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REGISTRO INSPECCION Y LIBERACION DE PRODUCTO TERMINADO CÓDIGO: RE ASE 31

VERSIÓN: 03 FECHA: 26/05/2023

FECHA REFERENCIA LOTE FECHA DE Tº HUMEDA HORA DE CONDICIONES CONTROL DE PROM OBSERVACION ACCION
PRODUCTO TERMINADO VENCIMIENTO AMBIENTE RELATIVA EMPAQUE DE PESOS EDIO CORRECTIVA
ALMACENAMIE
NTO
C NC
Pan rollo con leche
Pan aliñado
Pan hamburguesa/perro
Pan mestiza
Pan nevados
Mestiza chicharrona
Pan Cascara
Tostados
Hojaldra
Pan integral
Pan mantequilla con queso
Pan trenza mantequilla

Pan Tajado grande

Roscón Arequipe

RESPONSABLE:
PARAMETROS DE CALIDAD
Parámetros de calidad de empaque Fecha de vencimiento productos Parámetros calidad del pan
*Tostado y hojaldras: 30 días *No debe estar aplastado, golpeado
* No debe estar averiado o abierto * Hamburguesas, perros artesanales y brioches: 15 días *No debe estar abierto (estallado)
*Verificar que el empaque corresponde a la *Pan leche, aliñado, panes integrales o con salvado de trigo, mantequilla, *La parte exterior del empaque no debe estar
referencia mantequilla con queso, chicharrona, nevados: 17 días. contaminada con agua, polvo, pintura u otro
*Verificar que el lote y fecha de vencimiento sean Nota: La vida útil está sujeta a parámetros calidad o cliente tipo de sustancia no característica del mismo.
legible y este correcta
FECHA REFERENCIA LOTE FECHA DE CANTIDAD ESTADO CONTROL PROMEDIO OBSERVACI ACCION UNIDADES

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PRODUCTO TERMINADO VENCIMIENTO CAJAS C NC DE PESOS ON CORRECTIVA TOTALES

RESPONSABLE:
Parámetros de calidad de empaque
* No debe estar averiado o abierto
*Verificar que el empaque corresponde a la
referencia
*Verificar que el lote y fecha de vencimiento sean
legible y este correcta
PARAMETROS DE CALIDAD
Parámetros calidad del pan
Fecha de vencimiento productos *No debe estar aplastado, golpeado
*Tostado y hojaldras: 30 días *No debe estar abierto (estallado)
* Hamburguesas, perros artesanales y brioches: 15 días *La parte exterior del empaque no
*Pan leche, aliñado, panes integrales o con salvado de trigo, mantequilla, mantequilla debe estar contaminada con agua,
con queso, chicharrona, nevados: 17 días. polvo, pintura u otro tipo de
sustancia no característica del
Nota: La vida útil está sujeta a parámetros calidad o cliente mismo.

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CONTROL DE CAMBIOS

DESCRIPCIÓN DEL CAMBIO FECHA VERSIÓN MODIFICÓ APROBÓ

Documento en proceso de documentación 17/05/2019 0 Wendy Gutiérrez

Actualización codificación, encabezado 07/10/2021 1 Wendy Gutiérrez

Actualización información, control de pesos,

01/06/2022 2 Wendy Gutiérrez
promedio

Actualización de información se cambia hora

26/05/2023 3 Joel Ortiz Norelvis Pérez
de empaque por cantidad de cajas
Actualización de información se adiciona dos
cacillas sobre la temperatura y humedad 14/06/23 4 Joel Ortiz Norelvis Pérez
relativa

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