CAPÍTULO III

3 Organización y Comercialización

3.1 Organización jurídica

3.1.1. Denominación Social

- Razón Social: Sabores Vivos SRL

- Nombre Comercial: Sabores Vivos

3.1.2. Capital Social

El capital social se distribuye entre los cinco socios, mientras que un 35% del capital total proviene
de financiamiento bancario.

El capital social define la responsabilidad de los socios en caso de deudas o problemas financieros,
limitando su responsabilidad al capital aportado.
DESCRIPCIÓN CAPITAL PORCENTAJE

Aportes de los 5 Socios 00,00 65%

Financiamiento Bancario 00,00 35%

TOTAL 00,00 100%

3.1.3. Órganos de Administración

Gerente General: Encargado de la gestión diaria de la empresa y la toma de decisiones operativas.

Junta General de Socios: Órgano supremo de la sociedad, donde se toman decisiones importantes
que afectan a la empresa y se aprueban estados financieros, distribución de utilidades, entre
otros.

3.1.4. Responsabilidad de los Socios

Los socios tienen responsabilidad limitada, lo que significa que su responsabilidad se limita al
capital aportado y no responden con su patrimonio personal por las deudas u obligaciones de la
empresa.

3.1.5. Trámites Legales

Constitución de la Sociedad: Los socios deben redactar y firmar un contrato de constitución de la

sociedad, el cual debe ser registrado ante la entidad gubernamental correspondiente en Bolivia.

Inscripción En El Registro De Comercio (Seprec) Con la escritura de constitución en mano, tienes

10 días desde la reserva del nombre o razón social, este documento para dirigirte al Registro de
Comercio para inscribir la sociedad. debes presentar:

 originales o copias legalizadas de la constitución y poder representante legal

 el formulario que se generó con la reserva del nombre o razón social, firmado por
representante legal
Registro Tributario: Obtención del Número de Identificación Tributaria (NIT)

Proceso De Inscripción

1.Ir al SIN (servicios de Impuestos Nacionales) de la jurisdicción correspondiente, con todos los
requisitos preparados más el formulario previamente llenado (puedes ingresar,
(www.impuestos.gob.bo)

2.El funcionario público solicita la información para ir cargando al sistema.

3.Imprime datos preliminares que deben ser revisados y corregidos.

4.Firma el formulario e imprime el reporte definitivo de la constancia de la inscripción.

5.Concede el NIT con verificación de domicilio.

Certificado de SENASAG.

▪ Carta de solicitud (se recomienda utilizar el formato establecido).

▪ Fotocopia del NIT.
▪ Formulario de Solicitud y Formulario de relación de ingredientes y aditivos a utilizar
debidamente llenado.
▪ Carta o Certificado de Aprobación de Etiquetas según el formato vigente, si aplicase, por
única vez la Carta de Revisión de etiquetas junto con el Formulario de Uso de Stock sobre
las etiquetas observadas de los productos.
▪ Flujograma de proceso por grupo de productos.
▪ Croquis de distribución de ambientes de la planta, de acuerdo al formato establecido.
▪ Croquis de ubicación de la planta, de acuerdo al formato establecido.
▪ Copia de la documentación que acredite que la materia prima y la empresa cuentan con la
certificación emitida por Organismo de Certificación (De tercera parte o a través de los
Sistemas Participativos de Garantía) registrado ante el Sistema Nacional de Control de la
Producción Ecológica del SENASAG, que respalde que los productos con tal denominación
responden a ese sistema de producción. (Solo para empresas que elaboran productos bajo
la denominación de ecológico, orgánico o biológico).

Carnet de manipulación de alimentos: emitidos por el GAMLP (Intendencia Municipal). Los

procedimientos a seguir son:

▪ Fotografía del comprobante de pago de 40 Bs. realizado en Ventanilla Única.

▪ Fotografía de la fotocopia de la Cedula de Identidad (Vigente)

Licencia De Funcionamiento: Este permiso te permite la apertura de una actividad económica y te

sirve para sacar permisos de funcionamiento municipal y de otro tipo de licencias.

▪ Original y fotocopia de la cédula de identidad del apoderado o representante legal.

▪ Fotocopia de testimonio de constitución de sociedad.
▪ Original y fotocopia del poder notariado del representante legal (actualizado).
 3.2 Organización administrativa

3.2.1 Organigrama

Junta General
de Socios

Gerente
General

Area Area de Gerente de Area de

Administrativa Producion Marketing Limpieza

Jefe de Encargado de
Contador Jefe de RRHH Jefe de Calidad Cajero
Producion ventas

