POR QUÉ NO COMER CARNE.

Un valioso aporte literario, científico y filosófico, que despejará todas las dudas e interrogantes
que sobre nutrición y alimentación se presentan a veces, especialmente en personas vegetarianas
o en personas que estén pensando adoptar esta saludable dieta alimentaria. (Leer comentario final)

¿Pero, nuestros antepasados siempre han comido carne, no es cierto?

¡No! Después de muchos estudios e investigaciones recientemente hechos, los científicos

han llegado a la conclusión de que nuestros primeros antepasados fueron vegetarianos que solo
comían carne en tiempo de extremada crisis. Fue solo durante la ultima era glacial, cuando no
podían conseguir su dieta normal de frutas, nueces y vegetales, que los primeros humanos tuvieron
que empezar a comer carne de animales para poder sobrevivir. Desafortunadamente, por
imperiosa necesidad (como los esquimales que viven sobre territorio donde solo se ve nieve) por
acondicionamiento yo por falta de conocimiento apropiado la costumbre de comer carne continuo
después de la era glacial. Sin embargo, a través de toda la historia humana, han existido muchos
individuos que han comprendido la importancia de una dieta pura para la salud, la claridad mental,
o por razones éticas o espirituales, y por lo tanto han permanecido vegetarianos.

¿Entonces, no es natural para los seres humanos comer carne?

¡No! Los científicos saben que la dieta de cualquier animal corresponde a su estructura
biológica. La fisiología así como las funciones del cuerpo y del aparato digestivo humano difieren
completamente del de los animales carnívoros.
De acuerdo con la dieta, podemos dividir a los animales en tres grupos: los animales de
carne, los de pasto y hojas y los de frutas. Veamos de cerca cada grupo para analizar a cuál
pertenecen los seres humanos.

Consumidores de Carné:

Los carnívoros, incluyendo leones, perros, lobos, gatos, panteras, etc., tienen muchas
características particulares que los apartan de todos los demás miembros de reino animal.
Todos los carnívoros poseen un sistema digestivo muy simple y corto (sólo tres veces al
largo de sus cuerpos), debido a que la carne se descompone rápidamente y si este producto
descompuesto permanece demasiado tiempo en el organismo, envenena el flujo sanguíneo. Así es
como su tracto digestivo es corto para permitir la rápida expulsión de las bacterias putrefactas de la
carne en proceso de descomposición. A esto tenemos que agregar que su estómago (para poder
digerir los tejidos fibrosos, huesos, cartílagos, etc.) segrega diez (10) veces más ácido clorhídrico
que el de los animales no carnívoros.
Los carnívoros que cazan durante la noche para dormir durante el día, no necesitan
glándulas sudoríparas para refrescar sus cuerpos en los días calurosos; por esta razón no
transpiran a través de su piel sino por medio de su lengua. Por otro lado, los animales vegetarianos
POR QUÉ NO COMER CARNE. 1 Publicado en el blog: Mis Herejías Siglo 21
como la vaca, el caballo, la cabra, el venado, etc., pasan muchas horas bajo el sol buscando su
alimento y transpiran libremente a través de su piel para equilibrar la temperatura del organismo.
Pero la diferencia más significativa entre los carnívoros y los animales que no comen carne
reside en sus dientes.
Además de de sus garras afiladas, los consumidores de carne matan principalmente con sus
dientes alargados y puntiagudos, cuya finalidad es la de atravesar la piel y desgarrar la masa de
carne. No tienen molares como los animales vegetarianos. Al contrario de los granos, la carne no
necesita ser masticada para ser digerida en la boca; es digerida mayormente en el estómago y en
los intestinos. Un gato, por ejemplo, apenas si mastica del todo.

Consumidores de Pasto:

Los animales que comen pasto y hojas, (como el elefante, la vaca, la oveja, la llama, etc.)
comienzan la digestión en la boca; para tal efecto la saliva contiene enzimas de ptialina. Es por
esta razón que los alimentos deben ser masticados y mezclados esmeradamente con la saliva; de
ahí que los animales que comen hojas y pasto poseen 24 molares especiales y un ligero
movimiento de lado a lado para moler su alimento, en oposición al movimiento hecho por los
carnívoros de arriba hacia abajo.
No tienen garras ni dientes filosos; toman el agua absorbiéndola, contrariamente a los
carnívoros que la toman levantándola con la lengua.
Puesto que su alimento tarda más tiempo que la carne en descomponerse tienen un sistema
digestivo mucho más extenso (intestinos que tienen diez veces el largo de sus cuerpos). Recientes
estudios han demostrado que una dieta de carne puede tener efectos extremadamente dañinos en
los animales consumidores de pasto y hojas. El doctor William Collins, científico del New Cork
Maimonedas Medical Center, encontró que los animales carnívoros tienen una casi ilimitada
capacidad para manejar las grasas saturadas y el colesterol. Así, agregándole un cuarto de kilo de
grasa animal a la dieta de un conejo durante cierto tiempo, los vasos sanguíneos se le cubrían de
grasa y, a los pocos meses, el animal desarrollará una seria enfermedad denominada
arteriosclerosis. El sistema digestivo humano (como el de los conejos) no está capacitado para
consumir carne y más gravemente se enfermará cuanta más carne consuma, como veremos más
adelante.

Consumidores de Frutas:

Entre estos animales se hallan principalmente los monos antropoides, los animales
fisiológicamente más parecidos al hombre. Su dieta se compone mayormente de frutas y nueces.
Su piel contiene millones de poros por donde transpira y regula la temperatura interna; posee
molares que le permiten moler sus alimentos; su saliva es alcalina y contiene ptialina, a la cual
coadyuva en el proceso de la digestión (al igual que los animales consumidores de pasto y hojas).
Sus intestinos están bastante desarrollados y miden doce veces el largo de sus cuerpos, debido
principalmente a la lenta descomposición de las frutas y los vegetales.

Los Seres Humanos:

Las características humanas son, en todo sentido, iguales a las de los consumidores de
frutas, bastante similares de los consumidores de carne .En efecto, tanto el sistema digestivo como
la estructura de los dientes y mandíbulas del ser humano, son totalmente diferentes a las de los
POR QUÉ NO COMER CARNE. 2 Publicado en el blog: Mis Herejías Siglo 21
animales carnívoros. Como en el caso del antropoide , los intestinos del hombre miden doce (12)
veces el largo de su cuerpo: su piel contiene millones de poros por donde transpira para equilibrar
la temperatura interna; toma el agua absorbiéndola, como lo hacen los animales vegetarianos; su
saliva es alcalina y contiene ptialina que le sirve para la pre-digestión de los granos.
Está claro que los seres humano, por nuestra fisiología, NO SOMOS CARNIVOROS. Nuestra
anatomía y sistema digestivo demuestran que la conformación actual de nuestro organismo se
debe a que, durante millones de años, nuestros remotos antepasados sólo consumieron frutas y
vegetales.
Por otra parte, nuestros intestinos naturales no son de carnívoro. Muchas personas hacen que
otros maten a los animales cuya carne van a consumir y se sentirían mal si tuvieran que hacerlo
directamente ellos mismos.
En vez de comerse cruda la carne (como lo hacen los animales carnívoros), los hombres la
cocinan, la asan o la fríen, además de que la disfrazan con toda clase de adobos, salsas y
especies, de manera que no recuerdan para nada su estado crudo. Un científico lo ha explicado de
esta manera: “Un gato comienza a salivar con sólo oler un pedazo de carne cruda, pero de ninguna
manera reaccionará así ante una fruta. Si el hombre pudiera alimentarse agarrando a un pájaro y
arrancándole con los dientes sus miembros aún vivos y chupándole la sangre caliente, podría
concluirse que sus instintos son de carnívoros. Por otro lado si, por ejemplo, ve un jugoso durazno
se le hará la boca agua y aunque no tuviera hambre se comerá la fruta porque sabe bien”.
Los científicos y los naturalistas, incluyendo al gran Charles Darwin (autor de la teoría de la
evolución) están de acuerdo en que los primeros seres humanos comían frutas y vegetales y que, a
través de la historia, nuestra anatomía no ha variado.
El eminente científico sueco Von Linne afirma “la estructura externa e interna del hombre,
comparada con la de otros animales, demuestra que su alimento natural lo constituyen las frutas,
los granos y las verduras”.
Entonces, como se puede concluir de estudios científicos, es claro que fisiológicamente y por
sus intestinos, el hombre está perfectamente dotado para una dieta de frutas, verduras y granos.
Observemos el siguiente cuadro sintético:

Historia del Vegetarianismo: Desde los comienzos de la historia conocida, encontramos que la
dieta vegetariana fue considerada como la dieta natural de la humanidad. En efecto los antiguos
griegos, egipcios y hebreos describían al hombre como un consumidor de frutas; los sabios
sacerdotes del antiguo Egipto nunca comieron carne. Muchos grandes sabios de Grecia
(incluyendo a Platón, Sócrates y Pitágoras) eran fuertes defensores de la dieta vegetariana. La
dieta de la civilización de los Incas contenía escasa proteína animal. En India, buda insistía a sus
discípulos que no comieran carne.

