PARÁMETROS ESTANDARIZADOS CON LOS CUALES SE DEBE REALIZAR LA CLASIFICACIÓN DE ROSAS

Proceso de Clasificación

Los criterios que se toman son: longitud, punto de apertura, tamaño del botón floral, grado de
cobertura en tallos, y condiciones fitosanitarias que permiten su exportación.

Requisitos por parte del cliente:

Parámetro Detalle
Las variedades pueden ser clasificadas de
acuerdo al tamaño del botón en:
 Pequeñas 42 a 48 mm
Tamaño del botón
 Medianas 49 a 55 mm
 Grandes 56 a 65 mm
 Extragrandes más de 66 mm
Un follaje sano promueve la venta de la flor. Se
debe tomar en cuenta su presentación y
Follaje
limpieza. Las hojas deben ser abundantes, sanas
y grandes [1].
Los tallos deben ser rectos y firmes, sin
presencia de rasguños ni enfermedades. Los
largos de tallo van de 50 a 100 cm.
 El mercado ruso demanda variedades
Tallos
con tallos largos de 70 a 100.
 El mercado de EE.UU. y europeo
demanda en su mayoría tallos cortos de
50 a 70 cm.
Las variedades son clasificadas en categorías:
 Normal,
 Premium,
Variedad  Súper Premium,
éstas son clasificadas de acuerdo a la demanda
del mercado. El color demandado por los
clientes varía de acuerdo a las fiestas.
Existen dos puntos de corte,
 EE. UU: Es el punto de corte que se
utiliza para mandar a mercados
cercanos a Puerto Rico, Argentina, etc.
Y dependiendo de la flor se conoce por
Punto de corte lo general en la separación de los
sépalos y la colocación de los pétalos.
 Europa: Cuando la flor debe hacer un
largo viaje, el punto de corte debe ser
ajustado para que la duración de la flor
sea mayor.
Empaque Las flores son embonchadas en cartón micro
corrugado, y se realiza un entrelazado entre el
papel manifol y los separadores. Este deberá
ser etiquetado de acuerdo a la variedad, y
longitud y debe colocarse sobre el capuchón de
plástico
 Presentación Ramos sólidos (de la misma variedad)
Fuente: I. C. González Sánchez, A. F. Gómez Benavides y A. F. Gómez Londoño, «Diseño del Manual
De Calidad Para El Área De Poscosecha De La Empresa Rosas de Colombia Ltda,» Universidad de La
Salle, Bogotá, 2019.

Poscosecha

Es el área vital de la empresa encargada de la clasificación de la flor siguiendo parámetros de calidad

tales como:

 Tipo de flor: esta clasificación tiene que ver con la utilización que el consumidor haga de la
flor; en donde escoge el tipo de flor principal, relleno y acompañante para su ramo.
 Tipo de empaque: el número de flores por ramo varía según el cliente, los más comunes son
de 6, 12 y 18 tallos:
o Sólidos: Se denomina así cuando se empaca en una caja flores enteras, es decir una
sola variedad. Según la especie y el comprador, la exigencia del sólido puede ser
también en color. Ej.: Rosas rojas, Lirios naranja.
o Combos: Se denominan combos cuando se mezclan bunches de flores enteras en
una misma caja.
o Bouquets: Cuando se empacan ramos elaborados que mezclan diferentes flores y
follajes. Prácticamente el ramo va listo para ser entregado al consumidor final.
 Punto de corte: El criterio del punto de corte es muy importante porque éste se hace de
acuerdo al consumidor final del producto, cuando la flor bebe hacer un largo viaje, el punto
de corte debe ser ajustado para que la duración de la flor sea mayor.
 Grado de longitud: comprende tallos rectos y rígidos, sin añadiduras, provistos de hojas
sanas; de longitud definido por el cliente.
 Punto de apertura: la flor debe cumplir con mínimo 4.5 cm de tamaño de cabeza para ser
utilizada en una orden [2].

Parámetro de aprovechamiento de la flor

El aprovechamiento de la flor es una variable del proceso fundamental para la evaluación, fue
medido a través de un porcentaje de aprovechamiento de la rosa en el grado que corresponde,
evaluando el número de tallos por malla que son aprovechados por su grado de longitud real,
trabajando la misma orden en cada uno de los tratamientos. Mediante reunión con el jefe del área
de Ingeniería de procesos técnicos, se designaron tres tipos de aprovechamiento calculados para
cada uno de los tratamientos los cuales son:

 Aprovechamiento por longitud: es el porcentaje que hace referencia a los tallos mayores a
60 cm. Cabe aclarar que actualmente la compañía no maneja ordenes mayores a 60 cm.
 Aprovechamiento real: es el porcentaje de tallos utilizados en la orden según su longitud
clasificada.
 Aprovechamiento potencial: es el porcentaje de tallos clasificados en nacional dado por
diferentes causas tales como tallo torcido, deforme, maltrato o delgado; este tipo de
variables son aleatorias.
 OTROS PARÁMETROS

 Punto de corte
 Tamaño del botón
 Estado fitosanitario
 Tallos rectos
 Limpieza y coloración del follaje
 Ausencia de maltrato
 Uniformidad de coloración de la variedad
 Calibre del tallo de acuerdo al tamaño del botón
 Limpieza y brillo del follaje
 Longitud del tallo
 Selección de tallos de exportación y flor nacional
 Uniformidad del punto de corte [3].

CONTROL DE CALIDAD

Existen pocos estándares oficiales de clasificación para las flores cortadas. Algunos canales de
mercadeo, por ejemplo, las cadenas masivas de comercialización del Reino Unido y las subastas
holandesas, poseen sistemas internos de control que sirven de sistemas de control de calidad para
las flores.

El parámetro de calidad más importante es la «frescura» o vida en florero, un parámetro difícil de

evaluar visualmente. Sin embargo, debido a su importancia, los productores y comercializadores
deben establecer un programa de «control de calidad» que incluya una continua evaluación de la
vida en florero de flores representativas. Dicho programa debería responder preguntas como:

¿Han sido las flores tratadas apropiadamente con STS o 1-MCP?

 ¿Tendrán una vida en florero razonable?

 ¿Están justificados los reclamos?
 ¿Mejoran la calidad los pretratamientos practicados?

Un programa de este tipo puede ocupar un empleado durante no más de 20 minutos por día, y
retribuye dividendos en términos de información sobre los productos procesados y los efectos de los
tratamientos aplicados [4].

Bibliografía

[1] I. C. González Sánchez , A. F. Gómez Benavides y A. F. Gómez Londoño, «Diseño del Manual De
Calidad Para El Área De Poscosecha De La Empresa Rosas de Colombia Ltda,» Universidad de La
Salle, Bogotá , 2019.

[2] A. M. Donado Gutierrez, «Diseño De Un Modelo De Clasificación De Rosa En Cultivo Y Poscosecha

En La Empresa Elite Flowers Farmers S.A.S,» Universidad Pedagógica Y Tecnológica De Colombia,
Bogotá, 2017.

[3] L. P. Jarrín Bravo, «Sistematización del Proceso de Postcosecha en 15 Fincas Florícolas Dedicadas
 a la Producción y Comercialización de Rosas de Exporación,» Universidad Politécnica Salesiana,
Quito, 2019.

[4] M. S. Reid, «Poscosecha De Las Flores Cortadas - Manejo Y Recomendaciones,» Ediciones

Hortitecnia Ltda, California, 2019.