ÁREA

CIENCIA TECNOLOGÍA Y AMBIENTE

CURSO : BIOLOGÍA
GRADO : 2DO
NUTRICIÓN : ENFERMEDADES POR UNA DIETA
INDEBIDA
Las enfermedades relacionadas con una alteración en su dieta y las que afectan el
sistema digestivo se deben a varios factores , como los malos hábitos alimentarios, las
intoxicaciones, la falta de higiene en la elaboración y preparación de los alimentos y los
problemas emocionales.
Los órganos del sistema digestivo que son más susceptibles de sufrir alteraciones se
denominan órganos “blanco”.
CARIES DENTALES
Cuando aparecen los primeros dientes, se produce una profileración de bacterias
anaeróbicas (bacterias que viven en ausencia de oxígeno) que forman una película:
placa dental. A medida que la placa dental crece y los productos ácidos
del metabolismo bacteriano se acumulan se producen las caries.
Las dietas ricas en carbohidratos o azúcares son especialmente
cariogénicas ( es decir, generan caries), debido a que producen
ácido láctico. Las enzimas que producen las bacterias degradan la
matriz del diente. El uso de fluoruros en las pastas dentífricas y el agua
corriente contribuyen a evitar esta degradación y a hacer los dientes más resistentes.
ENFERMEDADES GÁSTRICAS
Las dos enfermedades más comunes del estómago son la
gastritis y la úlcera. Se denomina gastritis a cualquier
inflamación de la mucosa gástrica (tejido del sistema
digestivo). Las gastritis se caracterizan por una lesión
superficial de la mucosa que cubre la cavidad interna del
estómago. Cuando la capa de células que recubre el interior
del estómago es escasa o la secreción del jugo gástrico es
abundante, el ácido clorhídrico corroe las paredes
estomacales desprotegidas y se originan las úlceras. Una de
las causas de esta patología son los problemas emocionales. Esta
enfermedad se observa con mayor frecuencia en los hombres de entre 45 a 65 años de
edad, estos pacientes padecen náuseas, vómitos, acidez e indigestión. Otro factor de
riesgo en la úlcera es el consumo elevado de aspirinas. Si la úlcera avanza, puede lastimar
los vasos sanguíneos, lo que provoca hemorragias y hasta la erosión completa de la pared del
estómago.

ÚLCERA PÉPTICA DUODENAL

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La úlcera péptica consiste en la pérdida de tejido del duodeno ( región inicial del
intestino delgado ). Entre 6 y 15% de la población occidental sufre esta afección. Al igual
que en la úlcera gástrica, es muy posible que una nutrición desbalanceada pueda influir, ya
que se ha registrado una registrado una mayor frecuencia de esta enfermedad en
individuos de un nivel educacional y socioeconómico bajo. Uno de los principales factores de
riesgo para contraer úlcera péptica es el tabaco. El tratamiento de la úlcera duodenal
exige neutralizar la acidez del jugo gástrico con el aporte de alimentos no irritantes como
leche, verduras y carnes cocidas y evitar los alimentos fritos, el café, el alcohol y las
frutas y verduras crudas.
LA DIARREA
Se denomina diarrea al trastorno en el transporte de
los líquidos intestinales, que determina que el 70% de las
deposiciones esté compuesto por agua. Las aplicaciones básicas
para tratar la diarrea, sobre todo en los niños y en los
ancianos, consisten en :
 Aumentar la ingestión de líquidos para evitar la
deshidratación (la rehidratación reduce el vómito y
restituye el apetito)
 Para evitar la desnutrición, seguir una dieta basada en carnes bien cocidas, quesos
duros, pan tostado, manzana y agua hervida.
COLON IRRITABLE
Se aplica la denominación de colon irritable a un conjunto de síntomas entre los
que se destacan el dolor abdominal y la variación de los hábitos intestinales, desde
estreñimiento hasta diarrea. La causa de esta enfermedad se relaciona con los estados de
ansiedad que padece una persona, la tensión nerviosa, la sobreexigencia en cualquier aspecto
y el estrés, que es una alteración de las funciones metabólicas debida a que la parte afectiva
del individuo está alterada. Ello puede alterar la absorción intestinal y provocar la irritación
del colon. Para evitar estas alteraciones, los pacientes deben mantener un régimen
alimentario que prescinda de sustancias irritantes como el ají y el café.
CIRROSIS
La cirrosis es una enfermedad en la cual las células del hígado son reemplazadas por
tejido conectivo duro, no funcional. El hígado afectado por cirrosis se torna áspero y fibroso,
y pierde la capacidad de realizar sus funciones. Si la enfermedad no es controlada, el daño
puede llegar a ser irreversible. Uno de los factores de riesgo para la cirrosis es el alcohol. A
pesar de que el hígado metaboliza el 95% del alcohol que ingiere, si se consume en altas
cantidades aumenta la probabilidad de contraer esta enfermedad, ya que cuanto más alcohol
se bebe, más sufre el hígado. Se calcula que el alcohol puede causar cirrosis luego de diez
años de continua ingesta.
HEPATITIS
Se denomina hepatitis a la inflamación del hígado. Las más comunes
son de origen viral, como la hepatitis A y la hepatitis B. Las
personas que padecen esta enfermedad tienen los siguientes
síntomas : ictericia (color amarillo de la piel), anorexia, vómitos y
fiebre. Lavarse las manos antes de comer, limpiar el baño con
hipoclorito de sodio (lejía) y lavar bien los alimentos son buenas
medidas preventivas para no contraer hepatitis.
CÁLCULOS BILIARES
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Una de las funciones más importantes del hígado es producir la bilis, que está
compuesta de agua, sales biliares , pigmentos biliares y colesterol. Las sales biliares ,
sintetizadas en el hígado a partir del colesterol, son las más importantes en el proceso de
emulsión (degradación) de grasas. Por esta razón, son absorbidas por el intestino para ser
transportadas nuevamente al hígado. Bajo ciertas condiciones anormales (cuando la secreción
de bilis contiene dosis elevadas de colesterol), las sales biliares y el colesterol pueden
precipitar formando piedrecitas duras de diversos tamaños : los cálculos biliares.
Investigaciones recientes revelan que las personas que durante años tienen dietas ricas en
grasas están más expuestas a la aparición de cálculos biliares que aquellas que ingieren una
dieta baja en lípidos, y que los factores hereditarios están muy relacionados con la formación
de cálculos. Las personas con cálculos sufren de dolor en la parte superior derecha del
abdomen, acompañado a veces, de vómitos y fiebre. Como medidas preventivas se recomienda
una dieta balanceada y hacer consultas médicas periódicas.