CONSUMIDOR CONSUMIDOR CONSUMIDO SERES

ES DE CARNE ES DE PASTOS Y RES DE FRUTAS HUMANOS
HOJAS
1. poseen 1. No poseen 1. No poseen 1.No
garras garras garras. poseen garras

2. No tienen 2. Tienen 2. Tienen 2. Tienen

poros en la piel millones de poros en millones de poros millones de
transpiran a través la piel, transpiran a en la piel, poros en la piel,
de la lengua, para través de ellos. transpiran a través transpiran a

POR QUÉ NO COMER CARNE. 3 Publicado en el blog: Mis Herejías Siglo 21

enfriar el cuerpo. de ellos. través de ellos.
3. Tienen 3. No tienen 3. No tienen 3. No
dientes frontales dientes frontales, dientes frontales, tienen dientes
puntiagudos para filosos y filosos y frontales, filosos
desgarrar la carne. puntiagudos. puntiagudos y puntiagudos
4. Poseen 4.poseen 4. poseen 4. poseen
glándulas salivales glándulas salivales glándulas salivales glándulas
muy pequeñas (no bien desarrolladas ( bien desarrolladas salivales bien
las necesitan para necesarias para pre- ( necesarias para desarrolladas (
digerir granos y digerir granos y pre-digerir granos necesarias para
verduras). verduras) y verduras) pre-digerir
granos y
verduras)
5. La saliva es 5. La saliva es 5. La saliva 5. La
ácida; no contiene alcalina; contiene es alcalina; saliva es
ptialina mucha ptialina, contiene mucha alcalina;
necesarias para pre- ptialina, necesarias contiene mucha
digerir granos y para pre- digerir ptialina,
frutas. granos y frutas. necesarias para
pre- digerir
granos y frutas.
6. No tienen 6. Tienen 6. Tienen 6. Tienen
molares lisos molares chatos para molares chatos molares chatos
moler el alimento. para moler el para moler el
alimento. alimento.
7. El estomago 7. El estomago 7. El 7. El
contiene ácido contiene ácido estomago contiene estomago
clorhídrico muy clorhídrico en una ácido clorhídrico contiene ácido
concentrado concentración veinte en una clorhídrico en
(indispensable para veces menor que el concentración una
digerir huesos, de los animales veinte veces concentración
cartílagos, nervios, carnívoros. menor que el de veinte veces
músculos, etc.). los animales menor que el de
carnívoros. los animales
carnívoros.
8. El tracto 8. El tracto 8. El tracto 8. El tracto
intestinal mide tres intestinal mide 10 intestinal mide 12 intestinal mide
veces el largo de sus veces el largo de sus veces el largo de 12 veces el
cuerpos, para que la cuerpos. sus cuerpos. largo de sus
carne que se Los granos y Los granos y cuerpos.
descompone vegetales que no se vegetales que no Los
rápidamente, pueda descomponen se descomponen granos y
salir enseguida del rápidamente pasan rápidamente pasan vegetales que
cuerpo. por el cuerpo más por el cuerpo más no se
lentamente. lentamente. descomponen
rápidamente
pasan por el
cuerpo más
lentamente.
POR QUÉ NO COMER CARNE. 4 Publicado en el blog: Mis Herejías Siglo 21
 Los santos y sabios taoístas fueron vegetarianos. Los primeros judíos y cristianos también
fueron vegetarianos. La Biblia dice claramente: “Y dijo Dios: He aquí que os he dado toda planta
que da semilla que esta sobre toda la tierra, y cada árbol que da fruto y será para ustedes como
carne” (Génesis 1-29). Mas adelante la Biblia prohíbe que se coma carne: “Todo lo que se mueve y
vive, os será para alimentación, como las legumbres y plantas verdes os lo he dado todo. Pero
carne con su vida que es su sangre no comeréis”. (Génesis IX 3 y 4). San Pablo uno de los santos
de la iglesia, escribió en una de sus cartas a los romanos “No destruyas las obras de Dios por obra
de las comida. Todas las cosas a la verdad son limpias; pero es malo que el hombre haga tropezar
a otros con lo que come. Bueno es no comer carne…”. (Romanos IXV 20-21).

Los historiadores recientemente han descubierto antiguos textos similares al nuevo

testamento, describiendo la vida y enseñanzas de Jesús, dicen: “Y la carne de las bestias muertas,
en el estomago de las personas, se convertirán en sus propias tumbas. Porque en verdad os digo
que quien mata se mata a sí mismo, y quien come la carne de bestias sacrificadas se come el
cuerpo de la muerte “. Los antiguos hindúes (en India) siempre prohibieron comer carne. El libro
sagrado del Islam, esto es, el Corán, prohíbe comerse animales muertos, sangre y carne”. Uno de
los primeros profetas después de Mahoma, su propio sobrino, aconsejó a los discípulos mas
elevados: “No hagan de sus estómagos tumbas de animales”.

Vemos así que a lo largo de toda la historia la gente sabia ha adoptado la dieta vegetariana e
instado a otros para hacer lo mismo.

¿Cuales son los peligros de comer carne?

Los esquimales, que principalmente viven de carne y grasa animal, envejecen rápidamente y
tienen un promedio de vida de 27 años. Los Kirgises, una tribu nómada del este de Rusia que vive
predominantemente de la carne, maduran y mueren pronto; pocas veces pasan de los 40 años.

Por el contrario, las investigaciones hechas por antropólogos de culturas nómadas que se
alimentan sin carne, han documentado la radiante salud, el vigor y la longevidad de que gozan
tales culturas, como por ejemplo la de los Hunzas de Pakistán, la tribu de los Otomi (Nativos de
México) y la gente nativa del sur-oeste norteamericano. No es extraño encontrar en tales tribus a
individuos sanos y activos de 110 y más años. Las estadísticas de la salud mundial demuestran
fehacientemente que las naciones que consumen mas carne tienen el mas alto índice de
enfermedades (cáncer, cardiacas, etc.) y que grupos de vegetarianos, en los diferentes países
tienen el mas bajo índice de enfermedades.

¿Porque los que comen carne se enferman, envejecen o mueren antes?

ENVENENAMIENTO

Justo antes y durante la agonía de la muerte ocasionada por el sacrificio, la bioquímica de los
animales que, horrorizados e impotentes, luchan inútilmente por conservar la vida, sufre profundos
cambios; subproductos tóxicos son enviados por todo el cuerpo, envenenándolo. La enciclopedia
Británica señala que los venenos del cuerpo como el ácido úrico otros desechos tóxicos están
presentes en la sangre y los tejidos. Dice además que “Las proteínas obtenidas de las nueces,
POR QUÉ NO COMER CARNE. 5 Publicado en el blog: Mis Herejías Siglo 21
legumbres, lentejas granos etc., y productos lácteos, son relativamente puros comparados con la
carne vacuna y su contenido de 56% de agua impura”.

Así como se enferman nuestros cuerpos en momentos de intensa ira o miedo, así mismo
como los animales sufren diversos cambios bioquímicas en situaciones peligrosas. El nivel de
hormonas en la sangre animal (especialmente la adrenalina) cambia radicalmente cuando los
animales ven morir a otros animales alrededor de ellos. Estas grandes cantidades de hormonas
permanecen en la sangre y envenenan la carne y posteriormente los tejidos humanos.
El Nutrition Institute of America dice que “la carne de un cadáver de animal está cargada de
sangre tóxica y otros subproductos de desechos”.

