“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”

UNIVERSIDAD CONTINENTAL DE CIENCIAS E INGENIERÍAS

INFORME

“MERCADOTECNIA (Sublime-Pastelería Creativa) ”

PRESENTADO POR:

● Bello Mayorca, Nicol Marina

● Damian Chuquillanqui, Abel Aron
● Egoavil Felix, Angel Anibal
● Marin Maldonado, Heidy Jenifer
● Romero Aguayo, Crhisthopher Del Piero
● Rutti Hermoza, Giovani Jordy
● Santos Falcon, Samuel Guillermo

NRC:

● 11829

HUANCAYO - PERÚ 2023

DEDICATORIA

Dedicamos esta estructura de plan de marketing a

todos aquellos que saben que la dulzura y la
creatividad pueden convertirse en obras de arte
comestibles. A aquellos que valoran el arte de
endulzar momentos especiales y desean compartir
su pasión con el mundo. Esta dedicación es para los
apasionados pasteleros y reposteros que, con cada
creación, despiertan sonrisas y deleitan los
paladares. A los amantes de los sabores exquisitos y
las texturas delicadas que transportan a otros
universos de sabor.Para todos aquellos que sueñan
con convertir cada bocado en una experiencia única
y memorable. A los emprendedores audaces que
buscan hacer realidad su visión y dejar una huella
en el mercado de la repostería.Con esta estructura
de plan de marketing, les ofrecemos una guía para
alcanzar el éxito en su negocio de pastelería. Les
acompañamos en cada paso del camino, desde la
identificación de su público objetivo hasta la
promoción de sus productos y servicios, con
estrategias efectivas y creativas.
¡Que cada pastel que salga de su pastelería sea una
obra maestra de dulzura y amor!
 ÍNDICE
Portada
Dedicatoria
Índice
Introducción
DEDICATORIA.........................................................................................................................2
INTRODUCCIÓN............................................................................................................... 4
CAPÍTULO I....................................................................................................................... 5
1.1 LA ORGANIZACIÓN.............................................................................................. 5
1.1.1 HISTORIA......................................................................................................5
1.1.2 VISIÓN.......................................................................................................... 6
1.1.3 MISIÓN..........................................................................................................6
1.1.4 VALORES......................................................................................................7
1.2 BUSINESS MODEL CANVAS................................................................................ 8
CAPITULO II: DIAGNOSTICO SITUACIONAL...............................................................10
2.1 ANÁLISIS DEL ENTORNO.................................................................................. 10
2.1.1 LAS 5 FUERZAS DE PORTER................................................................... 10
2.1.1.1 RIVALIDAD DEL SECTOR................................................................. 10
2.1.1.2 BIENES O SERVICIOS SUSTITUTOS...............................................11
2.1.1.3 PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES....................11
2.1.1.4 PODER DE LA NEGOCIACIÓN DE LOS CLIENTES........................ 12
2.1.1.5 AMENAZAS DE NUEVOS COMPETIDORES................................... 12
2.1.2 ANALISIS PESTA........................................................................................13
2.1.2.1 ENTORNO DEMOGRÁFICO..............................................................13
1.2.2. La Ciudad de Huancayo............................................................................. 13
2.1.2.2 ENTORNO ECONÓMICO.................................................................. 13
2.1.2.3 ENTORNO NATURAL........................................................................ 14
2.1.2.4 ENTORNO POLÍTICO........................................................................ 14
2.1.2.5 ENTORNO TECNOLÓGICO.............................................................. 14
2.1.2.6 ENTORNO SOCIO-CULTURAL......................................................... 15
2.1.3 FODA...........................................................................................................15
2.3 VENTAS ANUALES DE LA EMPRESA................................................................16
2.3.1 ESTRATEGIAS DE VENTAS.......................................................................16
CAPÍTULO III................................................................................................................... 16
3.1 DEFINIR MERCADO............................................................................................16
3.1 SEGMENTACIÓN.................................................................................................17
3.2.1 SEGMENTACIÓN GEOGRÁFICA..............................................................17
3.2.2 Segmentación Demográfica........................................................................ 17
3.2.3 Segmentación psicográfica......................................................................... 17
3.2.4 Segmentación conductual........................................................................... 17
3.2.5 Ventajas o Beneficio Buscado..................................................................... 18
3.2.6 Ficha de segmentación........................................................................ 19
3.3 Mapa de Empatía................................................................................................. 20
3.4 Mapa de Trayectoria.............................................................................................21
 3.5 Perfil de Consumidor............................................................................................ 21
CAPÍTULO IV...................................................................................................................23
4.1FASES DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADO:................................................ 23
4.2 MUESTRA............................................................................................................ 23
4.3 Encuesta.............................................................................................................. 24
4.3.1 Cuestionario:............................................................................................... 24
4.4 Análisis de resultados de la encuesta.................................................................. 25
CAPÍTULO V....................................................................................................................28
5.1.2 Lista de productos....................................................................................... 30
5.1.3 Marca...........................................................................................................31
5.1.4 Empaque:.................................................................................................... 32
5.1.5 Etiqueta:...................................................................................................... 35
5.2 Estrategias de precio............................................................................................35
5.2.1 Descripción de costos actuales según los productos mencionados
anteriormente....................................................................................................... 35
5.2.2 Estrategias actuales de fijación de precios................................................. 37
5.3 Estrategias de plaza....................................................................................... 42
5.3.1 Canal de distribución actual........................................................................ 42
5.3.2 Estrategias de Distribución actual............................................................... 43
5.3.3 Lay out de la empresa actual...................................................................... 44
5.3.4 Estrategias sugeridas.................................................................................. 44
5.4 Estrategias de promoción.....................................................................................44
5.4.1 Estrategias de comunicación actual............................................................ 44
5.4.2 Estrategias sugeridas.................................................................................. 47
5.5. Presupuesto........................................................................................................ 48
CAPÍTULO VI...................................................................................................................48
CONCLUSIONES............................................................................................................ 49
Referencias:....................................................................................................................50
APÉNDICES:................................................................................................................... 50

INTRODUCCIÓN

La pastelería Sublime es un emprendimiento dedicado a la creación y venta de exquisitas

tortas con diseños que buscan deleitar a sus clientes con deliciosos pasteles elaborados
con ingredientes de alta calidad y un toque de creatividad. Con el fin de impulsar su
crecimiento y alcanzar el éxito en el mercado, se ha decidido realizar un estudio de mercado
exhaustivo que permita comprender el entorno, identificar oportunidades y diseñar
estrategias efectivas.

El objetivo principal de este estudio de mercado es analizar y comprender las preferencias,

necesidades y comportamientos de los consumidores en relación con los productos de
repostería, así como evaluar la competencia existente y las tendencias actuales del
mercado. Mediante este análisis detallado, la pastelería Sublime podrá tomar decisiones
informadas para ajustar su oferta, mejorar su posicionamiento y garantizar la satisfacción de
sus clientes.

El estudio de mercado se llevará a cabo a través de una combinación de técnicas de

investigación, incluyendo encuestas, entrevistas, análisis de datos demográficos y estudios
de tendencias. Estas herramientas proporcionarán información valiosa sobre el perfil de los
consumidores, sus preferencias de sabores, estilos de vida, hábitos de consumo y patrones
de compra.

Además, se examinará el entorno competitivo para identificar fortalezas y debilidades de los

competidores directos e indirectos, así como las oportunidades de diferenciación y nichos
de mercado no cubiertos. Con este análisis, la pastelería Sublime podrá diseñar estrategias
de marketing y comunicación efectivas para destacarse en el mercado y captar la atención
de su público objetivo.

