UNIVERSIDAD AUTONOMA BENITO

JUAREZ DE OAXACA FACULTAD DE

ENFERMERIA HUAJUAPAN
Nutricion e hidratacion
Diferentes tipos de alimentacion

INTEGRANTES.
ERIKA JAZMIN DOMINGUEZ MONROY
BERENICE FABIOLA ORTIZ ANGELES
ALEIDA NICOLAS TORRES
YARETZI AYALA AMBROSIO
DAYANI A. MENDIOLA MARTÍNEZ
VANESSA HERNANDEZ DE JESUS
 Introducción
Los hábitos alimenticios son determinantes del
estado nutricional de los seres humanos,
dependiendo de la disponibilidad, requerimiento,
ingesta y cantidad de alimentos consumidos.
Tratándose de adultos mayores, la práctica de
hábitos alimentarios poco saludables,
acompañados del sedentarismo y otros factores
propios de la edad como cambios físicos,
psicológicos y sociales, pueden producir
complicaciones tales como mala alimentación,
obesidad y desnutrición.
 REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LOS ADULTOS MAYORES
Requerimientos calóricos cualitativos y
cuantitativos

Diversos factores contribuyen a la

disminución de las necesidades
calóricas de los adultos mayores.
El cuerpo en envejecimiento tiene
menor masa muscular y un aumento
relativo en la cantidad de tejido
adiposo. El tejido adiposo
metaboliza con mayor lentitud, en
comparación con la masa magra, y
no quema calorías con la misma
velocidad.
Las necesidades calóricas
disminuyen gradualmente a lo
largo de la adultez como
resultado de cambios
relacionados con la edad, por lo
que se recomienda la reducción
de la ingesta calórica a partir de
la cuarta década de la vida. La
investigación actual indica que
una alta ingesta calórica en
combinación con un estilo de vida
sedentario aumenta el riesgo de
deterioro cognitivo en la vida Peso en kilogramos/estatura en centímetros:
Hombres: 66 + [13.7 x peso (kg)] + [5 x
tardía estatura (cm)] - [6.76 x edad (años)]

Mujeres: 655 + [9.6 x peso (kg)] + [1.8 x

estatura (cm)] - [4.7 x edad (años)]
Las fibras solubles, presentes
en alimentos como la avena y
la pectina, ayudan a disminuir
el colesterol sérico, mejoran la
tolerancia a la glucosa en la
diabetes y previenen la
obesidad, las enfermedades
cardiovasculares y el cáncer
de colon.

Las fibras insolubles promueven

el buen funcionamiento
intestinal y se encuentran en
cereales y diversas verduras y
frutas.
Aunque la capacidad de absorber calcio
disminuye con la edad, aún se requiere de éste
para mantener saludable al sistema
musculoesquelético, así como para conservar el
funcionamiento adecuado de los sistemas de
coagulación.

Debe tenerse cuidado para evitar el exceso de

calcio. La ingesta adecuada de vitamina D y
magnesio mejora la absorción del calcio.
Se recomienda que los adultos mayores consuman
al menos cinco porciones de frutas y verduras
cada día.
Suplementos alimenticios

Las necesidades de vitaminas y

minerales para los adultos
mayores aún no se han
establecido hasta la actualidad

los suplementos nutricionales pueden

compensar la ingesta inadecuada de
nutrientes y las deficiencias que
provocan las enfermedades y los
medicamentos.
Suplementos alimenticios

Los nutrientes que con mayor

frecuencia se hallan en déficit en
los adultos mayores incluyen la
niacina, riboflavina, tiamina y
vitaminas B6, C y D.
No obstante, se recomienda precaución,
pues las vitaminas, minerales y remedios
herbolarios en altas dosis pueden causar
efectos adversos e interactuar con
diversos medicamentos.
Riesgos y efectos
adversos
Necesidades especiales
de las mujeres

Las cardiopatías, el cáncer y la

osteoporosis son algunas de las
enfermedades relacionadas con la
nutrición a las que son susceptibles
las mujeres de edad avanzada.
Desde los 64 hasta los 74 años de edad, la
tasa de enfermedades cardíacas es igual
entre hombres y mujeres. La reducción de la
ingesta de grasa al 30% del total de
kilocalorías o menor (70 g en una dieta de 1
800 kilocalorías) puede ser benéfica en la
reducción de cardiopatías en mujeres
mayores.
La investigación está en el proceso
de determinar el papel de la dieta
baja en grasa en la reducción del
riesgo de cáncer de mama, lo que
puede ser otro beneficio de la
limitación de la ingesta de lípidos.