Cáncer: Estudios recientes realizados sobre 50.000 vegetarianos (los Adventistas del
Séptimo Día ), revelaron resultados que impactaron al mundo de los investigadores del cáncer,
pues se demostró claramente que este grupo tenía una proporción sorprendentemente baja
comparada con la que tenían otros grupos y señaló que las expectativas de vida de los adventistas
investigados eran significativamente más largas que las de los grupos no vegetarianos.
Un reciente estudio hecho en California sobre los mormones, concluyó que el cáncer ocurre
entre ellos en un 50% menos que entre la población normal. Los mormones consumen muy poca
carne.
¡Por qué los que comen carne se enferman más de cáncer? Una razón puede ser que la
carne con varios días, por el proceso natural de descomposición, se torna de un color gris verdoso
que la industria de la carne trata de ocultar agregándole nitritos y otros aditivos para la
preservación.
Estas substancias hacen que la carne aparezca ante los ojos del comprador de color rojo
sangre. Pero en los últimos años se ha demostrado científicamente que tales substancias son
agentes altamente cancerígenos (que inducen al cáncer). El doctor William Lijinsky, investigador
del cáncer en el Oak Ridge National Laboratory de Tennessee, dijo que: “Ni a mi gato le doy de
comer alimentos cargados de nitritos”. Refiriéndose a las funestas consecuencias que sobre el
organismo humano tienen tales agregados químicos.
Científicos norteamericanos e ingleses han comparado las bacterias en los intestinos de los
que comen carne y de los vegetarianos, encontrando diferencias significativas.
Las bacterias en los intestinos de los que ingieren carne reaccionan con los jugos digestivos
produciendo substancias químicas que originan el cáncer. Esto puede explicar por qué razón el
cáncer de los intestinos es muy frecuente en áreas donde se consume carne, como Estados
Unidos Europa Occidental, mientras que es extremadamente escasa en países vegetarianos como
la India. En Estados Unidos por ejemplo, el cáncer de los intestinos aparece en segundo lugar
entre la diversidad de cáncer reconocidos (después del cáncer del pulmón) y la gente de Escocia
que come un 20 % más carne que los ingleses tienen una de las más altas tasas de cáncer
intestinal).
Dieta Química: En la naturaleza hay una larga cadena de comensales: las plantas se
alimentan de luz solar, tierra, aire y agua; los animales, de las plantas y algunos animales y seres
humanos, de otros animales. Ahora bien, en todo el mundo están tratando la tierra con substancias
químicas venenosas (fertilizantes e insecticidas). Estos venenos son retenidos en los cuerpos de
los animales que consumen plantas y pastos. Los cultivos son rociados, por ejemplo, con DDT, un
compuesto químico muy fuerte del cual los científicos han dicho que causa cáncer, esterilidad,
afecciones hepáticas, etc. EL DDT e insecticidas similares son retenidos en la grasa animal y, una
vez almacenados, es sumamente difícil eliminarlos. Así como las vacas comen pasto y otros
forrajes, así mismo cuando usted come carne, incorpora a su organismo todas las concentraciones
del DDT y demás substancias químicas que se han ido acumulando durante la vida del animal. Por
POR QUÉ NO COMER CARNE. 6 Publicado en el blog: Mis Herejías Siglo 21
eso, los hombres se han convertido en los últimos consumidores de la cadena alimenticia y, por lo
mismo, en los receptores de las más altas concentraciones venenosas de insecticidas y
fertilizantes. En efecto la carne contiene trece (139 veces más de DDT que las verduras, las frutas
y los pastos . La Iowa University llevó a cabo experimentos que demostraron cómo el DDT de los
cuerpos humanos proviene de la ingestión de la carne.
Pero la intoxicación de la carne no termina allí. La carne de los animales es tratada con
muchas substancias químicas con el fin de incrementar el crecimiento, mejorar el color, engordarla
rápidamente, etc. Para que produzcan más carne los animales son sobrealimentados a la fuerza,
se les inyectan hormonas para estimular su crecimiento, se le proporciona estimulantes para el
apetito, se les dan antibióticos, sedantes y todo género de mezclas y alimentos químicos. El New
Cork Times reportó el 18 de septiembre de 1971:”Pero, de peligro mucho más grande para la
salud, son los contaminantes ocultos tales como las bacterias (salmonella) y residuos del uso de
insecticidas, nitratos, nitritos, hormonas, antibióticos y otras substancias químicas”.
“Se ha encontrado pues, que muchas de esas substancias químicas son carcerígenas en alto
grado y, efectivamente, miles de animales mueren de esta enfermedad antes de ser llevados a la
matanza”.
Como las haciendas se han convertidos en fábricas de animales, muchos animales nunca ven
la luz del sol, pasan su vida en ambientes apretados y crueles que culminan con una muerte brutal.
Un ejemplo de esto son cierto tipo de criaderos de pollos. Según un artículo del Chicago Tribune,
los huevos son empollados en los pisos más altos de las incubadoras; los pollitos son estimulados,
drogados y sobrealimentados; ellos comen vorazmente en sus jaulitas y nunca pueden moverse
suficientemente y obtener aire fresco.
Conforme van creciendo son mudados a pisos más bajos, cuando llegan al último piso ellos
son privados de la vida. Tales prácticas antinaturales no solamente desequilibran la bioquímica de
los pollitos y destruyen sus hábitos naturales si no que, desafortunadamente, el crecimiento
originado de esa manera ocasiona tumores malignos con bastante frecuencia.

Animales enfermos:
Otro peligro que se cierne sobre los consumidores de carne es el de que los animales
frecuentemente están afectados d enfermedades, la mayoría de las cuales no han sido detectadas
o simplemente son ignoradas por, los productores o los inspectores. A menudo, cuando un animal
tiene cáncer, se le saca la parte cancerosa y el resto es vendido en el mercado o, peor aún los
tumores mismos son incorporados a las carnes mezcladas, como perros calientes, hamburguesas,
etc. En una parte de EE.UU., se vendieron como carne 25000 vacunos que padecían de cáncer en
los ojos. Los científicos han comprobado por medio de múltiples experimentos, que si se les da
hígado de animales enfermos a los peces, estos se enferman de cáncer. UN famoso vegetariano,
el doctor J. H. Kelloggs, observó una vez cuando se sentaba a comer su cena vegetariana: “es
agradable comer y no tener que preocuparse de que se podrá haber muerto el animal cuya carne
es el alimento de una”.

Enfermedades cardiacas

Tal vez el argumento más predominante para una dieta sin carne sea toda la innegable y bien
documentada relación entre el comer carne y las enfermedades cardiacas.

En Estados Unidos ( el país que mas ingiere carne en el mundo) una persona de cada dos
muere del corazón o bien de enfermedades circulatorias, mientras enfermedades prácticamente
son desconocidas en sociedades en donde la ingestión de carne es baja. El Journal of the

POR QUÉ NO COMER CARNE. 7 Publicado en el blog: Mis Herejías Siglo 21

American Medical Association reportó en 1961 que una dieta vegetariana puede prevenir del 90 al
97% de la enfermedades cardiacas (tromboembolia y oclusiones trombonarias)”.

¿Que es lo que hace tan dañina la carne al sistema circulatorio? Las grasas de la carne
animal, tal como el colesterol, no se desdoblan bien en el cuerpo humano. Estas grasas comienzan
a cubrir las paredes de los vasos sanguíneos, las arterias y las venas. Con el proceso de continua
acumulación van teniendo una menor apertura, dejando pasar cada vez menos y menos sangre.
Esta condición tan peligrosa se denomina con el nombre de arteoesclerosis; ella sobrecarga
tremendamente el trabajo del corazón, el cual tiene que bombear con más y más fuerza para poder
enviar la sangre a través de vasos, arterias y venas cada vez más estrechos.

Como resultado de esto, podemos hacer mención de la hipertensión arterial y los ataques
cardiacos. Recientemente científicos de Harvard encontraron que el promedio de presión
sanguínea en un grupo de vegetarianos era significativamente mas baja que el otro grupo similar
de no vegetarianos. Durante la guerra de Corea fueron examinados 200 cuerpos de soldados
jóvenes muertos (con una edad promedia de 22 años) y se encontró que las arterias del casi 80%
estaban obstruidas por los desechos de las carnes ingeridas. Al examinarse a soldados Coreanos
de la misma edad se encontró que los vasos sanguíneos estaban libres de ese daño. Los coreanos
son básicamente vegetarianos.

Se ha reconocido ahora que el asesino número uno de la humanidad son las enfermedades
cardiacas, las cuales han alcanzado proporciones epidémicas, mas y mas médicos de distintas
organizaciones como la American Herat Association, están restringiendo la cantidad de carne que
pueden comer sus pacientes cardiacos, o directamente le prohíben terminantemente su ingestión.

Los científicos ahora reconocen que la fibra de la dieta vegetariana realmente hace bajar el
nivel de colesterol en la sangre. El doctor U.D Register, Director del Departamento de nutrición de
la universidad de Loma linda en california EE.UU., describe como experimentos llevados a cabo en
los que se proporcionó a determinado numero de personas una rica dieta en legumbres, arvejas y
otros cereales, redujo mucho el nivel de colesterol en su sangre, como consecuencia de la dieta,
aun cuando algunos de los sujetos comían grandes cantidades de manteca .