CAPÍTULO I

1.1 LA ORGANIZACIÓN
1.1.1 HISTORIA

A fines del 2019, a puertas de la crisis sanitaria en el Perú , Etzabe Mayorca Casas, como
muchos de los peruanos afectados por este virus, buscó la manera de generar ingresos
con una de las actividades que más le apasiona hacer, preparar postres. En ese momento
le surgió la idea de estudiar un curso especializado en Lima y junto con ello llevó cursos
virtuales de repostería. Pasado el tiempo, además de mucho esfuerzo y tras adquirir
conocimientos en tortas y dulces temáticos, hizo de esta pasión su especialidad; fue ahí
donde se propuso como misión formar parte de esos momentos especiales de muchas
personas, endulzandolos y haciéndolos inolvidables. Etzabe nos comenta “Hay una
conexión en todo lo que sentimos, pensamos y comemos, y formar parte de esas
emociones dándole un toque de dulzura es el principal motivo de SUBLIME”.
“Sublime - Pastelería Creativa” es un proyecto joven y comienza a forjar esta gran historia
creando una cuenta de facebook y realizando e- commerce de tipo B2C, con una estrategia
de marketing clásica pero efectiva, el WOM (publicidad de boca en boca).

1.1.2 VISIÓN
Nuestra visión es liderar el mercado de pastelería en Huancayo, destacándose
en las redes sociales y como una empresa innovadora en diseños, sabores y
precios accesibles. Para el 2024, buscamos expandirnos y abrir una cadena de
pastelerías en Hyo, Tambo y Chilca, con el objetivo de formar parte de las
celebraciones en cada provincia de Junín. Nuestro enfoque es brindar calidad,
confianza y deleite a nuestros clientes, tanto en línea como en nuestras tiendas
físicas.
1.1.3 MISIÓN

Elaborar y comercializar pasteles con la mejor calidad e higiene, satisfaciendo

los gustos de nuestros clientes a través de nuestra gama de productos,
buscando siempre cumplir con los altos estándares del mercado Huanca.
Estamos comprometidos con el medio ambiente y su sostenibilidad, contamos
con personal calificado y capacitado, para brindar a nuestros consumidores las
propuestas más novedosas de la pastelería fina.

1.1.4 VALORES

En nuestra empresa tenemos como valores actuar con honestidad, respeto,

amabilidad y brindar buen servicio a los clientes, así como la dedicación,
perseverancia, honradez, sencillez y un buen trabajo en equipo que nos
caracteriza.

● Honestidad: Se aplicará en el momento de realizar el pedido siguiendo a

paso las descripciones del pedido que el cliente requirió, también en el
momento que el cliente realice los pagos correspondientes.
● Respeto: Como empresa se brindará la mejor atención al cliente ya sea solo
con las consultas o en el momento que realice el pedido siempre respetando
sus ideas y explicando a detalle.
● Amabilidad: Siempre ser amables con los clientes a la hora de atenderlos,
cuando nos piden información acerca del producto y en todo el proceso de
realizar su pedido y en la entrega.
1.2 BUSINESS MODEL CANVAS
PASTELERÍA “SUBLIME”

8.Socios clave 6.Actividades clave (acciones a 1.Propuesta de valor 3.Relaciones con el cliente 2. Segmento de
realizar para tener el producto mercado: ¿Quiénes
➢ Proveedores en el mercado- y futuras ventas) ★ Brindamos ● Redes sociales: Facebook, serán los clientes?
de materiales e ➔ Compra de materia prima. tortas para Instagram, TikTok.
insumos. ➔ Distribución: Contamos con todo tipo de ● Acuerdos de patrocinio Familias que
movilidad para realizar las compran tortas para
ocasiones con piñaterias.
➢ Acuerdo de cumpleaños,
entregas. con insumos ● Estar presentes en
colaboración compromisos y/o
con Piñaterias ➔ Proceso productivo, de calidad y eventos gastronómicos o clientes en general;
que gestión de BPM. comprometido ferias. con un enfoque al
recomienden la ➔ Cumplimiento de s con el ● Premiaciones a clientes grupo de mujeres de
marca. horario de atención y medio Frecuentes después de 7 25 a 59 años de
envío. ambiente. pedidos completos edad que
➢ Intermediar representan el
➔ Atención al cliente ★ Convirtiendo (premios: torta de 1kg con 59.9% de la
ios(Bodega
➔ Personal clave cada ocasión la marca o una caja población en edad
, empresas
de motivado especial de sorpresa con productos de trabajar.
catering) ➔ Acuerdo de colaboración con nuestros sublime o un mini
Piñaterias. clientes en electrodoméstico) ❖ Posibles clientes:
➔ Nos centraremos en dulces e ● Regalar Jala vistas a Intermediarios
las siguientes inolvidables socios estratégicos. como bodegas
y cafetines.
acciones de momentos. ● Red o cartera de clientes
marketing. ★ Combos establecido
7.Recursos clave (activos de la Temáticos 4. Canales: ¿Cómo
empresa) llegaremos a los clientes?
+Recetas estandarizadas
+Lugar de producción DISTRIBUCION Y
+Envases Eco sostenibles LOGISTICA:
+Talento Humano: Maestra
pastelera y personal de ➔ Delivery (gestión
 ventas. directa)
➔ A través de
intermediarios

9. Estructura de costos 5.Flujo de ingresos

Producto Medios de pago
● Equipos y utensilios + Tortas *Cobro directo en efectivo
● Insumos/Materia prima *Cobro con Yape y Plin
● Costos de producción por producto *Cobro por cuenta de
● Mano de Obra
ahorros
● Gastos fijos
● Gastos indirectos
Otros:
+ Caja de suscripción( Subscription Boxes)
 CAPITULO II: DIAGNOSTICO SITUACIONAL

2.1 ANÁLISIS DEL ENTORNO

2.1.1 LAS 5 FUERZAS DE PORTER

2.1.1.1 RIVALIDAD DEL SECTOR

2.1.1.2 BIENES O SERVICIOS SUSTITUTOS

2.1.1.3 PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES

En este punto planteamos la creación de un plan de negocios que vele por el
bienestar de Sublime-Pastelería creativa en los siguientes pasos.
● Planificamos las reuniones tratando de manera independiente a cada
proveedor y cada negociación. Nos aseguraremos de contar con un
equipo de compras bien informado, que como finalidad deberán
anticiparse a las reacciones y reclamaciones del proveedor.
● Prepararemos informes sobre proveedores con los que se negociará,
detallando minuciosamente su información permitiéndonos determinar
la forma en la que nos relacionamos con ellos y si estarán dispuestos
a ceder nuestras negociaciones.
● El tercer punto es el más importante, ya que, el respeto hacia el
proveedor ayuda en una estrategia de negociación, permitiéndonos
que ambas partes queden satisfechos con el resultado.
● Documentamos todo y cada uno de los procesos de negociación,
para que en un futuro esta información nos sirva de ayuda para la
mejora de procesos y resultados.
2.1.1.4 PODER DE LA NEGOCIACIÓN DE LOS CLIENTES

2.1.1.5 AMENAZAS DE NUEVOS COMPETIDORES

 2.1.2 ANALISIS PESTA

2.1.2.1 ENTORNO DEMOGRÁFICO

1.2.2. La Ciudad de Huancayo

● Es capital política de la Región Junín, se ubica al extremo Sur y margen izquierda del
Valle del Mantaro.

Límites:
● Limita al Norte con la Provincia de Concepción, al Sur con la Provincia de Tayacaja,
al Este con la provincia de Satipo y al Oeste con la Provincia de Chupaca.
Hasta mayo del 2019, han ingresado a Perú más de 750 mil ciudadanos
venezolanos; de los cuales un total de 331 mil son ciudadanos venezolanos que
cuentan con el Permiso Temporal de Permanencia (PTP) y 160 mill vienen
tramitando este documento El resto no cuenta ini tramita este documento, y más de
152 mil no se encuentran sujetos al PTR.

Así mismo una encuesta del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI)
dirigida a la población venezolana que reside en el país (Eripove) el- 2018, reveló
que el 53.3%de los venezolanos Perú son hombres,mientras que un 47.7% son
mujeres.

Actualmente por lo menos mil venezolanos viven en la región Junín, principalmente

ubicados en la provincia de Huancayo la gran mayoría de ellos experimentaron una
migración forzada abrupta o compulsiva.

