PROYECTO FINAL DE INGENIERÍA EMPRESARIAL

Docente: Rubén A. Ruiz Parejas

Programa: Ingeniería Empresarial
Documento: Iniciación del proyecto

Compromiso:

Declaramos que el presente trabajo ha sido elaborado por nuestro grupo y no existe
plagio/copia de ninguna naturaleza, en especial de otros documentos (tesis, artículos,
revista, texto, congreso, o similar) presentado por cualquier persona natural o jurídica
ante cualquier institución académica, de investigación, profesional o similar.

Dejamos constancia que las citas de otros autores han sido debidamente identificadas
en el trabajo, por lo que no hemos asumido como nuestras las opiniones vertidas por
terceros, ya sea de fuentes encontradas en medios escritos, digitales o de la Internet.

Asimismo, ratificamos que somos plenamente conscientes de todo el contenido del

presente trabajo y asumimos la responsabilidad de cualquier error u omisión en el
documento y somos conscientes de las connotaciones éticas y legales involucradas.

En caso de incumplimiento de esta declaración, nos sometemos a lo dispuesto por las

normas de la Universidad Continental, por el programa de Ingeniería Empresarial y los
dispositivos legales vigentes.

Ferruzo Rubianes, Shantale Mishelle Camargo Castillon, Juan Diego

DNI: 73784894 DNI: 73973345

Macha Vera Yoder Brayan

Macha Vera Yoder Brayan Tocas Valero,Jeffrey

DNI: 73656736 DNI: 73209302
 Iniciación

1. Resumen ejecutivo

- Crear una organización óptima en el área de servicio al cliente, desde la

reserva de la mesa en el restaurante tradiciones Wankas y la selección de su
pedido, hasta la calidad del plato o bebida.

- Mejorar la eficacia y la eficiencia en la empresa en la parte de atención al

cliente, a través de la implementación de una aplicación para la reserva de la
mesa, cantidad de personas y el plato a escoger , asimismo implementar mesa
con pantalla táctil, donde puede interactuar escogiendo su pedido, mientras
espera su pedido, seleccionar algún juego, video, etc, asimismo a través de los
gustos del cliente puede recomendarle nuevos platos, sus características,
insumos, en caso el cliente solicita un nuevo plato.

- Mejorar la eficiencia en el pedido del pedido, a través de robots meseros, de

esta manera no habría errores como a qué tipo de mesa, orden por pedido y
llegada, derrames, comida fría, etc.

- Mejorar la productividad de la cocina, dado que al centro del área de

preparado de platos, contará con una pantalla grande donde se visualizará el
orden y tipo de pedido, asimismo el tiempo de preparación.

- Mejorar la calidad de atención a los clientes premium o clientes fieles a la

empresa, donde la entrega a domicilio para ellos sería a través de drones
especiales que transportan la comida.

2. Caso de negocio (¿Por qué estamos haciendo esto?)

Sustentación del proyecto

El presente proyecto se justifica en los siguientes puntos.

Justificación de negocio. El restaurante Tradiciones Wankas; es un

establecimiento de alta categoría que ofrece una experiencia gastronómica
excepcional. A pesar de su excelente cocina y ambiente, la gerencia ha
identificado un desafío en el proceso de atención al cliente que podría afectar su
reputación y lealtad de los clientes, es entonces que el presente proyecto resulta
una oportunidad de negocio para Tradiciones Wankas, ya que a través del diseño
de un servicio integral basado en: Experiencia al usuario, Inteligencia artificial y las
TICs; el restaurante tendrá la oportunidad de recabar información útil de las
preferencias de sus clientes, desarrollando así actividades de fidelización más
acertadas y mejorando su servicio, lo cual a su vez se traduce en un mayor
posicionamiento de su marca en el rubro de industria gastronómica.
3. Análisis de condicionantes y aportes del proyecto

a) Ambientales
El proyecto se basa en la tecnología por lo que es beneficioso para el
ambiente ya que reduce los residuos como papeles, cartón, lapiceros, etc.
Porque se utilizarán mesas digitales en lugar de cartas y notas físicas para los
pedidos.

Además se usarán drones para clientes VIP que claramente reduce lo que es el
transporte de pedidos, reduciendo así el uso de gases como petróleo y/o otros
componentes que utilizan para el delivery y entrega de pedidos.

Cumpliendo así con los estándares de calidad ambiental (ECA)

Decreto Supremo N° 003-2017-MINAM (aire) se refiere a regulaciones

ambientales relacionadas con la calidad del aire, control de la contaminación
atmosférica o medidas para proteger la salud pública y el medio ambiente de
los efectos negativos de la contaminación del aire.

Decreto Supremo N° 011-2017-MINAM (suelo), se refiere al uso sostenible del

suelo, la prevención de la degradación del suelo, la gestión de residuos
peligrosos y otros aspectos relacionados con la calidad y la conservación del
suelo.

Cumpliendo también con la Ley General del Ambiente (LEY Nº 2861), que
establece los principios y normas básicas para asegurar el efectivo ejercicio del
derecho a un ambiente saludable, equilibrado y adecuado para el pleno
desarrollo de la vida.