Putrefacción: Tan pronto un animal es muerto se coagulan las proteínas y se liberan las
enzimas autodestructoras (no como las plantas que se descomponen lentamente porque tienen
paredes celulares rígidas y un sistema circulatorio muy simple). Pronto se forman las substancias
desnaturalizadas llamadas potamainas, que son liberadas inmediatamente después de la muerte,
la carne y los huevos tienen una propiedad común: la descomposición y putrefacción. Desde que el
animal es sacrificado, guardado en un lugar frío, puesto a orear, transportado a las carnicerías,
vendido y llevado a la casa, nuevamente guardado y luego preparado, hasta que es ingerido,
puede uno imaginarse en qué estado de descomposición se hallará esa comida!
La carne pasa muy lentamente por el sistema digestivo humano el cual, como hemos visto, no
ésta hecho para digerirla. La carne tarda alrededor de cinco (5) días para pasar y salir del cuerpo
(contrario al alimento vegetariano que sólo tarde un día y medio) y durante ese tiempo las bacterias
causantes de enfermedades están en permanente contacto con los órganos de la digestión. El
hábito de comer carne, en su característico estado de descomposición crea un medio intoxicante
en el colon y desgasta prematuramente el tracto intestinal.
Al estar la carne en estado de descomposición permanente, puede contaminar las manos de
cocineros o cocineras y todo lo que ellos tocan. Después de una intoxicación por alimento,
originada en los mataderos, los funcionarios británicos de salud advirtieron a las amas de casa que
POR QUÉ NO COMER CARNE. 8 Publicado en el blog: Mis Herejías Siglo 21
debían tratar la carne “como si fueran majada de vaca”. Muchas veces las bacterias no son
destruídas con la cocción especialmente si la carne permanece medio cruda, asada en la parrilla,
en el horno o en la plancha, convirtiéndose en una notable fuente de infecciones.

Enfermedades del Riñón, Artritis, Gota etc. Entre los desechos más notables que tienen
que soportar el organismo de un consumidor de carne, se encuentra el ácido úrico (compuestos de
nitrógeno); el beefsteack, por ejemplo, contiene 14 gramos de ácido úrico por libra. Un médico
norteamericano analizó la vida de vegetarianos y consumidores de carne y halló que, para poder
eliminar los intoxicantes de compuestos derivados del nitrógeno, los riñones de los consumidores
de carne tenían que trabajar el triple que los riñones de los vegetarianos. Cuando la gente es joven
no se nota tanto los daños ni las enfermedades, puesto que los riñones todavía están en
condiciones de llevar esa pesada carga. Pero a medida que los riñones se envejecen y desgastan
prematuramente, ya no pueden hacer su trabajo eficientemente y se enferman muy a menudo.
Cuando los riñones ya no pueden con el exceso de trabajo que les impone la dieta con carne,
el ácido úrico no es expulsado sino depositado en todo el organismo. Allí es absorbido por los
músculos (que actúan como esponjas cuando se llenan de agua) y, más tarde, se endurece y
forma cristales, dando lugar a enfermedades tan dolorosas como la gota y el reumatismo; si el
ácido úrico se deposita en las articulaciones resulta la artritis, y cuando el depósito es hecho en los
nervios resulta la neuritis y la ciática. Ahora muchos médicos aconsejan a sus pacientes que sufren
de estas dolencias, el evitar comer carne o reducir drásticamente su consumo.

Eliminación Pobre: Puesto que nuestro sistema digestivo no está hecho para una dieta con
carne, la eliminación pobre es la consecuencia natural y la angustiosa queja, por cierto muy común,
de los consumidores de carne. Al tener muy poca fibra, siendo esta su mayor desventaja, la carne
se mueve muy lentamente a través del sistema digestivo humano (cuatro (4) veces más despacio
que los granos y los vegetales) haciendo, de esta manera, que la constipación crónica sea una
enfermedad muy común entre los consumidores de carne. Muchas investigaciones recientes han
demostrado que una eliminación sana necesita de las fibras naturales que sólo pueden ser
proporcionadas por una dieta vegetariana. Las verduras, granos y frutas, al contrario de la carne,
mantienen la humedad y se compactan para pasar fácilmente a través del sistema digestivo. Los
vegetarianos obtienen generosas porciones de fibras naturales alimenticias y se benefician
tremendamente al recibirlas, ya que éstas se caracterizan por prevenir enfermedades. De acuerdo
con la investigación presente, las fibras naturales pueden impedir las úlceras, la apendicitis, la
diverticulitis, el cáncer de colon, la litiasis (cálculos), los cólicos nefríticos, el insomnio, la
irritabilidad, la histeria, las depresiones, la obesidad, las enfermedades cardíacas y el mal aliento.

¡Los vegetarianos son mucho más Sanos que los consumidores de Carne? Como
hemos visto, la carne no es la dieta natural o la más sana para los seres humanos. Podemos
sobrevivir con ella, por supuesto, pero a cambio de muchas enfermedades.
Un motor de gasolina puede trabajar con kerosene pero se tapará frecuentemente, se
arruinará y se romperá más rápidamente que si hubiera trabajado con gasolina. Pero nuestros
cuerpos no son máquinas sino hermosas y complejas creaciones, que deben servirnos durante
toda nuestra vida. Por lo tanto está comprobado que es necesario darle la alimentación para la cual
ha sido construido, es decir, una dieta natural de frutas, nueces, legumbres, verduras, granos y
productos lácteos.
No es de extrañar, que incontables estudios hayan demostrado cómo los vegetarianos, en
todo el mundo, viven más sanos que aquellos que ingieren carne.
Durante la crisis económicas de las guerras, la gente se vió forzada a vivir con una dieta
vegetariana, mejorando la salud notablemente. En Dinamarca, durante la II Guerra Mundial, hubo
POR QUÉ NO COMER CARNE. 9 Publicado en el blog: Mis Herejías Siglo 21
el peligro de una escasez aguda, debido al bloqueo de los ingleses. El gobierno de Dinamarca le
encargó a la Sociedad Vegetariana Nacional la dirección del programa de Racionamiento. Mientras
duró el bloqueo, los Danenses se vieron obligados a vivir de granos, de verduras, frutas y
productos lácteos. En el primer año, la tasa de mortandad bajó en Dinamarca en un 17%. En
Noriega, cuando la gente hubo de alimentarse con una dieta vegetariana debido a la falta de carne,
también durante la II Guerra Mundial, se presentó una inmediata baja en la tasa de muertes por
enfermedades circulatorias.
Cuando la gente, tanto de Noruega como Dinamarca, volvió a comer carne después de la
guerra, la tasa de muertes por enfermedades cardíacas subió inmediatamente a los niveles
anteriores a la guerra.
Los Hunzas, una tribu del Norte de la India y Pakistán, se volvió famosa internacionalmente
por estar libre de enfermedades y, por la tanto, gozar de una larga vida. Científicos de muchos
países, se acercaron a sus pueblos con el fin de descubrir el secreto de esta cultura, donde las
enfermedades son casi desconocidas y los nativos llegan a edades de 115 o más años, y
constataron que su dieta se componía de granos integrales, frutas frescas, verduras y leche de
cabra. Sir Rob McGarrison, general y médico británico, escribió: “Nunca ví un caso de apendicitis,
colitis o cáncer entre los Hunzas”.
Recientemente un grupo de médicos y trabajadores científicos de la Universidad de Harvard
fueron Vilcabamba, pueblo ubicado en las montañas ecuatorianas. Les llamó mucho la atención la
edad avanzada que tenían muchos de estos nativos. Un hombre dijo tener 121 años y varios más
afirmaron tener más de 100 años. Fueron examinados esmeradamente los que pasaban de 75
años y de éstos solamente dos mostraban evidencias de afecciones cardíacas. Los habitantes del
pueblo eran puramente vegetarianos. Los médicos calificaron estos descubrimientos de
“extraordinarios” y dijeron que los exámenes efectuados en una población similar en edad en
Estados Unidos, hubieran demostrado por lo menos un 95% de enfermedades cardíacas.
Según estadísticas los vegetarianos son, en Estados Unidos más sanos y delgados; más del
50% de los norteamericanos pesan demasiado, mientras que los vegetarianos pesan un promedio
de 10 kilos menos que los consumidores de carne. El American Nacional Institute of Health
encontró en un estudio que hizo de 50.000 vegetarianos que éstos comparados con los
consumidores de carne, viven mucho más, tienen una incidencia significativamente más baja en
enfermedades cardíacas y en cáncer.
En Inglaterra, los vegetarianos tienen que pagar menos por sus seguros de vida que los
consumidores de carne, porque es menos probable que se enfermen del corazón y, por lo tanto,
son un riesgo menor para las compañías de seguros. Y los restaurantes vegetarianos pagan
menos por sus pólizas de seguros contra intoxicaciones, puesto que sus clientes corren menos
riesgos de intoxicarse por sus alimentos que en restaurantes donde se sirve carne.
En la Universidad de Harvard, un médico ha demostrado que con la dieta vegetariana se
pueden reducir los resfríos y alergias. Así se ha demostrado una y otra vez que el consumir carne
es definitivamente dañino para el cuerpo human, mientras que una bien seleccionada dieta en
armonía con las leyes de la naturaleza, nos ayudará a tener un cuerpo dinámicamente mucho más
sano.

