Resumen química

Estructuras de las proteínas.

PRIMARIA
La estructura primaria de una proteína es la secuencia única de
aminoácidos en cada cadena polipeptídica que compone la
proteína. Realmente, esto es solo una lista de qué aminoácidos
aparecen en qué orden en una cadena polipeptídica, no
realmente una estructura. Pero, debido a que la estructura final
de la proteína depende en última instancia de esta secuencia, a
esta se le llamó la estructura primaria de la cadena polipeptídica.
ESTRUCTURA SECUNDARIA
La estructura secundaria de una proteína es la que adopta
espacialmente. Existen ciertas estructuras repetitivas
encontradas en las proteínas que permiten clasificarlas en dos
tipos: hélice alfa y lámina beta.
Una hélice alfa es una apretada hélice formada por una cadena
polipeptídica. La cadena polipeptídica principal forma la
estructura central, y las cadenas laterales se extienden por fuera
de la hélice. El grupo carboxilo (CO) de un aminoácido n se une
por puente hidrógeno al grupo amino (NH) de otro aminoácido
que está tres residuos más allá (n + 4). De esta manera cada
grupo CO y NH de la estructura central (columna vertebral o
("backbone") se encuentra unido por puente hidrógeno.
El resto de la cadena polipeptídica se referencia como un espiral
al azar
Las láminas beta son el otro tipo de estructura secundaria.
Pueden ser paralelas o antiparalelas.
En una lámina β, dos o más segmentos de una cadena
polipeptídica se alinean uno junto a otro, formando una
estructura laminar que se mantiene unida por puentes de
hidrógeno. Dichos puentes se forman entre los grupos carbonilo
y amino del esqueleto, mientras que los grupos R se extienden
por arriba y por abajo del plano de la hoja. Las cadenas de una
lámina β pueden ser paralelas al apuntar en la misma dirección
(sus extremos N-terminal y C-terminal se emparejan con los de la
otra cadena) o antiparalelas al apuntar en direcciones opuestas
(el extremo N-terminal de una cadena está situado junto al
extremo C-terminal de la otra cadena).
ESTRUCTURA TERCIARIA
La estructura terciaria es la estructura plegada y completa en
tres dimensiones de la cadena polipeptídica.
A diferencia de la estructura secundaria, la estructura terciaria
de la mayor parte de las proteínas es específica de cada
molécula, además, determina su función.

EL plegamiento terciario no es inmediato, primero se agrupan

conjuntos de estructuras denominadas dominios que luego se
articulan para formar la estructura terciaria definitiva. Este
plegamiento está facilitado por uniones denominadas puentes
disulfuro, -S-S- que se establecen entre los átomos de azufre del
aminoácido cisteína.
Existen, sin embargo dos tipos de estructuras terciarias básicas:
Proteínas fibrosas, insolubles en agua, como la alfa queratina o el
colágeno.
Proteínas globulares, solubles en agua.
ESTRUCTURA CUATERNARIA
Solo está presente si hay más de una cadena polipeptídica. Con
varias cadenas polipeptídicas, la estructura cuaternaria
representa su interconexión y organización.
-Hemoglobina: Se encuentra en los glóbulos rojos y transporta
oxígeno a los tejidos y órganos del cuerpo. Las hemoglobinas son
proteínas globulares, presentes en los hematíes en altas
concentraciones, que fijan oxígeno en los pulmones y lo
transportan por la sangre hacia los tejidos y células que rodean el
lecho capilar del sistema vascular. Su estructura es cuaternaria,
-Insulina: Hormona liberada por el páncreas en respuesta a la
presencia de glucosa en la sangre. Permite que la glucosa ingrese
a las células para ser utilizada como fuente de energía.
-Lipasa Pancreática: Enzima secretada por el páncreas en el
intestino delgado, que ayuda al cuerpo a absorber grasas
descomponiéndolas en ácidos grasos. Consiste en una estructura
central formada por 8 láminas β interconectadas por hélices α.
- Colágeno: Un tipo de proteína que se encuentra en varias
partes del cuerpo, incluyendo piel, pelo, uñas, huesos,
ligamentos, tendones, cartílago, vasos sanguíneos e intestinos.
Da estructura y firmeza a la piel, y mantiene la salud de
músculos, ligamentos, tendones y articulaciones.
El colágeno es una proteína fibrosa insoluble
Hemoglobina

Insulina