2.1.2.2 ENTORNO ECONÓMICO

● El 62.6% de las familias de Huancayo manifestó tener ahorros, en el campo dicha

cifra fue de 57.8% y en la ciudad llegó a 67.5%. Sin embargo, la tenencia de ahorro
 financiero es mucho menor, en total sólo el 19.6% de las familias tuvieron ahorros
financieros, en la zona rural sólo el 8.8% tuvieron ahorros financieros y en la ciudad
el porcentaje fue de 30.5%. Un 51.6% del total tuvo ahorros no financieros, en el
sector urbano el 51% tuvo ahorros no financieros y en el sector rural el 52.3%
tuvieron ese tipo de ahorros. La forma más común de ahorro fue guardar dinero en
casa, con el 47.1% de los encuestados. En las zonas urbanas esto fue manifestado
por un 45.8% de las familias, mientras que en el sector rural esa tasa fue 48.5%. Los
montos de los ahorros son bastante bajos, en el total de la muestra son de 140
dólares, y en el sector urbano llegan a 142.9 dólares y en el rural apenas superan los
85 dólares. Los ahorros financieros en promedio son 228 dólares tanto en el campo
como en la ciudad. Los montos ahorrados no financieramente son bastante inferiores
a los saldos que se encuentran en los ahorros financieros.

2.1.2.3 ENTORNO NATURAL

● Para conseguir una mayor sostenibilidad del sector, se han implantado desde
hace ya tiempo sistemas de gestión de calidad como son: la ISO 14001, la ISO
9001 de Gestión de Calidad; la ISO 22000, BRC o IFS de Seguridad alimentaria.
Estas normas garantizan al consumidor que se cumpla la calidad , higiene de los
productos y que todos los procesos empleados sean respetuosos con el medio
ambiente.

● En resumen, hablamos de un sector que apenas genera contaminación ambiental,

que recicla todos sus residuos y que utiliza prácticamente todos los recursos de
cereales, levaduras, agua, grasas y mantequilla producidos en el país.El sector
ayuda a la producción y consumo de cereales sembrados en España, utiliza el
agua de los recursos hídricos de aquellas comunidades en las que operan y los
alimentos producidos aportan a la población una nutrición saludable que cumple
con todas las normativas de seguridad alimentaria exigidas. En definitiva, una
actividad sostenible, comprometida con las generaciones presentes y futuras.

2.1.2.4 ENTORNO POLÍTICO

● A pesar de la inestabilidad política interna de estos últimos tiempos, la economía

de nuestro país estaba logrando mantener su crecimiento pero se vio frenado por
el clima de violencia y protestas en las calles en contra a la presidenta Dina
Boluarte, tras la destitución del expresidente Castillo lo que nos trajo como
resultado un gran frente en las actividades económicas, consiguiendo solo el 2,5%
de crecimiento económico del país.

2.1.2.5 ENTORNO TECNOLÓGICO

● En Dulcypas Book 2020 nos habla sobre las innovaciones que sorprendieron a
todos en los últimos tiempos, de que un indigente o dispositivo necesite
evolucionar en su forma de trabajar y afrontar mejor desafíos actuales.
● LACER GLOW (Martin Lippo)
Nos apunta el interés por el 3D y los diseños personalizados y de apariencia
imposible, ya que nace con la finalidad de cortar o grabar cualquier tipo de masa,
caramelo y producto alimenticio.
 ● INULINA (Carles Mampel)
Una fibra que aporta cremosidad sin necesidad de cargar de más la grasa o en
azúcar de una fórmula, ya que la pastelería conecta con las inquietudes de la
sociedad que está encaminada a conseguir un resultado más saludable sin
renunciar a su carácter goloso.
En este Sector Tecnológico, está implementada la utilización de maquinaria, equipo e
ingredientes eficientes de tal manera de agregar un valor y calidad a los productos
preparados. De tal modo que hoy en día es un beneficio en la automatización, los
cuales nos reducen costos y tiempo de fabricación.

2.1.2.6 ENTORNO SOCIO-CULTURAL

Según datos del INEI del Gobierno Peruano el consumo promedio per cápita de
panadería, bollería y pastelería, la Sierra tiene un consumo promedio dé 25 kilos 600
gramos por persona al año y 800 gr en pastelería y tortas en promedio anual en su
estudio "Encuesta Nacional de Presupuestos Familiares 2008­-2009."

2.1.3 FODA
FODA
FORTALEZA: DEBILIDADES:
★ Brindar servicios de calidad a
nuestros clientes-
★ Presencia en diferentes
plataformas de redes sociales.
★ Atención rápida, puntual y
segura.
★ Personal altamente calificado.
★ Preparación de nuestros
productos con ingredientes
frescos y de buena calidad.
❖ Modelo de negocio fácilmente
replicable.
❖ Ausencia de un establecimiento
físico.
❖ Publicidad insuficiente.
❖ Falta de actualización en la
cuenta de instagram
constantemente.

OPORTUNIDADES:
➔ Existencia de institutos que
brindan especializaciones y
cursos en pastelería fina.
➔ Ampliación de variedad de
productos.
➔ Crecimiento económico del país
➔ Capital suficiente para abrir una
tienda en físico.
AMENAZAS:
➢ Variedad en los costos de
insumo
➢ Surgimiento de más empresas
de pastelerías en el mercado.
➢ Inestabilidad económica y
política.
➢ Oferta de productos a bajo costo
por parte de la competencia.
2.3 VENTAS ANUALES DE LA EMPRESA

2.3.1 ESTRATEGIAS DE VENTAS

Nuestra estrategias de ventas son de suma importancia para conseguir los
mejores resultados como crecimiento económicos de nuestra empresa, por las cuales
presentamos las siguientes estrategias:

Realizar demostraciones
Cross-selling
Ventas estacionales
Up-selling
Mejorar el producto
Brindar servicios de calidad
Usar las redes sociales para atraer clientes

CAPÍTULO III

3.1 DEFINIR MERCADO

Sublime es una empresa del sector alimentario, que tiene como modelo de negocio el B2C
o Business to Consumer. Nuestro mercado total comprende o abarca eventos sociales,
eventos académicos y eventos corporativos. Como sub-mercado tenemos Familias, clientes
frecuentes, clientes potenciales que comparten el mismo gusto por la pastelería. Nuestra
herramienta principal para llevar a cabo nuestras operaciones son las redes sociales para
conectarnos con clientes potenciales, brindándoles directamente a los consumidores finales
la gama de productos que ofrecemos.
3.1 SEGMENTACIÓN

3.2.1 SEGMENTACIÓN GEOGRÁFICA

Actualmente la Sublime, cubre la demanda de Huancayo metropolitano, conformado por

(Chilca, Tambo y Huancayo).

N° Población
Perú 33.833.230,00
Junín 1.377.467,00
Huancayo General 619.538,00
Tambo 181.629,00
Chilca 104.316,00
Huancayo 128.604,00

Fuente:

https://www.minsa.gob.pe/reunis/data/poblacion_estimada.asp

3.2.2 Segmentación Demográfica

● Grupo de Edad:(Adultos 30-50)

● Generación: Millennials
● Ocupación:profesionales, no profesionales y turistas.

Las características de nuestro público objetivo son en general hombres y

mujeres, dentro del rango de edad de 30 a 50 años, sean éstas profesionales
o no profesionales son personas que cuentan con solvencia económica para
poder adquirir los productos de manera individual o familiar.

Los turistas también son parte de nuestro público objetivo, de tal modo que la
mayoría que visita la ciudad de Huancayo son tentados a comprar los
productos que ofrece la empresa.

3.2.3 Segmentación psicográfica

● Se clasifican por estilo de vida, dependiendo del ingreso económico.

● INGRESO: Alto, Medio, Bajo

El estilo de vida de la población, consideramos los tres niveles

socioeconómicos, ya que los productos que ofrece la pastelería SUBLIME son
productos que van desde el precio mínimo hasta los precios familiares,
manteniendo tortas con diseño con menor costo.

3.2.4 Segmentación conductual

 ● La condición del usuario, son las personas que tienen una fidelidad por el
producto.