Panadero Pastelero Vendedores

Ayudantes Ayudantes
 3.2.2 Manual de funciones

Manual de Funcion
Nombre del Cargo Gerente General
Supervisor Directorio
Requisitos Minimos
Formación Académica: Título universitario en Administración de Empresas, Economía,
Ingeniería Comercial o áreas afines. Se valorará un posgrado en Dirección de Empresas o áreas
relacionadas.
Experiencia Laboral: Mínimo 2 años de experiencia en posiciones directivas o gerenciales,
preferiblemente en el sector relacionado con la actividad de la empresa.
Habilidades Gerenciales: Capacidad de liderazgo, habilidades de comunicación efectiva,
capacidad de toma de decisiones, gestión del cambio, habilidades de negociación y resolución
de conflictos.
Definicion del cargo
El Gerente General es el máximo responsable de la gestión operativa y estratégica de la
empresa. Su función principal es dirigir, coordinar y supervisar todas las actividades para
alcanzar los objetivos organizacionales de manera eficiente y rentable. Este cargo implica
liderazgo, toma de decisiones, planificación estratégica y habilidades de gestión de personas.
Funciones Esenciales
Planificación Estratégica:
▪ Desarrollar la visión, misión y objetivos de la empresa en coordinación con el equipo
directivo.
▪ Elaborar planes estratégicos a corto, mediano y largo plazo para el crecimiento y
desarrollo sostenible de la empresa.
▪ Identificar oportunidades de mercado y amenazas competitivas para ajustar la
estrategia empresarial según sea necesario.
Relaciones Institucionales:
▪ Representar a la empresa ante clientes, proveedores, socios comerciales, autoridades
gubernamentales y otras partes interesadas.
▪ Establecer y mantener relaciones estratégicas con diferentes actores del entorno
empresarial para fomentar alianzas y oportunidades de negocio.
▪ Participar en eventos y actividades del sector para promover la imagen y reputación de
la empresa.
Gestión de Crisis:
▪ Identificar y anticipar posibles crisis empresariales, desarrollando planes de
contingencia para mitigar sus efectos.
▪ Tomar decisiones rápidas y efectivas en situaciones de emergencia para proteger los
intereses de la empresa y sus empleados.
▪ Comunicar de manera transparente y oportuna con todas las partes involucradas
durante una crisis, manteniendo la confianza y credibilidad de la empresa.
 Manual de Funcion
Nombre del Cargo Contador General
Supervisor Gerente General
Requisitos Minimos
▪ Formación Académica: Título universitario en Contaduría Pública, Administración de
Empresas, Economía o áreas afines. Licencia o certificación profesional puede ser
requerida según la legislación local.
▪ Experiencia Laboral: Experiencia previa de al menos 2 años en posiciones relacionadas
con la contabilidad, preferiblemente en contabilidad pública, auditoría o en el sector
financiero.
▪ Conocimientos Técnicos: Amplio conocimiento en principios contables, normativas
fiscales, legislación laboral y sistemas de información contable (ERP).
▪ Habilidades Analíticas: Capacidad para analizar datos financieros, identificar
tendencias, interpretar informes contables y realizar proyecciones financieras.
Definicion del cargo
El Contador es el profesional encargado de la gestión y análisis de la información financiera de
una empresa, con el fin de asegurar el cumplimiento de las obligaciones fiscales, elaborar
informes contables precisos y proporcionar análisis financiero para la toma de decisiones
empresariales.
Funciones Esenciales
Registro Contable:
▪ Registrar y mantener actualizados los libros contables, incluyendo el libro diario, mayor
y de inventarios, conforme a los principios contables y normativas fiscales vigentes.
Controlar y reconciliar las cuentas contables, identificando y corrigiendo discrepancias o
errores en los registros.
Elaboración de Estados Financieros:
▪ Preparar estados financieros como el balance general, estado de resultados y estado de
flujo de efectivo, proporcionando una imagen precisa de la situación financiera de la
empresa.
▪ Realizar análisis financiero de los estados financieros para evaluar la rentabilidad,
solvencia y liquidez de la empresa.
Gestión de Impuestos:
▪ Calcular y presentar las declaraciones fiscales y obligaciones tributarias de la empresa,
asegurando el cumplimiento de los plazos y normativas fiscales.
Auditoría Interna:
▪ Realizar auditorías internas periódicas para evaluar el cumplimiento de políticas y
procedimientos contables, identificar riesgos financieros y proponer mejoras.
Análisis y Reportes Financieros:
▪ Generar informes financieros periódicos para la dirección y otros interesados,
proporcionando análisis y comentarios sobre el desempeño financiero de la empresa.
Cumplimiento Legal y Normativo:
▪ Mantenerse actualizado sobre la legislación contable, fiscal y laboral, asegurando el
cumplimiento de las normativas locales e internacionales.
 Manual de Funcion
Nombre del Cargo Jefe de RRHH
Supervisor Gerente General
Requisitos Minimos
▪ Formación Académica: Título universitario Psicología Organizacional, Administración de
Empresas o áreas afines. Se valorará formación adicional en gestión de personas.
▪ Experiencia Laboral: Experiencia previa de al menos 5 años en posiciones relacionadas
con la gestión de recursos humanos, preferiblemente en roles de supervisión o
liderazgo.
▪ Conocimientos Legales: Familiaridad con las leyes laborales y regulaciones relacionadas
con la gestión de recursos humanos, así como políticas de igualdad de oportunidades y
diversidad.
▪ Habilidades de Comunicación: Excelentes habilidades de comunicación verbal y escrita,
con la capacidad para establecer relaciones efectivas con empleados, directivos y otros
stakeholders.
Definicion del cargo
El Jefe de Recursos Humanos es el responsable de liderar y gestionar todas las actividades
relacionadas con la administración del talento humano en una empresa. Su función principal es
garantizar que la organización cuente con el personal adecuado, desarrollar y promover
políticas y programas para el bienestar de los empleados, y asegurar el cumplimiento de las
normativas laborales.
Funciones Esenciales
Gestión del Ciclo de Vida del Empleado:
▪ Coordinar y supervisar los procesos de reclutamiento, selección, contratación y
