ALIMENTACIÓN: ADULTOS MAYORES DE 60 AÑOS.

ADULTOS MAYORES DE
60 AÑOS.
Plan de alimentación.
Gabriela García Mendiola

INSTITUTO DE CIENCIAS Y ESTUDIOS

SUPERIORES DE MICHOACÁN

DIETOLOGÍA

SALOMÓN RAMIREZ

02 NOVIEMBRE 2021

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ALIMENTACIÓN: ADULTOS MAYORES DE 60 AÑOS.

¿QUE SE DEBE COMER EN LA TERCERAS EDAD?

Es una pregunta que todos debemos plantearnos, no solo si convivimos en casa con
abuelos u otros familiares mayores, si no porque todos seremos ancianos algún día, y
debemos estar conscientes de que una adecuada alimentación durante la tercera edad
es vital para colaborar con la buena salud.

Anteriormente hablamos sobre la importancia de la alimentación en el ser humano, el

tema que abordaremos el día de hoy se va a enfocar en la etapa del adulto mayor y
como debería de ser su alimentación.
Si bien el adulto mayor de 60 años hoy en día tiene calidad y expectativa de vida muy
alta, por lo tanto, es fundamental cuidar su alimentación, para evitar el desarrollo de
enfermedades por mencionar algunas hipertensión arterial, diabetes mellitus y
obesidad. No debemos olvidar que la dieta es un arma terapéutica fundamental en
muchas enfermedades, todo esto llevando una importante relación entre la nutrición,
morbilidad y mortalidad.
Recordaremos también que la desnutrición continúa siendo uno de los problemas
clínicos más frecuentes y al que menos se le toma en cuenta en relación con la
población geriátrica, y esto se debe prevenir o tratar lo más pronto posible para elevar
la calidad de vida en estas edades para que lleguen en un estado útil y sin
complicaciones hasta el final de sus días.
Existen muchos factores los cuales alteran el
estado nutricional de nuestro adulto mayor,
por mencionar alguno la polifarmacia que
reciben como tratamiento de sus
enfermedades, la disminución de su actividad
física y la desnutrición.

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También debemos mencionar que con el envejecimiento se produce una serie de

cambios morfológicos, fisiológicos y psicológicos, así como cambios de situaciones y
actitudes, todo esto va a implicar la atención hacia las necesidades específicas de
cada individuo.

BOCA : Disminuyen el olfato y el gusto, existe menor potencia masticadora, hay atrofia

de papilas gustativas, pérdida de piezas dentarias, boca seca con dificultad para la
masticación, formación del bolo y deglución.
ESÓFAGO: Los ancianos presentan menor tono del esfínter esofágico superior. Además

retraso de la relajación tras deglución e incrementos en la presión de contracción

faríngea.
ESTÓMAGO : A pesar de que no existe atrofia gástrica fisiológica y que la secreción

gástrica es normal, puede haber alteración del medio ácido. También aumenta el
tiempo de vaciamiento para líquidos, no para sólidos.
INTESTINO DELGADO: Probable disminución de la absorción de calcio, disminución en

la concentración de receptores para Vitamina D.

En cuanto a la motilidad gastrointestinal existe retraso del tránsito intestinal.

ORGANOS SENSORIALES : En estas edades se presenta deterioro de la visión y la

audición. También hay atrofia de receptores olfatorios e interferencia de relaciones

sociales durante la ingesta.
FUNCIÓN RESPIRATORIA : Disminución de la capacidad respiratoria, con limitación de

actividades con disminución del gasto calórico.

FUNCIÓN RENAL: Disminución en la capacidad de concentración urinaria. Requiere

mayor cantidad de agua para evitar uremia.

SISTEMA NERVIOSO: Relación de déficit de vitaminas con manifestaciones

neurológicas.

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CARACTERÍSTICAS DE UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

Debe ayudar a mantener un buen estado de salud.

Debe aportar la energía y los nutrientes necesarios.
Debe ayudar a prevenir enfermedades crónicas.
Debe incluir alimentos conocidos por la persona mayor.
Debe tener buen aspecto y sobre todo buen sabor.
Las proteínas deben aportar entre un 10 y un 15% de las calorías totales que
necesita el cuerpo.
Los lípidos no deben aportar más del 30 o 35% de estas calorías.
Los hidratos de carbono deben aportar al menos el 50-60% restante.

