Tres moléculas importantes para la vida

 Ácidos Nucleicos
 Proteínas
 Lípidos y Glúcidos.

Lípidos definición. ¿Qué son?

Los lípidos son un grupo de entidades súper variadas, que pueden clasificarse en 5 grandes formas, pero cada una una
de ellas, y dentro de su misma clasificación, tienen varias categorías, dado a que es un grupo tan grande, realizan
varios procesos.

Son:

 Ceras
 Grasas
 Esteroides
 Aceites
 Entidades que son lípidos y que no tienen un relacionamiento en su estructura química, pero realizan
labores similares. Aquí, se desafía la idea de forma y función.

Características generales

Los lípidos en esencia son muy variados, pero la mayoría comparte las siguientes características.

 Son hidrofobicos, es decir, no se disuelven en agua. Esto es debido a la incapacidad de poder generar
enlaces de hidrogeno, causando a que el agua no lo pueda disolver.
 Son solubles en solventes no polares como el éter o cloroformo
 Pertenecen a la membrana lipídica (fosfolípidos y colesterol)
 Sirven como moléculas de comunicación. (Hormonas/Esteroides y mensajeros intercelulares)
 Transportadores de electrones en reacciones redox.
 Cofactores en reacciones enzimáticas, pues las enzimas necesitan a alguien que las ayuden para que se
apure la reacción.
 Ceras por ejemplo sirve para la protección (ejemplo cera del oído)
 Aislamiento térmico, como una de las funciones comunes del tejido adiposo.
 Asilamiento eléctrico (mielina)
 Vitaminas (A,D,E y K)
 Agentes Tensioactivos (Billis, surfactante pulmonar)

Clasificación de lípidos.
Que es y cómo se ven los ácidos grasos.

Carboxilo
es ese
grupo

Si el ácido
tiene doble cadena, es insaturado, si
no, no.

 Lípidos Simples

Los lípidos simples son aquellos que no presentan ácidos grasos en su estructura, los 3 ejemplos son

 Isopropenoles
 Esteroides
 Eicosanoides

 Lipidos Complejos.

Contiene acidos grasos como componentes, siendo capaces de saponificarse

 Mono, di y triglicéridos.
 Glicerofosfolipidos.
 Esfingolipidos
 Ceras

¿Que son los ácidos grasos?

Los ácidos grasos en realidad vienen de dos

formas.

 Carboxilo unido a una cadena

carbonica

Una secuencia de carbono enlazada a un hidroxido, y enlazado por doble enlace a un

oxígeno.
 Su punto de fusión disminuye acorde la mayor cantidad de doble enlaces. Pues la hace más
flexible a la cadena del acido graso.

 Las acidos grasos saturados no tienen doble

enlace y su estructura es de apariencia lineal
.
 Los acidos grasos Insaturados, tienen doble
enlace y su estructura es un poco mas torcida.

Existen orientaciones de estas ‘torciones’, los cuales

es cis, y trans.

La presencia de grasas insaturadas, naturalmente

es CIS.

La presencia de grasas trans, no son capaces de metabolizar en nuestro cuerpo, causando

que sea imposible de metabolizar, estas se producen cuando se fabrican a muy altas
temperaturas, que llevan a la existencia de este enlace, literalmente indigerible, la cual es
almacenada en el tejido adiposo.

Es posible convertir el ácido graso insaturado a saturado a través de un proceso llamado

hidrogenación, donde le forzamos los átomos de hidrogeno a que se enlacen.

Empaquetamiento.

Los ácidos grasos saturados por ser lineal, se empaquetan como cualquier forma normal.

Los ácidos grasos insaturados, es decir

con doble enlace, pueden presentar una
dificultad para organizarse por su
estructura chueca. Esto causa que se
vuelvan líquidos, pues no sigue la idea
nuestra de hecho, de cómo es la
estructura simple de un sólido.

Esto, de la misma manera que las

proteínas en la bicapa lipídica le brindan
flexibilidad a la bicapa, a la manteca con
grasas insaturadas la vuelve más blanda,
si es que no liquida en temperatura
ambiente.

Acidos Grasos Escenciales

Sin esto, no podemos armar los mensajeros de dolor.

 Son esenciales pues no podemos fabricarlos, por lo que debemos consumirlos.

El signo 18 delta 2, significa que son 18 atm de carbono, y 2 enlaces dobles. El doble enlace
está ubicado en la posición de carbono 9, y carbono 12.

Propiedades Químicas de los Ácidos Grasos

 Formación de esteres

Este proceso se aplica a varios ácidos, pero también a ácidos grasos pues…son ácidos!

Entonces lo que sucede es que cuando reacciona con un alcohol, y de resultado se forma un
Ester, y agua.

En este caso, el
grupo OH, tiene
a reaccionar con los carboxilos.
 Saponificación

Es un proceso por el cual, se une:

Ácido Graso + Base + Agua = Jabón y

Glicerina.

En escénica, comúnmente de usa

hidróxido de sodio para formar jabones
sólidos, e hidróxido de potasio formar
jabones líquidos.

Combinando estas bases, se termina rompiendo el enlace de glicerina con los ácidos grasos,
permitiendo la formación del jabón.

Oxidacion:

Los acidos grasos pueden oxidarse, donde ocurre que los dobles enlaces de los acidos grasos
reaccionan y se terminan oxidando, es decir, pierde electrones a traves de un atomo con mayor
electronegatividad que el carbono o el oxigeno, haciendo un enlace, y tomando electrones de los
carbonos.

Esto no es toxico, pero causa el proceso de ‘Ranciacion’, dandole un sabor feo a la

comida.Mientra mas enlaces dobles, mas capacidad de ranciarse y va a hecharse a perder mas
rapido. Si tuviera enlaces simples, despues de 10años o mas, no se oxida y sigue intacto.