El consumo de alcohol también tiene un

papel en el cáncer de mama, pues la ingesta
de 40 g o más han demostrado incrementar
el riesgo de éste (900 mL de cerveza o 90
mL de whisky).
El riesgo de la pérdida ósea aumenta
debido a disminución de estrógenos,
obesidad, inactividad, hábito tabáquico
y consumo excesivo de cafeína y alcohol.

El riesgo de fracturas por fragilidad ósea y

las complicaciones que resultan exigen la
prevención de la pérdida ósea mediante el
control de riesgos.
Las mujeres posmenopáusicas deben ingerir
diariamente al menos 1 000 mg de calcio. El
calcio proveniente del carbonato y el citrato es
la forma más habitual de suplementación de
calcio.

El carbonato de calcio es la forma de mayor coste-

eficacia; debe ingerirse con los alimentos en dosis no
mayores de 500 mg en cada toma para garantizar la
absorción óptima
 PROMOCION DE LA
SALUD BUCAL
La ausencia de dolor o lesiones gingivales y
dentales promueve la ingesta de una gran
variedad de alimentos. La capacidad de
cumplir con las necesidades nutricionales
en la vida tardía es influida por el cuidado
dental a lo largo de la vida

La mala higiene dental, las influencias del

entorno, la nutrición inadecuada y los
cambios en el tejido gingival suelen
contribuir a la pérdida dental grave en los
adultos mayores.
 PROMOCION DE LA SALUD BUCAL

Después de la tercera década Los signos de la enfermedad

periodontal incluyen El empleo de un cepillo de
de la vida, la enfermedad
dientes es más eficaz que el
periodontal es la primera causa
Encías con hemorragia, en de hisopos u otros
de pérdida dental; a los 70
especial cuando se cepillan los dispositivos suaves para
años de edad, la mayoría de
dientes. mejorar el estado gingival y
las personas pierden todos sus
Encías con edema, eritema y dolor. eliminar restos de comida
dientes. Un mayor número de
Material purulento que se secreta suaves de los dientes. Los
adultos mayores conservan sus
cuando se ejerce presión sobre el hisopos con limón y
dientes conforme envejecen; no
área. glicerina secan la mucosa
obstante, sin atención para
Mal aliento crónico. bucal y contribuyen a la
prevenir la enfermedad
Pérdida de la firmeza dental en el erosión del esmalte dental.
periodontal, también pasarán
borde gingival.
su vejez sin sus dientes
naturales.
AMENAZAS A LA BUENA
NUTRICIÓN
 INDIGESTIÓN E
INTOLERANCIA ALIMENTARIA

La indigestión y la intolerancia alimentaria

son frecuentes entre los adultos mayores
debido a la disminución en la motilidad
gástrica, menor secreción gástrica y mayor
tiempo de vaciado gástrico

Puede ser de utilidad evitar o limitar el

consumo de alimentos fritos debido a que
es más fácil digerir alimentos asados,
hervidos u horneados. Cuando se presentan
intolerancias a alimentos, el paciente
puede evitar productos específicos en la
dieta
 INDIGESTIÓN E
INTOLERANCIA ALIMENTARIA

A menudo, los adultos mayores pueden requerir

ayuda para identificar alimentos problemáticos, en
especial si los han consumido durante toda su vida.
Sentarse en una posición Fowler alta al momento de
la toma de alimentos y 30 min después es útil debido
a que aumenta el tamaño de las cavidades
abdominal y torácica, lo que brinda más espacio
para el estómago y facilita la deglución y la
digestión.
Por último, garantizar la toma de líquidos y la
actividad adecuadas promueve el avance de la
comida a lo largo del tubo digestivo
 ANOREXIA
La anorexia puede relacionarse con diversas
enfermedades, incluyendo los efectos
adversos de los medicamentos, la
inactividad, las enfermedades físicas, los
cambios relacionados con la edad, como la
disminución en el olfato y el gusto, la
disminución en la producción de la hormona
leptina y los cambios gástricos que
producen saciedad con menores volúmenes
de ingesta de alimentos.
 Especialmente en los adultos mayores, las pérdidas y
los factores estresantes (muerte de seres queridos,
soledad, problemas financieros y vivir con los efectos
de las enfermedades crónicas) pueden causar
ansiedad y depresión que pueden afectar el apetito.