terminación de empleados, asegurando el cumplimiento de los procedimientos y
políticas establecidas.
▪ Desarrollar programas de integración y orientación para nuevos empleados, facilitando
su adaptación y bienvenida a la organización.
Desarrollo y Capacitación:
▪ Identificar las necesidades de capacitación y desarrollo del personal, diseñando e
implementando programas de formación y desarrollo profesional.
▪ Promover una cultura de aprendizaje continuo y desarrollo personal entre los
empleados, incentivando la participación en actividades de capacitación y desarrollo.
Gestión del Desempeño:
▪ Establecer y mantener sistemas de evaluación del desempeño para medir el
rendimiento y el progreso de los empleados.
▪ Facilitar procesos de retroalimentación y evaluación entre empleados y supervisores,
promoviendo el desarrollo de objetivos claros y el reconocimiento del desempeño
sobresaliente.
 Manual de Funcion
Nombre del Cargo Jefe de Producion
Supervisor Gerente General
Requisitos Minimos
▪ Formación Académica: Título universitario en Ingeniería Industrial, Ingeniería de
Producción, Administración de Empresas o áreas afines.
▪ Experiencia Laboral: Experiencia previa de al menos 3 años en posiciones relacionadas
con la gestión de la producción, preferiblemente en la misma industria o sector.
▪ Conocimientos Técnicos: Amplio conocimiento en técnicas de planificación y control de
la producción, gestión de inventarios, mejoramiento continuo y optimización de
procesos.
▪ Liderazgo y Habilidades de Gestión: Habilidades demostradas en el liderazgo de
equipos, toma de decisiones, resolución de problemas y comunicación efectiva.
Definicion del cargo
El Jefe de Producción es el responsable de coordinar y supervisar todas las actividades
relacionadas con la producción en la empresa. Su función principal es garantizar que los
procesos de fabricación se lleven a cabo de manera eficiente, cumpliendo con los estándares de
calidad, seguridad y productividad establecidos.
Funciones Esenciales
Planificación de la Producción:
▪ Elaborar planes de producción a corto, mediano y largo plazo, teniendo en cuenta la
demanda del mercado, la capacidad de producción y los recursos disponibles.
▪ Coordinar con otros departamentos, como ventas, compras y logística, para asegurar la
alineación de la producción con las necesidades del negocio.
Supervisión de Procesos:
▪ Supervisar y controlar el desarrollo de los procesos de fabricación, asegurando el
cumplimiento de los estándares de calidad, tiempos de entrega y costos de producción.
▪ Implementar sistemas de control de calidad y asegurar el cumplimiento de las
normativas de seguridad e higiene en el trabajo.
Gestión de Personal:
▪ Liderar y motivar al equipo de producción, asignando tareas, estableciendo metas y
proporcionando orientación y capacitación cuando sea necesario.
▪ Evaluar el desempeño del personal y proporcionar retroalimentación constructiva para
promover el desarrollo profesional y la mejora continua.
Gestión de Inventarios:
▪ Supervisar la gestión de inventarios de materias primas, productos en proceso y
productos terminados, asegurando un flujo de materiales eficiente y la disponibilidad
de stock necesario.
▪ Implementar sistemas de control de inventario para minimizar los niveles de
obsolescencia y pérdidas por deterioro.
 Manual de Funcion
Nombre del Cargo Panadero
Supervisor Jefe de Producion
Requisitos Minimos
▪ Formación Académica: Título en Pastelería, Repostería, Gastronomía o áreas afines. Se
valorará formación adicional en cursos o certificaciones específicas en pastelería.
▪ Experiencia Laboral: Experiencia previa como panadero en panaderías u otros
establecimientos similares es deseable pero no obligatoria.
▪ Habilidades Técnicas: Conocimientos básicos en el manejo de ingredientes, técnicas de
amasado, fermentación y horneado.
▪ Capacidad Física: Buena condición física para realizar tareas que pueden implicar estar
de pie durante largos períodos, levantar objetos pesados y trabajar en un ambiente con
temperaturas elevadas.
Definicion del cargo
El Panadero es el profesional especializado en la elaboración de productos de panadería, como
panes, bollos, baguettes y otros productos derivados de la masa de pan. Su función principal es
preparar, hornear y decorar productos de panadería siguiendo recetas y técnicas específicas,
garantizando la calidad, frescura y sabor de los productos.
Funciones Esenciales
Preparación de Ingredientes:
▪ Medir y pesar los ingredientes necesarios para la elaboración de productos de
panadería, como harina, levadura, agua, sal, entre otros.
▪ Preparar y mezclar los ingredientes según las recetas y técnicas establecidas,
asegurando la calidad y consistencia de la masa.
Amasado y Fermentación:
▪ Amasar la masa de pan utilizando técnicas adecuadas para desarrollar el gluten y
obtener una textura óptima.
▪ Dejar reposar y fermentar la masa durante el tiempo necesario para que desarrolle
sabor y volumen.
Formado y Moldeado:
▪ Dar forma y moldear la masa de pan según el tipo de producto deseado, como barras,
hogazas, bollos, entre otros.
▪ Utilizar técnicas de formado adecuadas para obtener una apariencia atractiva y
uniforme en los productos.
Horneado:
▪ Colocar los productos en el horno y controlar el tiempo y la temperatura de cocción
para garantizar un horneado uniforme y una corteza dorada y crujiente.
▪ Monitorizar el proceso de horneado y realizar ajustes según sea necesario para obtener
resultados óptimos.
 Manual de Funcion
Nombre del Cargo Pastelero
Supervisor Jefe de Producion
Requisitos Minimos
▪ Formación Académica: Título en Pastelería, Repostería, Gastronomía o áreas afines. Se
valorará formación adicional en cursos o certificaciones específicas en pastelería.
▪ Experiencia Laboral: Experiencia previa como pastelero en panaderías, pastelerías u
otros establecimientos similares.
▪ Habilidades Técnicas: Dominio de técnicas de pastelería y repostería, así como
conocimiento profundo de ingredientes, métodos de cocción y decoración.
▪ Creatividad: Capacidad para crear y diseñar nuevas recetas y productos, así como para
elaborar presentaciones atractivas y originales.
