13/4/24, 20:38 "Reglas de Oro" de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos - OPS/OMS | Organización Panamericana de la Salud

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"Reglas de Oro" de la OMS para la preparación

higiénica de los alimentos
Datos de la OMS indican que sólo un pequeño número de factores relacionados con la
manipulación de alimentos son responsables de una gran proporción de los episodios de
enfermedades transmitidas por los alimentos en todo el mundo. Errores comunes
incluyen:

la preparación de alimentos para varias horas antes de su consumo, junto con su

almacenamiento a temperaturas que favorecen el crecimiento de bacterias
patógenas y / o formación de toxinas;

cocinando insuficiente o recalentamiento de los alimentos para reducir o eliminar los

agentes patógenos;

la contaminación cruzada, y

las personas con mala higiene personal de manipulación de alimentos.

Las Diez Reglas de Oro respondan a estos errores, ofrecer asesoramiento que pueden
reducir el riesgo de que los patógenos de los alimentos será capaz de contaminar, para
sobrevivir o multiplicarse.

A pesar de la universalidad de estas causas, la pluralidad de los medios culturales que la

normativa debe considerarse como un modelo para el desarrollo de la cultura específica
de los recursos educativos.

La Organización Mundial de la Salud estima que las enfermedades causadas por

alimentos contaminados constituyen uno de los problemas sanitarios más difundidos en
el mundo de hoy. Proteja a su familia mediante estas sencillas reglas. Aplicándolas,
reducirá considerablemente el riesgo que entrañan las enfermedades de origen
alimentario.

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Estos son los Diez Reglas de Oro:

1. Elegir los alimentos tratados con fines higiénicos +

2. Cocinar bien los alimentos +

3. Consumir inmediatamente los alimentos cocinados +

4. Guardar cuidadosamente los alimentos cocinados +

5. Recalentar bien los alimentos cocinados +

6. Evitar el contacto entre los alimentos crudos y los cocinados +

7. Lavarse las manos a menudo +

8. Mantener escrupulosamente limpias todas las superficies de la cocina +

9. Mantener los alimentos fuera del alcance de insectos, roedores y otros animales +

10. Utilizar agua pura +

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