Desde nuestro comienzo a los ciudadanos huancaínos se le ha hecho un

hábito de poder consumir los productos de la pastelería SUBLIME, formando
en las familias una tradición que ha llevado de generación a generación,
considerada como una empresa tradicional familiar, creando la fidelidad a los
productos ya que se a mantenido con la misma calidad y atención al público.
Incluso los turistas al probar estas tortas se les queda un recuerdo de su visita
para sus familias y amigos.

3.2.5 Ventajas o Beneficio Buscado

Cliente interesado en productos que satisfacen sus necesidades y
expectativas
● En función del grado del valor añadido
➔ Cliente básico
● En función del grado de expectativas del nivel de calidad
➔ Elevada
● En función del tipo de canal para llegar al cliente
➔ Clientes que compran por internet

Podemos decir que los clientes buscan de acuerdo a sus necesidades

productos buenos con alto estándar de calidad a un buen precio y que sean
muy parecidos a lo que tienen en mente, para así de esta manera poder
satisfacer sus necesidades y sentirse satisfechos. Nuestros productos
cuentan con estándares altos de calidad, puesto que por lo general las tortas
son para eventos, nosotros deseamos y buscamos que nuestro cliente quede
satisfecho con su compra, estos desean también quedar bien con sus
invitados y familiares es entonces que buscan un buen producto delicioso, de
calidad y personalizado, y todas estas características son las que cumplen
nuestro producto, por eso tenemos tortas con un elevado estándar de calidad
a buen precio con el que siempre logramos cumplir las expectativas de
nuestros cliente.
 3.2.6 Ficha de segmentación

FICHA DE SEGMENTACIÓN

VARIABL POBLACIÓN CIFRA PORCENTA URL

E JE

Departamento Junin 1,382,377 100.00 %

https://www.minsa.gob.p
GEOGRÁ Provincia de Huancayo 619,538 45.00 % e/reunis/data/poblacion_
FICA estimada.asp
Distrito de Huancayo 128,604 21.00 %

Tipo de Hombre 63,465 49.35 %

Género
Mujer 65,139 50.65 %

Generación Millennials 32,118 24.97 %

https://www.minsa.gob.p
30 a 34 9,597 7.46 % e/reunis/data/poblacion_
estimada.asp
Rango de 35 a 39 7,910 6.15 %
DEMOGR
ÁFICA Edades
40 a 44 7,372 5.73 %

45 a 50 7,239 5.63 %

PSICOGR Modernas 19,541 8.39% https://www.minsa.gob.p

ÁFICOS Estilo de e/reunis/data/poblacion_
Vida Formales 15,866 5.00% estimada.asp
Conservadoras 45,598 19.60%
3.3 Mapa de Empatía
3.4 Mapa de Trayectoria

3.5 Perfil de Consumidor

● La Sra. Sthella Coronel Basualdo es una madre de familia de 48 años de edad,

nació y vive en el centro de Huancayo y tiene título profesional de Psicología,
actualmente tiene 3 hijos.
Ella opina de su familia "Nuestra familia es el refugio donde encontramos amor,
apoyo y comprensión, un lugar donde podemos ser nosotros mismos y crecer juntos
en el camino de la vida." Su deseo más grande es que sus hijos sean profesionales
como sus padres, en lo personal le encanta celebrar los cumpleaños de los
miembros de su familia, es por ellos que durante la pandemia del Covid-19 visitó por
medio de las redes sociales una gran variedad de pasteles o tortas personalizadas.
Hoy en día cuenta con una empresa de confianza, quien le brinda diseños
personalizados y de calidad, a diferencia de muchos no hay comparación con el
tiempo de fabricación y sobre todo sus hijos y esposo son los que le impulsan a
seguir consumiendo.
PROPUESTA DE VALOR

CAPÍTULO IV

4.1FASES DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADO:

1. Diseño de la Investigación:
➔ Implementar una tienda física
2. Obtención de la Información:
➔ Mediante encuestas
3. Tratamiento de análisis de datos:
➔ Mediante los resultados de la encuesta
4. Interpretación y presentación de resultados
➔ Fórmula y la encuesta
4.2 MUESTRA

DATO VALOR FÓRMULA

N Población (segmento)

P Población de Éxito

Q Población de Fracaso

Z Muestra - 1.96
 e Margen de Error 0,05 - 5%

Confiabilidad 0,95 - 95%

4.3 Encuesta
4.3.1 Cuestionario:

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScvKEa794_ks0omREOQSPv5SjJT
FIbs6BfiK9HnAJWzQCJnDw/viewform?usp=sf_link
4.4 Análisis de resultados de la encuesta

INTERPRETACIÓN: Según nuestra encuesta realizada a 198 personas la edad que

se promedia en la encuesta es de 53 a 47 años, entonces podríamos decir que al
público al que brindamos las tortas son más señoras(os).

INTERPRETACIÓN: Analizando la distribución de las edades: Según la encuesta la

mayoría de los encuestados con un 46,3% son más mujeres que hombres
representados con un 43.7%. Entonces podríamos decir que es casi igual el
promedio de varones o mujeres que compran las tortas.
INTERPRETACIÓN: La encuesta nos revela que las personas que tan
frecuentemente compra en línea es que casi nunca, que más prefieren comprar en
tiendas físicas, por otro lado para los eventos de animación o aniversarios ahi si
aumenta la frecuencia de compra en linea.

INTERPRETACIÓN: Revisando la encuesta los factores que el cliente más

considera para comprar una torta en línea es el SABOR en el 93,5% y el otro 5,2%
dice que hay otros efectos a la hora de comprar una torta en línea, entonces
podríamos decir que las personas que compran tortas siempre se fijan en el sabor
eso es lo más importante a ellos.

INTERPRETACIÓN: En nuestra encuesta le pedimos que nos cuente si tuvieron

alguna experiencia negativa y por lo general casi nadie tuvo una experiencia
negativa pero los que tuvieron nos cuenta que fue más por la tardanza en llegar los
pedidos o que nunca llegaron.
INTERPRETACIÓN: Según nuestra encuesta realizada la ocasión donde más
comprar pasteles son en los cumpleaños con un 47.5%, luego está las ocasiones
especiales con un 27,3% luego ya con minoría están las demás ocasiones.

INTERPRETACIÓN: Según nuestra encuesta el aspecto más conveniente de

comprar una torta en línea en comparación con una tienda física fue la comodidad
con un 20,3%, eso quiere decir que las compras en línea se hacen más por la
comodidad de no ir a la tienda física y que las tortas lleguen directamente a su casa.

INTERPRETACIÓN: A la hora de comprar las tortas los clientes piensan que el

precio es importante con un 50,6% para poder comprar las tortas, eso quiere decir
que el clientes antes de comprar las tortas siempre mira los precios para poder
adquirirlos.
 INTERPRETACIÓN: Según la encuesta realizada con un 46% los clientes solo
comen torta cuando hay una ocasión en especial.

INTERPRETACIÓN: El sabor que más prefieren los clientes son de vainilla con
44,2%,luego el chocolate también con un 44,2%, se podría decir que los sabores
que más le gustan a los clientes son la vainilla y el chocolate.

CAPÍTULO V
MARKETING MIX
5.1 Estrategias de producto.

PRODUCTO Se van a ofrecer tortas frescas ,personalizadas, elaboradas con los

mejores ingredientes y el sabor pedido, envasados en una caja
resistente.

PRECIO El precio será el justo y variará de acuerdo al sabor que pida nuestro
cliente y el diseño.

DISTRIBUCIÓN Se venderá en línea a través de nuestra cuenta de instagram y

próximamente en nuestra tienda física.

PROMOCIÓN Se dará a conocer a través de nuestras redes sociales como

instagram, whatsapp, facebook y tiktok.

5.1.1 ATRIBUTOS DEL PRODUCTOS:

MARCA:
¿CUÁL ES LA HISTORIA DETRÁS DEL NEGOCIO?
En medio de la pandemia mundial, la señora Etzabe, una amante de la repostería, se
encontraba en casa con mucho tiempo libre. Con sus habilidades y pasión por la cocina,
decidió convertir su hobby en un proyecto emprendedor: una pastelería de tortas temáticas
en venta online.

