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Unidad 2 – Tarea 3 Identificación de riesgos en la Gestión integrada HSE

Sandra Patricia García Cocoma – Código 121006A_1701

Sistemas Integrados de Gestión- HSEQ

Grupo 121006_96

Director-Tutor

Cielo Yamileth Collazos Garzón

Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD

Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería

2024
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Introducción

Los Sistemas Integrados de Gestión, son normas que permitirán a las empresas mantenerse en

auge, en medio de los constantes cambios existentes en el mercado, es por ello, que, al llevar a

cabo la aplicabilidad de las mismas, les dará la capacidad a las organizaciones, de anteponerse a

los distintos riesgos latentes y a su vez, ser mucho más competitivas y adquirir mayor,

credibilidad y confianza en el sector, al ser certificada con la ISO 9001:2015 y ISO 45001:2018.
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Objetivos

General

Determinar los diferentes factores de riesgo ambiental y de seguridad y salud en el trabajo y su

impacto en los objetivos de la sostenibilidad empresarial.

Específicos

 Posteriormente realice un mapa conceptual con contenido 100% en inglés, donde

describa cómo la IA (inteligencia artificial) aporta al desarrollo de la Gestión

Ambiental en busca de la sostenibilidad de los territorios

 Con el tema elegido, por favor, elabore una pequeña presentación en Power Point o

Powtoon donde identifique los requisitos de cada numeral y lo explique a través de

un ejemplo ilustrativo. Por favor, recordar que dos estudiantes no pueden trabajar

sobre el mismo tema

 3 aspectos e impactos ambientales con sus respectivas medidas de control de los 3

procesos misionales de la empresa bajo estudio definidos en el mapa de procesos

de la Fase 2

 3 riesgos asociados a la seguridad y salud en el trabajo con las acciones para

minimizarlos de los 3 procesos misionales de la empresa bajo estudio definidos en

el mapa de procesos de la Fase 2

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Desarrollo

Mapa Conceptual

 Con la lectura de las normas señaladas en el ítem anterior, elijan las temáticas a trabajar

para esta fase, de acuerdo con la distribución sugerida en la siguiente tabla.


Asignación de actividades y responsabilidades SGA y SST
Sector económico elegido: Producción de
Alimentos
Numeral SGA
1. Contexto de la Organización:
- Descripción de cómo la
panadería SU PAN interactúa con su
entorno, considerando factores internos y
externos relevantes para la gestión
ambiental y de seguridad y salud en el
trabajo. Incluye aspectos como la cadena
de suministro, impactos ambientales y
riesgos laborales.
2. Liderazgo:
Establecer los roles de la alta dirección
personas encargadas de dirigir y controlar
la organización y de establecer la política
ambiental, los objetivos ambientales
compatibles con la dirección estratégica y
el contexto de la organización.
3. Planificación:
Enfoca a la PANADERIA SU PAN
en el desarrollo y uso del proceso de
planificación.
Mediante la esta área se determinan los
aspectos ambientales que puede afectar el
campo ambiental en cada una de sus
actividades, productos y servicios, teniendo
en cuenta que pertenece al área de
fabricación y distribución, de alimentos; Es
por eso, que se evalúa cada actividad con el
fin de ver que tanta influencia e impacto
ambiental tiene asociado al ciclo de vida
del negocio.
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Nombre de la empresa: PANADERÍA
SU PAN
Numeral SGSST
1. Contexto de la Organización
para el SG-SST de la PANADERÍA SU
PAN:
Se realiza un análisis de los factores
internos y externos de la empresa
evaluando los riesgos que puedan salir en
el camino y sus herramientas para
controlarlos o no permitir que sucedan, en
la PANADERÍA SU PAN durante su
fabricación y distribución de sus alimentos.
2. Liderazgo y Participación de
los Trabajadores en el SG-SST de la
PANADERÍA SU PAN
Establecer un compromiso claro por parte
de la alta dirección de la PANADERÍA SU
PAN con respecto a la seguridad y salud en
el trabajo, promoviendo una cultura
organizacional que priorice la prevención
de riesgos laborales en el contexto del
sector de la fabricación y distribución de
alimentos.
Fomentar la participación activa de los
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Asignación de actividades y responsabilidades SGA y SST