▪ Atención al Detalle: Gran atención al detalle para asegurar la calidad y presentación
impecable de los productos.
Definicion del cargo
El Pastelero es el profesional especializado en la elaboración de productos de repostería, como
pasteles, tartas, postres y otros dulces. Su función principal es preparar, hornear y decorar los
productos de acuerdo con las recetas establecidas y las preferencias del cliente, asegurando la
calidad y presentación de los mismos.
Funciones Esenciales
Preparación de Ingredientes:
▪ Medir, pesar y preparar los ingredientes necesarios para la elaboración de productos de
repostería, como harina, azúcar, huevos, mantequilla, entre otros.
▪ Preparar masas, cremas, rellenos y otros componentes según las recetas y
procedimientos establecidos.
Elaboración y Horneado:
▪ Amasar, dar forma y hornear masas para la producción de pasteles, tartas, galletas,
bollería y otros productos de repostería.
▪ Controlar el tiempo y la temperatura de cocción para garantizar un resultado óptimo y
uniforme.
Decoración y Acabado:
▪ Decorar y terminar los productos de repostería utilizando diferentes técnicas, como
glaseados, fondant, piping, chocolate, frutas frescas, entre otros.
▪ Aplicar creatividad y habilidades artísticas para elaborar presentaciones atractivas y
personalizadas según las preferencias del cliente o las tendencias del mercado.
Innovación y Desarrollo de Recetas:
▪ Experimentar con nuevos ingredientes, sabores y técnicas para desarrollar nuevas
recetas y productos innovadores.
▪ Adaptar recetas existentes y crear versiones personalizadas según las necesidades y
preferencias del cliente.
 Manual de Funcion
Nombre del Cargo Ayudantes
Supervisor Panadero y Pastelero
Requisitos Minimos
▪ Experiencia Laboral: Experiencia previa en panaderías, pastelerías o establecimientos
similares es deseable pero no obligatoria.
▪ Capacidad Física: Buena condición física para realizar tareas que pueden implicar estar
de pie durante largos períodos, levantar objetos pesados y trabajar en un ambiente con
temperaturas elevadas.
▪ Conocimientos Básicos: Conocimientos básicos sobre los ingredientes y procesos
utilizados en la elaboración de productos de panadería y repostería.
Definicion del cargo
El Ayudante de Panadería y Pastelero es un miembro fundamental del equipo de producción en
una panadería o pastelería. Su función principal es apoyar al panadero o pastelero principal en
la preparación, cocción y decoración de productos de panadería y repostería, garantizando la
calidad y presentación de los mismos.
Funciones Esenciales
Preparación de Ingredientes:
▪ Medir y pesar los ingredientes según las recetas establecidas por el panadero o
pastelero principal.
▪ Preparar y cortar ingredientes como frutas, nueces, chocolate, entre otros, para su uso
en la elaboración de productos.
Elaboración de Masas y Mezclas:
▪ Preparar y mezclar las masas, batidos y cremas siguiendo las recetas y procedimientos
establecidos.
▪ Amasar y dar forma a las masas según las especificaciones del producto final, como
panes, bollos, pasteles, etc.
Cocción y Horneado:
▪ Colocar las masas y mezclas en moldes o bandejas adecuadas para su cocción en el
horno.
▪ Controlar el tiempo y la temperatura de cocción para garantizar un resultado óptimo y
uniforme.
Decoración y Acabado:
▪ Decorar productos de panadería y repostería con glaseados, fondant, cremas, frutas
frescas, entre otros, según las especificaciones del cliente o las recetas establecidas.
▪ Aplicar técnicas de decoración básicas como el glaseado, el piping o la aplicación de
coberturas.
Limpieza y Mantenimiento:
▪ Mantener limpios y ordenados los utensilios de cocina, equipos y áreas de trabajo.
▪ Realizar tareas de limpieza y desinfección de superficies y equipos según los estándares
de higiene y seguridad alimentaria.
 Manual de Funcion
Nombre del Cargo Jefe de Calidad
Supervisor
Requisitos Minimos
▪ Formación Académica: Título universitario en Ingeniería Industrial, Ingeniería de
Calidad, Administración de Empresas o áreas afines. Se valorará formación adicional en
sistemas de gestión de calidad (ISO 9001, Six Sigma, etc.).
▪ Experiencia Laboral: Mínimo 3 años de experiencia en posiciones relacionadas con el
control de calidad, preferiblemente en industrias similares.
▪ Conocimientos Técnicos: Amplio conocimiento en técnicas y herramientas de control de
calidad, estadística aplicada, metodologías de mejora continua y sistemas de gestión de
calidad.
▪ Habilidades Analíticas: Capacidad para analizar datos y tendencias, identificar
problemas de calidad y proponer soluciones efectivas.
▪ Habilidades de Comunicación: Habilidad para comunicarse de manera efectiva con
diferentes niveles de la organización, así como con clientes y proveedores.
Definicion del cargo
El Jefe de Calidad es el responsable de garantizar que los productos de la empresa cumplan con
los estándares de calidad establecidos. Su función principal es supervisar y coordinar todas las
actividades relacionadas con el control de calidad, asegurando la satisfacción del cliente, la
mejora continua y el cumplimiento de las normativas y estándares de calidad.
Funciones Esenciales
Desarrollo e Implementación de Políticas de Calidad:
▪ Definir las políticas y procedimientos de control de calidad de la empresa, asegurando
su alineación con los objetivos estratégicos y las normativas aplicables.
▪ Garantizar la correcta implementación de sistemas de gestión de calidad, como ISO
9001, identificando áreas de mejora continua y asegurando el cumplimiento de los
requisitos de certificación.
Supervisión del Proceso de Producción o Prestación de Servicios:
▪ Supervisar y controlar todas las etapas del proceso de producción o prestación de
servicios, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad establecidos.
▪ Realizar auditorías internas periódicas para verificar el cumplimiento de los
procedimientos de calidad y proponer acciones correctivas cuando sea necesario.
Control de Calidad de Productos o Servicios:
▪ Establecer criterios de calidad para los productos o servicios de la empresa, definiendo
especificaciones técnicas y métodos de prueba adecuados.
▪ Realizar inspecciones de calidad periódicas durante el proceso de producción o