Etzabe se dio cuenta de que, a pesar de las restricciones y el distanciamiento social, la

gente aún tenía ocasiones especiales que celebrar, como cumpleaños, aniversarios y
graduaciones. Inspirada por la creatividad y la alegría que las tortas temáticas pueden
brindar, decidió llevar ese espíritu festivo a los hogares a través de su negocio virtual.

Comenzó a diseñar y elaborar tortas temáticas únicas desde la comodidad de su cocina.

Utilizó las redes sociales y una página web para promocionar su negocio y recibir pedidos
en línea. La señora Etzabe se aseguró de que sus tortas no solo fueran deliciosas, sino
también verdaderas obras de arte comestibles.

¿QUÉ VALORES DEFIENDE Y PROMUEVE TU NEGOCIO?

● Creatividad: El negocio puede enfocarse en fomentar la creatividad en el diseño y la

decoración de las tortas temáticas, brindando opciones únicas y personalizadas que
reflejen los intereses y gustos de cada cliente.
● Calidad: Un valor fundamental es ofrecer tortas de alta calidad, utilizando
ingredientes frescos y sabores deliciosos. La excelencia en la ejecución y el cuidado
en cada detalle contribuyen a la satisfacción del cliente.
● Servicio al cliente: Se puede priorizar un excelente servicio al cliente, brindando una
atención amable, personalizada y rápida. La comunicación clara y efectiva, así como
la disposición para adaptarse a las necesidades y preferencias de cada cliente, son
aspectos importantes.
● Responsabilidad: La responsabilidad en términos de cumplimiento de los pedidos,
los plazos de entrega y la integridad en la presentación de las tortas, incluso durante
el transporte, son aspectos esenciales. También se puede promover el uso
responsable de los recursos y la sostenibilidad en el negocio.
● Diversidad e inclusión: Se puede fomentar un ambiente acogedor y respetuoso,
atendiendo a la diversidad de gustos, preferencias y ocasiones. Se pueden crear
tortas temáticas que celebren la diversidad cultural, étnica y de género, asegurando
que todos los clientes se sientan incluidos y representados.
● Alegría y celebración: El negocio puede promover la alegría y la celebración en cada
torta temática, brindando una experiencia memorable para los clientes. La idea es
crear tortas que despierten emociones positivas y contribuyan a hacer especial cada
ocasión.
¿QUÉ NOS DIFERENCIA DE LA COMPETENCIA?

● Enfoque en la personalización: Sublime ofrece un servicio altamente personalizado a

sus clientes. Trabaja de cerca con ellos para entender sus necesidades y
preferencias, y crea tortas temáticas únicas que reflejen su estilo y celebración
específica.
 ● Calidad excepcional: Nos comprometemos a utilizar ingredientes frescos y de alta
calidad en todas tus tortas. Asegurándonos de que cada torta tenga un sabor
delicioso y una presentación impecable.
● Innovación en diseños: Nos mantenemos al tanto de las últimas tendencias y
novedades en el mundo de las tortas temáticas. Ofrecemos diseños innovadores y
creativos que sorprendan y deleiten a nuestros clientes, diferenciándonos de las
opciones más tradicionales que puedan encontrar en otros lugares.
● Excelencia en el servicio al cliente: Brindamos un servicio al cliente excepcional en
todas las interacciones con nuestros clientes. Respondemos de manera rápida y
amigable a sus consultas y solicitudes, y nos aseguramos de que su experiencia con
Sublime sea positiva y memorable.
● Entrega confiable: Establecemos un sistema de entrega confiable y eficiente para
asegurarte de que tus tortas lleguen en perfectas condiciones y a tiempo.
Consideramos opciones de entrega rápida o programada para satisfacer las
necesidades de tus clientes.

¿CÓMO QUEREMOS QUE SEA LA RELACIÓN CON LOS CLIENTES?

● Nos gustaría establecer una relación cercana y satisfactoria con nuestros clientes,
brindando un servicio personalizado, comunicación clara, excelencia en el servicio y
valorando su feedback y lealtad. para que de este modo podamos fidelizarlos con
Sublime y que no se vayan con la competencia.

¿POR QUÉ MOTIVO NUESTROS CLIENTES ELIGEN NUESTROS PRODUCTOS?

● Calidad excepcional: Utilizamos ingredientes de alta calidad y técnicas de repostería

refinadas para ofrecer productos deliciosos y visualmente atractivos.
● Diseños creativos: Nuestras tortas temáticas y postres destacan por sus diseños
únicos y personalizados, que capturan la esencia de cada celebración.
● Atención al cliente excepcional: Brindamos un servicio al cliente excepcional,
asegurándonos de que cada interacción sea agradable y satisfactoria.

En resumen, nuestros clientes eligen nuestros productos por la calidad excepcional, los
diseños creativos y la atención al cliente destacada que ofrecemos.

5.1.2 Lista de productos

CLASIFICACIÓN DE PRODUCTO Y SERVICIOS:
● Según lo visto a través de nuestro trabajo se puede observar que nuestra empresa
se encuentra en la clasificación de COMPRA ESPORÁDICA. Según el chat GPT una
pastelería se considera una compra debido a la naturaleza indulgente de sus
productos, la necesidad ocasional de los mismos, su precio y disponibilidad, así
como las consideraciones de salud y dieta de los consumidores. Y esto lo podemos
avalar según los siguientes datos de nuestra encuesta:
➔ Ocasion donde compran más pasteles son en los cuplesños con un 47.5%
➔ Ocasiones especiales con un 27.3%
➔ El mayor consumo de tortas es realizado en ocasiones especiales por un
46%de nuestra muestra.
5.1.3 Marca

¿CÓMO QUEREMOS QUE SEA VISTA NUESTRA MARCA?

● Calidad suprema: Queremos ser reconocidos como referentes en la industria de la

pastelería online, destacando por la calidad excepcional de nuestros productos.
Deseamos que nuestros clientes confíen en que cada bocado de nuestras tortas y
postres será una experiencia sensorial única y deliciosa.
● Innovación y creatividad: Buscamos ser percibidos como una marca que
constantemente sorprende y cautiva a nuestros clientes con diseños innovadores y
creativos. Queremos ser reconocidos por la atención al detalle en cada torta
temática, postre y presentación, y por nuestra capacidad para convertir ideas en
dulces obras de arte comestibles.
● Experiencia memorable: Nos esforzamos por brindar a nuestros clientes una
experiencia inolvidable en cada interacción con nuestra marca. Deseamos que se
sientan valorados, atendidos y emocionados al recibir nuestros productos. Queremos
que cada torta o postre sea el centro de atención en sus celebraciones, creando
recuerdos dulces y felices.
● Confianza y profesionalismo: Queremos ser vistos como un negocio confiable y
profesional en todas nuestras operaciones. Buscamos establecer relaciones sólidas
y duraderas con nuestros clientes, basadas en la transparencia, la puntualidad en las
entregas y un servicio al cliente excepcional en todo momento.
● Pasión por la perfección: Nos apasiona ofrecer lo mejor en todo lo que hacemos.
Deseamos que nuestra marca sea reconocida por nuestra dedicación y esfuerzo en
lograr la perfección en cada detalle, desde la elección de ingredientes de calidad
hasta la presentación impecable de nuestros productos.

En resumen, queremos que Sublime sea vista como una marca de pastelería online líder en
calidad, creatividad y experiencia del cliente. Nos esforzamos por ser reconocidos como el
destino de elección para aquellos que buscan deleitar sus sentidos con tortas temáticas y
postres excepcionales.