Sector económico elegido: Producción de Nombre de la empresa: PANADERÍA

Alimentos SU PAN

Numeral SGA Numeral SGSST

trabajadores en la identificación,
evaluación y control de los riesgos
laborales relacionados con la fabricación y
distribución, de los productos de
panificación, involucrándolos en la toma
de decisiones y en la implementación de
medidas preventivas en el lugar de trabajo,
fortaleciendo la base para una gestión
efectiva de la seguridad y salud en el
trabajo en el sector de fabricación y
distribución de los productos de
panificación.

3. Planificación
-Identificar los peligros y evaluar
los riesgos específicos relacionados con la
fabricación y distribución, de alimentos.
Establecer medidas preventivas y de
control dirigidas a garantizar la seguridad y
salud en el trabajo de los empleados en este
entorno laboral.

-Establecer objetivos y metas claros

para el SG-SST en la fabricación y
distribución, alimentos de panificación,
orientados a reducir los riesgos laborales,
promover la prevención de accidentes y
enfermedades ocupacionales, y mejorar
continuamente las condiciones de trabajo
en el sector de producción de alimentos.

- Desarrollar un plan de acción

detallado que defina las actividades
necesarias para implementar las medidas
de control de riesgos en el lugar de trabajo.
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Asignación de actividades y responsabilidades SGA y SST

Sector económico elegido: Producción de Nombre de la empresa: PANADERÍA

Alimentos SU PAN

Numeral SGA Numeral SGSST

Asignar responsabilidades, recursos y

plazos para la ejecución efectiva de las
acciones planificadas en el marco del SG-
SST.
4. Apoyo: 4. Apoyo

RECURSOS DE LA PANADERÍA

SU PAN - Garantizar la asignación

adecuada de recursos humanos, financieros
Asegurar la asignación adecuada de y materiales para la implementación
recursos humanos, financieros y materiales efectiva del SG-SST en la PANADERÍA
para la implementación efectiva de los SU PAN. Proporcionar la capacitación
sistemas de gestión ambiental y de necesaria para el personal en temas
seguridad y salud en el trabajo en la relacionados con la seguridad y salud en el
empresa. Proporcionar capacitación y trabajo en el contexto del sector de
formación necesaria al personal en las fabricación y distribución, de los productos
áreas específicas del sector de producción de panificación.
de alimentos. Establecer canales efectivos de
comunicación interna para difundir
COMUNICACIÓN información sobre las políticas,
Establecer canales efectivos de procedimientos y medidas de seguridad y
comunicación interna y externa en la salud en el trabajo. Promover la
panadería SU PAN para difundir participación activa de los trabajadores en
información relevante sobre las políticas, la identificación y prevención de riesgos
procedimientos y objetivos de gestión laborales en la fabricación y distribución,
ambiental y de seguridad y salud en el de los productos de panificación.
trabajo en el contexto del sector de
fabricación y distribución de alimentos.
Incentivar la participación activa de los
empleados en el mantenimiento de
prácticas seguras y ambientalmente Desarrollar y mantener la documentación
responsables. requerida para respaldar la gestión del SG-
SST en la empresa. Esto incluye manuales,
procedimientos operativos, registros de
INFORMACIÓN DOCUMENTADA incidentes, evaluaciones de riesgos y
Desarrollar y mantener la documentación acciones preventivas, adaptados al sector
requerida para respaldar la gestión de fabricación y producción, de productos
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Asignación de actividades y responsabilidades SGA y SST

Sector económico elegido: Producción de Nombre de la empresa: PANADERÍA

Alimentos SU PAN

Numeral SGA Numeral SGSST

ambiental y de la seguridad y salud en el de panificación.

trabajo de la PANADERÍA SU PAN; Esto
puede incluir manuales, procedimientos
operativos estándar, registros de incidentes
y acciones correctivas, adaptados a las
necesidades y exigencias del sector
fabricación y distribución de alimentos.

