadirse especias en su forma natural
(cebolla, ajo ají, etc.).No es necesario ni recomendable añadir azúcar a los alimentos excepto a
los postres.No ofrecer leche después de las comidas principales. (Almuerzo y Comida), pues
interfiere en la absorción del hierro.Durante el primer año no se darán alimentos en conserva.

 En el pre-escolar

Después del año de nacido, el niño continúa su crecimiento, aunque de forma mas lenta. Es
capaz de desarrollar mayor actividad, lo que hace que el gasto de energía sea mas alto. Se
incrementa considerablemente la capacidad de aprendizaje , lo cual resulta ideal para inculcarle
buenos hábitos alimentarios.Tiene una disminución fisiológica del apetito, sobre todo entre los 2
y 4 años, por ello no es recomendable forzar al niño a ingerir alimentos, pues esta situación
provoca que vaya adquiriendo malos hábitos. Se debe evitar castigar al niño, pues puede
provocar rechazo hacia los alimentos.Se debe estimular al niño para que ingiera los mismos
alimentos que el resto de la familia .No es conveniente que el niño ingiera refrescos, dulces
caramelos, etc. pues favorecen la inapetencia, propician las caries dentales y solo aportan
energía vacía.

 En el escolar

En la etapa escolar además de continuar en crecimiento, aunque a un ritmo más lento, se

despliega una actividad física y mental importante, lo cual requiere de un ajuste cuidadoso del
aporte calórico en particular para el desayuno, de modo que le permita comenzar el día con un
buen rendimiento físico e intelectual.

 En el adolescente

A partir de los 10 años comienza la adolescencia  en la se acelera el ritmo de crecimiento (estirón
puberal), se completa el desarrollo del aparato reproductor . Esta etapa se caracteriza por
necesidades nutritivas aumentadas por lo que es imprescindible incrementar el aporte de
calorías con un aumento proporcional de las fuentes proteicas para que el adolescente pueda
desarrollarse a plenitud. Durante la adolescencia, además del aumento en requerimientos
energéticos, también se producen mayores necesidades en aquellos nutrientes implicados en la
acreción tisular, como son nitrógeno, hierro y calcio.Aunque existen grandes variaciones
individuales, de forma general, aumentan los requerimientos de vitaminas y minerales
(especialmente de Zinc.) Se recomienda en esta etapa comer la mayor variedad posible de
alimentos, guardar un equilibrio entre lo que se come y la actividad física, elegir una dieta
abundante en cereales, verduras y frutas, pobre en grasa, grasa saturada y sal, y  que proporcione
suficiente calcio y hierro para satisfacer los requerimientos de un organismo en
crecimiento.Existen condiciones especiales que deben tenerse en cuenta como:El uso
de anticonceptivos  orales que aumentan el deposito de grasa, los niveles de azúcar en sangre e
interfiere en la absorción de vitaminas del complejo B y el Zinc.También los cambios
conductuales que caracterizan esta etapa afectan los hábitos alimentarios por lo que se precisa
reforzar los patrones de conducta  saludables.

 En el adulto

Adulto es el individuo, hombre  o mujer , que ha alcanzado la plenitud de su desarrollo corporal,

intelectual y la estabilidad emocional de una persona madura.En la etapa adulta las necesidades
nutricionales se encaminan a reponer el gasto propio de su actividad física y dependen de la
edad, la complexión corporal y el tipo de vida que desarrolle (sedentaria o activa).Se debe
prestar atención  al consumo excesivo de calorías, pues esto favorece la acumulación de grasa en
el abdomen y la parte superior del cuerpo, lo cual incrementa el riesgo de padecer enfermedades
crónicas que pueden llevar a la muerte. (Hipertensión, diabetes, Enfermedades cardiovasculares
y cerebro  vasculares).Para evitar el consumo excesivo de calorías se debe:Seleccionar una dieta
baja en grasas.Consumir alimentos variados.Seleccionar una dieta abundante en frutas, vegetales
y granos.Disminuir en consumo de sal.Limitar el consumo de alimentos curados, ahumados,
horneados y fritos.Consumir azúcar con moderación.

 En el adulto mayor

El envejecimiento produce cambios fisiológicos que afectan la necesidad de muchos nutrientes

esenciales.Existen además defectos buco dentales en esta etapa de la vida que limitan la
capacidad de consumir algunos alimentos como frutas, verduras y proteína animal.

Por otro lado la presencia de enfermedades crónicas y el consecuente uso de fármacos también
puede interferir su alimentación. En el anciano se produce una disminución progresiva del
metabolismo que se acompaña de perdida de la masa muscular y disminución de la actividad
física, por lo que las pautas alimentarias deben ir encaminadas a la reducción del consumo de
calorías y proporcionalmente de las fuentes de proteínas. Resultan especialmente importantes
los nutrientes reguladores contenidos en los vegetales y las frutas, dado que
existen evidencias  que avalan un aumento de las necesidades de vitaminas B6, E, B12, D y Ácido
Fólico y de minerales como el calcio y el Zinc.

