UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DEL ECUADOR

Nombre: Valeria Carvajal

Materia: Ciencia y tecnología de los alimentos

1. Revisar el video y hacer un listado de los alimentos que consumían los

habitantes prehispánicos de Quito.
- Tórtolas
- Venado
- Guanta
- Aves
- Caracoles (Churos)
- Conejo
- Lobos
- Ratas de Páramo
- Hoja de coca
- Fréjol
- Papa
- Cuy
- Zarigüeya
- Zorrillo
- Perro
- Peces
- Llama
- Maíz

2. Realizar un párrafo con su criterio de la dieta que pudieron tener en

ese tiempo (calidad de nutrientes, deficiencias nutricionales, etc.) y
que relación podemos tener con nuestros antepasados en cuanto a
consumo de alimentos.

La alimentación que tenían nuestros antepasados era basada principalmente en el

consumo de animales esto quiere decir que eran alimentos proteicos, también por el
consumo de peces su dieta era alta en Omega 3, el consumo de vegetales, frutas,
cereales, tubérculos era deficiente ya que su dieta se limitaba en el consumo de papa,
maíz, especialmente la chicha. Debido a que no consumían tantos CHO posiblemente
no tenían de donde obtener energía y como no consumían muchas frutas y vegetales
no podían obtener algunos vitaminas y minerales que estos aportan. Por otra parte,
como todo era sin ser procesado era mucho mejor. Quizá ahora en la actualidad
nuestra alimentación es diferente a la que tenían nuestros antepasados pero debemos
adquirir un poco de la alimentación que se consumía antes como cosas que sean
menos procesadas, alimentos mas de la madre tierra.