LIPIDOS

LOS LÍPIDOS
Los lipidos forman parte de un
grupo muy heterogéneo de
sustancias quimicas, tanto desde el
punto de vista estructural como de
las funciones que realizan
 Sabias que?

La obesidad se debe a la acumulación excesiva

de grasa localizada. El tejido adiposo esta
formado por células llamadas adipocitos que
son las mas responsables de almacenar la
grasa en forma de trigliceridos
01
LOS LÍPIDOS
 Los lípidos están compuestos, básicamente,
por carbono e hidrójeno, y la
mayoría también presenta oxígeno, pero
en propociones muy bajas. Y debido a la naturaleza
hidrocarbona de la proporción principal de su estructura
Contribuye en un grupo de biomoléculas orgánicas que cumplen
dos características distintas.
 • Estas son insolubles en agua y en otros disolventes
polares.

• Son solubles en disolventes orgánicos, es desir, disolventes

no polares como el octano (gasolina),el éter o el veneno .
02
FUNCIONES
DE LOS
LÍPIDOS
Los Lípidos realizan principalmente,
las siguientes funciones :
 RESERVA DE
ENERGÉTICA
Los lípidos son la principal reserva de energética del
organismo. La gran cantidad de energía que desprenden las
grasas se debe en gran parte, a la oxidación de los ácidos en
las mitocondrias. Esta función la realizan, los acilglicéridos
y los ácidos grasos.
ESTRUCTUR
AL
Los lípidos forman las bicapas lipídicas de la membrana celular
y de las membranas de los organelos celulares. Cumplen esta
función los fosfoglicéridos, los fosfoesfingolípidos y el
colesterol.
 PROTECTO
RA
En los órganos, recubren estructuras y los protegen mecánicamente
de los golpes, la superficie del organismo, o también protección
térmica, por ejemplo: la grasa que rodea los riñones.

BIOCATALIZAD
ORA
Los lípidos no son biocatalizadores, pero interviene en su síntesis o
actúan conjuntamente con ellos. Cumplen esta función las vitaminas
lipídicas (A, D, E, K1 y K2), las hormonas lipídicas y las
prostaglandinas.
TRANSPORTAD
ORA
El transporte de los lípidos desde el intestino hasta el tejido adiposo,
donde se almacena, se hace mediante la emulsión de los lípidos por
los ácidos biliares y los proteolípidos; esta acción permite su
transporte por la sangre y la linfa.
Para Saber más......
03
CLASIFICAC
IÓN DE LOS
LIPIDOS
Los lípidos se pueden clasificar
atendiendo a diversos criterios. De
acuerdo a su estructura molecular, se
clasifican según lo indica el siguiente
cuadro
04
LOS ACIDOS
GRASOS
Son moléculas formadas por una larga
cadena de carbonos e hidrógenos de
forma lineal, con un número par de
átomos de carbono.
Se conocen unos 100 tipos diferentes
de acidos grasos:
 ° ACIDOS GRASOS
SATURADOS:
Solo tienen enlaces simples
entre los átomos de
carbono. Las cadenas
cadenas hidrocarbonadas
con rectilíneas.
°EJEMPLO:
°El ácido palmico y el
ácido esteárico.
°ACIDOS GRASOS
INSATURADOS:
Tienen uno o más dobles
enlaces entre los carbonos
de su cadena.
°EJEMPLO:
°Sus moléculas presentan
codos en sus codos en los
lugares donde están los
dobles enlaces.
 Sabias que..
Los ácidos grasos saturados tienden a ser
solidos a temperatura ambiente, ya que las
moléculas pueden apilarse. Por el contrario, las
moléculas de los ácidos grasos insaturados
suelen ser liquidas a temperatura ambiente,
pues las moléculas no se agrupan tan
estrechamente
05
LÍPIDOS CON
ACIDOS
GRASOS O
SAPONIFICABL
 Contienen en su molécula ácidos grasos.
Intervienen en las reacciones de
saponificación o hidrolisis alcalina y forman
jabones
ACILGLICÉRIDOS
Estos lípidos se conforman
por una molecula de
gliserol unida a uno, dos o
tres acidos grasos
( saturadoso insaturados ).
Estos se llaman
trigliceridos, son los mas
abundantes en el
organismo, una de sus
funciones es servir como
reserva energetica
CÉRIDOS
Son altamente insoluble en
agua, por lo que pueden
actuar como
impermeabilizantes de
otras estructuras. Las hojas
de muchas plantas estan
cubiertas de cera,
reduciendo la perdida de
agua por transpiracion
FOSFOLÍPIDOS
Son los principales
componentes las
membranas celulares o
biológicas. Desde el
punto de vista químico,
un fosfolípido es un
glicérido combinado con
un grupo fosfato. Son
moléculas anfipáticas,
tienen una region polar
que puede estar en
contacto con agua y otra
polar que repele el agua
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LIPIDOS SIN
ACIDOS
GRASOS O
INSAPONIFICAB
 No contienen ácidos grasos, sino que derivan de
los hidrocarburos lineales (con dobles enlaces) que
forman asociaciones moleculares diversas. No
tienen ácidos grasos y no dan reacciones de
saponificación y no forman jabones.
Los principales son los terpenoides (vitaminas A,
K y E, entre otras), los esteroides (colesterol, los
ácidos biliares, vitaminas D y las hormonas este-
roideas) y las prostaglandinas (intervienen en la
contracción muscular del útero al momento del
parto, en el proceso inflamatorio y en la
coagulación de la sangre).
 Sabias que..
De forma natural, una mujer embaraza en el
momento del parto produce prostaglandinas
que preparan el útero y estimulan las
contracciones. Cuando el embarazo plantea un
riesgo importante para la madre o para el bebe
no nacido, se puede inducir el parto con
prostaglandina intravenosa
CONCLUSIONES
• Los lípidos están compuestos, básicamente, por
carbono e hidrójeno
• Los lípidos son la principal reserva de
energética del organismo.
• Los acidos grasos saturados tiene
enlaces simples
• Los trigliceridos son los mas
abundantes en el organismo
• Los lipidos sin acidos grasos no dan
reacciones de saponificación y no forman
jabones.
¡gracias