El paso inicial para atender el problema es la

identificación de la causa. De acuerdo con ella, el
tratamiento puede consistir en dieta con alto contenido
calórico, derivación a programas sociales, alimentación
por sonda, hiperalimentación, terapia psiquiátrica o
medicamentos
 Disfagia
Aumenta con la edad y puede presentarse
de diversas maneras, como dificultad del
paso de la comida desde la boca hasta el
esófago a través del esófago o desde el
esófago hasta el estómago.Las
enfermedades neurológicas, como el ictus,
pueden provocar disfagia, aunque la
mayoría de los casos son resultado de la
enfermedad por reflujo gastroesofágico.
 Recomendaciones
Los factores que se deben considerar incluyen
el inicio, los tipos de alimentos que provocan
principalmente el problema presentación
continua o periódica y otros síntomas y
complicaciones relacionados.

Algunas medidas generales son útiles en todas

las personas con disfagia:

Permanecer sentado de forma erecta al

consumir alimentos o líquidos
Destinar suficiente tiempo a las comidas
Verificar que no existan restos de alimentos
en la boca antes de ofrecer más comida
Colocar pequeñas porciones en la boca
Vigilar los ingresos, los egresos y el peso
 Estreñimiento
Es un problema frecuente entre los
adultos mayores debido a la menor
velocidad del peristaltismo, la
inactividad, los efectos adversos de
los medicamentos y una tendencia
hacia la reducción de la ingesta de
fibra y líquidos.
Los laxantes y otras medidas de alivio
pueden provocar diarrea y
deshidratación.
El personal de enfermería debe
reconocer el estreñimiento como un
problema frecuente en los adultos
mayores y motivar las medidas
preventivas.
 Los líquidos La actividad son
abundantes Las frutas, las verduras recomendables, así
como el
tiempo suficiente y la
frecuencia de las
defecaciones.

La acidez gástrica
La fibra es importante, disminuida La Senna es una planta
pero debe emplearse contribuye a la formación que funciona como
con de bezoares, lo que laxante natural
precaución porque provoca náuseas, vómitos, y puede consumirse en
causa cólicos y plenitud, forma de té o
distensión. dolor abdominal y diarrea. comprimido.
Desnutrición
Debido a que la desnutrición es una amenaza
potencial y grave para los adultos mayores,
exige vigilancia estricta.

Debido a que la desnutrición es una amenaza

potencial y grave para los adultos mayores,
exige vigilancia estricta.
Los efectos de los medicamentos pueden contribuir a la desnutrición reforzando la
importancia de los métodos no farmacológicos para atender los problemas de salud
cuando sea posible.

Los factores socioeconómicos que contribuyen a la malnutrición también deben

considerarse junto con los patrones de alimentación a lo largo de toda la vida
(antecedentes de no comer en el desayuno o consumo frecuente de “comida
chatarra”).
El aspecto del adulto mayor puede ser engañoso y retrasar la detección de un
estado de desnutrición. Algunos signos clínicos de desnutrición incluyen los
siguientes:
Pérdida de peso mayor del 5% en el mes anterior o del 10% en los 6 meses
anteriores.
Peso 10% menor o 20% mayor del ideal.

Albúmina sérica menor de 3.5g/100 mL.

Hemoglobina menor de 12 g/dL.
Hematócrito menor del 35%.
 CASO A CONSIDERAR
La señora Valentina es una mujer de 80 años de edad de origen italiano que vive en
una comunidad con su esposo. Es una mujer activa que realiza tareas del hogar
cocina por cuenta propia además de permanecer activa en la iglesia.
A lo Largo de su Vida adulta la señora valentí se ha mantenido de 5 -7 kg por encima
de su peso ideal. En Los años recientes su presión arterial Y valores del colesterol han
aumentado.
Al verificar su dieta Y El personal de enfermería descubre que a pesar de que la de
que consumen frutas Y verduras diariamente, la señora Valentina consume una dieta
alta en grasa Y calorías.
En el momento en el que el personal de enfermería comentar las modificaciones de
la dieta la señora Valenti ella ríe Y menciona “mi esposo Y yo siempre hemos comido
alimentos italianos; no queremos cambiar eso cuál es el Punto de vivir durante muchos
años si no puedes disfrutar La Vida?”
 Ejercicios de pensamiento crítico
¿Como puede influir El personal de enfermería sobre la
dieta de la señora valentina mismo tiempo que respetar sus
preferencias?
¿Cuál es el plan de atención que puede desarrollarse para
los problemas de alimentación de la señora valentina?
REFERENCIA
Enfermeria-geriatrica-y-gerontologica-
9a-Edicion-pdf_compressed.pdf

GRACIAS!