En primer lugar, debes recordar siempre que las personas mayores deben ingerir ocho
vasos de líquidos diarios. Estos deben ser de agua preferiblemente, sin embargo,
también pueden combinarse con otro tipo de líquidos como zumos, sopas, leche, entre
otros.
Las personas mayores también deben consumir seis o más raciones del grupo de
cereales y sus derivados tal como pan, arroz, cereales, pasta, entre otros, así como
patatas. En el caso de los cereales es preferible que estos sean integrales, ya que el
aporte que tienen de fibra será favorecedor para prevenir problemas de estreñimiento.
En cuanto al grupo de verduras y hortalizas, se necesita un consumo mínimo de dos
raciones, de las cuales al menos una debe ser en crudo. Los vegetales deberán estar
cocidos o hechos en forma de puré, para así facilitar el proceso de masticación. En el
caso de las frutas, el consumo debe ser de tres o más raciones y debido a la dureza
de algunas de ellas, se recomienda consumirlas en forma de macedonias, compotas,
zumos o batidos naturales.
Los lácteos no deben quedar por fuera de la dieta de las personas mayores, ya que
son la principal fuente de calcio en el cuerpo. Se deben consumir al menos tres
raciones de ellos, entre los que se incluyen la leche, el yogur, el queso, entre otros.
Claro que las versiones más recomendadas de estos productos son los desnatados o
semidesnatados.

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Cuando hablamos de alimentos proteicos como pollo, carne, pescado, legumbres o

huevos se aconseja el consumo de dos raciones.
Por supuesto, todo esto es referencia y el único indicado para dar una dieta completa
para un paciente es un médico nutricionista que evalué las necesidades de la persona
de tercera edad y defina su correcta alimentación.

El Plato del Bien Comer es una representación gráfica de los grupos de alimentos
que deben formar parte de una alimentación correcta.
Consta de tres grupos de
alimentos: Verduras y frutas.
Principal fuente de vitaminas,
minerales, antioxidantes y fibra
dietética Cereales. Principal
fuente de hidratos de carbono
Leguminosas y Alimentos de
Origen Animal. Principal fuente de

proteínas

Nota. Las grasas, azúcares y sal no forman parte del

Plato del Bien Comer, debido a que su abuso es
perjudicial para la salud. Aproveche los que
contienen los alimentos en su forma natural.

Es recomendable incluir alimentos ricos en calcio

para fortalecer los huesos; hierro y ácido fólico para
prevenir anemia y vitamina C para mejorar las
defensas y la absorción de hierro.

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CONCLUSIONES.

La alimentación de la persona adulta mayor debe ser una alimentación: Equilibrada

(acorde a las necesidades de energía, proteínas, grasas, vitaminas y minerales), de la
persona adulta mayor.

Esto con el fin de garantizar una alimentación saludable para la persona adulta mayor.
El objetivo de una adecuada alimentación en la persona adulta mayor (CONSUMIDOR,
2004)es mantener un óptimo estado de salud, que permita cubrir las necesidades
nutricionales para evitar deficiencias, mantener el adecuado peso corporal, retardar la
ocurrencia o progresión de enfermedades relacionadas con nutrición y evitar la ingesta
excesiva de algunos nutrientes.

El envejecimiento de la población es un proceso que se está presentando de forma

acelerada, produciendo grandes demandas en el servidor hacia el adulto mayor. la
alimentación es el eje fundamental, debido a que aportar energía, entre otros al adulto
mayor

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BIBLIOGRAFÍA.

CONSUMIDOR, S. N. (OCTUBRE de 2004). FIAPAM. Obtenido de

https://fiapam.org/wp-content/uploads/2012/10/Nutricion-y-Cuidados-del-Adulto-
Mayor.pdf
CUIDEO. (16 de 02 de 2019). CUIDEO. Obtenido de https://cuideo.com/blog-
cuideo/alimentacion-tercera-edad-2/
SCIELO. (ENERO de 2009). SCIELO. Obtenido de LA ALIMENTACION Y NUTRICION
DE LAS PERSONAS MAYORES DE 60 AÑOS:
http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1729-519X2009000100020