Hidrogenacion: Forzar hidrogeno womp womp

Podemos romper dobles enlaces y generar enlaces simples entre carbono carbono y agregar
hidrogeno.

Esto genera con ácidos saturados, es decir sin enlaces dobles, causando que esto obtiene como
resultado, pase de estado líquido a estado sólido, formando una manteca de origen vegetal.

Trialgliceridos, Monoglicerido QUE: Nomenclatura

Según la profesora, sigue este relacionamiento

Siguiendo esto, escribimos ‘acilglicerol’ a lo último

acompañado del prefijo.

Ese prefijo conlleva según la cantidad de ácidos grasos.

Estas gotas, no están en contacto con el citosol, pues son muy

hidrofobicas. Se encuentra en gotas donde las enzimas están
accesibles, para poder sacar los ácidos grasos de esos
almacenamientos, para que después vuelvan.

Estas gotas están en el tejido adipocitos, y el citosol lo revuelve alrededor. Siendo la principal
recurso de energía.

La membrana de los adipocitos es un poco más lábil/débil por esa cantidad de gotas de grasa,
permitiendo que procesos como la liposucción, la corriente eléctrica, rompe la membrana del
adipocito, pero no la membrana muscular, pues la membrana del adipocito es mucho más débil
por esas gotas de grasa. Ese líquido queda, y se debe succionar, si no se succiona, vuelve a
entrar en adipocitos cercanos.

Lípidos en la membrana tipos

Fosfolipidos tienen fosfatos

Glicolipidos tienen azúcar.

A veces, en vez de unirse al glierol, se une a otro tipo de alcohol, la spingocina, es un

aminoácido-alcohol, que presenta una cadena larga, la cual permite actuar como glicerol,
formando un esfingolipidos. Especificamente esfingofosfolipidos

Diferencia entre ellos, es que, solo interacciona con solo un acido graso, mientras que el
fosfolípido interacciona solo con dos.

Glucolipidos de membrana.

Están formados por un alcohol conectado a la esfingocina, un ácido graso solo, y en vez de tener
un fosfato, tiene un azúcar.

La membrana de cada organelo, o de cada cosa, es diferente por cada una, causando que cada
una tenga una función diferente.

Ácido fosfatidico

Es en escénica la base de todos los glucolipidos de la membrana

Esta x, es la base por la cual todos los glicerofosfolipidos van a tener esa diferenciación.
Si la x fuera un hidrogeno, seria ácido fosfátidico

No debemos sabernos el nombre de ellos

Como funcionan esos fosfolípidos, es que estas partes que lo hacen especial, lo pueden cortar y
mandarlo al citosol para enviar una señal

Caridolipina esta en la membrana mitocondrial interna

Esfingosina
Especificidades de las fosfolipasas

A los fosfolípidos podemos cortarlos en

varias secciones.

Estos ‘cortes’ son realizados por una

enzima llamada fosfolipasa, pues
rompen fosfolípidos. Según la ubicación
del corte, es cómo será su nombre y cual
será le enzima.

La fosfolipasa A1, corta en el ácido graso numero 1.

La fosfolipasa A2, corta en el ácido graso numero 2

La fosfolipasa C, corta en el fosfato

La fosfolipasa D, corta en el grupo x

El grupo x, es la diferencia que hace que hace cada lípido, y cada cosa que se corte se usa para
procesar una respuesta en específico.
Esa azúcar puede ser cortada, y eso al llegar al citosol, sirve como mensajero para indicar que el
se debe liberar calcio intracelular de la celula

No son solo bolsas, estos presentan también labores de señalización de membrana.

Provenientes del ácido araquidónico, estos forman en tres formas.

Prostaglandinas, Prostaciclinas, Tromboxanos, Leukotrienos.

 Tromboxanos, es el que participa en el proceso de coagulación.

 Prostaglandinas participa en la estimulación de producción de mucosa en el estómago y
la disminución de del ácido clorhídrico, con una participación vasodilatador.
 Leukotrienos participan en vasodilatación, además de la respuesta alérgica, causando
contracción de las vías respiratorias.
Isoprenoides.
Son anillos formados a partir de unidades de 5 carbonos repetidas, previenen de isoprenol, una
base que forma a todos los demás isoprenoides.

En la imagen abajo podemos ver las vitaminas isoprenoles, dado a su estructura.

La vitamina a, presente también en la visión, células de la piel, mecanismo del sistema inmune,
y

puede ser ingerido la vitamina, o el precursor beta caroteno.

La misma se corta al medio, formando vitamina A.

¿Debemos
quitar a los lípidos en completo? .

No , debemos quitar a los lípidos trans, lo cual es aquellos lípidos que no podemos metabolizar.
La dieta HUFA, Rica en acido poli-insaturado, donde uno consume mucho omega 3-6,y aceite
de olivda, suele mejorar a nuestro hígado, siendo que este puede ser metabolizado para nuestro
uso.

El hígado se beneficia,
permitiendo que los
triglicéridos disminuyan,
aumentan oxidación y
metabolización de
lípidos, disminuyendo el
colesterol y lípido en
sangre, disminuye la
produccion de
lipoproteínas de baja
densidad, osea colesterol
malo.

Aumento cuerpos
cetonicos, aumenta la
metabolización de grasas como combustible.

Aumenta producción de sales biliares, mejorando digestión y absorción de las mismas. En el

musculo disminuye los depósitos.

Cuando la celula muscular engorda, pierde funcionabilidad, entonces disminuir los depósitos de
triglicéridos, mejora eso.

Utiliza el transporte y el uso de la glucosa, aumentando la sensibilidad de la insulina.