5. Operación 5. Operación

CONTROL OPERACIONAL Implementar y supervisar los

Implementar y controlar los procesos
operativos de la PANADERÍA SU PAN
del sector de fabricación y distribución de
alimentos. Asegurar el cumplimiento de los
requisitos de los sistemas de gestión
ambiental y de seguridad y salud en el
trabajo en cada etapa de la operación.
procedimientos operativos del SG-SST en
la empresa, enfocados en la fabricación y
distribución, de productos de panificación.
Asegurar el cumplimiento de las medidas
de seguridad y salud en el trabajo durante
las operaciones diarias.

Establecer controles para prevenir riesgos

6. Evaluación del Desempeño
SUPERVISIÓN
Establecer un sistema de monitoreo
y medición del desempeño ambiental y de
seguridad y salud en el trabajo en la
PANADERÍA SU PAN. Recopilar y
analizar datos para evaluar el cumplimiento
de los objetivos y metas establecidos en
relación con la fabricación y distribución,
de alimentos.
laborales en la fabricación y distribución,
de productos de panificación, incluyendo la
manipulación, transporte y
almacenamiento adecuados según los
estándares de seguridad ocupacional en el
sector de fabricación y distribución, de
productos de panificación.
- Realizar seguimiento periódico
de las condiciones de trabajo en la
empresa, identificando posibles áreas de
mejora en la gestión de la seguridad y
salud en el trabajo. Implementar acciones
correctivas y preventivas para garantizar un

Asignación de actividades y responsabilidades SGA y SST
Sector económico elegido: Producción de
Alimentos
Numeral SGA
AUDITORIAS INTERNAS
Realizar auditorías internas
periódicas en la organización, para
verificar la conformidad con los requisitos
de los sistemas de gestión e identificar
áreas de mejora en la gestión ambiental y
de la seguridad y salud en el trabajo.
Implementar acciones correctivas y
preventivas según sea necesario.
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Nombre de la empresa: PANADERÍA
SU PAN
Numeral SGSST
entorno laboral seguro y saludable.
Continuando con la adaptación de
los puntos para el Sistema de Gestión de
Seguridad y Salud en el Trabajo (SG-SST)
de la PANADERÍA SU PAN fabricación y
distribución, de productos de panificación,
abordaremos el punto de "Evaluación del
Desempeño":
6. Evaluación del Desempeño
Establecer indicadores de desempeño para
medir la eficacia de las medidas de
seguridad y salud en el trabajo
implementadas en la empresa,
específicamente en la fabricación y
distribución, de productos de panificación.
Analizar regularmente estos indicadores
para evaluar el cumplimiento de los
objetivos y metas de seguridad y salud
laboral.
Realizar auditorías internas y revisiones
periódicas del SG-SST en la PANADERÍA
SU PAN identificar áreas de mejora,
verificar el cumplimiento de los requisitos
legales y normativos, y evaluar la eficacia
de las acciones preventivas y correctivas
implementadas en el sector fabricación y
distribución, de productos de panificación.
- Fomentar la participación de los
trabajadores en la evaluación del