prestación de servicios, identificando y corrigiendo desviaciones o defectos.
 Manual de Funcion
Nombre del Cargo Gerente de Marketing
Supervisor Gerente General
Requisitos Minimos
▪ Formación Académica: Título universitario en Marketing, Administración de Empresas,
Comunicación o áreas afines. Se valora formación adicional en Marketing Digital o MBA.
▪ Experiencia Laboral: Experiencia previa de al menos 2 años en posiciones relacionadas
con el marketing, preferiblemente en roles de liderazgo o gestión.
▪ Conocimientos Técnicos: Amplio conocimiento en estrategias de marketing tradicional
y digital, investigación de mercado, análisis de datos, Branding y posicionamiento de
marca.
▪ Habilidades de Comunicación: Excelentes habilidades de comunicación verbal y escrita,
con la capacidad para elaborar mensajes efectivos y persuasivos dirigidos a diferentes
audiencias.
▪ Creatividad: Capacidad para generar ideas innovadoras y creativas para campañas de
marketing, promociones y actividades de Branding.
Definicion del cargo
El Gerente de Marketing es el responsable de planificar, dirigir y coordinar todas las actividades
relacionadas con la comercialización y promoción de los productos o servicios de una empresa.
Su función principal es desarrollar estrategias de marketing efectivas que impulsen el
crecimiento del negocio, aumenten la visibilidad de la marca y generen demanda entre los
clientes.
Funciones Esenciales
Desarrollo de Estrategias de Marketing:
▪ Elaborar planes estratégicos de marketing que definan objetivos, audiencias objetivo,
mensajes clave, canales de comunicación y tácticas a implementar.
▪ Identificar oportunidades de mercado y desarrollar estrategias innovadoras para
posicionar la marca, aumentar la visibilidad y generar demanda de los productos o
servicios.
Gestión de Marca y Branding:
▪ Desarrollar y mantener la identidad de marca de la empresa, incluyendo el diseño de
logotipos, paletas de colores, tipografías y otros elementos visuales.
Investigación de Mercado:
▪ Realizar estudios de mercado para analizar las tendencias del sector, las preferencias
del consumidor, el comportamiento de compra y la competencia.
▪ Utilizar datos de investigación para identificar oportunidades de mercado, segmentar
audiencias y adaptar estrategias de marketing de manera efectiva.
Marketing Digital y Redes Sociales:
▪ Desarrollar estrategias de marketing digital, incluyendo SEO, SEM, marketing de
contenidos, marketing por correo electrónico y redes sociales, para aumentar la
presencia en línea y generar leads cualificados.
▪ Gestionar las plataformas de redes sociales de la empresa, creando contenido
relevante, interactuando con la audiencia y supervisando la reputación en línea de la
marca.
 Manual de Funcion
Nombre del Cargo Encargado de Ventas
Supervisor Gerente de Marketing
Requisitos Minimos
▪ Formación Académica: Título universitario en Administración de Empresas, Marketing,
Ventas o áreas afines. Se valorará formación adicional en ventas o liderazgo.
▪ Experiencia Laboral: Experiencia previa de al menos 3 años en posiciones relacionadas
con ventas, preferiblemente en roles de supervisión o liderazgo.
▪ Habilidades de Comunicación: Excelentes habilidades de comunicación verbal y escrita,
con la capacidad para establecer relaciones efectivas con clientes, colegas y otros
stakeholders.
▪ Orientación al Cliente: Enfoque en satisfacer las necesidades del cliente y proporcionar
un servicio de alta calidad para mantener relaciones comerciales duraderas.
▪ Capacidad Analítica: Habilidad para analizar datos de ventas, identificar tendencias, y
tomar decisiones estratégicas basadas en información.
Definicion del cargo
El Encargado de Ventas es el responsable de dirigir y coordinar las actividades del equipo de
ventas para alcanzar los objetivos comerciales de la empresa. Su función principal es supervisar
y motivar al equipo de ventas, desarrollar estrategias para aumentar las ventas y mantener
relaciones efectivas con los clientes.
Funciones Esenciales
Supervisión del Equipo de Ventas:
▪ Dirigir y supervisar las actividades diarias del equipo de ventas, asignando territorios,
estableciendo metas y proporcionando orientación y apoyo.
▪ Realizar reuniones periódicas de seguimiento con el equipo de ventas para revisar el
progreso, analizar desafíos y desarrollar estrategias para mejorar el rendimiento.
Desarrollo de Estrategias de Ventas:
▪ Colaborar con la dirección para desarrollar planes estratégicos de ventas que impulsen
el crecimiento del negocio y aumenten la participación en el mercado.
▪ Identificar oportunidades de ventas, segmentos de mercado y nichos para maximizar el
potencial de ventas de la empresa.
Gestión de Relaciones con Clientes:
▪ Establecer y mantener relaciones efectivas con clientes clave, entendiendo sus
necesidades y preocupaciones, y trabajando para resolver problemas y satisfacer sus
expectativas.
▪ Coordinar con otros departamentos, como servicio al cliente y marketing, para
garantizar una experiencia integral y positiva para el cliente.
Entrenamiento y Desarrollo del Equipo:
▪ Proporcionar capacitación y desarrollo continuo al equipo de ventas en áreas como
técnicas de venta, productos/servicios, gestión del tiempo y manejo de objeciones.
▪ Identificar las necesidades de capacitación individuales y proporcionar recursos y
apoyo para el crecimiento profesional del equipo.
 Manual de Funcion
Nombre del Cargo Vendedores
Supervisor Encargado de Ventas
Requisitos Minimos
▪ Educación y Formación: Educación secundaria completa. Se valora formación adicional
en ventas, atención al cliente o áreas relacionadas.
▪ Experiencia Laboral: Experiencia previa en ventas, preferiblemente en sectores
relacionados con los productos o servicios ofrecidos por la empresa.
▪ Habilidades de Comunicación: Habilidades de comunicación efectiva, tanto verbal
como escrita, con la capacidad para transmitir información de manera clara y
persuasiva.
▪ Orientación al Cliente: Actitud orientada al cliente, con habilidad para escuchar
activamente, entender sus necesidades y ofrecer soluciones personalizadas.
▪ Capacidad de Negociación: Habilidad para negociar condiciones comerciales, cerrar
