Escuela de Comida y

Hospitalidad Iche

Materia: Huertos

Tema: Haba de jardín

Estudiante: Kelly Zambrano

Profesora: Yadira Andrade

Fecha: 17/03/2024
1. ORIGEN Y DISTRIUCIÓN
 El haba es una de las legumbres mas antiguas cultivadas por el ser
humano, con registros que se remontan a la Edad del Bronce.
 Tiene su origen en el suroeste de Asia y el este de África, pero se cultiva
en todo el mundo en regiones de clima templado.

2. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
 El haba es una planta herbácea anual que puede crecer hasta 1,5
metros de altura.
 Tiene hojas compuestas por folíolos ovalados y flores blancas o violetas
que se desarrollan en racimos.
 Las vainas son largas y contienen varias semillas grandes, generalmente
de forma ovalada y de color verde claro a oscuro.

3. CULTIVO Y REQUERIMIENTO
 Las habas prefieren climas frescos y húmedos, y se adaptan bien a
suelos ricos en nutrientes y bien drenados.
 Se siembran en otoño o principios de primavera, y suelen necesitar
tutores para sostenerse debido a su altura.
 Son plantas fijadoras de nitrógeno, lo que significa que tienen la
capacidad de tomar nitrógeno del aire y convertirlo en una forma
utilizable para otras plantas.
 Las habas son plantas de crecimiento rápido que prefieren suelos con
un pH entre 6,0 y 7,5.
 Necesitan una exposición soleada y riegos regulares, especialmente
durante la etapa de floración de vainas.
 Es importante evitar el exceso de humedad para prevenir enfermedades
como el mildiu o la pudrición de la raíz.

4. USOS
 Las habas se consumen principalmente en forma cocida, ya sea solas o
como parte de platos más elaborados.
 Son una buena fuente de proteínas, fibras, vitaminas (como la vitamina
K y algunas del complejo B) y minerales como el hierro y el magnesio.
 También se utilizan en agricultura como cultivo de cobertura para
mejorar la calidad del suelo debido a su capacidad para fijar nitrógeno.

5. VARIEDADES Y TIPOS
 Existen diversas variedades de habas de jardín, algunas de las cuales se
diferencian por el tamaño de las semillas o la resistencia a
enfermedades.
  Algunas variedades populares incluyen las habas Windsor, Aguadulce,
Superaguadulce, y las habas de colores como las hablas blancas, verdes
y moteadas.

6. COSECHA Y ALMACENMIENTO.
 Las habas se cosechan cuando las vainas están llenas y firmes, pero
antes de que las semillas se endurezcan demasiado.
 Se pueden consumir frescas, cocidas o se pueden secar para su
almacenamiento a largo plazo.
 Para almacenarlas, es recomendable secarlas por completo y guardarlas
en un lugar fresco y seco para preservar su calidad.

7. BENEFICIOS PARA LA SALUD:

 Las habas son una excelente fuente de proteínas vegetales, lo que las
hace ideales para dietas vegetarianas y veganas.
 Son ricas en fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión y a mantener
niveles saludables de colesterol.
 Contienen antioxidantes, como flavonoides y polifenoles, que
contribuyen a la salud cardiovascular y la prevención de enfermedades
crónicas.

8. USOS A LA GASTRONOMÍA:
 Las habas se pueden preparar de diversas formas, como cocidas, asadas
en puré o añadidas a ensaladas y guisos.
 Son un ingrediente común en platos tradicionales de mucha culturas,
como el falafel en la cocina del medio Oriente o el “habas a la catalana”
en la cocina española.
 También se pueden utilizar en la elaboración de sopas, pasteles,
hummus y otros platos creativos.

9. IMPORTANCIA ECONÓMICA Y CULTUTAL

 A lo largo de la historia, las habas han sido un alimento básico en
muchas culturas debido a su valor nutricional y su capacidad para crecer
en una amplia gama de climas.
 En algunas regiones, como Egipto, las habas tienen un significado
cultural profundo y se consumen en celebraciones y festividades
tradicionales.
 A nivel económico, el cultivo de habas puede ser una fuente importante
de ingresos para agricultores en áreas donde las condiciones son
propicias para su cultivo

10. CONCLUSIÓN
El haba de jardín (Vicia faba) es una planta leguminosa versátil y nutritiva que
ha sido cultivada durante siglos por su valor alimenticio, su capacidad para
mejorar la calidad del suelo y su adaptabilidad a una variedad de climas. Su
ciclo de cultivo relativamente corto, su capacidad para fijar nitrógeno y su
riqueza en proteínas, fibra y antioxidantes la convierten en un cultivo ideal
tanto para pequeños huertos como para la agricultura a mayor escala.

Además las habas no solo ofrecen beneficios nutricionales significativos, sino

que también desempeñan un papel importante en la gastronomía mundial,
siendo parte integral de platos tradicionales y modernos en diversas culturas.
Su valor económico y cultural añade una dimensión adicional a su importancia
en la agricultura y la alimentación humana.

En el contexto de la sostenibilidad y la seguridad alimentaria, el cultivo y

consumo de habas de jardín representan una opción viable y saludable,
contribuyendo tanto a la diversificación de la diera como a la promoción de
prácticas agrícolas más amigables con el medio ambiente. En resumen, el haba
de jardín es un cultivo valioso que merece atención y aprecio en los huertos y
sistemas agrícolas contemporáneos.