Definición de las estructuras 1°, 2°, 3° y 4°

de las proteínas

Estructura Primaria
Es simplemente el orden de sus aminoácidos. El orden es siempre desde el
grupo amino-terminal hasta el carboxilo final.
Nos indica qué aminoácidos componen la cadena polipeptídica y el orden en que
dichos aminoácidos se encuentran.

Estructura secundaria
Es la que adopta espacialmente.
Existen 2 tipos de proteínas:
 hélice alfa y lámina beta.
Una hélice alfa es una apretada hélice formada por una cadena polipeptídica.
Existen tres modelos de alfa hélice:
El primero muestra solo al carbono alfa de cada aminoácido.
El segundo, muestra todos los átomos que forman la columna vertebral del
polipéptido.
El tercero y más completo modelo, muestra todos los puentes hidrógeno que
mantienen la alfa-hélice.
Las hélices generalmente están formadas por aminoácidos hidrófobos.
B-Las láminas beta pueden ser: paralelas o antiparalelas
Estructura Terciaria
Es la estructura plegada y completa en tres dimensiones de la cadena
polipeptídica.
EL plegamiento terciario no es inmediato, primero se agrupan conjuntos de
estructuras “dominios” que luego se articula para forma la estructura terciaria
definitiva, gracias a los puentes de disulfuro, -S-S- que se establecen entre los
átomos de azufre del aminoácido cisteína.
Existen dos tipos de estructuras terciarias básicas:
 proteínas fibrosas: insolubles en agua, como la alfa queratina o el
colágeno y
 proteínas globulares: solubles en agua.

Estructura cuaternaria
Solo está presente si hay más de una cadena polipeptídica.
Con varias cadenas polipeptídicas, la estructura cuaternaria representa su
interconexión y organización.
Cada una de estas cadenas polipeptídicas recibe el nombre de protómero.
El número de protómeros varía desde dos, como en la hexoquinasa; cuatro,
como en la hemoglobina, o muchos, como la cápsida del virus de la poliomielitis,
que consta de sesenta unidades proteicas.