ventas y superar objeciones de manera efectiva.
Definicion del cargo
El vendedor es el encargado de promocionar, vender y distribuir los productos o servicios de la
empresa a los clientes potenciales. Su función principal es establecer relaciones con los clientes,
identificar sus necesidades y ofrecer soluciones que satisfagan sus requerimientos, con el
objetivo de cerrar ventas y alcanzar los objetivos de venta establecidos por la empresa.
Funciones Esenciales
Prospectar Clientes:
▪ Identificar y prospectar nuevos clientes potenciales a través de diversas fuentes, como
visitas en persona, llamadas telefónicas, correos electrónicos, redes sociales, entre
otros.
▪ Investigar y recopilar información sobre clientes potenciales, incluyendo sus
necesidades, preferencias, competencia y situación financiera.
Presentación de Productos o Servicios:
▪ Presentar de manera efectiva los productos o servicios de la empresa a los clientes
potenciales, destacando sus características, beneficios y ventajas competitivas.
Negociación y Cierre de Ventas:
▪ Negociar condiciones comerciales, precios y términos de venta con los clientes
potenciales, buscando alcanzar un acuerdo que sea beneficioso tanto para el cliente
como para la empresa.
▪ Cerrar ventas de manera efectiva, asegurando que se cumplan los términos acordados y
gestionando los procesos de formalización de la venta según los procedimientos
establecidos.
Seguimiento Post-Venta:
▪ Realizar seguimiento post-venta con los clientes para asegurar su satisfacción con los
productos o servicios adquiridos, resolver cualquier problema o duda que puedan
surgir, y fomentar relaciones a largo plazo.
▪ Ofrecer soporte y asistencia continua a los clientes, brindando información adicional,
asesoramiento o servicios adicionales según sea necesario.
 Manual de Funcion
Nombre del Cargo Cajero
Supervisor Gerente de Marketing
Requisitos Minimos
▪ Educación y Formación: Educación secundaria completa. Se valora formación adicional
en cajero bancario o administración financiera.
▪ Experiencia Laboral: Experiencia previa en funciones de atención al cliente,
preferiblemente en posiciones de cajero.
▪ Habilidades Numéricas: Habilidades matemáticas sólidas y capacidad para manejar
transacciones financieras con precisión.
▪ Conocimiento de Equipos y Software: Familiaridad con el manejo de equipos de punto
de venta (POS), cajas registradoras y software de gestión de transacciones.
Definicion del cargo
El Cajero es el empleado encargado de realizar transacciones financieras en efectivo, cheques u
otros medios de pago en establecimientos comerciales, bancos u otras instituciones financieras.
Su función principal es brindar un servicio rápido, preciso y amable a los clientes durante las
operaciones de pago y cobro.
Funciones Esenciales
Atención al Cliente:
▪ Saludar a los clientes de manera cordial y ofrecer asistencia durante las transacciones,
respondiendo preguntas y proporcionando información sobre productos o servicios si
es necesario.
▪ Manejar las quejas y preocupaciones de los clientes de manera profesional, buscando
soluciones y garantizando una experiencia positiva en la tienda.
Operaciones de Cobro y Pago:
▪ Procesar transacciones de pago en efectivo, tarjetas de crédito/débito, cheques u otros
medios de pago según los procedimientos establecidos.
▪ Verificar la autenticidad de los billetes y cheques recibidos, asegurando la precisión y
seguridad de las transacciones.
Manejo de Caja y Registro de Transacciones:
▪ Abrir y cerrar la caja registradora al inicio y final del turno, contabilizando el efectivo
inicial y final y registrando todas las transacciones realizadas.
▪ Mantener registros precisos de todas las transacciones realizadas, incluyendo montos,
tipos de pago y detalles de los productos o servicios vendidos.
 Manual de Funcion
Nombre del Cargo Limpieza
Supervisor
Requisitos Minimos
▪ Capacidad Física: Buena condición física para realizar tareas que puedan implicar
levantar objetos pesados, estar de pie durante largos períodos y realizar movimientos
repetitivos.
▪ Conocimientos Básicos: Familiaridad con el uso y manejo seguro de productos de
limpieza, así como técnicas adecuadas para la limpieza de diferentes superficies.
▪ Habilidades de Organización: Capacidad para organizar el trabajo de manera eficiente,
priorizando las tareas según la urgencia y manteniendo un alto nivel de atención al
detalle.
▪ Responsabilidad: Compromiso con la puntualidad y la responsabilidad en la realización
de las tareas asignadas, así como el cuidado adecuado de los equipos y materiales de
limpieza.
Definicion del cargo
El área de limpieza es fundamental para mantener un entorno de trabajo seguro, saludable y
agradable para todos los empleados y clientes de la empresa. Esta área se encarga de la
limpieza y mantenimiento de todas las instalaciones, incluyendo oficinas, áreas comunes,
baños, y cualquier otro espacio que requiera atención especial para garantizar la higiene y el
orden.
Funciones Esenciales
Limpieza y Mantenimiento de Espacios:
▪ Realizar la limpieza diaria de todas las áreas de la empresa, incluyendo oficinas, salas de
reuniones, pasillos, áreas de descanso, baños y cualquier otro espacio asignado.
▪ Utilizar los productos de limpieza adecuados para cada tipo de superficie, asegurándose
de seguir las instrucciones de uso y mantener un entorno seguro para todos.
▪ Vaciar y limpiar papeleras, y recoger y desechar la basura de manera adecuada
siguiendo los procedimientos establecidos.
Mantenimiento de Stocks y Suministros:
▪ Revisar regularmente los niveles de productos de limpieza y suministros necesarios para
realizar las tareas asignadas.
▪ Informar al supervisor sobre cualquier necesidad de reposición de productos o equipos
de limpieza para garantizar la continuidad de las operaciones.
Cumplimiento de Normativas de Seguridad e Higiene:
▪ Seguir todas las normativas y protocolos de seguridad e higiene establecidos por la
empresa y las autoridades competentes.
▪ Utilizar equipos de protección personal apropiados, como guantes y gafas de seguridad,
cuando sea necesario para realizar tareas específicas.
3.2.3 Gestión de recursos humanos