Asignación de actividades y responsabilidades SGA y SST
Sector económico elegido: Producción de
Alimentos
Numeral SGA
7. Mejora
NO CONFORMIDAD Y ACCIONES
CORRECTIVAS
Implementar un proceso
estructurado para la identificación, análisis
y tratamiento de no conformidades,
incidentes, peligros y oportunidades de
mejora de la PANADERÍA SU PAN.
Desarrollar e implementar acciones
correctivas y preventivas para eliminar las
causas de los problemas y prevenir su
recurrencia.
MEJORA CONTINUA
- Fomentar una cultura de
mejora continua en la empresa,
promoviendo la participación y la
retroalimentación de todos los niveles de la
organización en el sector fabricación y
distribución, de alimentos. Establecer
mecanismos para revisar regularmente el
desempeño de los sistemas de gestión
ambiental y de seguridad y salud en el
trabajo y buscar oportunidades de mejora
en cada proceso.
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Nombre de la empresa: PANADERÍA
SU PAN
Numeral SGSST
desempeño del SG-SST en la empresa,
recopilando retroalimentación y
sugerencias para mejorar continuamente las
condiciones de trabajo y fortalecer la
cultura de prevención de riesgos laborales.
7. Mejora
Implementar un proceso de mejora
continua en la PANADERÍA SU PAN,
orientado a identificar oportunidades de
mejora en la gestión de la seguridad y
salud en el trabajo. Promover la cultura de
innovación y prevención de riesgos
laborales en el contexto de la fabricación y
distribución, de los productos de
panificación.
Establecer mecanismos para la
identificación proactiva de no
conformidades y la aplicación de acciones
correctivas y preventivas en la empresa.
Involucrar a los trabajadores en la
propuesta de soluciones innovadoras y en
la implementación de cambios orientados a
fortalecer la seguridad y salud en el trabajo.
- Realizar revisiones periódicas
del sistema de gestión del SG-SST en para
evaluar el impacto de las acciones de
mejora implementadas, ajustar los procesos
según sea necesario y asegurar la
continuidad de la mejora continua en el
entorno laboral de la fabricación y
distribución, de los productos de
panificación.
 11

 3 riesgos asociados a la seguridad y salud en el trabajo con las acciones para minimizarlos

de los 3 procesos misionales de la empresa bajo estudio definidos en el mapa de procesos

de la Fase 2 y 3 aspectos e impactos ambientales con sus respectivas medidas de control de

los 3 procesos misionales de la empresa bajo estudio definidos en el mapa de procesos de

la Fase 2.

ASPECTO IMPACTO ACCIONES DE PELIGRO RIESGO EN LA ACCIÓN A

PROCESO AMBIENTAL AMBIENTAL MEJORA LABORAL SALUD DEL IMPLMENTAR
COLABORADOR
Residuos contaminación de Realizar un No, se avisa de Sobreesfuerzos y Se recomienda
químicos suelos proceso de las condiciones fatiga postural limpiar la harina
Adquirir los depuración y peligrosas que se por aspiración, y
insumos y materia recolección de observan, o no no hacerlo
prima residuos diario, están barriendo o con
para evitar, la debidamente el aire a presión.
acumulación y señalizadas De este modo se
con ello, evita la
garantizar una dispersión de la
adecuada harina en el aire,
recepción que puede
producir
atmosferas
explosivas
Emisiones de contaminación Tener las No, usar prenda Explosiones y Se evitará que el
gases (CO, CO2) del aire instalaciones de protección quemaduras cableado de
adecuadas para el personal o equipos, etc., se
desarrollo utilizar prendas mantenga en
efectivo de las inadecuadas zonas de paso
actividades, con
sus respectivas
ventilaciones y
emisiones.
Residuos solidos contaminación Realizar un Los riesgos Lesiones en la Realizar pausas
del suelo proceso de ergonómicos son columna por la activas
depuración y numerosos esto inadecuada
recolección de debido a la postura
residuos diario, habitual postura
para evitar, la de su cuerpo al
acumulación y estarse de pie de
con ello, manera
garantizar una constante, por lo
adecuada que es importante
recepción el orden,
descansos
periódicos y
estiramientos
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ASPECTO IMPACTO ACCIONES DE PELIGRO RIESGO EN LA ACCIÓN A