➔ PSICOLOGIA DE COLOR:
 Sublime se adapta a los cambios y con ello nuestra marca ha optado por un
imagotipo; tras recabar información de las encuestas y saber que nuestro
buyer-persona son mujeres de un rango de edad 30 - 45 años de edad. Sabemos
que nuestro logo es el primer contacto que tendrá en cliente con nosotros y tiene la
finalidad de expresar y obtener el siguiente efecto esperado:
El símbolo que nos identificara será la letra “S” que es la primera letra de nuestra
marca, el color de nuestro símbolo es rosado con el objetivo de expresar dulzura,
encanto, cortesía; describiendo características de nuestro público objetivo y también,
dando a entender la tranquilidad que ofrecemos al ser partícipes de eventos tan
importantes para nuestros clientes, y por último, resaltamos la creatividad la belleza
en nuestros productos. Seguidamente, nuestro símbolo se combina con texto y
nuestro eslogan que nos acompaña desde el inicio; ambos textos estan en color
negro, ya que, queremos expresa elegancia, prestigio y lujo. “Sublime” tiene una
tipografía en estilo de firma, imitando la apariencia de escritura a mano alzada, por lo
tanto transmite elegancia, lujo y tradición. Nuestro símbolo y slogan, tienen una
tipografía serif con la finalidad de transmitir tradición, seriedad y respeto por cada
producto elaborado por sublime.

5.1.4 Empaque:
● El envase es de tipo primario, debido a que tiene contacto directo con el producto y
se encarga de su contención y protección.
● Este prototipo de envase de la torta es innovadora pues ofrece una presentación
estética y funcional. Fabricada con materiales resistentes y ecológicos, su diseño en
forma de un prisma cuadrangular de apertura brinda una experiencia visualmente
atractiva y evita daños durante el transporte. Cuenta con divisiones internas
ajustables y un asa ergonómica para mayor seguridad y comodidad. Una solución
innovadora para el empaquetado de tortas.

TIPOS DE ENVASES
Diseño Simple

MEDIDAS 35cm x 35cm x 15 cm

Diseño
Personalizado

MEDIDAS 40cm x 40cm x 15cm

 Diseño
Personalizado

MEDIDAS 40cm x 40cm x 15cm

Diseño Particular

MEDIDAS Envase 2 Pisos: 40cm x 25cm

Envase 3 Pisos: 40cm x 40cm

5.1.5 Etiqueta:

5.2 Estrategias de precio

5.2.1 Descripción de costos actuales según los productos mencionados
anteriormente

PRECIO:

Costo Directo Consideramos la harina, los huevos, el azúcar, la vainilla y las

frutas según el gusto del cliente.
 Costo Decoraciones Consideramos los costos que van asociados al producto que
es usado para la decoración sea cartón,frutas,perlas,
escarcha comestible, etc.

Total Es la suma total entre el costo directo y el de decoraciones.

COSTO:

Ratios de alimentos con relación a las ventas:

5.2.2 Estrategias actuales de fijación de precios

➢ PRODUCTOS NUEVOS: La creatividad es parte de nuestro eslogan e incrementar

las ventas es uno de nuestros objetivos, por eso.

El equipo de trabajo de sublime impulsará la venta de galletas basada en una

gastronomía contemporánea ofreciendo a nuestros clientes este producto
novedoso, usando el descremado como técnica para lanzar al mercado este
nuevo producto de Sublime

Como segundo producto pretendemos introducir al mercado una nueva

opción en pastelería fusión (francesa-peruana) llamado Éclairs. Para el cual
utilizaremos la técnica de penetración. Para lo cual nuestro equipo de pricing
nos dio un precio sugerido de lanzamiento de S/5.90, manteniendo la calidad
que nos caracteriza.
➢ AJUSTES DE PRECIO:
PRECIO DE DESCUENTO Y COMPENSACIÓN:

En la empresa Sublime, existe una reducción del precio de sus productos a pedido
del 5% para los compradores que pagan sus cuentas con una semana de
anticipación para su entrega con cualquier medio de pago. Y un descuento adicional
si el pedido es por cantidad es una reducción del precio del 10% para nuestros
clientes que adquieren grandes volúmenes de nuestros productos.

PRECIOS PROMOCIONALES:
Las compras realizadas de productos del día como muffins, galletas y pays de
porción personal, tienen un gran descuento del 30% en función al total de su pedido
a partir de las 7pm; los fieles clientes que adquieren nuestras delicias en este horario
tendrán este descuento especial.

➢ DISCRIMINACIÓN DE PRECIOS:
SEGMENTO DE CONSUMIDORES: Nuestro producto podría aplicar esta estrategia
como en tema de marketing y aplicar un día como los días viernes tendrán un 30%
en cualquier pedido que realice y si su compra excede los 150 soles el envío es
gratis hasta el punto de pedido.
PRECIO POR PRODUCTO: El precio variará de acuerdo al sabor que se pida, el
diseño que se requiera pues se utiliza diversos ingredientes, según la elección y la
personalización del cliente; esto puede ser que el precio se incrementa si los
ingredientes son variados o disminuya si el diseño es simple.
DIFERENCIACIÓN EN FUNCIÓN AL TIEMPO:
El precio variará según el mes que se demande la torta, pues en meses como días
festivos como el día de la madre, del padre,del niño ,navidad, etc; la demanda crece
y con esto se incrementan los insumos por ende el precio de nuestros productos
subirá en un 2%.

➢ GAMA DE PRODUCTOS:
La palabra pastel se refiere a una amplia gama de productos que tienen diferentes
texturas, algunas ligeras y aireadas, y otras más densas y enriquecidas de sabor.
Según la Real Academia Española , se trata de una “masa de harina y manteca,
cocida al horno, en que ordinariamente se envuelve crema o dulce, y a veces carne,
fruta o pescado”.

Como podemos ver, los pasteles, desde su textura, tamaño y forma, hasta su sabor,
pueden ser muy diferentes. ¡Contamos con infinitas posibilidades! Sin embargo, la
calidad de los ingredientes determina la calidad del producto final; por esto, es
 fundamental elegir adecuadamente los proveedores de su pastelería. Lo invitamos a
hacer clic aquí para conocer nuestros productos.

*PRODUCTOS OPCIONALES:
Otros productos adicionales que ofrece este negocio son:

· Muffins

· Galletas

· Tortas frías

· Pays (o pies)

Tenemos en cuenta que, más allá de los sabores tradicionales como la fresa, el
melocotón, el limón o el maracuyá, los comensales van en búsqueda de innovación,
por lo que adicionar sabores como el de la manzana, la zanahoria, la canela, la
macadamia, etc nos ayudan en este proceso de ofrecer algo diferente, pero rico a la
vez.
Sin duda alguna, en materia de postres, esta pastelería está en la capacidad de
marcar la diferencia en el mercado, siempre y cuando logre apostarle, tanto a nuevas
recetas, como a la presentación innovadora de sus productos.

*PRODUCTOS CAUTIVOS:
Después, a partir de la segunda compra, los productos cautivos suelen venderse a
precios más elevados y que generan un alto beneficio para la marca SUBLIME. Se
crea así a los consumidores un círculo de dependencia que les lleva una y otra vez a
la compra de estos artículos cautivos.

➢ FRENTE A COMPETENCIA:

*MANTENER EL PRECIO:

Si bien estamos comprometidos a mantener nuestros precios, también

comprendemos la importancia de monitorear constantemente el mercado y la
 competencia. Evaluamos periódicamente si es necesario ajustar nuestra estrategia
de precios para adaptarnos a las demandas cambiantes y a las acciones de la
competencia, siempre manteniendo nuestra propuesta de valor distintiva y el
equilibrio financiero.

*REDUCIR EL PRECIO:

Es importante tener en cuenta que al reducir los precios, debemos evaluar

cuidadosamente nuestros costos y márgenes de ganancia para garantizar la
viabilidad financiera a largo plazo. Además, es fundamental monitorear
constantemente la competencia y el mercado para ajustar nuestros precios en
consecuencia y asegurarnos de que seguimos siendo competitivos.
Por eso hemos decidido reducir nuestros precios para atraer nuevos clientes,
aumentar nuestra competitividad, estimular las ventas y mantener la lealtad de
nuestros clientes existentes. Esta estrategia nos permite enfrentar a la competencia
de manera efectiva y adaptarnos a las demandas del mercado.