¡ Los vegetarianos están en mejor forma que los consumidores de carne? : Uno de los
conceptos más erróneos respecto de la dieta vegetariana es que dará como resultado personas
débiles, pálidas y enfermizas. Pero nada puede estar más lejos de la verdad. En efecto, muchos
estudios han demostrado que los vegetarianos son más fuertes, más ágiles y tienen más
resistencia que los consumidores de carne.
En la Universidad de Bélgica, el doctor H. Shouteden ha dirigido pruebas para comprobar la
resistencia, la fortaleza y la rapidez para recobrarse de la fatiga, entre vegetarianos y consumidores
POR QUÉ NO COMER CARNE. 10 Publicado en el blog: Mis Herejías Siglo 21
de carne. Sus estudios y descubrimientos indican que los vegetarianos fueron sustancialmente
superiores en todos los tres casos.
En la Universidad de Yale, el doctor Irving Fischer condujo en 1906 y 1907 test de resistencia.
Los atletas, instructores, médicos y enfermeras de Yale participaron en el estudio. Su
comprobación sorprendente reveló que los vegetarianos tienen casi el doble de vigor que los
consumidores de carne. Pruebas similares hechas por J. H. Kellog en Battle Creek Sanitarium en
Michigan confirmaron los descubrimientos de Fischer.
En la Universidad de Bruselas, los doctores J. Ioteyco y V. Kipani hicieron estudios que
resultaron similares a los del doctor Fischer. En las pruebas de resistencia los vegetarianos eran
capaces de aguantar, antes de caer exhaustos, dos o tres veces más el tiempo que aguantaban los
consumidores de carne, y sólo tardaban la quinta parte del tiempo que necesitaban sus
contrincantes consumidores de carne para reponerse de la fatiga, después de las pruebas.
Estos resultados impresionantes demuestran que la dieta vegetariana es superior para la
fortaleza física, la resistencia y la eficiencia. En verdad los animales del mundo que más fuertes
son y más tiempo viven, son todos los vegetarianos, el caballo, el buey, el búfalo y el elefante,
todos tienen cuerpos sanos y grandes, una capacidad de resistencia y una fuerza fenomenales que
los capacita para soportar grandes cargas y realizar trabajos muy pesados. Ningún animal
carnívoro tiene el vigor ni la resistencia de las bestias de carga. También es interesante analizar
cómo los grandes atletas que impusieron récords mundiales, fueron vegetarianos.
El vegetariano Cicling Club (de Inglaterra) ha mantenido más del 40% de los récords
nacionales de ciclismo y en toda Europa consecuentemente los ciclistas vegetarianos han hecho
un porcentaje más alto de ganadores que el de los ciclistas consumidores de carne, teniendo en
cuenta que por cada ciclista vegetariano participa un enorme número de ciclistas consumidores de
carne.
El gran nadador vegetariano Murray Rose ha sido el campeón más joven de tres medallas
olímpicas (de oro), y es considerado como uno de los más grandes nadadores de todos los tiempos
por haber roto muchos récords.
Un vegetariano británico nadó a través del Canal de la Mancha. Ninguno ha logrado igualar su
rapidez, contabilizada en 6 horas y 20 minutos.
Muchos atletas internacionalmente famosos se cambiaron a una dieta vegetariana como por
ejemplo el levantador de pesas austríaco A. Anderson, quien ganó muchos récords mundiales y
Johnny Weismuller, quienes han impuesto 56 marcas mundiales de natación. Al hacerse
vegetarianos no evidenciaron ninguna mengua en su fortaleza física; de hecho, su capacidad
pareció aumentar.
Bill Walton, aclamado como estrella central de basquetbol en Estados unidos, es famoso por
su agresividad y su juego duro. Su experiencia personal lo ha convencido de los beneficios que
reporta una dieta vegetariana y reiteradamente aconseja a los demás su dieta.
En todo el mundo muchos atletas vegetarianos han impuesto numerosas marcas en lucha
libre, boxeo, caminatas, fútbol, carreras de atletismo, etc. Los vegetarianos, realmente tienen más
resistencia y energía porque sus cuerpos no tienen que desperdiciar tremendas cantidades de
energía para digerir la carne y para contrarrestar los venenos de la carne.

¿Obtendré suficiente Nutrición sin comer carne? : Una de las preocupaciones de la gente
cuando piensa adoptar una dieta vegetariana es: “¿Voy nutrirme suficientemente sin necesidad de
comer carne? ¿Conseguiré suficientes proteínas?”. Pues bien, no tiene por qué preocuparse, a
pesar de las campañas masivas de propaganda. Una dieta vegetariana puede proveer al
organismo de todas las proteínas necesarias. De hecho, muchos estudios han demostrado que
una dieta vegetariana proporciona mucha más energía nutritiva que una carne.

POR QUÉ NO COMER CARNE. 11 Publicado en el blog: Mis Herejías Siglo 21

 Hemos sido condicionados a creer que comer carne es necesario para mantener la salud de
las personas. En los años cincuenta, los científicos clasificaron la proteína de la carne como de
“primera clase”y la de los vegetales como de “segunda clase”. Sin embargo, se ha desechado
completamente esta idea porque se ha encontrado que las proteínas de los vegetales tienen más,
o por lo menos el mismo, valor efectivo y nutritivo que las proteínas de la carne. La distinción ya no
se hace más.
Hay una gran línea de contenido proteico en el alimento vegetariano pasando por los
cereales, que contienen de 8 a 12% , la soya que es increíblemente rica en proteínas y cuyo
contenido es de 40%, el doble del que se encuentra en la carne (aún el corte más magro de carne
para bistec sólo contiene 20% de proteínas). Muchas nueces, semillas y legumbres contienen 30%
.
Las proteínas que necesitamos consisten en 8 aminoácidos esenciales, A menudo se ha
entendido que la carne es superior porque contiene los 8 aminoácidos. Lo que los consumidores de
carne no comprenden es que la carne no es el único alimento con las proteínas completas, es
decir, no es el único que provee los 8 aminoácidos completos que necesitamos.
Es aun más importante destacar el hecho de que es fácil obtener las proteínas completas
comiendo dos de los mencionados alimentos juntos, por ejemplo arroz y legumbres; de esta forma
se hace una combinación de alta calidad que sobrepasa el valor nutritivo de cada alimento en sí
solo, puesto que el cuerpo asimila mayor cantidad de proteína. La gente pobre de todo el mundo
hace esto instintivamente, es decir, mezcla arroz y granos con leguminosas (fríjol, lenteja o queso
de soya como en la China o en la India), o maíz con fríjol como en Centro América y Suramérica.
En 1972, el doctor Frederick Stare de la Universidad de Harvard, dirigió un estudio de largo
alcance sobre el vegetarianismo, incluyendo hombres, mujeres adultas, mujeres embarazadas y
adolescentes. Encontró que todos consumían el doble de la cantidad necesaria de proteínas.
En 1954, los científicos hicieron un estudio detallado en Harvard y hallaron que cuando se
come variedad de verduras, cereales y productos lácteos, en cualquier combinación, siempre habrá
más que suficientes proteínas. No encontraron ninguna deficiencia nutritiva en ninguna de las
personas investigadas, a pesar de que hicieron distintas combinaciones de alimentos. Los
científicos llegaron a la conclusión de que es muy difícil comer una dieta vegetariana variada que
no exceda la cantidad de proteínas que el organismo humano requiere.
En los diarios leemos a menudo que la gente mal alimentada en los países pobres está
muriendo de hambre por falta de proteínas y muchas veces culpamos a la dieta vegetariana de
ellos. Pero los científicos han demostrado que esta gente se halla desnutrida, no sólo porque no
comen carne, sino porque no consume suficiente alimento. Una dieta basada en sólo arroz blanco
especialmente ( y muy poco) o solamente papas, naturalmente llevará a la desnutrición y a una
muerte prematura. En contraste en cualquier parte del mundo donde haya una ingestión adecuada
de verduras, granos , legumbres, habrá gente fuerte y resistente.
Haríamos bien en buscar una explicación por la cual hemos sido condicionados para creer
que no podemos estar sanos sin comer carne, y ésta en grandes cantidades cuando en realidad lo
opuesto es la verdad.

¿Hay alguna relación entre la costumbre de comer carne y el hambre mundial? : Sí

conserváramos nuestra provisión de granos y se la diéramos a los seres humanos mal nutridos, en
lugar de dársela a los hatos ganaderos, podríamos nutrir fácilmente a todas las personas
crónicamente sub-alimentadas.
Sí comiéramos la mitad de la carne, podríamos nutrir con el alimento así liberado a todo el
“mundo de desarrollo”.

