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Manteca de Cacao
La esencia de nuestro chocolate
La manteca de cacao PPP (Pure Prime Pressed) se obtiene mediante el prensado hidráulico de la pasta de
cacao. Sus especiales propiedades de cristalización son las que le otorgan al chocolate ese característico
“crack”.

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Manteca de Cacao

TIPO

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PPP natural

CARACTERÍSTICAS Y USO MÁS FRECUENTE

Una manteca con todo el sabor del mejor cacao natural, ideal para dar más sabor a chocolates y
coberturas. También para extraer el aroma natural del cacao para la industria de los saborizantes y para
proporcionar una mejor textura a los productos de pastelería y helados. Ampliamente utilizado también
en la industria farmacéutica y de cuidado personal.

TIPO

PPP semidesodorizado

CARACTERÍSTICAS Y USO MÁS FRECUENTE

Una manteca que proporciona una intensidad de sabor de cacao bien equilibrada y uniforme. Se utiliza
en chocolates, pasteles y helados.

TIPO

PPP desorodizado

CARACTERÍSTICAS Y USO MÁS FRECUENTE

Una manteca totalmente desodorizada mediante un proceso físico que no modifica su alta calidad
fisicoquímica. Es el tipo de manteca de cacao más utilizado en la producción de chocolate, ya que
garantiza una buena textura y cristalización sin modificar el perfil aromático de la mezcla de granos de
cacao utilizada en cada variedad de chocolate. Se utiliza ampliamente también en las industrias
farmacéutica y de cuidado personal.

Empaquetado

Sólido
En cajas de 25 kg

Presentación

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Líquido Bloques
En tanques de hasta 25.000 kg.

A petición, también podemos elaborar “el producto en cuestión” con certificación ecológica y de
comercio justo (De Fairtrade International) o con certificación RFA.

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