PROCESO AMBIENTAL AMBIENTAL MEJORA LABORAL SALUD DEL IMPLMENTAR
COLABORADOR
parciales.
Vertimiento de El impacto Realizar un Los riesgos Golpes contra Orden y aseo en
las aguas ambiental es adecuado ergonómicos son objetos, lesiones el lugar y puesto
Elaboración de residuales de negativo, puesto vertimiento de numerosos esto en la columna por de trabajo
diversos postres y forma inadecuada que trae las aguas debido a la la inadecuada
panes contaminación residuales habitual postura postura y fatiga
orgánica, de su cuerpo al visual.
microbiana por estarse de pie de
patógenos de manera
turbidez de las constante, por lo
aguas; siempre y que es importante
cuando no fuesen el orden,
tratadas en las descansos
plantas periódicos y
depuradoras estiramientos
existentes en las parciales.
distintas
poblaciones
Generación de Acumulación de Realizar un Lesiones en la Realizar pausas
residuos solidos residuos sólidos proceso de columna por la activas
trae la depuración y inadecuada
proliferación de recolección de postura
plagas, el residuos diario,
desarrollo de para evitar, la
patógenos, los acumulación y
malos olores con ello,
debido a los garantizar una
fenómenos de adecuada
descomposición, recepción
la putrefacción de
la materia
orgánico e
impacto visual.
Emisiones a la Favorece el Garantizar un Fatiga visual Tomar descansos
atmosfera efecto adecuado uso y periódicamente
invernadero, mantenimiento
irrita las mucosas de las
y sistema maquinarias
respiratorio e empleadas en la
interviene en el fabricación de los
fenómeno de la productos, para
lluvia acida, evitar, generar
favorecimiento ruidos
del calentamiento exorbitantes a la
global atmosfera.
Contaminación Impacto en el Inspeccionar el Como Riesgos No, manejar
del suelo ambiente y suelos aceite y transportadores ambientales o cuando se está
terrestres; fuga de lubricante de los de los productos natural lloviendo y en
aceite del motor vehículos y donde se tiene riesgo de
o lubricantes al mantenerlos al que transportar tormenta,
suelo causando día con los de forma detenerse y
contaminación mantenimientos intermunicipal y esperar que pase
preventivos municipal, se la tormenta.
está en la
probabilidad de
que les ocurra un
hecho o evento
natural como
derrumbes en la
vía o
accidéntenles
Distribuir/ vender Contaminación al Incendio por Disponer de Los trabajadores Riesgo Fomentar el
el producto al aire derrame de extintores para de la Psicosocial reconocimiento al
consumidor final combustible de evitar incendios y PANADERÍA trabajo y brindar
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ASPECTO IMPACTO ACCIONES DE PELIGRO RIESGO EN LA ACCIÓN A

PROCESO AMBIENTAL AMBIENTAL MEJORA LABORAL SALUD DEL IMPLMENTAR
COLABORADOR
(TRANSPORTAR los vehículos las emisiones de SU PAN pueden una
EL PRODUCTO) humo y disponer presentar estrés, comunicación
de directorio a insatisfacción, interna con éxito;
líneas de aburrimiento, definir
emergencia para conflictos procedimientos
apagar incendios interpersonales, que faciliten la
mayores supervisión forma de
estricta por los decisiones;
jefes, altos ritmos Fomentar el
de trabajo trabajo equitativo
Afectación al ser El no uso Implementar el Riesgo público, Riesgo por lesión No, hablar por el
humano y al adecuado del uso de como en accidente de celular mientras
ambiente reciclaje de los envoltorios conductores transito se conduce; No,
envoltorios de los biodegradables donde su labor se adelantar por
productos de realiza sitios prohibidos,
panificación directamente en la línea punteada
la calle, los indica que puede
trabajadores hacerlo y la línea
están expuestos a continua denota
colisiones, riesgo; mantener
volcamientos, distancia entre
varadas, vehículos.
obstáculos,
atracos, conflicto
armado y
manifestaciones

LINK PÁGINA WEB CANVA: https://sandra18.my.canva.site/looking-for-perfectly-baked-goods

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Conclusión

De acuerdo al trabajo anteriormente realizado y presentado, se puede concluir que es de

vital importancia la aplicabilidad de las normas ISO dentro de las empresas, ya que, estás nos

ayudan a minimizar todo tipo de riesgos que puedan ocurrir dentro de las mismas. La seguridad y

salud en el trabajo, también es un aspecto bastante importante debido a que gracias a su

implementación podemos disminuir todos los riesgos a los cuales estaban expuestas como nos

muestra el ejercicio que se realizó con base a la información suministrada por la PANADERÍA

SU PAN.
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