POR QUÉ NO COMER CARNE. 12 Publicado en el blog: Mis Herejías Siglo 21

 Un nutricionista de Harvard, Jean Meyer, estima que reduciendo la producción de carne sólo
en un 10%, que daría suficiente grano como para alimentar a por lo menos 60 millones de
personas.
En los Estados Unidos, por ejemplo, la terrible y trágica verdad es que del 80% al 90% de
todo el grano que se cultiva es utilizado para engordar animales.
Según los estudios de la Universidad de Harvard, 20 años atrás los norteamericanos comían
un promedio de 25 kilos de bistec por persona. Este año comerán 64.5 kilos de bistec solamente.
Debido a la fijación por la carne la mayoría de norteamericanos come el doble de la cantidad
recomendada.
Es fundamental enterarse de lo que hay detrás de la escasez de alimentos en el mundo para
comprender, cómo podemos utilizar apropiadamente los recursos mundiales.
Más y más científicos y economistas en el mundo, recomiendan vehementemente la dieta
vegetariana para resolver los agudos problemas alimenticios de nuestro planeta porque, según
ellos dicen, el comer carne es una de las causas principales de este problema.

¿Cómo se relaciona el consumidor de carne con la escasez de alimentos?: La respuesta

es simple: la carne es el alimento más antieconómico e ineficiente que podemos ingerir. El costo de
un kilo de proteína de carne es VEINTE (20) VECES MAS ALTO que igual cantidad de proteínas
vegetales; solamente el 10% de las proteínas y calorías con que alimentamos a nuestro ganado se
vuelve a recuperar con la carne que comemos; el 90% va a la cloaca.
Sí se usan vastas áreas de campo para cultivar alimentos con destino a nuestro ganado.
Estas áreas de tierra podrían ser usadas mucho más provechosamente si en ellas se sembrarán
granos, leguminosas, legumbres y frutas para nuestro consumo.. Por ejemplo, un acre para criar un
toro produciría una libra de proteínas, pero este mismo campo plantado de soya producirá 17
libras. En otras palabras, para comer carne necesitamos 17 veces más tierra que con la cantidad
requerida para cultivar granos de soya. Y además de esto, la soya es más nutritiva, contiene
menos grasa y esta libre de los venenos característicos de la carne.
Criar animales para el consumo de los humanos es un tremendo derroche de los recursos
alimenticios mundiales, no solamente de tierra sino también de agua desperdiciada.
Criar alimentos para una dieta de carne requiere ocho (8) veces más cantidad de agua que
se necesita para cultivar verduras y granos.
Esto significa, que mientras millones de personas mueren de hambre y sed en todo el mundo,
unos pocos derrochan vastas extensiones de tierra, agua y granos para poder comer carne, la cual
destruye lentamente sus organismos.
En Estados unidos el consumo de granos por persona es de una tonelada por un año ( a
través del alimento proporcionado al ganado de consumo ). Mientras que el resto del mundo, como
termino medio consume 400 libras por persona.
El Secretario General de las Naciones Unidas, Kurt Waldheim dijo que el consumo de
alimentos de los países ricos es la causa del hambre de los países pobres. Y las Naciones Unidas
han recomendado vehementemente que esas naciones bajen su consumo de carne.
La solución principal para resolver la crisis mundial de alimentos es, según muchos científicos,
la de ir dejando gradualmente la dieta con carne para llegar a una dieta vegetariana.
“Si fuéramos vegetarianos podríamos borrar el hambre de esta tierra. Los niños nacerían y
crecerían bien alimentados y podrán vivir felices y sanos. Los animales serian libres para vivir
naturalmente y no forzados a reproducirse en grandes cantidades y reducidos espacios para ser
engordados y llevados al carnicero, con alimentos que deberían estar destinados a alimentar la
gente hambrienta del mundo “ (B.Pinkus, “Vegetable Based protein “).
“la tierra tiene suficiente para las necesidades de cada uno, pero no bastante para la codicia
de cada uno “(Mahatma Gandhi ).
POR QUÉ NO COMER CARNE. 13 Publicado en el blog: Mis Herejías Siglo 21
 Gracias a que muchos científicos han dicho que las futuras necesidades de alimentos serán
suplidas por las proteínas vegetales, varios países occidentales financian investigaciones para el
desarrollo de deliciosas proteínas vegetales derivadas de la soya. Pero los habitantes de China,
entre otros, están muy adelantados en este nivel de investigaciones, y ya que desde hace milenios
vienen obteniendo excelentes proteínas, comiendo tofu y otros productos de soya.
La dieta vegetariana es la dieta del futuro, la dieta que los seres humanos DEBEMOS
ADOPTAR UNA VEZ MÁS si es que valoramos nuestra propia vida y la de otras personas en todo
el mundo. El vegetariano es el hombre del futuro. Los vegetarianos de hoy en día apuntan hacia la
dirección que eventualmente cada ser humano seguirá en cuanto comprenda más y mas los
beneficios de comer una dieta vegetariana y los resultados desastrosos de persistir en una dieta
con carne.
Si bien la producción de carne es una de las principales causas de la falta global de
alimentos, esta es solo una representación grafica de la dificultad subyacente: una fase oculta, pero
muy difundida, que atraviesa toda la lucha para obtener las necesidades de cada persona,

LAS POLITICAS DEL HAMBRE

Según un mito ampliamente aceptado acerca del hambre mundial, el mundo no tiene la
capacidad de alimentar a toda su población. Se dice simplemente: “No hay bastante.
Las masa humanas se multiplican rápidamente, y si queremos evitar un desastre, debemos
empeñarnos en hacer un fuerte control de la natalidad, aun con el aborto si es necesario”.
Sin embargo un numero cada vez mayor de científicos, expertos y economistas en cuestiones
agrícolas expresan su fuerte desacuerdo con esta política: “Es totalmente falso, es un mito. De
hecho hay suficiente capacidad para alimentar a todas las personas del planeta. Cualquier escasez
se debe al derroche en el uso y a la distribución irracional de los recursos”.
Según Buckminster Fuller, hay suficientes recursos en el presente para alimentar, vestir y dar
vivienda e incluso educación a cada ser humano en el planeta al nivel de vida de un
norteamericano, de clase media!
Recientemente estudios hechos por el Instituto para el Desarrollo de una Política Alimenticia
de los Estados Unidos, han demostrado que no hay país en el mundo donde su población no
pueda alimentarse de sus propios recursos.
No existe relación directa entre la densidad de población y el hambre, señalan los estudios del
Instituto en mención.
Generalmente se cita a la India como un clásico ejemplo de lo que sucede cuando hay6 súper
población, sin embargo, la China tiene el doble de habitantes por área cultivada comparándola con
la India, y en la China no sufre la gente de hambre. Bangladesh tiene tan solo la mitad de
personas por acre cultivado comparado con Taiwán, pero en Taiwán no hay hambre como la hay
en Bangladesh, donde existe una de las más altas tasas mundiales de muerte prohombre. En
efecto, los países mas densamente poblados de la tierra no son India ni Bangladesh, sino Holanda
y Japón.
Esta claro que no es la densidad de población por lo que la gente se muere de hambre. Por
supuesto el mundo puede llegar al limite de su capacidad de mantener a la población humana, pero
se estima que ese limite esta en los cuarenta mil millones ( 40.000.000.000 ) y estamos ahora en
los cuatro mil millones ( 4.000.000.000 ). Hoy mas de LA MITAD DE LA POBLACION MUNDIAL
TIENE HAMBRE TODO EL TIEMPO; cerca de la mitad se esta muriendo de hambre. Si es cierto
que se puede hacer alcanzar para todos, ¿donde esta el alimento?
Analicemos a quien controla el alimento y como lo controla. La industria alimenticia es la mas
grande del mundo, hasta el punto de llegar a movilizar ciento cincuenta mil millones de dólares (
POR QUÉ NO COMER CARNE. 14 Publicado en el blog: Mis Herejías Siglo 21
US $150.000.000.000) al año ( mas que las industrias de automóviles, acero o petróleo ).
Relativamente unas pocas corporaciones multinacionales tienen un control político muy extenso.
Esto significa que pocas corporaciones están en posición de regular y controlar el subasto de
alimentos para billones de personas. ¿COMO ES POSIBLE ESTO?
Una de las maneras como las corporaciones gigantes controlan el mercado es al absorber
gradualmente todas las fases del sistema alimenticio. Por ejemplo, una corporación gigante
producirá maquinaria agrícola, fertilizantes, combustibles, envases para alimentos, comprara
cadena de cadenas de supermercados, comercios mayoristas, plantas procesadoras y finalmente,
cultivara los alimentos . Un pequeño granjero no pude competir con la corporación porque esta
puede bajar artificialmente los precios , eliminando al pequeño granjero. Luego la corporación
recupera precios en áreas don de ya ha eliminado la competencia. Así vemos que desde la
segunda guerra mundial el numero de granjas en los Estados Unidos ha disminuido a la mitad; mas
de mil granjeros independientes abandonan sus granjas cada semana. Sin embargo, un estudio del
departamento de Agricultura de los Estados Unidos, ha demostrado que una pequeña granja
independiente es capaz de producir alimento en forma mucho mas barata que las gigantes granjas
agrícolas comerciales!
Poder Económico:
En Estados Unidos, por ejemplo, menos de la décima parte de todas las co0rporaciones, son
dueñas de más del 50% de todo el caudal corporativo. De esta manera el 90% del mercado de
granos es controlado pro solo 6 compañías.
Poder de Decisión:
Las corporaciones agrícolas comerciales deciden que cosecha ha de producirse, en que
cantidad, de que calidad es y a que precio se ha de vender, Tienen el poder de retener la
producción o de almacenar descomunales provisiones de alimentos, creando así escasez artificial (
lo cual es importante para aumentar los precios).
Las agencias gubernamentales que se supone deberían regular estos asuntos, son también
dominadas por la política agrícola comercial. Altas posiciones en el gobierno ( Ministros o
Secretarios de Agricultura, etc. ) son cubiertas generalmente por altos ejecutivos de corporaciones
agrícolas-comerciales.
Las gigantes multinacionales han sido extremadamente exitosas en el logro de sus metas
paras multiplicar sus ganancias y amasar grandes fortunas. La regla de oro es la de aumentar los
precios lo mas posible, mientras se mantiene la producción en el mínimo necesario paras vender
los bienes, de tal manera que en corto tiempo los precios fluctúan pero, a la larga, solo aumentan
bastante rápido.
A nivel nacional, las multinacionales están comprando más y mas tierra. Un estudio en 83
países revela que solo un 3% de terratenientes controlan el 90% de la tierra cultivable.
Si bien este modelo ha dado grandes ganancias a unos pocos, ha ido en detrimento de
muchos. No hay tal “escasez de tierras o falta de alimentos” realmente. Si la meta fuera la de
utilizar los recursos mundiales para llenar las necesidades humanas, esa meta podría, y seria,
fácilmente alcanzada.
Sin embargo, con la meta de gananci8as máximas para unos pocos, tenemos la trágica
historia de un planeta con la mitad de la población muriéndose de hambre. La verdad es que la
aspiración de enriquecerse explotando a otros es una especie de enfermedad mental, un mal que
lleva toda clase de distorsiones en nuestra tierra:
En América Central, donde un 70% de los niños tienen hambre, el 50% de las tierras es usada
para cultivos de exportación tales como de lirios que reditúan rápidamente grandes ganancias pero
son de poca utilidad para la supervivencia humana. Mientras las corporaciones, multinacionales
usan la mejor tierra para sus cultivos de mercado ( café, te, tabaco, alimentos exóticos ), la gente

