Luis Carlos Lizarazo Arguello

Plan para controlar los peligros de un producto y las medidas preventivas según el Appcc.
A continuación, se va a presentar un caso concreto de la aplicación del sistema Appcc para el dulce
de leche (Arequipe)

Descripción del producto:

Es un exquisito producto lácteo con textura suave y cremosa, resultado de una cocción lenta
de la leche junto a azúcar. Posee un color acaramelado y un sabor dulce el cual ofrece una
experiencia que se disfruta tanto solo como complemento de variedades de postres. Y el producto
se puede consumir frío o a temperatura ambiente.

Diagrama de flujo.

Formulario de análisis de peligros