UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIAPAS

ESCUELA DE CIENCIAS Y PROCESOS AGROPECUARIOS

INDUSTRIALES ISTMO COSTA C-IX, ARRIAGA, CHIAPAS

LICENCIATURA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

UNIDAD DE COMPETENCIA:
TEGNOLOGIA DE LACTEOS
CONTENIDO:
NORMA DE CALIDAD E INOCUIDAD DE LA LECHE DE 703-308
ELABORADO POR LOS ALUMNO:
GARCIA HERNANDEZ YAMIR
DOMINGUEZ LOPEZ DAVID
DE LOS SANTOS LOPEZ JUAN EDUARDO
ROQUE RABAZA JOSE MANUEL
6TO° SEMESTRE, GRUPO “U”
CATEDRATICO:
MTRO: HUGO ENRIQUE PIMENTEL MAZA
NMX-F-703-COFOCALEC-2004

Sistema producto leche-alimentos-lácteos-leche y producto lácteo (o alimento

lácteo)-fermentado o acidificado-denominaciones, especificaciones y métodos de
prueba (cancela a la NMX-F-444-1983).

PROY-NMX-F-709-COFOCALEC-2004

Sistema producto leche-alimento-alimento lácteo regional-chongos zamoranos y

producto lácteo tipo chongos zamoranos-denominaciones, especificaciones y
métodos de prueba (cancelara a la NMX-f-468-1985).

PROY-NMX-F-713-COFOCALEC-2004

Sistema producto leche-alimentos-lácteos-queso, queso similar, sustituto de queso

y queso de suero-denominaciones, especificaciones y métodos de prueba

norma NMX-F-714-COFOCALEC-2012

sistema producto leche-alimentos-helados y nieves o sorbetes-denominaciones,

especificaciones y métodos de prueba.

PROY-NMX-F-704-COFOCALEC-2004

Sistema producto leche-Equipos para ordeño mecánico-especificaciones y métodos

de prueba (cancelara a la NMX-O-113-1977).

NMX-F-715-COFOCALEC-2014

Sistema Producto Leche – Especificaciones para el enfriamiento y almacenamiento

de leche cruda en las explotaciones lecheras.

NOM-024-SSA3-2010

Que establece los objetivos funcionales y funcionalidades que deberán observar

los productos de Sistemas de Expediente Clínico Electrónico para garantizar la
interoperabilidad, procesamiento, interpretación, confidencialidad, seguridad y uso
de estándares y catálogos de la información de los registros electrónicos en salud.

NMX-EE-035-1968

bote lechero de acero estañado

NMX-EE-094-1984

Envase - metales - envases sanitarios para contener leche evaporada –

especificaciones.

NMX-F-092-1970

Calidad para quesos procesados

NMX-F-111-1984

Alimentos - lácteos - determinación de sólidos totales en quesos.

NOM-112-SSA1-1994

Bienes y servicios. Determinación de bacterias coliformes. Técnica del número más

probable.

NOM-113-SSA1-1994

Bienes y servicios. Método para la cuenta de microorganismos coliformes totales en

placa.

NOM-114-SSA1-1994

Bienes y servicios. Método para la determinación de salmonella en alimentos

NOM-115-SSA1-1994

Bienes y servicios. Método para la determinación de Staphylococcus aureus en

alimentos

NOM-116-SSA1-1994
Esta Norma Oficial Mexicana establece el procedimiento para determinar la
humedad por tratamiento térmico con el método por arena o gasa y es aplicable a
alimentos en general, con excepción de aquellos en los que se requiera una
metodología específica.

NOM-117-SSA1-1994

Bienes y servicios. Método de prueba para la determinación de cadmio, arsénico,

plomo, estaño, cobre, fierro, zinc y mercurio en alimentos, agua potable y agua
purificada por espectrometría de absorción atómica

NOM-130SSA1-1995

Esta Norma establece las disposiciones y especificaciones sanitarias que deben

cumplir los alimentos envasados en recipientes de cierre hermético y sometidos a
tratamiento térmico, con excepción de los productos que cuenten con Normas
Oficiales Mexicanas específicas.

NOM-131-SSA12012

Las presentes disposiciones establecen las especificaciones sanitarias,

nutrimentales y de etiquetado que deben cumplir los siguientes productos: las
fórmulas para lactantes; las fórmulas para lactantes con necesidades especiales
de nutrición; las fórmulas de continuación; las fórmulas de continuación para
necesidades especiales de nutrición; los alimentos y bebidas no alcohólicas para
lactantes y niños de corta edad. Asimismo, la Norma establece los métodos de
prueba que deben respetarse para los mencionados productos.

NOM-184-SSA1-2002
Productos y servicios. Leche, fórmula láctea y producto lácteo combinado.
Especificaciones sanitarias

NOM-185-SSA1-2002
Productos y servicios. Mantequilla, cremas, producto lácteo condensado
azucarado, productos lácteos fermentados y acidificados, dulces a base de leche.
Especificaciones sanitarias.

NMX-F-111-1984

Alimentos - lácteos - determinación de sólidos totales en quesos.

NMX-F-148-S-1982

Alimentos para humanos-determinación del índice de refracción en leche fluida

NOM-155-SCFI-2003

Leche, fórmula láctea y producto lácteo combinado-Denominaciones,

especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba.

NMX-F-183-1986

Alimentos - lácteos - determinación del índice de insolubilidad de la leche en polvo

NMX-F-204-1986

Alimentos - lácteos - determinación de partículas quemadas en la leche en polvo

NMX-F-206-1986

Alimentos - lácteos - determinación de acidez expresada como ácido láctico en

leche en polvo

NMX-C-255-ONNCCE-2006

Esta norma mexicana establece las especificaciones que deben cumplir los aditivos
químicos adicionados a las mezclas de concreto hidráulico que son elaboradas con
cemento Portland, que modifican la consistencia y el tiempo de fraguado de las
mismas, así como los métodos de ensayo requeridos para realizar su evaluación

NOM-285-SCF1-2003
establece las denominaciones comerciales de los diferentes tipos de leche, fórmula
láctea y producto lácteo combinado.

NOM-304-SCF1-2018

Queso- Denominación, especificaciones, información comercial y métodos de

prueba.

NOM-308-SSA1-2010

Productos y servicios. Leche, fórmula láctea, producto lácteo combinado y

derivados lácteos. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Métodos de prueba.