POR QUÉ NO COMER CARNE. 15 Publicado en el blog: Mis Herejías Siglo 21

del lugar se ve obligada a usar laderas erosionadas para cultivar alimentos en condiciones muy
difíciles.
Se han irrigado los desiertos de Senegal para que firmas multinacionales cultiven berenjenas
y mangos con destino a las mejores mesa de Europa.
En Haití, la mayoría de los campesinos (totalmente empobrecidos) luchan por sobrevivir
tratando de cultivar alimentos en las laderas de las montañas, cuya inclinación es de 45 grados o
mas. Dicen que han sido desheredados de los campos de agricultura mas ricos del mundo, sobre
los que tienen derecho por nacimiento. Estas tierras pertenecen a un puñado de gente que cede
esta tierra para que empresas norteamericanas engorden a su ganado y lo exporten a cadenas de
restaurante de hamburguesas.
En México, la tierra que antes fuera utilizada para cultivar maíz destinado a la dieta de los
mexicanos, ahora es usada para producir exóticas legumbres para el consumo de paladares de
millonarios norteamericanos; la ganancia es veinte (20) veces mayor. Cientos de miles de antiguos
granjeros se han encontrado sin su tierra. Incapaces de competir con los grandes terratenientes,
primero arrendaron su tierra, y finalmente para obtener algún dinero el siguiente paso fue trabajar
como obrero para las compañías, se encontraron como trabajadores migrantes los que vagan en
busca de trabajo para que sus familias puedan sobrevivir.
Estas condiciones han llevado a repetidas olas de rebelión.
En 1975, el mejor suelo de Colombia fue usado para producir 18 millones de dólares en flores.
Los claveles, por ejemplo, dieron ganancias 80 veces mayores que las que puede tributar el trigo.
¿ Que no hay suficiente tierra para todos ? difícilmente.
La tierra buena, el mejor recurso, se usa para producir cultivos suntuarios que proporcionan
mucha ganancia. La agricultura que una vez fuera el medio de vida de millones de granjeros
autosuficientes se ha convertido en empresas de producción de alimentos no esenciales y de altas
rentabilidades, dirigidas a una minoría bien alimentada que puede pagarla. Contrario a los mitos
ampliamente difundidos, la seguridad de obtener alimentos no esta amenazada por las crecientes
masas hambrientas, sino por las elites que se enriquecen con la concentración e
internacionalización del control de los recursos alimenticios.
La producción de carne es la máxima manifestación de este sistema que se extiende como
una plaga. “ El grano del pobre es levado para alimentar la vaca del rico “, dice el Director del
Grupo Consejero de Proteínas de las naciones unidas . Como la demanda de carne ha aumentado,
las n acciones ricas compran mas y mas granos para alimentar cerdos y vacunos. Las provisiones
de grano que en un tiempo se usaron para alimentar la gente, ahora se vende en el mejor postor al
mejor postor con el fatal resultado de que numerosos seres humanos son condenados a morir de
hambre. “Los ricos pueden competir para adquirir el alimento del pobre; el pobre ni siquiera puede
competir del todo”.
En al “nota final de los consumidores” John Powell, director de la acción educativa para la
alimentación ( de estados unidos) escribe: “ el precio de los alimentos subirá probablemente en
este verano (1979) a pesar del hecho de que los precios de los granos han bajado en un 50%
desde 1973, lo cual no está aún reflejado en sus actas de gastos alimenticios pero cuando busquen
las razones de este aumento no se fijen en los árabes y en los precios del petróleo, ni en la
explosión demográfica del tercer mundo. Fíjense en las corporaciones internacionales que
controlan la industria del alimento con ayuda de sus amigos en el gobierno. Y recuerden que ellos
están en el negocio de hacer dinero, no en el de alimentar a la gente y que, mientras estamos
luchando para romper los mitos, no estamos sin recursos”.

“TODA LA PROPIEDAD DE ESTE UNIVERSO ES HERENCIA DE TODAS LAS CRIATURAS,

¿CÓMO PUEDE HABER JUSTIFICACIÓN PARA UN SISTEMA EN EL CUAL UNOS POCOS
POR QUÉ NO COMER CARNE. 16 Publicado en el blog: Mis Herejías Siglo 21
RECIBEN EN EXCESO MIENTRAS QUE OTROS MUEREN DE HAMBRE POR FALTA DE UN
PUÑADO DE GRANOS…?”.

P.R Sarkar.

Ciertamente no estamos sin recursos a pesar de que los problemas que confronta la
humanidad parecen casi imposibles de resolver, mucha gente piensa que estamos en el umbral de
una nueva era en la cual los seres humanos en todo el planeta reconocerán la simple verdad que la
sociedad humana es una e indivisible; por ello, el sufrimiento de uno es el sufrimiento de todos.
Al discutir como se puede establecer una sociedad basada en el UNIVERSALISMO, P.R
Sarkar exclamó:
“ Una sociedad armónica se puede lograr movilizando el espíritu viviente de aquellos que
desean establecer una sociedad humana única… los que están a la vanguardia de tales
movimientos moralistas serán los lideres de la integridad moral. Lideres cuya meta no es la fama, la
riqueza ni el poder sino los intereses de toda la sociedad humana”.
“Tal como la llegada de un amanecer es inevitable después de oscuridad de la noche
exactamente de la misma manera. Yo sé que vendrá un capitulo glorioso y brillante después del
abandono y humillación al que se ha sometido a enormes grupos humanos. Quienes aman a la
humanidad, quienes desean el bienestar de los seres vivientes, deberían de ser vigorosamente
activos desde ese mismo momento, luego de sacudirse del letargo de la pereza, para que la hora
mas auspiciosa llegue lo mas pronto posible.

“… Esta debilidad por el bienestar de la raza humana nos concierne a todos. Es de ustedes
mío y nuestro. Podemos permitirnos ignorar nuestros derechos pero no nuestras responsabilidades
implica la humillación de la raza humana”.

AHIMSA: No causar daño a los seres vivientes.

Todas las razones practicas antes mencionadas (de salud, económicas, etc.) no son las
únicas válidas para no comer carne. Una de las razones mas importantes es que no tenemos
ningún derecho a despojar de la vida innecesariamente ni aun a los animales mas pequeños.