*INCREMENTAR EL PRECIO:

Es importante mencionar que, al considerar un incremento en el precio, debemos ser

conscientes de la sensibilidad del mercado y el impacto en la demanda. Realizamos
análisis cuidadosos para determinar la elasticidad de precio y evaluar cómo podría
afectar la demanda y la competitividad en nuestro sector. También monitoreamos de
cerca las acciones de la competencia para asegurarnos de que nuestro precio siga
siendo competitivo y justificado.
Entonces podemos decir que un incremento en el precio puede ser una estrategia
adecuada si creemos firmemente en el valor y la calidad de nuestros
productos/servicios, buscamos un posicionamiento más exclusivo, hemos realizado
mejoras significativas y buscamos mantener nuestra rentabilidad y sostenibilidad. Sin
embargo, es crucial evaluar cuidadosamente el impacto y comunicar el valor
adicional a nuestros clientes para asegurar una transición exitosa.

*LIDERAZGO DE PRECIO:

Es importante tener en cuenta que el liderazgo de precio requiere un análisis

exhaustivo de los costos y una evaluación constante de la competencia y las
condiciones del mercado. También debemos asegurarnos de mantener la calidad y el
valor de nuestros productos/servicios, incluso con precios más bajos.
Por eso al adoptar un enfoque de liderazgo de precio, buscamos atraer clientes
sensibles al precio, obtener una ventaja competitiva, aumentar el volumen de ventas,
generar fidelidad de clientes y facilitar nuestra entrada al mercado. Esta estrategia
nos permite competir de manera efectiva y capturar una cuota significativa del
mercado al ofrecer precios más bajos que la competencia.

● PROMOCIÓN Y PRECIOS ÚNICOS

➔ Crear nuevas ofertas tales como el 2x1, o la de poder adquirir un segundo producto
a mitad de precio, por la compra del primero.
➔ Ofrecer cupones o vales de descuentos.
➔ Obsequiar regalos por la compra de determinados productos.
➔ Ofrecer descuentos por cantidad, o descuentos por temporadas.
➔ Crear sorteos o concursos entre nuestros clientes.
➔ Poner anuncios en diarios, revistas o en Internet.
➔ Crear boletines tradicionales o electrónicos.

* Por medio de nuestra página en Internet nos pueden contactar para hacer los

pedidos de los productos que nosotros ofrecemos.

● PÁGINA DE FACEBOOK

● PRESENTACIÓN

Aplicamos la estrategia de diferenciación, otorgándole a nuestros productos un valor

agregado que nos diferencie de la competencia, así como un mejor servicio a
nuestros clientes.

Cambiamos los empaques de nuestros productos haciéndolos de una manera más

agradable y llamativa hacia los consumidores.

● PERSONAS

Mejoramos nuestros servicios a nuestros clientes por medio de las capacitaciones

que les brindamos a nuestro personal; ya que sabemos que un buen servicio al
cliente maximiza nuestras ventas y acogida en el mercado.

● PROCESOS

SERVICIO: Nuestro servicio será el mejor con un trato amable y respetuoso.

 Nuestra estrategia es mejorar nuestro servicio de entrega a nuestros clientes, siendo
más eficientes al momento de nuestras entregas, teniendo a disposición dos
vehículos para realizar dicho objetivo, y de esta manera aseguramos que los
productos lleguen a tiempo, en el lugar y en las condiciones que nuestros clientes lo
solicitan, asegurando de esta manera un excelente servicio y atención a nuestros
consumidores.

5.3 Estrategias de plaza

5.3.1 Canal de distribución actual

Aplicamos la estrategia de crecimiento intensivo: Con la estrategia de desarrollo del

producto, ya que hemos creado una línea de bocaditos o cupcakes ya que nuestra
empresa se dedica a la elaboración de productos de pastelería con el objetivo de
captar a un mayor mercado, todo esto lo estamos logrando por medio de la ayuda de
otra empresa.

Otra estrategia que aplicamos es la estrategia de diversificación: Es decir la

estrategia de diversificación concéntrica ya que estamos desarrollando esta nueva
línea de productos que tiene que ver mucho con repostería en conjunto con otra
empresa; la misma que tiene su giro de negocio similar a la pastelería.

La distribución de nuestra “Pastelería Creativa - Sublime”, se basa en aprovechar los

canales digitales para llegar a los clientes.

Sitio web: El corazón de la distribución de nuestra pastelería es su sitio web. Este

debe ser atractivo, fácil de navegar y contar con una interfaz intuitiva para que los
clientes puedan explorar los productos y realizar pedidos. El sitio web debe mostrar
de manera clara y detallada la variedad de productos disponibles, con imágenes de
alta calidad, descripciones y opciones de personalización.

Plataformas de entrega en línea: Para facilitar el proceso de entrega, nuestra

pastelería puede asociarse con plataformas de envíos en línea, como aplicaciones
de reparto a domicilio o servicios de mensajería. Estas plataformas permiten a los
clientes realizar pedidos y programar la entrega a través de sus aplicaciones,
brindando comodidad y eficiencia en el procesos.

TIENDAS ONLINE

CANALES DE DISTRIBUCIÓN WEB

OMNICANALIDAD

5.3 Estrategias de plaza.

5.3.1 Canal de distribución actual:
La cadena de distribución de nuestra “Pastelería Creativa - Sublime”, suele ser más
corta y directa en comparación con las pastelerías tradicionales. A continuación, se
describen las dimensiones y la distribución de una pastelería virtual:
 Longitud de la cadena de distribución: La pastelería virtual tiende a tener
una cadena de distribución más corta, ya que elimina intermediarios como
distribuidores o minoristas físicos. Los productos se envían directamente
desde la pastelería al cliente, lo que reduce los costos y los tiempos de
entrega.
Venta directa: La pastelería virtual se basa en la venta directa a través de su
sitio web. Los clientes realizan pedidos en línea y los productos se entregan
directamente a su ubicación o a través de servicios de entrega en línea. Esto
elimina la necesidad de puntos de venta físicos y permite a la pastelería
llegar a un público más amplio.
Dimensiones: La pastelería virtual no está limitada por el espacio físico de
una tienda. Puede ofrecer una amplia variedad de productos, sabores y
opciones de personalización sin restricciones de espacio. Además, tiene la
flexibilidad de adaptar rápidamente su oferta en función de la demanda y las
tendencias del mercado.
Distribución geográfica: La pastelería virtual tiene la capacidad de llegar a
clientes en una amplia área geográfica. Puede ofrecer envío local en su
ubicación principal y, según los acuerdos establecidos, puede expandir su
alcance a nivel nacional o incluso internacional a través de servicios de
mensajería o asociaciones estratégicas.
Almacenamiento y logística: La pastelería virtual requiere instalaciones de
almacenamiento adecuadas para mantener los productos frescos y en
buenas condiciones. Puede contar con una cocina o un espacio de
producción propio, donde se preparan los productos bajo estrictas normas de
higiene y calidad. La logística de entrega es clave para garantizar que los
productos lleguen a tiempo y en perfecto estado, y puede involucrar a
personal interno o servicios de mensajería externos.

5.3.2 Estrategias de Distribución actual

INTERMEDIARIOS: Distribución Selectiva

Aplicaciones de entrega a domicilio: Al asociarse con servicios de entrega a

domicilio, como Maxim, Eats, Delivery o Rappi, los clientes pueden realizar
pedidos en línea y recibir sus productos de pastelería directamente en sus
hogares. Estas aplicaciones proporcionan una red de repartidores y una
plataforma para administrar los pedidos y las entregas
Proveedores de servicios de pago: Contar con un intermediario de pagos en
línea, como PayPal, Stripe o Square, permite a los clientes realizar
transacciones seguras y confiables al comprar productos de pastelería en
línea. Estos servicios gestionan el procesamiento de pagos y ofrecen
opciones de pago seguras, como tarjetas de crédito, débito o pagos
electrónicos.
Servicios de marketing digital: Para promocionar la pastelería online, se
pueden utilizar intermediarios de marketing digital, como redes sociales
(Facebook, Instagram), servicios de publicidad en línea especializados en
 alimentos y repostería. Estos intermediarios ayudan a aumentar la visibilidad
de la pastelería y a atraer a nuevos clientes.

