2.3.

4 Distribución de la planta

La correcta distribución de las áreas de trabajo de la empresa Sabores Vivos conllevará al buen
funcionamiento de la misma, aumentando la productividad gracias a la comodidad de los trabajadores
y adecuada distribución de la maquinaria.

▪ Área de Marketing: El equipo de marketing se encarga de promocionar y posicionar las

galletas en el mercado. Sus actividades incluyen la investigación de mercado, la creación de
estrategias de publicidad y promoción, la gestión de redes sociales, la participación en eventos
comerciales y la colaboración con distribuidores para maximizar la visibilidad y las ventas de
las galletas.
▪ Área Administrativa: El personal administrativo se encarga de las tareas administrativas y
financieras de la empresa. Esto incluye la gestión de documentos, la contabilidad, la
facturación, la gestión de recursos humanos, la coordinación de la logística y la comunicación
interna y externa.
▪ Oficina de Gerencia: La oficina de gerencia es donde se toman las decisiones estratégicas
para el negocio. Aquí, los gerentes y directores planifican, organizan, dirigen y controlan todas
las operaciones de la empresa. También se encargan de establecer metas, desarrollar políticas y
supervisar el desempeño general de la organización.
▪ Oficina de Junta General de Socios: Es el espacio donde se llevan a cabo las reuniones de la
junta general de socios, donde los accionistas discuten y toman decisiones importantes sobre el
rumbo de la empresa. Estas decisiones pueden incluir cambios en la estructura organizativa,
inversiones, estrategias de crecimiento y distribución de beneficios.
▪ Área de Limpieza: Esta área está destinada a la limpieza y mantenimiento de las instalaciones
de la empresa. El personal de limpieza se encarga de mantener limpias todas las áreas de
trabajo, incluyendo la planta de producción, las oficinas y los espacios comunes, para
garantizar un entorno seguro y saludable para los empleados y cumplir con los estándares de
higiene requeridos para la producción de alimentos.
▪ Despacho: El área de despacho es donde se coordinan los pedidos y la distribución de los
productos de la empresa Sabores Vivos. El personal de despacho se encarga de recibir los
pedidos de los clientes, preparar los productos para su envío, coordinar los horarios de entrega
y gestionar la logística de transporte para garantizar que los productos lleguen a tiempo y en
buen estado a los clientes.
▪ Área de Producción: En esta área se lleva a cabo la fabricación de las galletas. Aquí se
encuentran los equipos y maquinaria necesarios para mezclar, amasar, cortar, hornear y enfriar
las galletas, así como para envasarlas. El personal de producción se encarga de operar y
mantener los equipos, seguir las recetas y procedimientos de producción, y garantizar la
calidad y seguridad de los productos.
▪ Almacén de Producción Terminada: Es el lugar donde se almacenan temporalmente los
productos terminados antes de ser empaquetadas y distribuidas. Aquí se verifica la calidad de
los productos y se organiza su almacenamiento para facilitar su posterior empaquetado y
despacho.
▪ Empaquetado: En esta área se lleva a cabo el empaquetado de las galletas. El personal de
empaquetado se encarga de colocar las galletas en envases adecuados, etiquetarlos según las
especificaciones del producto y prepararlos para su distribución. También se pueden realizar
tareas de control de calidad para garantizar que los productos empaquetados cumplan con los
estándares de la empresa.
▪ Almacén de Productos: Es el espacio destinado al almacenamiento de materias primas,
envases, materiales de empaque y otros insumos necesarios para la producción de galletas. El
personal de almacén se encarga de recibir, almacenar y gestionar inventarios para garantizar un
suministro continuo de materiales para la producción.
▪ Recepción de Productos: Esta área es donde se reciben los materiales y suministros que
llegan a la empresa, como materias primas, envases y productos terminados de proveedores
externos. El personal de recepción se encarga de verificar la calidad y cantidad de los
productos recibidos, registrarlos en el sistema de inventario y distribuirlos a las áreas
correspondientes según las necesidades de producción.
2.3.5 Requerimientos de materias primas y materiales

Los requerimientos de materias primas y materiales de la empresa Sabores Vivos, especializada en la

producción de galletas de camote con chispas de chocolate, comprenden una cuidadosa selección de
ingredientes y materiales para asegurar la calidad y el sabor distintivo de sus productos.

2.3.5.1. Materias Primas

▪ Camote: Se requiere camote fresco y de alta calidad para la elaboración de la masa de las
galletas. Se prefiere camote de variedades dulces y con una textura adecuada para obtener un
producto final suave y delicioso.
▪ Harina de Trigo: La harina de trigo de grado alimenticio es esencial para la preparación de la
masa de las galletas, proporcionando la estructura y la consistencia necesarias.
▪ Chispas de Chocolate: Se necesitan chispas de chocolate de alta calidad para agregar un toque
de sabor dulce y Chocolatado a las galletas. Se pueden utilizar chispas de diferentes tamaños
para obtener una distribución uniforme en cada galleta.
▪ Azúcar: El azúcar refinado se utiliza como edulcorante en la receta, contribuyendo al sabor
dulce característico de las galletas.
▪ Mantequilla: Se emplea mantequilla de buena calidad para proporcionar sabor, textura y
humedad a las galletas.
▪ Huevos: Los huevos frescos se utilizan como agente aglutinante en la masa, ayudando a unir
los ingredientes y aportando riqueza al producto final.
▪ Sal: Una pequeña cantidad de sal se incorpora para realzar los sabores y equilibrar el dulzor de
las galletas.
2.3.5.2. Materiales de Empaque

▪ Bolsas o Envolturas Individuales: Se requieren bolsas o envolturas individuales que sean

adecuadas para mantener la frescura y la integridad de las galletas durante su almacenamiento
y distribución.
▪ Etiquetas: Se necesitan etiquetas impresas con la información del producto, incluyendo el
nombre, los ingredientes, la fecha de caducidad y la información nutricional, para cumplir con
los requisitos reglamentarios y proporcionar información clara al consumidor.
▪ Cajas de Transporte: Para el transporte y almacenamiento a gran escala, se precisan cajas
resistentes y seguras que protejan las galletas de posibles daños durante el manejo y la
distribución.