LOS MALOS HÁBITOS ALIMENTARIOS

Los malos hábitos alimenticios (como comer fuera
del horario, consumir golosinas y hamburguesas en exceso, o pasar mucho tiempo sin comer)
provocan desordenes orgánicos que pueden acarrear serios problemas en la salud. Además de
la anemia y de un alto nivel de colesterol en la sangre, la obesidad es otra consecuencia de
estos malos hábitos.
El exceso de peso real o imaginario y la presión constante que una persona especialmente un
adolescente, recibe por parte de la sociedad para lograr el físico perfecto, pueden conducir
a dietas irracionales y desbalanceadas que causan enfermedades peligrosas como la anorexia y
la bulimia.
Tanto la anorexia nerviosa como la bulimia son alteraciones de la conducta alimentaria.
Resultan más frecuentes en las mujeres que en los hombres (entre cinco y diez mujeres por
cada hombre), sobre todo en los adolescentes y las adultas jóvenes. La bulimia es más común
que la anorexia nerviosa.
Las principales causas se relacionan con factores psicológicos como estados melancólicos,
alteraciones en la dinámica familiar, aislamiento, falta de seguridad, excesiva autoexigencia,
miedo a crecer, etc.- Por otro lado, la influencia socio cultural es muy importante, ya que
poseer cuerpos perfectos delgados y esbeltos, se asocia con el hecho de alcanzar el éxito y la
felicidad.

SABÍAS QUE :
LA ENDOSCOPIA
Es una técnica que se utiliza con fines diagnósticos y terapéuticos, se introduce el
endoscopio por la boca y se lo hace avanzar lentamente para explorar distintas superficies
y órganos con una posible úlcera o gastritis. Utiliza fibra óptica para la conducción de luz e
imágenes. La exploración tarda aproximadamente quince minutos.

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ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS

1.- Clasifica Los siguientes alimentos en los seis grupos e indica qué aportan al organismo :
Espinaca Camote
Salmón Papa
Huevo Acelga
Queso Lentejas
Azúcar Fresa
Yogur Pavo
naranja Cerdo
Pollo Leche
Cordero Maíz
Pasta Aceite
Pato Arvejitas
Mantequilla Tomate
Pan Sardina
Manzana Frejol
Papa Acelga

2.- ¿Para qué sirven las dietas?

3.- ¿Qué diferencia hay entre la bulimia y la anorexia nerviosa?

4.- ¿Qué diferencia encuentras entre la úlcera gástrica y la duodenal?

5.- ¿Qué enfermedad es causante de un retardo del crecimiento?

6.- Elabora una lista sobre enfermedades o dolencias causadas por una alimentación
inadecuada.
7.- Una persona vegetariana estricta ha acudido al médico porque tiene problemas de salud.
¿Qué cambios en su dieta necesitará para resolverlos?

8.- ¿Es posible que una enfermedad afecte diferentes procesos de nutrición?

9.- ¿Qué tipo de dieta recomendarías para bajar el nivel de colesterol?

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