5.3.3 Lay out de la empresa actual

5.3.4 Estrategias sugeridas

❖ Experiencia Gastronómica
➢ Consiste en crear una experiencia única y memorable en nuestra
pastelería. Organizar degustaciones especiales, eventos temáticos o
incluso clases de decoración de pasteles para atraer a los amantes de
la repostería. Brinda a nuestros clientes la oportunidad de interactuar
con los productos y aprender nuevas técnicas.

5.4 Estrategias de promoción.

5.4.1 Estrategias de comunicación actual
● La estrategia de promoción elegida para la empresa es el “Through The
Line”(TTL) ,ya que su acercamiento es bastante integrado y en la compañía
 se puede utilizar ambos métodos (tanto el ATL como el BTL) para tener un
alcance a una buena cantidad de clientes como también conseguir la
fidelización de nuestro público objetivo a la vez.
● Respecto al costo en cuanto al TTL es promedio, así que es muy conveniente
ya que nuestra empresa no estaría en condiciones aún de invertir demasiado
con costos elevados ya que aún es pequeño y no cuenta con los recursos.
● En cuanto al feedback que se tiene en el TTL es instantáneo así que esto es
muy beneficioso para que la organización tome decisiones en cuanto a la
información que se obtenga de este.
● Finalmente como la estrategia de promoción elegida para la empresa es el
TTL se realizará publicidad impresa ,mediante volantes, ya que que su costo
es promedio y se invitará a disfrutar de una experiencia de degustaciones de
nuestras diversas elaboraciones, esto como una prueba de producto y
tendremos un feedback inmediato ya que se estará en contacto directo con el
cliente.

COTIZACIÓN PARA AFICHES PUBLICITARIOS EN LA IMPRENTA “MAGIC PRINT”

COTIZACIÓN PARA AFICHES PUBLICITARIOS EN LA IMPRENTA “Pablito”

 COTIZACIÓN DE ACTIVACIÓN

5.4.2 Estrategias sugeridas

● Marketing de contenidos
Esta estrategia consiste en la implementación de una web en la cual
está incluido sorteos y crear un blog o un sitio web donde podamos
compartir recetas, consejos de repostería, historias detrás de nuestros
productos y contenido relacionado. Esto nos ayudará a establecer
autoridad en el campo de la repostería y atraer a personas
interesadas en aprender más sobre el arte de hacer pasteles.
 Podemos promocionar nuestro contenido a través de las redes
sociales y captar la atención de potenciales clientes.

5.5. Presupuesto

CAPÍTULO VI
IMPLEMENTACIÓN DEL PLAN

Para implementar la estrategia de promoción, de poder salir a las calles y hacer

degustaciones de postres de nuestra empresa Sublime con el objetivo de atraer más
clientes, es importante seguir algunos pasos clave. Aquí te presento una guía para llevar a
cabo esta estrategia:

Identificar áreas y eventos relevantes: Lo primero que debemos hacer es identificar

las áreas y eventos donde hay una gran afluencia de personas interesadas en
postres y alimentos de calidad. Esto puede incluir ferias gastronómicas, festivales
locales, eventos deportivos, mercados callejeros, entre otros.
Diseñar una propuesta atractiva: Una vez que tengamos claros los lugares donde
queremos llevar a cabo las degustaciones, debemos diseñar una propuesta atractiva
que capte la atención de los potenciales clientes. Esto implica seleccionar una
variedad de postres de nuestra empresa Sublime que sean representativos de
nuestra oferta, asegurándonos de incluir tanto clásicos como opciones más
innovadoras.
Preparar el equipo y los materiales: Es fundamental contar con un equipo capacitado
y entusiasta para llevar a cabo las degustaciones. Capacita a tu personal para que
puedan explicar las características de cada postre y responder preguntas de los
clientes potenciales de manera efectiva. Además, asegúrate de contar con los
materiales necesarios, como mesas, sillas, utensilios de degustación, servilletas y
folletos informativos sobre nuestra empresa.
 Establecer un plan de ruta: Elabora un plan de ruta que te permita maximizar la
cobertura y alcance de las degustaciones. Identifica las ubicaciones específicas
donde deseas llevar a cabo las degustaciones y establece los horarios en los que
haya una mayor afluencia de personas. Puedes considerar rotar entre diferentes
lugares durante un período de tiempo determinado para alcanzar a un público más
amplio.
Promoción y difusión: Anuncia y promociona con anticipación las degustaciones a
través de diversos canales, como redes sociales, volantes, anuncios en periódicos
locales y en tu sitio web. Utiliza imágenes atractivas de nuestros postres y destaca
los beneficios y características únicas de los mismos. Además, aprovecha las
oportunidades para interactuar con la comunidad a través de eventos previos a las
degustaciones, como concursos en redes sociales o sorteos.
Brindar una experiencia memorable: Durante las degustaciones, enfócate en brindar
una experiencia memorable a los asistentes. Asegúrate de que tu personal esté
vestido de manera profesional y amable, y que ofrezcan degustaciones generosas y
de calidad. Fomenta la interacción con los clientes, respondiendo a sus preguntas y
recopilando sus comentarios y sugerencias.
Seguimiento y conversión: Finalmente, no olvides recopilar información de contacto
de los interesados y realizar un seguimiento posterior a las degustaciones. Esto
puede incluir el envío de correos electrónicos o mensajes personalizados
agradeciendo su visita y ofreciendo promociones especiales para incentivar su
primera compra en nuestra tienda virtual.

CONCLUSIONES
● Como objetivo principal, el Plan de Marketing para nuestra pastelería es el de
fortalecer nuestra presencia en el mercado y posicionar nuestra marca como una
referencia de la repostería. A través de estrategias de promoción, colaboraciones
estratégicas y la constante búsqueda de la calidad y la innovación, buscamos brindar
a nuestros clientes una experiencia dulce e inolvidable.
● Hemos identificado las necesidades y preferencias de nuestros clientes potenciales,
lo que nos ha permitido diseñar una propuesta de valor basada en la excelencia en
la calidad única de nuestros productos, la variedad de opciones y un servicio al
cliente excepcional. A través de la implementación de estrategias de marketing
digital, publicidad efectiva y promociones exclusivas, buscamos aumentar nuestra
visibilidad y atraer a nuevos clientes.
● Además, hemos reconocido la importancia de establecer alianzas estratégicas con
otros negocios locales, como restaurantes y cafeterías, para expandir nuestra
distribución y llegar a un público más amplio. Estas colaboraciones nos permitirán
generar sinergias que beneficien a ambas partes y fortalezcan nuestra presencia en
el mercado.
● La innovación y la creatividad serán fundamentales en nuestro proceso de desarrollo
de nuevos productos. Estaremos atentos a las tendencias y demandas del mercado
para ofrecer productos novedosos y adaptarnos a las variaciones cambiantes de
nuestros clientes.
● El Plan de Marketing para nuestra pastelería busca consolidar nuestra posición como
una marca líder en el mercado de la repostería. A través de estrategias
cuidadosamente planificadas y ejecutadas, buscamos ofrecer experiencias únicas y
satisfactorias a nuestros clientes, demostrar fidelidad y crecimiento sostenible para
nuestro negocio. Estamos comprometidos con la excelencia y la pasión por la
repostería, y estamos seguros de que nuestro Plan de Marketing nos llevará al éxito
en este emocionante viaje.

Referencias:

● https://repositorio.uncp.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12894/6472/T010_46858145_
T.pdf?sequence=1
● https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib1812/l
ibro.pdf
● https://cies.org.pe/wp-content/uploads/2016/07/ahorros-activos-en-las-familias-de-
huancayo_0.pdf
● https://www2.congreso.gob.pe/sicr/cendocbib/con4_uibd.nsf/54861E84F9BF9C21052
57D9B00524ED1/$FILE/ahorros-activos-en-las-familias-de-huancayo.pdf
● https://www.minsa.gob.pe/reunis/data/poblacion_estimada.asp
● https://chat.openai.com/

APÉNDICES:
 Evidencias sobre la cotización publicitaria en la radio 15-50

Evidencias Sobre la Entrega de Nuestro producto utilizando Maxim como medio de

distribución