Ley N° 30754, Ley Marco sobre Cambio Climático(2018) tiene por objeto
establecer los principios, enfoques y disposiciones generales para coordinar,
articular, diseñar, ejecutar, reportar, monitorear, evaluar y difundir las políticas
públicas para la gestión integral, participativa y transparente de las medidas
de adaptación y mitigación al cambio climático, a fin de reducir la
vulnerabilidad del país al cambio climático.

b) Sociales y humanos

Dentro del proyecto, incluimos el sistema braille para personas invidentes

porque creemos que ellos también merecen mejorar su experiencia así como
todas las personas promoviendo de esta manera la igualdad en todo aspecto.

El proyecto ayuda a que sea más fácil y rápida la interacción entre el

restaurante y las personas, además ayuda a que las personas se familiaricen
más con el uso de la tecnología para lograr que el país siga en desarrollo.
 LEY Nº 29571, Código de protección y defensa del consumidor, que permite a
los consumidores acceder a productos y servicios idóneos y que gocen de los
derechos y los mecanismos efectivos para su protección.

c) Cultural
El proyecto aporta en el ámbito cultural ya que contará con un soporte de
datos, además que le permitirá a los usuarios cambiar de idioma en la misma
plataforma para que puedan elegir el idioma que mejor manejan
promoviendo así la inclusión y valoración de las diversas lenguas e idiomas que
hay en el país.

Aportando de esta manera al Decreto Supremo N.° 001-2023-MC que son

Lineamientos para incorporar el enfoque intercultural en la prestación de los
servicios públicos, el proyecto aporta en este decreto porque si bien es cierto
es netamente para lo público nosotros estamos incentivando a realizar lo en los
servicios en el rubro de restaurantes también.

Decreto Supremo N.° 006-2022-MC

El presente decreto supremo tiene por objeto, en el marco del reconocimiento

del derecho de toda persona a su identidad étnica y cultural y el derecho de
usar la lengua originaria en los actos públicos. Al contar la opción de cambiar
de idioma en la plataforma el proyecto aporta a que los usuarios utilicen la
lengua que más dominen, y hace que sigan valorando su lengua materna.

4. Presupuesto

a) Análisis de Costos
Par
a poder analizar las inversiones mediante el VAN, TIR o PR, primero se debe
determinar los costos e ingresos del proyecto. Por lo cual, a continuación, se
detallarán los costos fijos, variables e iniciales(que serán por única vez al inicio
del proyecto); los cuales serán necesarios para llevar a cabo el proyecto,
desde su planificación hasta su implementación y finalización. Cabe mencionar
que estos costos abarcan tanto para el diseño e implementación del servicio
de delivery digital, el servicio de reservas online y la mejora en el proceso de
atención al cliente.

Costos fijos, variables e iniciales del proyecto

● Año 1: $120,000 (ingreso neto)

● Año 2: $140,000 (ingreso neto)

● Año 3: $160,000 (ingreso neto)

● Año 4: $180,000 (ingreso neto)

 ● Año 5: $200,000 (ingreso neto)
La tasa de descuento utilizada es del 15%.

● Valor actual neto

VAN = -Costo Inicial + Σ (Flujo de Efectivo / (1 + Tasa de Descuento) ^

Año)

VAN = -$77,800 + ($120,000 / 1.15^1) + ($140,000 / 1.15^2) + ($160,000 /

1.15^3) + ($180,000 / 1.15^4) + ($200,000 / 1.15^5)

Valor Actual Neto (VAN): Aproximadamente $55,765.73

● Periodo de recuperación

Calcularemos el nuevo periodo de recuperación sumando los flujos de

efectivo acumulados año tras año hasta que se recupere la inversión
inicial.

Periodo de Recuperación: El costo inicial se recupera en el primer año

● Tasa interna de retorno (TIR)

La TIR es la tasa de descuento que hace que el VAN sea igual a cero. Es la tasa
de rendimiento que se espera del proyecto.
Tasa Interna de Retorno (TIR): Aproximadamente 65.28%

Con estos nuevos flujos de efectivo que representan un restaurante que

tiene un desempeño muy bueno, el proyecto tiene un VAN
significativamente positivo, lo que indica que es una inversión altamente
rentable. Además, el costo inicial se recupera en el primer año, y la TIR
es del 65.28%, lo que sugiere un excelente rendimiento en comparación
con la tasa de descuento del 15%.

b) Presupuesto necesario

CONCEPTO Costo Estimado ($)

Delivery Digital (App)

- Desarrollo de la aplicación $15,000

- Módulo Repartidor (para 2 repartidores) $8,000

- Aplicación para Clientes $7,000

Reservas Online (App Cliente)

- Desarrollo de la aplicación $7,000

- Programa de Puntos $3,000

- Sistema Braille en cartas $8,000

- Soporte Multilingüe $1,500

Atención al Cliente (APP Cliente)

- Opciones de Cambio de Idioma $3,000

- Mesas Etiquetables $1,500

- Integración de Funciones $6,000

- Confirmación de Entrega $1,500

Cocina y Entrega

- Equipamiento adicional (si necesario) $5,000

- Robot para Postres (si necesario) $4,000

Diseño

- Rediseño del Restaurante $10,000

- Carta Digital $1,500

Entrega

- Gastos de Entrega(primer año) $2,000

Total Estimado $77,800