Muchas religiones y grupos espirituales han abogado por el uso de una dieta vegetariana, por
la necesidad de vivir sin hacer daño y por lo sagrada que es toda la vida. De acuerdo con estos
puntos de vista un ser humano debe de ver en los animales no a esclavos y alimentos y no a
hermanos menores y sentir que no tenemos derecho de causarles agonías y quitarle brutalmente
sus vidas, a menos que nuestra supervivencia dependa exclusivamente de ello.
Ya que no es posible vivir muy sano sin jamás comer carne. Cabe preguntar si el comer carne
es una costumbre moral o propia de los seres humanos… Esta claro que los animales no ofrecen
su vida voluntariamente para que comamos sus carnes… Aquellos que han visitado un matadero,
pueden atestiguar el hecho de que los animales sufren horriblemente antes y durante su matanza.
En Estados Unidos por ganado se matan nueve millones (9.000.000) de criaturas indefensas cada
día, supuestamente para satisfacer necesidades un nutritivas. Nosotros lloramos amargamente y
hasta moriríamos de pena moral si nos matarán un gatito, un perro o cualquier mascota doméstica,
pero calladamente nos hacemos cómplices de la matanza inútil de millones de seres cada día.
En Bogotá, a mediados de 1979, ante la declaratoria de huelga de la industria productora de
alimentos concentrados para pollitos, los propietarios de granjas avícolas e incubadoras resolvieron
dar una muerte horrible a 100.000 pollitos cada día, arrojándolos a las frías y malolientes aguas del
río Bogotá (contaminado por las fábricas circunvecinas). Este acto que mereció la repudiación
pública y conmovió la conciencia de los Colombiano, fue calificado de “monstruoso holocausto”,
POR QUÉ NO COMER CARNE. 17 Publicado en el blog: Mis Herejías Siglo 21
“acto de barbarie”, “monstruoso crimen”, etc., por funcionarios del gobierno, medios de
comunicación, distintas agremiaciones tanto públicas como privadas y, en general, por todo el
pueblo colombiano. La entidad causante fue sancionada con una multa de equivalente US
$2.500.oo!, por contaminar la naturaleza. Los propietarios que horas antes habían dicho que
preferían “arrojar a los ríos los pollitos, antes de regalarlos” (por cuanto el regalarlos iba a mermar
en el futuro la compra de pollos en muchos hogares, cuando los obsequiados estuvieren listos para
ser muertos), se vieron obligados a obsequiar a miles de chiquillos cerca de 500.000 pollitos
destinados a correr la misma suerte, los que fueron recibidos con mucho amor y ternura por parte
de los niños.
En este hecho se deja traslucir una cuestión de orden paradójica pues, mientras por una
parte, la conciencia de la sociedad dejaba oír sus poderosos clamores de acusación, por la otra, la
misma sociedad participaba como cómplice indirecto de la matanza de millones de otros seres
(vacunos, pollos, corderos, etc.), con procedimientos no menos censurables y que van a parar a
millones de estómagos.

¿Tenía razón la sociedad cuando protestó por la muerte despiadada de los inocentes
pollitos?. Si no, ¿Por qué se ofendió la conciencia social hasta el punto de que mujeres, hombres y
niños sintieron hondo dolor ante su impotencia para contener la crueldad de los dueños de las
incubadoras? Un hombre sabio, cuyo nombre pidió mantener en reserva, dijo: “Si fuera normal para
el hombre, abusar de otras vidas (aunque sean de animales) no hubiera ocurrido tal vez ni una sola
protesta. Pero como esto está fuera de lo normal-real, tocó fibras muy profundas del verdadero Yo
Humano que hizo ver a las personas lo monstruoso del sacrificio inútil de animales.
Desafortunadamente esa visión fue fugaz y no produjo ningún cambio en el mal hábito de las
personas de comer carne, aunque, claro está, que algún día esa visión será permanente”.
El causar daño de esta manera a los animales es ir en contra del principio básico de
AHIMSA. Un gran líder espiritual contemporáneo, SHRII SHRII ANANDAMURSTIJI, explica Ahimsa
de esta manera:

“En primer lugar, tanto como sea posible los alimentos se deben seleccionar de entre
aquellos, cuya evolución de la conciencia es comparativamente pequeño, es decir, si se dispone de
legumbres no se debe sacrificar animales.
“En segundo lugar, antes de matar cualquier animal que tenga conciencia desarrollada o
subdesarrollada, se debe considerar si es posible vivir en un cuerpo sano sin sacrificar esas
vidas…”.

Muchos otros grandes santos y líderes espirituales de la humanidad han compartido ese
punto de vista. Durante los primeros tiempos del Cristianismo, por ejemplo, un gran número de
cristianos judíos se oponían a comer carne porque lo consideraban un “lujo costoso y cruel”. A
través de toda la historia hombres sabios y lideres espirituales han dicho que nuca seremos
capaces de evolucionar hacia estados más elevados de conciencia, o crear un sociedad basada en
el amor, a menos que abandonemos el hábito cruel de comer carne.
“Es mi punto de vista que la manera de vivir vegetariana, por su efecto puramente físico sobre
el temperamento. Beneficiará la suerte del género humano”.
Albert Einstein.
“Verdaderamente el hombre es el rey de la bestias, ya que su brutalidad excede la de ellas.
Vivimos de la muerte de otros. Somos cementerios!!! Desde mi primera edad juré no consumir
carne, y el tiempo vendrá en que los hombres miren a los asesinos de los animales como hoy
miran a los asesinos de los hombres”.
Leonardo Da Vinci.
POR QUÉ NO COMER CARNE. 18 Publicado en el blog: Mis Herejías Siglo 21
 “¿Cómo podemos esperar cualquier condición ideal en la tierra mientras seamos las tumbas
de animales asesinados…?”.
León Tolstoy.
“La paz del mundo, o cualquier paz, depende en gran parte de la actitud mental. El
vegetarismo puede traer la correcta actitud para la PAZ, pues mantiene un modo de vida mejor
que, si es practicado universalmente, puede llevar hacia una comunidad de naciones mejor, más
justa y pacífica”.
U Un (Ex Primer Ministro de Burma).
“Los animales son amigos … y yo no me como a mis amigos”.
¨Esto es espantoso! No solamente el sufrimiento y la muerte de los animales, sino que el
hombre reprime innecesariamente en sí mismo la capacidad espiritual más elevada, aquella de
simpatía y lástima hacia las criaturas vivas como él y, al violentar sus propios sentimientos, llega a
ser cruel”.
George Bernand Shaw.

COMENTARIO FINAL. NOTA ACLARATORIA

Antes del año 2000, alguien me obsequio este documento, advirtiéndome que le hacía falta
unas tres o cuatro hojas, pero que como yo era vegetariano me resultaría de gran interés. Y
realmente así fue. Pero como el documento (cuadernillo), estaba un poco deteriorado, sin
créditos y sin el título, pero, su literatura intacta, entonces lo hice transcribir fielmente sin alterar en
absoluto su contenido y sin modificar ni una sola palabra, respetando al máximo los pensamientos,
los conocimientos y la sabiduría del autor o de los autores; y tentativamente lo titulé: POR QUÉ NO
COMER CARNE.

Felicito de todo corazón al autor, o a los autores de este estudio, ya que tanto yo, como todos
los que lo han leído, hemos sido beneficiados grandemente con los abundantes conocimientos allí
expuestos. En este año 2011, me he atrevido a subirlo al blog, ya que me resulta injusto no
compartir toda esta valiosísima información a todas las personas que siguen mis escritos a través
del blog. Creo, y espero no estar equivocado, que lo que inspiró escribir este completo estudio, no
fue el interés económico sino el interés filantrópico, o sea, el interés sincero de compartir
conocimientos en pos del bien de la humanidad.

Mucho me agradaría que al subir este estudio a mi blog apareciera el autor o los autores y así
poder colocar la respectiva ficha técnica, a la vez de felicitarlos y agradecerles su gran aporte de
conocimientos a todos aquellos que deciden cambiar su antinatural y enfermiza dieta carnívora, por
la natural y saludable dieta vegetariana. O si por el contrario, el autor o los autores de este
precioso documento consideran inapropiado que este estudio aparezca publicado en el blog,
entonces inmediatamente lo retiraré.

En cualquiera de los casos siempre estaré agradecido con él o con los autores de tan valioso
documento. De igual manera, creo que todos los que lo han leído también expresaran este
sentimiento. Aclaro que este documento siempre lo he compartido, nunca lo he vendido, ya que mi
interés máximo es compartir ideas sanas y conocimientos claros, concretos y objetivos. De mi parte
pues, nunca ha habido ni hay el más mínimo interés de lucro acerca de este tema, ni en ninguno de
los otros temas que manejo en el blog.
POR QUÉ NO COMER CARNE. 19 Publicado en el blog: Mis Herejías Siglo 21
 Aldemar Guzmán Castaño. Medellín-Colombia
aldemarguzman@hotmail.com

POR QUÉ NO COMER CARNE. 20 Publicado en el blog: Mis Herejías Siglo 21