La gestión de recursos humanos en Sabores Vivos comprende una serie de actividades

diseñadas para administrar eficazmente el talento humano dentro de una organización.
Estas actividades abarcan desde la contratación y selección de personal hasta el desarrollo
y retención de empleados y Son:

Actividad: Proceso de Selección de Personal

Descripción:

La empresa Sabores Vivos está buscando contratar a un nuevo gerente de ventas para su
equipo. El proceso de selección de personal se lleva a cabo a través de varios pasos
coordinados por el Jefe de recursos humanos

Publicación de la Oferta de Empleo: Se publica la oferta de empleo en diversos canales,

como el sitio web de la empresa, bolsas de trabajo en línea y redes profesionales. El
departamento de recursos humanos se encarga de gestionar las solicitudes recibidas y de
filtrar los currículums para identificar a los candidatos que cumplan con los requisitos del
puesto.

Entrevistas Iniciales: Se realizan entrevistas iniciales a los candidatos seleccionados para

evaluar su idoneidad para el puesto. Estas entrevistas pueden llevarse a cabo de manera
presencial o virtual, y suelen ser realizadas por el jefe de recursos humanos.

Evaluación de Competencias: Los candidatos que superan la fase de entrevistas iniciales

pueden ser sometidos a pruebas de habilidades específicas, evaluaciones psicométricas o
dinámicas de grupo, según sea necesario para evaluar su idoneidad para el puesto.

Entrevistas Finales: Los candidatos preseleccionados son entrevistados por el gerente del
departamento de ventas y otros miembros clave del equipo, quienes evalúan su ajuste
cultural, experiencia y capacidad para desempeñar el puesto.