 En la embarazada

La nutrición en la embarazada es un factor determinante en el resultado del nacimiento y en el

desarrollo del futuro hijo, durante este período se requiere del suministro de una buena
proporción de nutrientes con un mayor aporte de calorías. En esta etapa las necesidades de
energía y nutrientes se encuentran aumentados en tal manera que no es posible garantizarlos por
medio de la dieta  por lo que se necesita el suministro de suplementos vitamínicos. Todos los
elementos son importantes en la alimentación pero tienen alta prioridad el hierro y el ácido
fólico para prevenir la anemia , el calcio para la formación de los huesos , la vitamina C para la
formación de tejidos mas resistentes y la D para ayudar a la absorción del calcio. Un adecuado
estado nutricional durante el embarazo dará la ventaja de disponer de la cantidad suficiente de
leche materna para alimentar al hijo.

 En la madre que lacta

Para un desarrollo satisfactorio del bebe, es determinante la calidad de la leche materna que esta
condicionada por la alimentación de la madre.Para una mujer, el estrés  fisiológico del hecho de
lactar es incluso superior al del embarazo. La madre lactante, consecuentemente, tiene más
necesidades dietéticas que durante el período del embarazo, por lo que necesita de un aporte
adicional de calorías, con una mayor proporción de proteínas  y un suministro adecuado de
vitaminas del complejo B, C, y Hierro.La producción mantenida de leche, y a largo plazo,
depende principalmente de la extracción. Cuanto más a menudo y más completamente se
extraiga la leche, mayor será la cantidad que producirán las mamas

MEDIDAS BÁSICAS SOBRE LA ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

A continuación solo haremos referencia a las  recomendaciones mas generales pues resulta
muy controvertido en el campo de la dietética establecer pautas que se acepten
universalmente sobre cuál debe ser la dieta óptima para el ser humanoEn primer término
resulta de extrema importancia garantizar una higiene adecuada tanto en la etapa de
preparación como  durante la elaboración de los alimentos.Se debe reducir al mínimo
necesario el tiempo de cocción de los alimentos. Respetar las cuatro comidas (desayuno –
almuerzo – merienda – cena).La cantidad de alimentos a consumir debe ser suficiente para
cubrir en el día las necesidades requeridas por el organismo según la etapa de la vida por la
que transite la persona.Siempre se deben tener en cuenta los principios básicos para la
alimentación balanceada.

Las vitaminas y minerales son indispensables para el organismo. Su fuente principal lo

constituyen las frutas y vegetales, por lo que su consumo  en importante a cualquier edad. De las
carnes el pollo (sin la piel) y el pescado son las más saludables.El método de cocción que mas
vitaminas destruye es el de freír. Comer alimentos con suficiente fibra y ricos en hidratos
de carbono  complejos.En todo momento deben evitarse las grasas de origen animal. En lugar de
estas se debe  potenciar el consumo de aceites de origen vegetal. La mayor parte de las calorías a
consumir deben repartirse entre el desayuno y el almuerzo.Nunca se debe agregar sal a los
alimentos ya elaborados. (el consumo máximo recomendado asciende a 6 gr/dia).

CONCLUSIONES
La alimentación es un elemento importante para mantener un estado de salud adecuado.El agua
y la fibra aunque no aportan nutrientes nunca deben faltar de nuestra dieta.La práctica de
hábitos alimentarios adecuados implica tener en cuenta la cantidad de calorías a consumir, la
proporción entre nutrientes, la variedad de alimentos y la adecuación a las capacidades
funcionales del aparato digestivo.La alimentación en las diferentes etapas de la vida debe estar en
función de los cambios fisiológicos del organismo.

BIBLIOGRAFÍA
1.Temas de Medicina  General Integral. Álvarez Saintes, tomo1.Salud y Medicina. 
Alimentación y Nutrición. Santa Jiménez Acosta. La Habana 2001.

2.Nutrición. MINSAP. Ciencia  de los Alimentos. Autores: Lic.Olga Sánchez Regueiro, Lic.Isabel
Martín, Lic. Rosa Menéndez, lic. Leandro Rodríguez Vázquez..C. de la Habana 2003.

3.Material Complementario

4.Lisette Selva Suárez ALIMENTACIÓN SALUDABLE  Editorial Oriente, Santiago de Cuba, 2005
5. www.higienealimentaria.com

6.http://revista .consumer.es/Web /es/20000

7.,Danay Hernández Perdomo.(2010) Embarazo para dos. Revista Colección mujeres, Editorial
de la Mujer . Revista popular de la mujer cubana ISBN:
978-959-7074-82-3]401/actualidad/informe1/

ANEXOS

Combinación de colores  en alimentos

Alimentos combinados
Pautas de la alimentación en el embarazo

Pirámide de la alimentación