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Matricula: 410002
La importancia de la gestión visual radica en que los seres humanos captamos información
por medio de nuestros sentidos. El sentido de la vista es con el que más captamos con un
80% seguido del oído con 10%, el olfato con 5%, el gusto con 3% y el tacto con un 1%,
(Slatter, 2002). Las señales visuales están a nuestro alrededor en las calles, las empresas,
los hospitales, etc., para ayudarnos ayudarnos a entender rápidamente una situación
A través del uso de herramientas de gestión visual es que podemos obtener resultados que
evidencien una mejora continua y que sean sostenibles de cara a la satisfacción del cliente y
globalizado, impredecible y cada vez más exigente. Esta es la mejor forma para ir
pues, se puede definir como “Toda actividad humana que absorbe recursos pero no crea
El uso de estas herramientas permite visualizar de manera clara y concisa el flujo de trabajo,
entre los miembros del equipo, “La gente se desempeña conforme se le mide”, Eli Goldratt.
Tabla
Por falta de tiempo y organización no tuve la oportunidad de solicitar a alguna empresa de
manufactura la oportunidad de realizar esta actividad, así que solicité el permiso del dueño
de una taquería local para poder realizar un análisis visual del área de trabajo y de sus
visual
Pizarra de menú Se utiliza para mostrar de Sí, se podría colocar en un
esta manera sea más fácil que están por servir. De esta
hacerlo.
Lavado de manos Sirve para recordar e indicar No, creo que el tratar de
al
contraproducente, puesto
mismas.
Instrumentos de cocina Se utiliza para identificar el No, realmente no sé mucho
Pese a ser una restaurante con demasiados años en el mercado y considerando su concepto
de franquicias, pienso que está bastante obsoleta y tiene muchas áreas para mejorar.
trabajo se trate.
eficiente.
Conclusión
El uso de herramientas de gestión visual, tanto en restaurantes como en cualquier empresa
en general, es fundamental para crear una experiencia atractiva y efectiva para los clientes.
clientes, fomentar su fidelidad y generar una imagen positiva para el negocio. Además, las
marca y crear una experiencia memorable tanto para los clientes como para el personal.
Referencias
Socconini Pérez Gómez, L. V. (2019). Lean Manufacturing: paso a paso.. Marge Books.
https://elibro.net/es/ereader/umm/117567?page=144
https://www.actioglobal.com/es/para-qu-nos-sirve-la-gestin-visua/
de Bogotá, C. D. C. (2020). Taller: Indicadores de Gestión.
https://bibliotecadigital.ccb.org.co/server/api/core/bitstreams/c0a0452a-77ce-4750-b908-
25e02f25caf8/content