Oferta de Empleo: Una vez seleccionado el candidato adecuado, el jefe de recursos

humanos se encarga de presentarle una oferta de empleo que incluye detalles sobre el
salario, beneficios y condiciones de trabajo.

Integración y Orientación: Una vez que el candidato acepta la oferta de empleo, el

departamento de recursos humanos coordina su proceso de integración y orientación en
la empresa, proporcionándole información sobre las políticas, procedimientos y cultura
organizacional.

Seguimiento y Evaluación: El Jefe de recursos humanos realiza un seguimiento del

desempeño del nuevo gerente de ventas durante sus primeros meses en el puesto,
proporcionándole retroalimentación y apoyo según sea necesario para asegurar una
transición exitosa y una integración efectiva en el equipo.
3.3 Comercialización

3.3.1 Estrategia comercial de las 4ps

Producto:

La nueva galleta Nutata Chips de Sabores Vivos es una opción saludable y deliciosa,
elaborada con ingredientes naturales y nutritivos. Está diseñada para satisfacer las
necesidades de los consumidores que buscan alternativas saludables en sus snacks diarios.

Características y Beneficios:

▪ Elaborada con camotes frescos, una fuente natural de vitaminas y minerales.

▪ Libre de conservantes artificiales, colorantes y sabores artificiales.
▪ Textura crujiente y sabor delicioso que satisfacen los antojos sin comprometer la
salud.
▪ Empaque conveniente y atractivo que garantiza la frescura y calidad del producto.

Precio:

▪ Estrategia de Precios: Se establecerá un precio competitivo que refleje el valor

añadido del producto en términos de calidad, salud y sabor. Se podría considerar
un precio ligeramente superior al de las galletas convencionales, pero accesible
para el público objetivo.
▪ Descuentos y Promociones: Se podrían ofrecer descuentos por lanzamiento o
promociones especiales para incentivar la prueba del producto y generar interés
entre los consumidores.

Plaza (Distribución):

▪ Canales de Distribución: Se buscarán canales de distribución que lleguen

eficazmente al público objetivo, como supermercados, tiendas de alimentos
naturales, tiendas de conveniencia saludable, tiendas en línea y puntos de venta
directa.
▪ Estrategia de Cobertura: Se priorizarán los canales de distribución que permitan
una cobertura amplia y un fácil acceso para los consumidores interesados en
productos saludables y naturales.

Promoción:

▪ Publicidad y Comunicación: Se utilizarán diversos medios de comunicación para

dar a conocer el nuevo producto, destacando sus beneficios para la salud y su
delicioso sabor. Esto incluirá anuncios en redes sociales, campañas de marketing
por correo electrónico, publicidad en línea y en medios impresos.
▪ Degustaciones y Muestras: Se organizarán eventos de degustación en puntos de
venta seleccionados para que los consumidores prueben el producto y
 experimenten su sabor y calidad. Se ofrecerán muestras gratuitas para generar
interés y estimular la compra.
▪ Alianzas Estratégicas: Se establecerán alianzas con influencers, nutricionistas y
otras figuras relevantes en el ámbito de la salud y la alimentación saludable para
respaldar la credibilidad del producto y aumentar su visibilidad.

3.3.2 Tipo de estrategia (según el caso)

Estrategia de Segmentación para Nutata Chip de Sabor Vivo:

Segmentación Demográfica:

▪ Niños: Se enfocará en el atractivo del producto para los niños, destacando su

sabor dulce y las chispas de chocolate como un snack delicioso y divertido.
▪ Jóvenes: Se destacará la combinación única de sabores y la conveniencia del
producto como un bocadillo energético para el estilo de vida activo de los jóvenes.
▪ Adultos Mayores: Se resaltará el aspecto saludable del camote y su contribución a
una dieta equilibrada, junto con el placer de disfrutar de una galleta indulgente
con chispas de chocolate.

Segmentación Geográfica:

▪ Enfoque en áreas urbanas y suburbanas de Bolivia, donde se encuentra una mayor

concentración de población y accesibilidad a puntos de venta.

Segmentación Psicográfica:

▪ Estilo de Vida Saludable: Dirigido a personas preocupadas por su salud y bienestar,

resaltando los beneficios nutricionales del camote y su contribución a un estilo de
vida saludable.
▪ Amantes de los Snacks: Dirigido a aquellos que disfrutan de los bocadillos entre
comidas, ofreciendo una opción deliciosa y satisfactoria que también es nutritiva.

Segmentación Conductual:

▪ Consumidores de Galletas: Dirigido a aquellos que ya consumen galletas,

ofreciendo una alternativa única y diferente en el mercado con el valor agregado
del camote y el chocolate.
▪ Interés en Productos Innovadores: Dirigido a personas que buscan productos
nuevos y emocionantes, destacando la innovación detrás de Nutata Chip y su
combinación de ingredientes.

Comunicación y Promoción:

▪ Publicidad en medios dirigidos a cada segmento, como programas infantiles para

niños, redes sociales para jóvenes y revistas de estilo de vida saludable para
adultos mayores.
▪ Patrocinios de eventos deportivos y actividades comunitarias para llegar a un
público más amplio y promover un estilo de vida activo y saludable.
▪ Degustaciones en puntos de venta y demostraciones de producto para educar a
los consumidores sobre los beneficios del camote y generar interés en Nutata
Chip.