UNIVERSIDAD INTERAMERICANA PARA EL DESARROLLO

ADMINISTRACION EMPRESARIAL
ASIGNATURRA:
SISTEMAS DE CALIDAD
ACTIVIDAD 1 FORO INDIVIDUAL
ALUMNA: GREZSIA MONSERRAT CERON SANCHEZ
 Instrucciones:
Comparte en este espacio una solución generada a partir de implementar un sistema de control y
calidad. Argumenta cual fue el proceso que siguió, los alcances y retos que enfrentaron.

Desarrollo:

Planteamiento del problema:

En el restaurant madero se produce una gran variedad de alimentos y tiene su panadería, en la
cual todos los días se prepara pan fresco, así como la mayoría de los alimentos son hechos el
mismo día para que tengan mejor sabor.

Debido a que se tienen que comprar los suministros para la producción de todos los días, se han
tenido muchas mermas porque no se hacía un control exacto de las cantidades a ocupar además
que para tener los alimentos en buen estado por mayor tiempo se necesitan más refrigeradores.

Solución generada:

Para disminuir las mermas se ha generado un sistema de calidad en el cuál tenemos recetas para
cada platillo y cada pieza de pan. Se usan cantidades exactas así de esta forma logramos tener
mayor control en la cantidad que se pedirá.

Se han instalado más refrigeradores en el área de cocina y panadería, cada uno para cada tipo de
alimento ya que no todos tienen la misma temperatura.

Se ha dado capacitación a los trabajadores sobre el sistema PEPS, es un método de inventario que
se basa en primeras entradas, primeras salidas. De esta manera la mercancía que fue adquirisa
primero sea vendida primero.

Se sigue un orden cronológicamente esto nos permite llevar un registri de los productos
comprados, vendidos y en existencia.

Del sistema PEPS nos resulta un mejor control, nos ayudara a llevar un registro ordenado, refleja el
valor del inventario actual, permite organizar fácilmente las capas del inventario por su orden
continuo y sin saltos.

PROCESO:

1. Indicamos el inventario inicial.

2. Registramos los grupos de productos de entrada.

3. Registramos los grupos de productos de salida.

4. Calculamos el precio de ventas.

5. Restamos y sumamos los productos de entrada y salida.

6. Obtenemos el inventario final.

REFERENCIAS

Sistema PEPS, 17 de agosto de 2017 Stephano Gasbarrino

https://blog.hubspot.es/sales/que-es-metodo-peps